家庭自制面包的配方.docx
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家庭自制面包的配方.docx
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家庭自制面包的配方
自制面包配方
东菱面包机的成功土司配方
色拉油10克,温水150克,盐1克,糖20克,面包粉300克,酵母4克,鸡蛋1个〔哈哈我用了鸭蛋〕
葡萄干少许
1.按顺序放入除葡萄干外的其他料,调5档〔甜面包〕+700克或750克+浅色,启动。
2.第一次嘀嘀叫后,投入葡萄干。
3.还有5分钟时关机,自然冷却后取出。
机带的杯、勺,配方:
高筋面粉2杯,奶粉二大勺,白糖四大勺〔根据口味酌情〕,鸡蛋一个,色拉油一大勺,牛奶130ml,黄油50g〔二者用微波炉加热30秒〕,盐三分之一小勺,安琪酵母二小勺,提子一把。
提示:
〔1〕面包做好后要尽快拿出来,不然颜色会加重。
刚做出的面包皮特好吃。
〔2〕面包要等到稍凉切成片,不易碎。
〔3〕面包不能放到冰箱的冷藏中储存。
-
先放两杯水,再放一小勺盐。
两大勺糖,再放两小杯半面粉,一格鸡蛋,一小勺酵母,根本上就这些,也可以放点葡萄干,香肠丁啥的!
配方:
饺子面粉2杯,奶粉三大勺,白糖三大勺〔根据口味酌情〕,鸡蛋一个,色拉油一大勺,牛奶130ml,黄油50g〔二者用微波炉加热30秒〕,盐三分之一小勺,安琪酵母1.5小勺。
步骤:
1、鸡蛋液、色拉油、牛奶、黄油倒入内胆。
放入放盐、白糖和奶粉
2、倒入面粉,参加酵母。
3、选择程序5,选择颜色-浅,选择重量—750g,按“开场〞启动。
待2次和面完成后,停机。
4、重新选择程序5〔甜味面包〕,选择颜色浅,重量750克,按开场启动。
后面的工作就是让面包机自己完成了。
在还剩15分钟的时候,停顿工作,这是防止面包烤的过老,四周表皮很厚很硬。
5、倒出面包,完美杰作。
烤面包、烤馒头、蒸馒头,超级好用好吃
馒头,水和面粉的比例控制在1:
3左右,做出来的馒头很好吃,很有质感。
〔可蒸可烤,都好吃〕面包的话,比例1:
2.5,里面的组织和面包房的一模一样,只是皮稍微厚点硬点,感觉更加好吃。
荞麦馒头,水0.8杯,面粉1.8杯,荞麦0.8杯,超级好吃。
配方:
高筋面粉2杯,奶粉二大勺,白糖四大勺〔根据口味酌情〕,鸡蛋一个,色拉油一大勺,牛奶130ml,黄油50g〔二者用微波炉加热30秒〕,盐三分之一小勺,安琪酵母二小勺,如果做提子面包,可以准备提子一把,洗干净备用。
步骤:
1、鸡蛋液、色拉油、牛奶、黄油倒入内胆。
放入放盐、白糖和奶粉
2、倒入面粉,参加酵母。
3、选择程序1,选择颜色-浅,选择重量—450g,按“开场〞启动。
剩下的就是等着吃好吃的面包了。
4、提子在面包机第一次滴滴的时参加
不用自己和面了,现在经常吃自制安康馒头!
两杯水,十勺红糖,小勺一勺半酵母,四杯全麦粉,两杯玉米粉,和面好了之后自己再加点灰面揉光,蒸出来很安康,口感扎实,我喜欢
ACA、东菱面包机的通用配方
经过上网不断学习和自己几次实践总结了面包机的通用配方。
面包机用的最多的是东菱和ACA,网上配方多的是东菱,我买了一个ACA600面包机,用ACA的机器、东菱的配方,不加改动也很成功。
其实我说的通用配方主要指面和水的比例,黄油、酵母、奶粉等都没考虑改量,配方如下:
面和水的比例为1:
0.6,比方350克面、210克水〔其他材料根本不算在内,也就是说另加的干果仁、芝麻核桃等水分不大的,但鸡蛋等含水多的要看好重量算在水的范围内),最重要的是在这个比例下水要另外再加20克〔ACA面包机随机带的量勺一大勺,相信东菱也能有〕汤种面包那么不要另外再加这20克水了,不然水就多了。
相信大家找一找网上成功的配方,算一算就明白了。
这样就不用考虑面包机的品牌了。
还有一点,关于和面、发面,我觉得ACA的发面选项前20分钟搅拌的时间是连续的,和面比拟好,然后再选甜面包选项进展以后的操作,如果在发酵的时候觉得发的不够大,可以利用面包机的时间记忆功能,在剩余1小时时拔下电源,几分钟后插上,看看,如不再拔下,几分钟后再插上,照此操作,发到理想量就可继续了。
现在说下我用东菱XBM-1139S面包机做面包的配方和过程。
东菱XBM-1139S面包机700g的面包食谱:
1.用食用油直接从面包桶转轴上倒入,油铺满面包桶底就可以了(既是做面包需要的,又可以润滑转轴)。
我不喜欢黄油的味道,还是用食用油。
2.袋装牛奶倒入一大半,不要全放进去,否那么做出来太湿,会像发糕而不是面包。
这里确实要注意下,如果面粉和起来过湿,烤出来的面包就没什么面包组织了。
3.在面包桶的一个角落放1/2小勺食用盐。
我觉得1/2小勺食用盐足够了,另外小勺就是东菱自带勺子的小端,大勺是大的一端。
4.在另一个角落放4大勺白糖(根据各人口味调整,一般放4大勺就跟外面卖的甜度差不多了)。
我不喜欢太甜,所以放了3大勺白糖。
5.2杯半高筋面粉。
我用的是一家厂子卖的高筋特精粉,因为其他有卖的地方要不就是包装太大,要不就是粉快要过期了。
杯子也是面包机自带的杯子。
6.打一个鸡蛋。
7.在面粉堆上挖个小洞,放1小勺安琪的耐高糖酵母。
实际我用的是1/2小勺多点的安琪的普通酵母。
8.用筷子搅匀这些东西,再将桶放进面包机。
这样是为了在面包机工作搅动时,防止面粉四溅,便于清洗打理。
)
9.选择甜面包程序,重量700g,颜色中,开场做面包。
注意做的过程中不要随意翻开,要不会影响发酵的效果。
另外我在实际操作中发现,如果选的颜色中,做出的面包下部会烤的过焦,还是选浅比拟好。
虽然上面会看着烤的不是太透,但是起码保证做出来的面包都是可以吃的。
还有就是做出来的面包要及时倒出,不要在面包机里面,要不会因为继续保温而烤过头,另外面包也会塌陷。
第一次做,发起来的大小离桶口还有3-4CM,面包组织还是蛮充分的,味道也还行,当然了,因为面包机发热管在下面的,所以整体总是会出现上面浅,下面焦点的状态。
还有就是上面提到的几个食材放在面包机的不同位置,其实那是如果你用了预约的功能,那么在开场做之前,不让那些食材混到一起才这样的。
如果不是预约,要无所谓点。
自己做的东西放了什么东西都是清楚的,可以放心吃。
最后说下这款面包机的发面和面的功能一般,用了两次,感觉不方便,主要是发好后倒出清洗比拟困难,我都是倒出后再把桶放回去单独烤下,使里面的面粉烤干了才好处理。
用面包机做面包最重要的就是配方
水和面粉的比例一定要放好,我一般做面包都是一杯水,三杯面粉的,这个比例做出来的面包都不错的。
内部组织也很好的呢,LZ不要泄气哦,要多试几次,在面包机工作的时候您可以翻开盖子看里面的过程,如果面太湿了,您可以加点面粉都可以的,还有就是最后在面包快烘烤好的时候在外表刷一层蛋液,撒点芝麻,提前10分钟关机,这样面包的皮就很漂亮了哦
奶油土司
牛奶260克、鸡蛋一个、盐2克,糖50克,黄油50克,酵母粉8克,高筋面粉500克,把除黄油外的所有料都依次放进面包机里搅拌10分钟。
再把黄油放进去后选择5甜面包,重量750克,烧色选择浅烧色。
就OK了。
就这么简单,2小时50分钟后美味的面包就出炉了。
可以根据说明书12页的步骤做,在投料的时候放进葡萄干。
美味的提拉米苏
三瓣丹麦面包〔750g〕
配料:
高筋面粉1/4杯〔280g〕,低筋面粉1/2杯〔70g〕,温开水1杯〔235g〕,盐3/4小勺〔3g〕,糖1/2大勺〔20g〕,脱脂奶粉1/4大勺〔12.7g〕,油1/2大勺〔17.5g〕,奶油2大勺〔30g〕,酵母3/4小勺〔2.1g〕,鸡蛋1只。
做法:
1.按菜单键选择全麦档,选择重量750g,选择烧色〔根据喜好选择〕,按开场键。
2.开场自动搅拌、发酵、烘烤。
3.搅拌完毕,根本发酵15-20分钟后,翻开上盖,取出面团。
4.擀成长40cm宽30cm的酥面带,将面带去除两边修整齐,再切成3条〔上端不要切断〕,将3条穿插编成麻花辫。
5.辫子两头对折到底部,长度与烤模根本一样。
6.纹路向上放入模中,盖上盖子继续发酵。
7.发酵完毕,翻开上盖,外表均匀刷上蛋汁。
8.最后,盖上面包盖,静心等待烘烤完毕
带盖全麦土司〔750g〕
配料:
高筋面粉1/2杯〔231g〕,全麦面粉1杯〔154g〕,温开水1杯〔235g〕,盐3/4小勺〔3g〕,糖1/2大勺〔20g〕,脱脂奶粉1/4大勺〔12.7g〕,奶油2大勺〔30g〕,酵母3/4小勺〔2.1g〕。
做法:
1.按菜单键选择全麦档,随后选择重量750g,接着选择烧色〔根据不同喜好选择〕
2.按下开场键,开场自动搅拌、发酵、烘烤
3.约3个半小时,面包机“嘀嘀嘀〞提示烘烤完毕
4.最后切片,香喷喷的带盖全麦土司做好了,赶快请亲朋好友一起来分享吧
面包机食谱——红豆土司〔750g〕
配料:
高筋面粉1/2杯〔385g〕,温开水264.4g,盐1小勺〔3.9g〕,糖2大勺〔24g〕,脱脂奶粉1/2大勺〔10.9g〕,奶油2大勺〔30g〕,酵母3/4小勺〔2.1g〕,鸡蛋1只,蜜红豆150g。
做法:
1.按菜单键选择全麦档,选择重量750g,选择烧色〔根据喜好选择〕,按开场键
2.面团搅拌差不多时,参加红豆,盖上面包机盖子,让它继续搅拌均匀
3.发酵完成后外表刷蛋汁,盖上盖子烘烤,出炉后趁热脱模
带盖白土司〔750g〕
配料:
高筋面粉1/2杯〔385g〕,温开水1杯〔235g〕,盐3/4小勺〔3g〕,糖1/2大勺〔20g〕,脱脂奶粉2大勺〔14.5g〕,白油1/2大勺〔17.5g〕,酵母3/4小勺〔2.1g〕
做法:
1.按菜单键选择全麦档,选择重量750g,选择烧色〔可根据您的不同喜好选择〕
2.按下开场键,开场自动搅拌、发酵、烘烤
3.约3个半小时左右,面包机发出“嘀嘀嘀〞的提示音,说明烘烤完毕
4.最后切片完工
一、普通咸味面包
配料750克1000克面包
水1杯+1大勺1+2/5杯
植物油3大勺4大勺
盐1+1/2小勺2小勺
糖2大勺2大勺
面包粉3+1/4杯4+1/3杯
干酵母1+5/6小勺2小勺
添加顺序应与配料表中一致,建议使用精致菜油或调和油;适用程序:
普通面包
二、全麦面包750克
配料水1杯+3大勺,全麦粉1/4杯,植物油2大勺,盐1小勺,红糖4大勺,奶粉3大勺,面包粉3杯,干酵母1+1/2小勺。
适用程序:
全麦面包
三、快速全麦面包750克
配料水1杯+3大勺,全麦粉1/4杯,植物油2大勺,盐1小勺,红糖4大勺,奶粉3大勺,面包粉3杯,干酵母1+1/2小勺。
适用程序:
快速面包
四、安康面包750克
配料水1杯+3大勺,全麦粉2/3杯,植物油2大勺,盐1小勺,红糖1大勺,面包粉2+1/2杯,干酵母1+1/2小勺。
适用程序:
全麦面包
五、玉米面包750克
配料玉米面包预拌浓缩粉1+2/5杯,面包粉7/8杯,干酵母2小勺,玉米面包预拌浓缩粉为丹麦KMC公司生产的预拌面粉。
适用程序:
法式面包
六、菠菜包750克
配料鸡蛋1个,盐1小勺,糖1/4杯,奶粉2大勺,面包粉1+1/4杯,干酵母1+1/2小勺,黄油3大勺,面粉改进剂2小勺,菠菜糊2/3杯
菠菜湖制作方法:
取250克洗净、空干水份的嫩菠菜,切成厚约2厘米的段,用搅拌机打成细腻糊状,用量杯称取2/3杯。
与其他配料一起放入面包桶,其他操作方法一样。
适用程序:
普通面包
七、咖啡包750克
配料水加鸡蛋〔一个〕2/3杯,蜂蜜1大勺,奶粉1/2杯,盐3/4小勺,糖1/3杯,面包粉2+2/3杯,干酵母2小勺,黄油2+1/2大勺,速溶咖啡粉1/5杯。
适用程序:
甜面包
八、提子面包750克
配料水加鸡蛋〔一个〕2/3杯,蜂蜜1大勺,奶粉1/2杯,盐3/4小勺,糖1/3杯,面包粉2+2/3杯,干酵母2小勺,香蕉1/3根,黄油2+1/2大勺,葡萄干1/3杯
再面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干参加到料桶中,适用程序:
甜面包
九、香蕉面包750克
配料水加鸡蛋〔一个〕2/3杯,蜂蜜1大勺,奶粉1/2杯,盐3/4小勺,糖1/3杯,面包粉2+2/3杯,干酵母2小勺,香蕉1/3根,黄油2+1/2大勺
香蕉切片后,将所有原料加完以后加到料桶中,然后选择“甜面包〞程序,开场操作。
最好在开场和面10分钟后参加黄油,味道更佳。
十、波萝吐司750克
配料水加鸡蛋〔一个〕2/3杯,蜂蜜1大勺,奶粉1/2杯,盐3/4小勺,糖1/3杯,面包粉2+2/3杯,干酵母2小勺,黄油2+1/2大勺,波萝糊1/5杯,波萝切片后,放入搅拌机中打成糊状。
适合程序:
甜面包。
十一、椰丝吐司750克
配料水加鸡蛋〔一个〕2/3杯,蜂蜜1大勺,奶粉1/2杯,盐3/4小勺,糖1/3杯,面包粉2+2/3杯,干酵母2小勺,黄油2+1/2大勺,椰丝1/5杯,适合程序:
甜面包。
十二、杂粮安康面包750克
配料水1杯,全麦面包预拌粉(KMC)7/8杯,面包粉1+2/5杯蜂蜜2大勺,盐1+1/2小勺,干酵母2小勺,适合程序:
全麦面包。
十三、燕麦苹果面包750克
配料水加鸡蛋〔一个〕2/3杯,蜂蜜1大勺,奶粉1/2杯,盐3/4小勺,糖1/3杯,面包粉2+2/3杯,干酵母2小勺,苹果〔糊状〕1个,黄油2+1/2大勺,麦片1/4杯。
适合程序:
甜面包。
十四、香橙面包750克
配料橙汁加鸡蛋〔一个〕2/3杯,蜂蜜1大勺,奶粉1/2杯,盐3/4小勺,糖1/3杯,面包粉2+2/3杯,干酵母2小勺,香蕉1/3根,黄油2+1/2大勺,适合程序:
甜面包。
十五、高蛋白面包750克
配料水加鸡蛋清〔约1/4杯〕2/3杯,蜂蜜1大勺,奶粉1/2杯,盐3/4小勺,糖1/3杯,面包粉2+2/3杯,干酵母2小勺,黄油2+1/2大勺。
适合程序:
甜面包。
面包材料
1、高筋面粉350克=1/2勺5平勺左右,不要按紧就是抖平就可以。
2、牛奶200克,差不多2/3杯这样,3、发酵粉2小勺〔宜家的茶匙〕
4、盐1小勺〔宜家的茶匙〕,5、奶粉4勺〔就是奶粉配的〕
6、奶油40克,我用的色拉油1/4杯,7、鸡蛋1个,差不多60克左右
8、糖1大勺=50克〔宜家的50ml匙〕9、芝麻少许
所有材料入面包机发面发好后把面包机内胆拿出来,但是这个面团很软,有点沾手。
没关系,手上抹油把面团分成两板,从外向内揉团即可。
然后抹上牛奶、粘上芝麻。
面包机的盖子千万要盖起来,保存刚刚发酵时候的热量。
二次发酵后差不多50-60分钟的样子,面包明显长大了,就开场烘烤~~
机器:
东菱1028面包机,
1、配料:
450克普通面包配方
2、菜单:
普通面包、450克、浅烧色
3、步骤:
A,按说明书要求步骤参加各种配料B,启动面包机,机器显示2:
53,开场和面
C,2:
44第一次和面停顿D,2:
25第二次各面,2:
10第二次和面停顿
E,1:
30取出面包筒,将面团取出揉几下,挤出气体,和成饼状放入面包筒中
F:
将面包筒及面团起放入适当环境中醒发(我是在此之前将牛奶杯中参加1/3水,放入微波炉中加热5分钟,然后将面包筒放入微波炉醒发,朋友们可自己想方法)
G,1:
00面包机开场烘烤(加热管变红),将面包筒从微波炉中取出,放入面包机中
H,0:
00,完毕,面包烤好
I,5分钟后取出面包,赶紧将面包用保鲜膜等盖好,防止水份蒸发!
!
这是关键一步。
机器:
ACA1蜂蜜南瓜土司
配方材料實際用量(麵包機1.5磅設定)
熟的南瓜泥129g(1/2杯)
牛奶140g(1/2杯+1大匙)(
龍眼)蜂蜜11.2%40g(2大匙)
鹽6g(1小匙)(假设用無鹽奶油.可略增)
含鹽奶油(軟化)35g(2大匙+1小匙).
全麥麵粉55g〔或中筋面粉〕
高筋麵粉300g〔或中筋面粉〕
小麥蛋白(可省略)1小匙〔或面包改进剂〕
速發酵1小匙(約3.1g)〔或鲜酵母〕
1.將已冷卻的南瓜泥與牛奶放在果汁機中攪打成細雪泥狀.再参加蜂蜜攪拌均勻.倒入麵包機攪拌缸.(將南瓜攪細防止粗纖維卡在攪拌棒內)
2.依序参加鹽.奶油.全麥麵粉.高筋麵粉.小麥蛋白.速發酵母.
3。
假设用後油法.奶油可於攪拌10分鐘之後再参加.〔可于面包机提示音时参加〕
使用程序:
欧式面包
2汤种奶油芝麻吐司
汤种:
高筋面粉90g,纯洁水 70g ,含盐奶油35g(假设用无盐奶油,需再加盐3g,共38g)
白糖5g将水糖奶油加热煮到小滚,冲入面粉中,搅拌均匀,和成面团,放凉后入冰箱冷藏24小时.用时取出回至室温.
汤种奶油土司
1.牛奶160g,糖35g,盐5g蛋黄1个无盐奶油18g高筋粉210g(也可用中粉,牛奶根据面粉吃水程度减量,或面粉增加到300g)干酵母1+1/4小匙上述汤种黑芝麻30g
2.将上述材料除汤种和芝麻外,依次放入缸内,设定程序1,700g,低烧色
待面粉开场搅拌时,将汤种撕碎逐渐参加待面包机提示时将芝麻撒入.
注:
汤种吐司确实松软,第二天吃的时候也是非常松。
芝麻本身就很香,加点香兰素,应该更香。
3芝麻核桃吐司
材料參考百分比實際用量(麵包機1.5磅設定)
水63~64%225g〔我加了一个鸡蛋〕,鹽1.5%5g,細砂糖12%42g,橄欖油8%30g〔我使用奶油〕,奶粉4%15g,黑芝麻粉10%35g〔我使用黑芝麻24g〕,高筋麵粉90%325g速發酵母1.5%4g,益麵劑可省略1/2小匙〔我使用1小勺面包改进剂〕,碎核桃-1/3杯
1.除核桃和芝麻,黄油之外,依序放入麵包機內.
2.使用程序1:
普通面包.核桃等在提示聲之後参加
注:
这次使用奶粉,发现它有惊人的香味,竟然不亚于香草精
东菱1038面包机方子
牛奶200ml,一个鸡蛋,半小勺盐〔面包机附带的勺子,小的那头〕,两大勺色拉油〔面包机附带的勺子,大的那头〕,三大勺砂糖〔面包机附带的勺子,大的那头,如果要甜点,可多加一勺〕,面包粉3cup,酵母1小勺〔安琪牌的〕
按照书上的顺序加原料,先加盐,糖,在加牛奶,在加打散的鸡蛋一个,然后加色拉油,再加3杯面粉,最后在面粉里挖个洞,加酵母,以免酵母过早接触到盐和水,影响发酵的效果。
选择750g,中等烧色,甜面包程序,然后启动。
切大面包时,如果将刀先烧热后再切,面包既不会粘在一起,也不会变得松散易碎,不管厚薄都能切好
v.ku6./show/H9ir-lDuU_VxY6zw.html
电动的面包刀更好了……
面包刀是长的,扁平,带锯齿的!
锯齿大的是切面包的,锯齿小的是切蛋糕的
冷却好的面包不要放冷藏室,容易脱水,发霉,吸附冰箱异味,腐败也比拟快,
一般的台式面包【包馅,外表有铺上馅料的】那么不适合做冷冻保存,一般只能放于冷藏室。
冷却好的面包密封包装放入冷冻室,下次食用前可以提前一晚睡前拿到室温退冰,退冰后的面包千万不要别放入冷冻室,重复退冰只会让面包老化更快,退冰时可用纸巾或者棉布包裹面包,此举可吸附退冰所产生的湿气让面包更保湿,吃起来口感更好。
快速加热法:
欧式面包:
先将面包外表喷湿,烤箱预热200度10分钟,进烤箱烤约5分钟即可。
一般的软式面包:
烤箱预热,先用锡箔纸把面包完全包裹,这样可以使其均匀受热,烤2到5分钟,拿出来拆开锡箔纸【此时面包外表可喷点水】再置入烤箱烤二到5分钟即可,以上时间仅供参考用,每家烤箱温度上升效率不同,且烤的面包大小不一,所以放进烤箱的时间请自行斟酌,只使要注意烤太久面包体会变干。
下面一款比拟诱人的面包做法,是我在网上找到的,可以参考一下
面包机型号:
东菱1228S〔1028G也适用〕
配料及用量:
1、油:
2大勺〔最好先放油,直接淋到搅拌轴上,再装上搅拌刀,可省去平时上油润滑保护〕
2、盐:
1/3小勺,3、糖:
4大勺〔爱吃甜〕,一般3大勺
4、鸡蛋:
1个,5、纯牛奶:
105ml-110ml〔根据土鸡蛋和洋鸡蛋大小定〕
6、面包粉:
1大桶再加2/3桶〔250克〕
7、面包改进剂;1/5小勺〔安琪牌不含溴酸钾〕
8、酵母:
1小勺,9、烧色:
浅,10、重量:
轻〔900g〕
图一根据烤皮颜色和手指按压面包硬度,一般提前20分钟左右关机。
图二面包已发成形,炉管开场发热变红。
图三烤熟的面包!
面板时间显示倒计时0:
21分钟。
图四开盖,烤皮刷上剩余的蛋液1、2分钟后再开盖,烤皮色泽油亮而柔软!
图五放在特百惠面包盒里刚刚好。
图六刚烤好就取出用刀切开大局部,没切断是为了给大家看看拉筋的效果和烤皮的厚薄!
还有一个方子,没有图片的,如下:
按照东菱面包机给的说明书里的方子做出来的面包不是很松软。
后来跟人家要了个方子。
照做后很好。
面粉〔高筋粉〕:
280克,牛奶:
110克,水:
100克,奶油:
30克,酵母:
4-5克〔我放了5克〕,糖、盐适量〔看你喜欢吃咸的还是甜的〕
做出来很好。
很松软。
酵母分量在说明书里的方子都不太足。
另外:
酵母我没有照说明书写的在面粉中间挖个坑放进去。
把面粉放完后。
均匀撒在面粉的上面。
在面粉里和些炒熟的黑芝麻会比拟提味。
跟人学来的,用的是普通模式。
东菱1038面包机制作面包详细图解
料:
色拉油10克,温水150克,盐1克,白糖20克,面包粉300克,耐高糖酵母4克,夏天可减到2-3克,鸡蛋1个。
1,面包机桶洗干净,先放入10克的色拉油倒在中间部位
2,放入温水150克,3,放入盐1克,4,白糖20克,5,面粉300克(二杯)
6,酵母4克(一勺半),这一步下面可加鸡蛋了,我忘记了,在11步加的,最好在这一步加
7,面包机桶装好,盖盖.按一下菜单,选择5甜面包,8,再按一下重量,选择750克
9,按一下烧色,选择浅,10,按一下开场,
11,选择好以后,面包机开场工作.我这一步放了鸡蛋,应该在第6步时放,这时放也一样哈,(因为面包机刚开场工作.)面包机搅拌在10分钟后,它会休息一会儿,不用管它,过一会儿,面包时机继续搅拌,在搅拌到还有10分钟的时候,面包时机响10下,让你放果料,你可以在这时放葡萄干等.
12,搅拌好的样子,13,面包机工作完毕,响了10下,这时的面包样子,14,翻开面包机的盖子
15,戴上手套,将桶从面包机中取出来,16,倒出来,17,桶里肯定有没倒干净的面包
18,完成的面包的样子.完全冷却后,切开.食用.吃不完的面包最好放冰箱冷冻保存.
提示:
1,这里的水你可以用牛奶,最好是温的,2,也可以使用汤种,使面包更松软
3,面包粉我是用的XX华瑞的,4,酵母我用的是法国燕牌的
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我在去年6月份购置的东菱1038面包机,因为自己不太会和面,所以决定购置面包机解放自己。
购置面包机的时候,听说面包机本身配带的使用配方不能用,就直接从网上搜的配方,经过反复实践,最终确定了这个面包机做面包的标准配方及操作步骤:
准备材料:
〔按照倒入东菱面包机的顺序,量勺量杯均使用东菱面包机自身配带的〕
牛奶120ml、生鸡蛋1个〔打散,如果不用鸡蛋就用50ml-60ml的水或者牛奶代替〕,玉米油或者葵花子油2大勺,盐1/3或1/2小勺,糖3大勺〔普通绵白糖〕,高筋面粉2杯,安琪酵母粉1小勺〔超市都有卖〕,葡萄干20粒左右〔用水泡一下,沥干水份〕
操作步骤:
1、将牛奶、鸡蛋液、植物油〔这一步是1.5大勺〕、盐、糖、面粉、安琪酵母粉按照顺序倒入面包机,考前须知请参照东菱面包机使用说明。
2、插上电源,按“菜单键〞选择到菜单“5〞——甜面包键,重量选择750克,颜色选择“轻〞;然后按下“启动/停顿键〞。
3、十几分钟后,
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