牛奶店创业计划书docWord下载.docx
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对这种小型的酸奶吧来说,夫妻两人足以管理,因为投资相对来说较少,所以很适合当代大学生创业投资。
2、酸奶吧店面选址本项目小组经过周密调查,根据店铺立地原则,选定的酸奶吧位于陶院附近3、店面装修装修包括吧台、桌椅、墙纸、灯光等,装修费为XX0元人民币。
其实手工酸奶店不仅仅是提供酸奶,店里的装修以古典柔和为主,暖色调的墙面配以柔和的灯光效果,加上舒缓的音乐,是情侣约会、朋友小聚、的不二选择。
4、采购原料。
原料除了酸奶菌,以及牛奶、水果等可自行采购。
5、接下来就是开店了五、店面布局(此处为店面布局图)店面布局主要根据加盟商的统一要求装修,如图所示,店面总面积为32平米,进门正对吧台,设有8个位子,靠门右边沿墙设置了4张4人桌,4张2人桌,两张8人桌,每张桌子之间有挡板隔着,为客人营造了良好的私人空间。
墙纸和灯光以暖色调为主,桌上放有时尚杂志。
店内还设有许愿墙,人们可以把当时的心情记载下来,偶尔闲暇还可以来翻看曾经的心情,也是一种非常有趣的情调。
六、酸奶的生产流程由于本店属于连锁加盟,所以对于原料酸奶菌、制作方法、酸奶机都是由总公司来提供,其它的原料和所需物品则是由自己购买。
在了设置好店面的同时,我们就得联系供货商,例如牛奶、麦片、果酱、干果等的需求量,可以根据每天具体的出售情况来具体安排。
考虑到顾客对产品需求的多样化,在以酸奶制作销售为主的同时,我们可以根据季节的变化来调整其他饮品的销售,所以先与其联系是有必要的。
酸奶的投入转换产出以及业务流程:
(此处为“业务流程图”参考ppt第9张)该系统的主要业务流程是:
需要时从总公司购买入菌种,并从贵阳购买新鲜的牛奶,在每天晚上把菌种和牛奶按照一定比例混合均匀后放入酸奶机中,约67个小时后就可以产出酸奶,第二天早上把产出的酸奶放入保鲜柜中进行保鲜。
当顾客进门购买时,可以根据顾客的需求,在酸奶中加入果酱、麦片、红豆或绿豆等卖给顾客,最大程度上的满足顾客的需求。
1、投入:
在开设一个酸奶店时我们需要资金、人员、实店、制作器材、原料(牛奶、菌种、其他辅助产品)、盛放器皿等。
2、转换过程:
按照一定的比例把牛奶和乳酸菌进行混合,在放入现酿酸奶机中,现酿酸奶机的程序分为待机、发酵、冷凝和冷藏等四个阶段。
其中待机就是通电而不运行,为接下来的发酵作准备工作。
例如此时可进行紫外线灭菌工作,然后堆放酸奶杯等。
发酵是指加热升温和恒温,以最快速度使箱内所有奶杯内的温度升至39度以上,45度以下,并恒温3-10小时,完成发酵过程。
冷凝是将发完毕的高温酸奶冷却18度以下,使固体酸奶具有足够硬度,且使口感清凉。
冷藏是将已冷凝的酸奶继续降温冷藏。
只要进入发酵程序,以后的过程全部自动进行:
当发酵倒计时达零时会自动切换到冷凝程序(阶段);
而当箱内空气温度至15度时(酸奶温度应为18度左右时)又会自动切换到冷藏程序(阶段)。
应该说明,冷凝和冷藏是制冷,其中冷凝是连续制冷,冷藏是低温恒温控制(间歇制冷)。
3、产出:
再把其取出来放入保鲜柜中,之后再根据顾客的喜好来添加各种配料,最终销售到顾客手中。
七、生产能力及库存该系统每次的生产能力约为200杯,生产时间大约需要7个小时,每天的最大生产能力约为600杯。
在每天晚上根据库存表和订单量进行生产控制。
当顾客较多或有较大量的预定时,可以灵活的根据需求改变生产计划。
一般情况下,顾客量不会出现较大的变动,周五到周日顾客量可能会有一定程度的增加,应该增加库存量。
因为顾客群体一般不会出现变动,而且人流量的变动也不是很大,所以可以采取相对简单的库存,并可以根据需求改变库存量的大小。
库存表八、酸奶吧产品价目表(参考)九、不确定性因素分析1、本店通常能容纳40人左右,周末、节日或者有顾客生日聚会时可能会造成客人太多位子不够,或者储备的产品供不应求的情况。
针对这种情况,首先我们可以采取超过8人聚会预定的方式,既可以避免顾客“拥堵”,又可提前准备材料,避免出现供不应求。
周末、节假日可以根据据退情况增加库存量。
2、本店的舒适的环境和氛围是吸引顾客的主要特色,然而某些客人可能会high过度从而影响别的客人,造成顾客的不满。
良好的环境要靠大家保持,店铺里醒目的地方可适当增加一些提醒客人“保持安静”的标语。
或者服务员面带微笑,轻声提醒“喧哗”的客人,相信大家都是有素质的人,大多数人会意识到自己的行为给别人造成了困扰。
3、系统可能出现的潜在故障:
如在制作过程中突然断电,导致原料的质量达不到要求,酵母菌的加入量达不到制作要求。
解决办法:
制作机器假装一个保护性电源,或者现场安装一部小型发电设备,严格对原料进行筛选,制作过程标准化,严格按照操作要求制作4、现场管理方面采用的手段:
基本可以算成定制管理,在顾客到达店内之后根据顾客的要求进行制作生产,然后要在现场对突发的情况进行随机应变。
十、酸奶吧成本、获利、风险估计1、成本估算篇二:
酸奶吧创业计划书王玉林酸奶产业市场竞争分析
(一)市场中除牛奶大受欢迎外,酸奶已日渐成为年轻一代乳饮料新宠儿。
被视为新兴饮料之一的酸奶营养丰富,味道香滑可口,有益健康,故被消费者视为替代软饮料或汽水的健康新选择。
近年来,随着酸奶的日益热销,生产酸奶的厂家越来越多,市场竞争也越来越激烈。
新生代市场监测机构XXcmms中国品牌发展报告所分析的数据,对了解竞争激烈的酸奶市场有所帮助。
由于乳饮料的特殊性,要求新鲜、方便、快捷,而地方品牌酸奶占据地利的优势,得到消费者的认可和喜爰。
:
产品定位:
天然纯正,新鲜营养,液态奶,属补品:
科技含量高:
卫生安全工艺特点:
产品不进行标准化生产,而随季节而改变配料,更科学。
最突出特点:
高校产品,具有较强的科技支撑。
包装:
一次性塑料杯包装,可回收玻璃瓶包装。
口味:
清凉酸甜,半固体酸牛奶,浓稠本产品口感特点:
入口偏涩,成分:
优质鲜牛奶,白砂糖,保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌合理发酵,无防腐剂。
奶类饮品发展迅猛酸奶产品中蕴含着丰富的营养成分,随着现代人们对生活品质的要求逐渐提高,全国的酸奶市场迅速扩大,XX年酸奶的销售总量达到307066千升。
从奶类饮晶的市场渗透率可以看出,酸扔和鲜奶的发展非常迅猛,XX年比XX年的市场渗透率分别增长了6;
而豆奶、花生奶和乳酸菌饮品也在稳步增长。
随着生产工艺的进步,为了适应消费者的多种需求,酸奶已逐渐从原味发展到多种多样的口味,如草莓味、菠萝味等均有着一定的消费群。
其他如橙味、香蕉味、巧克力味、荔枝味等产品也相继进入酸奶市场,丰富多样的口味为消费者提供了多种选择,更进一步促进了该品类产品的市场扩展。
鉴于企业的铺货情况,我门着重调查了临沂大学,山东医专,实验中学,第三中学校大学生近5万对于消费对象主要为年轻人的酸牛奶来说,无疑是一个巨大的市场。
鉴于酸牛奶玻璃瓶包装占大多数的特点,饮用移动性差,导致消费场所局限在食堂或者餐桌。
所以,此类酸牛奶根本无力在超市或便利店与其他饮料竞争。
、市场的构成():
当前市场的主要产品品牌订购市场主要存在以伊利下竞争品牌:
伊利酸奶,益膳房酸奶,君乐宝酸奶2、未来市场构成的变化趋势对健康营养的追求使消费者的消费习惯逐渐改变,有较高营养价值的酸奶在饮品市场中的占有率逐渐上升,但是相对于其他饮品来说,还是偏低。
3企业市场地位:
()市场占有率:
1优势市场:
大学城、高校院校市场空白
(二)():
市场细分标准:
按各大高校市场占有情况分:
按性别分():
细分市场特性:
根据各大高校市场占有情况来分。
a:
临沂大学,山东医专,实验中学现占有率高优势明显。
根据现有消费者的性别来分,据调查资料显示:
女性消费者占酸奶消费总人数的,而男性消费者只占少部分。
大部分男性消费者偏好于可乐等饮料风险的分析
(一)对企业进行行业风险分析的时候,首先要对整个行业在国民经济体系中的地位做一分析,行业的风险对单个企业的风险起到了风向标的作用。
在进行行业风险分析的时候,不能单凭整个行业的风险就推算出个别企业的风险状况奶()奶源问题。
随着乳制品制造业的发展,进入的行业越来越多,竞争也接近白热化。
每一家企业为了争夺奶源,纷纷进行了“圈地运动”。
即便如此,我国还是有相当大一部分的乳制品企业采用的模式是小规模分散饲养奶牛,这样完全不能适应大规模现代化的乳制品加工消费不足问题。
(2)我国液态奶的人均消费量与世界平均水平还存在着很大的差距,很多人没有消费乳制品的习惯,还有很大部分的人由于经济条件的制约消费不起。
虽然乳制品企业的数量发展迅速,但是可以称得上具有规模的乳制品消费市场还远远没有形成。
(3)从消费不足产生的风险可以进一步引申出乳制品行业的产品质量风险的问题。
乳品的生产必定依靠于奶牛的产奶质量,而奶牛也会发生疫病问题,这一因素也会对企业产生负面影响。
奶牛的疫病在世界范围中是多发的,一旦发生,波及的影响也是相当大的。
假如一家乳制品企业不能对疫病进行控制那么将会对企业的生产造成巨大的经营风险。
另外一方面,奶制品作为食品的一种,是直接被消费者食用和吸收的,与消费者的健康休戚相关。
一旦在这个环节出现问题,从小处来说,企业的生产受到影响;
从大环境来考虑,行业的信誉也将会受到考验。
(4)依靠冷链销售端的市场风险。
乳品行业相对于其他食品行业来说是一个比较非凡的行业,乳制品的流通渠道需要具备低温冷链物流销售条件。
而冷链产品的销售终端又依靠于社会现代零售业态,但是社会现代零售业态在全国发展很不平衡,所以给公司产品的市场拓展和深度分销带来困难。
(二)
(1)非财务因素a无法取得经营所需资金;
市场竞争及其替代性产品或服务的影响;
金融市场波动;
行业特定风险;
无法获得所需人力资源;
法律风险;
法规及非凡监管的风险;
对环境变化的容忍度低,即过于敏感;
由于社会或文化背景差异而产生的经营风险;
政治风险;
还有内部组织体系和工作事务流程的风险、信息技术产生的风险、员工诚信等方面的风险、科技进步所带来的风险等。
b生产风险:
生产风险是指由于信息、能源、技术及人员的变动而导致生产工艺流程的变化,以及由于库存不足所导致的停工待料或销售迟滞的可能。
产品风险:
企业所生产的产品不能满足市场的需求;
对产品的替代品估计不足;
新产品开发研究的风险。
(2)财务因素a存货变现风险:
存货变现风险是指由于产品市场变动而导致产品销售受阻的可能。
企业存货库存结构不合理,存货周转率不高。
目前我国企业流动资产中,存货所占比重相对较大,且很多表现为超储积压存货。
存货流动性差,一方面占用了企业大量资金,另一方面企业必须为保管这些存货支付大量的保管费用,导致企业费用上升,利润下降。
长期库存存货,企业还要承担市价下跌所产生的存货跌价损失及保管不善造成的损失,由此产生风险。
b资本结构风险:
资本结构风险是指企业由于举债经营而产生的风险。
在现今的企业中,零负债经营的企业可以说是非常少见的,企业的经营依靠自有资本或者外债,而资本的组成结构会对企业的经营产生很大的影响。
假如一个企业举债规模很大,那么将会承担很大的利息负担,使企业的经营风险增加。
篇三:
大学生创业计划书创业计划书一,酸奶店概括1,2,3,4,5,6,店名:
missyogurt目标人群:
主要针对学生一族经营范围:
酸奶,小甜点经营规模:
迷你型经营方式:
连锁经营中特许经营经营原则:
fourdoublep(四个双p原则)
(1),productperfect
(2),priceperfect(3),placeperfect(4),promotionperfect7,8,服务宗旨:
我们的服务要贴心和细心,让顾客感到放心和开心。
产品概括:
主要经营项目以花式酸奶为主,也会推出西式小甜点最为搭配食品提供给顾客。
9,店铺概述:
missyogurt酸奶店是一个56平方米的店铺,店铺布置以贴近自然为主(装修主要用木制品和植物),让顾客感觉像在郊外野餐,与大自然亲近。
为人们缓解生活压力和烦恼。
二,市场定位1,选址:
客流量大,学生多的地方。
2,市场需求:
越来越多的人注重养生,每天都喝一杯酸奶酸奶。
女性:
健康瘦身的不二之选,兼具美白润肤和排毒养颜的功效。
男士:
抗血脂,能够有效缓解抽烟和喝酒对身体的损害。
老人:
酸奶中特有的益生菌能够调节肠胃,降低血压、延缓衰老。
儿童:
提高免疫力,提升人体对钙和磷等元素的吸收利用率,保护孩子健康茁壮成长。
2,市场分析:
(附加调查问卷见附录3)
(1),优势:
目标顾客明确,前景好,做工简单,成本低,现有竞争者少
(2),劣势:
竞争大,顾客需求不一,天气变化会影响食物价格,潜在竞争者多。
三,投资预算四,营销策略1,前期营销策略:
(1),开店后的两周,全部花式酸奶打定价的8.5折,每天推出一款样式的酸奶小样进行免费品尝(限1000份),并发传单。
(2),根据营业情况改进不足,适当调整商品价格。
2,日常营销策略:
(1),每日一款花式酸奶打折,每周推出一款新样式的酸奶。
(2),凡生日当天消费的顾客凭身份证可获赠小礼物一份和一张10元的代金券(满30可用)。
(3),节假日促销。
3,优惠营销策略:
(1),凡到店前十名的顾客可获赠本店会员卡一张,凭会员卡可享受9折优惠(打折商品除外)。
(2),购物满20元折可得本店logo贴纸一张,满5张获赠5元优惠劵一张(满10元可用)。
(会员卡样本见附录1)五,店铺布局与装修1,酸奶店外部设计:
(1),店招:
我们的店是全国连锁店,并使用统一logo。
(样本见附录2)
(2),门面设计:
我们的店采用带把手的玻璃门,门框是木制的,橱窗是落地玻璃窗。
2,酸奶店内部设计:
(1),酸奶店共56平方米,共设31个座位,分为吧台区和圆桌区,吧台,座椅和桌子均为木制品,体现贴近自然的主题。
(2),墙面是天蓝色为底,并配有手绘白云。
店内采用节能灯.3,细节设计:
(1),收银台上放有留言簿,宣传单和试吃产品小样。
(2),收银台下设有电脑,用于播放篇二:
奶茶店创业计划书范本收录于:
XX-7-20本文档由【文档和范文商店】收录并整理,希望可以帮你轻松应对工作!
奶茶店创业计划书范本公司名称:
餐饮有限公司公司主营:
奶茶、咖啡、双皮奶、刨冰、果汁负责人:
日期:
20年月日目录一、项目介绍二、行业分析三、产品/服务介绍四、店面选址五、装修与设备购买六、人力资源规划七、市场分析与预测,竞争者分析与本店特色。
八、营销策略九、财务需求与运用十、风险与风险管理十一、中长期规划一、项目介绍本店是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快而且门面非常好找的创业项目,一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外,奶茶店经营管理不用太多周转资金,非常适合小本自主创业。
我们店名为“茶物语”,易记顺口,可以让人很快记住。
我们的目标是以一般奶茶店不具有独有的特色吸引顾客而获取大的利润,用一年的时间打响“茶物语”名声,建立品牌效应并积累资金后,通过调查试点后,把运营扩张到其他市场,获得更大的利益。
通过在经营的过程中不断改革,逐步完善,形成口碑,扩大市场占有额,形成连锁“茶物语”奶茶店。
二、行业分析奶茶、咖啡属于大众消费,消费者甚多,主要以青少年学生为主,不管是现在的市场需求还是未来的市场需求都极大,不过奶茶店行业竞争也很激烈,我们必须做出特色才能不被淘汰,才能在行业中脱颖而出。
目前奶茶店口味大多雷同,所以我们要想做的出色,必须创新,例如增加新的口味、使用奇特有趣的杯具,让顾客耳目一新。
同时要注重奶茶店的卫生,让顾客一走进奶茶店就有一种干净清新的感觉。
对于产品的定价,我们会根据不同的口味定出不同的价格,一般在3.5元左右,和市场平均价格相同。
我们采取产品竞争优势,以产品的质量和特色抢占市场份额。
由于类似的店众多,进入该行业比较困难,而且大多顾客有惯性消费心理,取得行业竞争优势比较困难。
所以我们会在开业前期以高质量低价格来取得进入市场的通行证,并且会有促销和特殊活动,具体的会在产品和服务中介绍。
三、产品/服务介绍本店主要经营各种咖啡、奶茶,另外,为了满足顾客的消费需求,同时经营双皮奶、刨冰、奶昔,各种果汁及饮料和各种小吃,如各种口味的瓜子和烤翅等。
为吸引顾客,本店会通过不断地尝试来研发新类奶茶,新类奶茶会成为本周的推荐饮品,在推出的前两天会特价销售,如果反响好的话会成为本店特色产品。
为了不被因模仿而被超越,我们会不断地推出新产品、节日产品和周年产品。
如情人节:
推出情侣奶茶,光棍节:
推出单身奶茶。
不断地因特色而吸引顾客,使顾客对本店印象深刻,并逐渐地形成口碑,成为企业的无形的品牌资产。
另外可以通过把调味技术结合调酒工艺要求来操作,这是一种质的飞跃,也是一种艺术享受。
奶茶的主要成份有:
奶粉、茶叶、糖、水(及冰)、香料(珍珠奶茶还包括珍珠)。
不同的水做的奶茶味道相差很远,你用的是自来水?
还是矿泉水?
还是山泉水?
海水?
过滤水?
这是完全不同的,山泉水虽然贵,但口感好,产品好才能有回头客。
冰也是,制冰的程序也会严重影响每杯奶茶的品质。
所以,为了企业长远的发展,作业人员有真正的学会奶茶技术。
基本要懂得:
1、学会品味奶茶;
2、原料成份配方;
3、调味份量与时间;
4、设备的应用与调味火候;
5、调味手法;
6、奶茶的保存;
7、奶茶的包装要求;
8、奶茶的变化,包括样变与质变,比如:
拉花。
四、店面选址奶茶是一种快速消费的休闲饮品,完全是一种可有可无的东西,因此,如果如果选址不好,那就没有人会“不远万里”的跑去专门喝你一杯奶茶,繁华地段是最佳选择。
这是毋需考虑的事情,但繁华地段的高成本却是不得不考虑的。
所以要按自己的投资能力和竞争能力进行找选址,要看到现时的铺位情况,也要对以后发展情况作估算。
要对铺位消费水平进行评估,低消费的地方不宜大投资;
同样的,高消费的地方不宜低投资。
还要考虑旁边或是周边有无同行,价格质量怎样,如果找的铺现在没有竞争,以后有无可能出现竞争者等等。
特别对于我们这种资金短少投资者,在赢亏平衡测算里会根据数据“对面的铺租不要超过平均最低营业额的15%”来确定店址。
学校周边是很不错的位置,学生多,消费也会多。
另外,补充一点,买奶茶的顾客中,女性居多,所以如果是女孩子,尤其是年轻的女孩子多的地方,毫无疑问是好地方。
五、装修与设备购买装修是按照投资额度及消费水平和产品搭配情况来进行装修设计并装修的。
装修的风格要做到大概符合消费能力,又显得舒服、卫生、简洁、大方。
特别地,针对年轻人的观念,要设计较有特点,让年轻人喜欢。
特别注意吧台的流水设计,要根据产品需求和设备配备情况进行程序设计,操作流畅的同时尽可能考虑产品的更进和设备的添加所需空间。
这里面也包含水电的布局和水力电力要求。
设备是按产品菜单来采购的。
好的高质量的设备就能做出更多的上品质的产品,而且能提高速度和效率。
店面设备要和店面水力电力拾配得上,特别是店面小的步行街区,要考虑另找厨房的配备协调。
奶茶的制作一般要用到如下设备:
1、封口机带有计数器,一般卖炊具机械、封口设备的店里有卖,每封一下口,计数器都会记一下数,无论电源有没有接通,这是一种机械计数。
封口机选购时要注意,找个杯子封一下试试,把温度调到170度左右,按下大约一秒多钟,取出看有没有封住;
再稍微用力捏一下,看封得结实不结实,有没有封得不结实的地方,有漏气的小孔。
再要注意看封口膜切得是否整齐,有没有没切断,也就是看上下模平不平,齿刀锋不锋利。
2、封口膜一般卖封口机的地方会附带销售,选购时要注意,封口膜不能太厚,太厚了容易封不住,而且插吸管的时候会很难插破,用力过猛,要么把吸管插坏,要么把奶茶掉到地上,要么一不小心把杯子插破。
从用料方面考虑,太厚的一般都不是什么好料,会很脆,一插就会裂一道大口子。
3、冰柜一般购买双室冰柜,一半冷藏,一半冷冻。
4、杯子卖塑料制品、塑料袋等的店里有卖,卖封口机的店里也会附带销售,一般是XX个一箱,不单卖。
杯子的价格相差不大,质量却相差不少,而且杯子很重要,一定要多跑几家,认真选购。
选购时要首先看料的厚度,太软的不行,用力拿会把奶茶捏出来,不用力又拿不住。
最好在家先拿一杯水感受一下,然后买的时候拿在手里感受一下看厚度够不够。
还有最重要的一点是:
杯沿的结实程度。
杯沿要够厚、够结实,关键是用料要均匀,这样盛满奶茶时,用手提杯沿,才不会洒掉。
杯子太薄、杯沿太软的杯子,会大大破坏顾客的心情,而且在怀疑杯子质量的同时,一定会怀疑奶茶的质量。
而对于在店里消费用的杯子,可以尽量多跑几家店,要选择奇特新颖的杯子,让人惊叹的作品,而且,可以有多种款式,每种款式量不要购买太多,才会让人有好奇的心理。
5、吸管卖塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有卖。
一大包总共5000只,每一大包里又有100只的小包,可以买几小包,不过会贵一点。
选购的时候主要要注意用料的厚薄,不能太软,如果你选购了过厚的封口膜和过软的吸管,那么你的顾客将会因此丑态百出。
选购的时候拿吸管的尖端往自己手指上压一下试试,如果手还没感觉有多痛,吸管的尖已经弯了,那就是太软了。
吸管的形状要有特色,可以用别人不常用,不敢用的种类。
6、搅拌机西贝乐牌的比较好。
不管是材料还是运行时间等,都比九阳等乱七八糟的牌子要好一点,价钱也不贵,这个最好到大商场里买,售后服务比较好。
7、饮水机为了节约成本,我们可以选购台式的。
由于饮水机的主要部件就是一个加热器,所以我们没必要买什么名牌的,只要注意内胆是不锈钢的,一次盛水不要太少就行。
冬天的时候需要的热水多,可以动手做一个另外的设备来解决。
8、容器糖、奶茶粉、奶精、珍珠等,都需要合适的容器来盛,这些东西可以按自己的喜好来购买,不过要注意的是,这些容器都要有盖子,其一这样比较卫生,其二,热天、下雨天,原料都容
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