美姬老师教你做柴犬立体造型馒头精品汤粥教程.docx

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美姬老师教你做柴犬立体造型馒头精品汤粥教程

美姬老师教你做柴犬立体造型馒头

过新年，吉祥话肯定常挂嘴边，柴犬首先讨个好意头，“柴柴”谐音“财财”，柴犬倒过来念，“圈财”之谐音，大家跟着美姬老师一起做做看，用“柴柴”求得财源广进，欢欢喜喜过个吉祥年喔~~温馨小提示：

1.此配方可以制作8个柴犬造型的馒头。

2.每个柴犬各部位的比例分别是，黄色头部：

45克，黄色耳朵：

2克，粉色耳朵：

1克，白色脸部：

10克，白色鼻子：

2克，棕色鼻頭：

適量，棕色眼睛：

适量，白色亮點：

适量，白色假眼睛：

适量。

3.中筋面粉的品牌是风筝牌或者是展艺，可可粉的品牌是法芙娜，红曲粉的品牌是佳杰牌，南瓜粉的品牌是拓丰，酵母的品牌是燕牌。

用料

中筋面粉

300克

纯牛奶

160克

速溶干酵母

3克

细砂糖

30克

色拉油

5克

南瓜粉

15分

可可粉

适量

红曲粉

适量

纯牛奶

少量（调色用）

美姬老师教你做柴犬立体造型馒头的做法

1

将牛奶，酵母和细砂糖加入搅拌缸中，略微晃动一下，让酵母细砂糖分布均匀；

2

加入中筋面粉和色拉油后，开启厨师机低速搅拌大致成团；

3

调整厨师机至中速，继续搅打面团至光滑，亮白的状态；

4

取出面团，检查面团的最终状态，面团光滑亮白，有弹性，略有一点点粘性，则表示面团搅拌完成；

5

将面团分成两半，其中一份放置保鲜袋中冷藏备用；

6

先完整了解柴犬各部分的比例，再给面团调色；

7

称量主面团，加入南瓜粉，揉搓调出黄色的面团，其他面团用保鲜袋覆盖起来，避免干燥结皮；

8

接着称量剩余的面团，分别加入红曲粉以及可可粉，揉搓调出粉色面团以及棕色面团；

9

接着制作柴犬头部造型的各个部分，称量黄色主面团，首先进行搓圆的动作，面团向下向前滚压排空气，重复三遍使面团紧致光滑，组织细腻；

10

用手掌将面团压扁，用手掌的内侧，沿着面团四周往中心折进来，略微使力，折两圈之后体积变小，周边呈现光滑状态；

11

粘少许牛奶点在桌面上，手掌呈现“C”字状，手握面团转圈，将面团滚圆长高塑形，底部呈现肚脐眼的形状即可；