一位狼性厨师长管理就是要淘汰.docx
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一位狼性厨师长管理就是要淘汰
一位狼性厨师长:
管理,就是要淘汰
说到后厨管理,不同的厨师长有不同的管理理念,有的主张人性管理,
有的主张狼性管理。
但不管是哪一种管理理念,都有其好的一面。
下面,我
们来看看一位狼性厨师长的管理理念,是否有值得借鉴的地方。
狠的厨师长,就不怕员工走人
▼
厨政管理,最怕的就是被平庸的厨师绑架,而优秀的厨师主动流失!
一个好的厨师长,就别怕厨师离开,因为差的厨师不换掉,弊大于利!
要知道,如果状态不好的厨师不走,状态好的厨师就无法进来!
所以,后厨员工是越换越优秀!
负面员工要淘汰
▼
一个员工要是轻易离开团队,就是没有责任心的表现!
因为哪个团队都有问
题,哪个团队都有优缺点。
如果稍有不顺、或稍有诱惑,就轻易动摇的话,
那幺无论怎样,这种人是不能托付重任的!
要知道,一个员工如果抱怨和埋怨团队,就是在打自己耳光!
说自己无能!
更是在放弃机会!
记住!
过河拆桥的员工不可能心怀感恩之心,不要留!
遇到压力就想逃,这样的员工留了是风险!
只有创造利润,才是员工存在的核心价值,因为餐厅不是在做慈善!
后厨需要这样的人
▼
1、能始终跟着团队一起成长的人。
2、对团队始终看好的人。
3、在团队的不断探索中能服从管理的人。
4、为了目标而不断学习新东西的人。
5、抗压能力强且有耐性的人。
6、能与团队同心同力、同舟共济、同甘共苦、不计较个人得失,顾全大局
的人。
厨师长要学会分清五种人
▼
我认为,人分为五种:
人渣,人员,人手,人才,人物。
【人渣】就是牢骚抱怨、无事生非、拉帮结派、挑起事端、吃里扒外的破
坏分子。
【人员】就是只领工资不爱做事,安排与自己无关的工作不愿干,属庸人
之列的人。
【人手】就是安排什幺做什幺,不安排绝对不做,等着下命令的人。
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