鱼香肉丝好吃的三个秘诀的做法.docx
- 文档编号:20115082
- 上传时间:2023-04-25
- 格式:DOCX
- 页数:6
- 大小:189.95KB
鱼香肉丝好吃的三个秘诀的做法.docx
《鱼香肉丝好吃的三个秘诀的做法.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《鱼香肉丝好吃的三个秘诀的做法.docx(6页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
鱼香肉丝好吃的三个秘诀的做法
鱼香肉丝好吃的三个秘诀的做法
鱼香肉丝做法并不难,但要出“咸甜酸微辣”、“红油满溢”的鱼香肉丝,要注意三个关键点。
一是选材。
里脊肉是首选,这样吃起来较为鲜嫩。
要选择质量好的红泡椒,下锅前细细剁碎,这样才能炒出鲜亮的红油。
二是火候。
炒鱼香肉丝要猛火快炒,火要够大,锅气要足,这样炒出的菜味道自然不赖。
三是比例。
鱼香肉丝讲究“见油不见汤”,鱼香汁的调料比例要拿捏好,酱油、香醋、酒、白糖和水淀粉的比例为1:
1:
1:
1.5:
2;水淀粉不易过多,否则做出来的菜会芡汁太厚、汤汁过多。
葱姜蒜的比例为3:
2:
2,姜蒜要剁碎,同泡椒一起下锅炒到香酥,炒出辛香味,同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。
葱要最后和鱼香汁一起入锅,这样更能激发出鱼香汁那微妙的“鱼味”。
主料
猪肉300g
泡椒50g
木耳50g
冬笋30g
葱15g
姜10g
蒜10g
干淀粉1小勺
食盐0.5小勺
油适量
辅料
酱油1汤匙
香醋1汤匙
料酒或米酒1汤匙
白糖1.5汤匙
水淀粉2汤匙
鱼香肉丝好吃的三个秘诀的做法步骤
1.猪肉先横向切成片,再切成火柴棍大小的肉丝。
2.肉丝中加入半小勺盐和一小勺淀粉,搅拌均匀。
3.冬笋和黑木耳切丝。
4.泡椒剁碎,姜蒜剁碎,葱切碎。
5.一汤匙酱油,一汤匙香醋,一汤匙料酒,一汤匙半白糖,两汤匙水淀粉,调成鱼香汁。
6.笋丝、木耳丝过滚水烫熟备用。
7.大火将锅烧热,下比平时炒菜稍多一点的油,烧到六成热下肉丝滑炒。
8.滑炒到肉丝变白,加入泡椒和姜蒜,翻炒约两分钟,炒出红油。
9.将笋丝、木耳丝放入翻炒几下,倒入鱼香汁和葱末,翻炒均匀即可出锅!
小贴士
【421194549美食QQ群,欢迎吃货和话唠~】
1、腌制猪肉时可以加入少许蛋清,上浆效果更好,猪肉更嫩滑。
2、鸡精或味精按个人喜好来加,菜本身够鲜够好吃了,我就没加。
呪啊呫家具团购
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 肉丝 好吃 三个 秘诀 做法
![提示](https://static.bdocx.com/images/bang_tan.gif)