钻石心形火龙果慕斯.docx
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钻石心形火龙果慕斯.docx
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钻石心形火龙果慕斯
钻石心形火龙果慕斯
因为我还是烘焙小白,所以做出一点儿什么新东西就超容易幸福感爆棚,尤其在朋友圈被称赞,更是开心到起飞🛫️。
于是便有了钻石心火龙果慕斯,配方是经过了很多次实践得到的。
之前做了火龙果椰子口味,事实证明用椰子替换奶油奶酪的做法很不明智,朋友评价口感就是两个字:
空洞🤯我极度心碎,可能这就是对于食材的基本了解不够,随意想象搭配的结果。
后来还是用了常规配方,火龙果汁搭配奶油奶酪再加入淡奶油,微酸、醇厚、细腻又丰富的口感迅速融化在你的唇齿之间,真可谓吃块儿小甜点,快乐似神仙啊😂这款蛋糕非常适合新手小白,因为超简单又出效果,快来尝试做一颗属于你的完美初心吧❤️期待你们的完美作品。
用料
火龙果汁
130ml
奶油奶酪
100g
淡奶油
200g
吉利丁片
1.5片
糖粉
30g
戚风蛋糕胚
一片
钻石心形火龙果慕斯的做法
1
把烤好的六寸蛋糕胚分片,用烘焙剪剪成比心形模具略小的蛋糕片
2
挖出火龙果肉
3
家里没有果汁机的可以用网筛过滤出火龙果汁
4
有榨汁机的榨汁后,一定要过筛两次
5
得到一杯没有任何杂质的火龙果汁
6
把吉利丁片用冷水泡软后挤干水分,放入隔水加热着的火龙果汁。
⚠️提示:
这步火龙果液一定要加温,这样吉利丁才能充分融化还不会失去活性。
等待其溶化的同时把奶油奶酪隔水加热,用硅胶铲碾压顺滑,保持微热的温度待用。
7
待吉利丁完全溶化后,再过筛一次火龙果液后加入奶油奶酪糊中,迅速压拌均匀。
⚠️提示:
吉利丁火龙果液和奶油奶酪两者一定要保持在差不多微热的温度,这样才不会出现吉利丁液遇冷迅速凝结成块的情况,新手朋友一定注意这点⚠️
8
淡奶油加入糖粉,打发至七分后分两次加入火龙果奶酪糊中,混合均匀后即可。
9
先倒入模具二分之一的慕斯糊
10
放入蛋糕胚,如果时间充裕可以放入冰箱冷冻定型
11
最后把所有慕斯糊倒入模具,慕斯糊要与模具齐平,照片展示的是反面教材,和边缘差了几厘米,这样会影响最后成品的美观度。
用保鲜膜包裹好,放入冷冻室冷冻至少六个小时。
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