咖啡店大学生创业计划书3篇Word文档下载推荐.docx

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比如每瓶咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每瓶咖啡最适合的价格，再根据消费者对每瓶咖啡价格的接受程度来确定每瓶咖啡的容量;

而不是根据每瓶咖啡产品的容量来决定产品的价格。

咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也不是越低越好。

价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。

　　3、部门设置与职责

　　3.1店长：

　　1.负责咖啡厅成败责任的经营者。

　　2.对外为咖啡厅的代表人。

　　3.参与营业活动的执行者。

　　4.甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。

　　5.维持咖啡厅营运正常运作的管理者。

　　6.了解顾客与竞争者动向的信息收集者。

　　7.传递总部和分店之间信息的传播者。

　　8.推动组织学习与知识管理的教练。

　　9.解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。

　　10.寻求市场机会与创新的企业家。

　　3.2行政人事部负责人：

　　部门：

行政人事部。

主管单位：

F7咖啡店。

　　部门工作目标：

负责文档宣传、内勤事务、行政公关等方面工作确保上级各项方针政策顺利实施，使店内各项重大活动和安排高效有序进行，总结起草店内重要文件报告，协调好各项公关接待事宜，搞好内勤事务管理工作，充分发挥出参谋、组织和协调的作用，维护店内上下的规范和高效运作。

为本店招募、选拔、培养高素质人才;

制定薪酬福利政策、绩效考核政策及其它激励政策挖掘员工潜力，激励其创造力;

充分发挥人力资源管理在提升企业核心竞争力和建立学习型组织等方面的重要用。

　　活动：

安排在校艺术设计等专业大学生来做兼职，每周五晚安排一名绘画专业的学生给客人免费画肖像;

每周六晚安排钢琴、小提琴演奏;

每周日晚安排业余模特走秀。

薪水按小时计算。

　　部门权限：

负责监督和检查有关部门对上级各项方针政策的的贯彻执行情况，参与组织和协调全店生产经营工作，统筹店内重大活动及会议安排，起草重要报告和文件，做好文件的传递、落实与内外宣传，统一公司办公用品管理，并负责对消防、保卫、宿舍管理等方面的管理工作。

制定人力资源规划、政策和制度;

向店长提呈人事任免意见、薪酬福利方案、绩效考核方案及其它激励政策，监督、指导集团各部门、事业部执行相关人力资源管理制度。

咖啡店设有：

　　店长1名;

　　行政人事部：

正、副部长各1名，档案管理员1名;

　　财会部：

部长1名，会计1名，收银员1名;

　　市场部：

部长1名，成员3名;

　　采购部：

设部长1名，采购人员若干，记录员2名;

　　酒水服务部：

部长1名，服务员4名，调酒师2名，点心饮品师傅若干;

　　奖励制度：

根据员工考核总分进行奖励（半年实行一次奖励）。

　　员工守则与店规

　　人事记录：

员工到职前须填写人事表格，提供正确个人资料和近照。

在职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部。

　　员工证：

员工在当值时须佩带员工证。

如有遗失，应立即报告，打理补领手续，离职时须将员工证交还。

　　工作责任：

员工必须忠诚，工作勤奋，对上级服从，对同事尊重及热心帮助，尽心尽力负起分内工作责任。

　　服务态度：

对顾客经常保持礼貌及微笑的面容，客气应对，不可与顾客发生争执。

如发生事故，应立即通知上级领导处理。

　　仪容：

须经常保持仪容清洁整齐，指甲应经常修剪。

从事店堂服务的男员工不许留胡须和长发;

女员工上班时必须把头发盘入头巾内。

　　操守行为：

员工严禁在店堂内粗言秽语、吸烟、饮食、随地吐痰及谈论与经营无关的一切事宜。

并且严禁在点内聚赌、盗窃、吸毒、酗酒、营私舞弊、亏空公款、打架、恶意破坏设备及公物等非法行为，如违反，除辞退外，严重者将送交警方。

　　拾遗：

如有拾遗，无论大小贵贱，员工均应马上交由主管登记，以备失主随时领回。

绝对不能意存贪念或据为己有，一经发现将以纪律处分。

　　携物出店：

员工进出店时，除预先经有关部门主管发证明文件核准外，不得携带任何店财物离店，若有犯罪着作盗窃行为处理。

　　防火和火警：

员工必须严格遵守公司颁布的防火告示，注意防火安全。

如遇上火警，应保持镇定，传呼同事协助及通知上级报警，关闭现场电源及煤气阀门，并迅速协助客人撤离火警现场。

　　3.3市场宣传部负责人：

　　我们确定云山水榭咖啡屋主推产品为原味、咖啡冰、特浓，并加大宣传力度。

同时目标消费群将集中在月消费水平超过500元的大学生。

（1）店铺个性分析,优势：

据在高校的市场抽样调查，云山水榭咖啡屋在高校中拥有一定的知名度，广告语“味道好极了”着重于其功能定位，在追奇求新的大学生消费群中占有一席之地。

　　分析：

首先，根据我们的市场调查，在咖啡屋里除了“提神”这一功效外，大部分人在这里还感觉到了“休闲”。

“休闲”不仅是一种生活态度，更是生活追求。

面对眼花缭乱的大千世界，面对生活节奏不断加速的大背景，大学生有一种身心能够得到歇息的渴望，而云山水榭咖啡屋正是给消费者提供了这样的场所。

（2）活动具体实施

　　1.活动时间：

　　2.活动主题：

同你的朋友来这里邂逅;

广告语：

亚当与夏娃的相遇，如生活与咖啡的邂逅般美丽。

　　3.活动内容：

在所有校园内的宣传栏上张贴POP宣传画，注明主题和广告语

　　4.活动方式：

1）消费满XX元钱，可送一张积分卡，积满X分送一杯XX口味的咖啡;

2）选择XX口味的咖啡送精美礼品一份

　　5.活动目的：

入客数增加20%，让广大学生了解云山水榭咖啡屋，扩大咖啡屋的知名度，树立完整的形象。

　　6.其他宣传形式的配合

　　A、制定DM和优惠券发放给周围高校的大学生，吸引顾客认识和接受

　　B、网络广告：

校园网，flash制作，表现咖啡屋的饮用场景，将休闲和舒适的环境融入其中，营造活动氛围（网络点击链接云山水榭咖啡屋网址，注册，加入云山水榭咖啡屋俱乐部，获得优惠券）

　　C、广播广告：

宣传云山水榭咖啡屋里的产品，让大学生更了解我们的情况。

　　D、校园电视传媒：

系列广告片宣传（播放频次、什么时间播放、是否集中在受众的“空闲”时间、效果测试）

　　（3）各阶段费用预算

　　1.POP费用：

100张*X元=XXXX元

　　2.优惠券印刷费：

XXXX元

　　3.送顾客咖啡成本：

成本（X元）*入客数*送比数（3%）=XXXX元

　　4.其他活动费

　　3.4采购部负责人：

　　采购部是咖啡冷饮屋的重要组成部分,是隶属于财务总监的下属部门。

负责咖啡冷饮屋所有食品原料和经营物品的采购、验收与进出物品的记录等工作。

采购部对原料物品质量和价格的把关直接影响到整个咖啡冷食屋的经营效益。

　　采购部人员设置及职称

　　人员设置：

采购业务主管1名，采购员若干名，记录员2名

　　主要职能：

　　部长：

采购业务主管，作为采购部的直接领导人，必须很好的掌握市场信息，开拓新货源，优化进货渠道，降低采购费用。

会同库管部、会计部确定合理物资采购量，及时了解存货情况，进行合理采购。

并且要详细对待购物品的待购数量进行预测记录,作出价格预算，并将所需款项向咖啡冷食屋财务部汇报以取得采购经费。

此外，采购业务主管有责任管理好本部人员的工作,同时加强本部与其他各部门的沟通工作。

　　采购员：

采购员主要负责外出采购，包括进行市场调查，选择、评审、管理供应商，建立供应商档案，与供应商进行谈价，签订买卖合同并负责货品在运输过程中的安全，以及采购过程中的退、换货工作。

　　记录员：

2名记录员要分别负责记录采购部货物和资金的进出情况，记录员必须详细记录货物的名称、规格、数量、进货日期、采购经费、支出数目、余额等，以便月末进行核查。

　　采购工作流程：

采购业务主管根据当月的库存拟定采购清单上报，在接到批示的采购清单后，由采购业务主管负责对待购物品的数量和价格作出预算，并将预算款单递交财政部申请购物经费，并由记录员记录在当月收支单上,供月末核查,采购经费将交给采购员外出采购货物，货物采购完成后，由本部门对货物进行验收盘点并详细记录。

　　采购部的管辖范围

（1）采购部所属员工。

（2）采购部所属办公场所区及卫生责任区。

　　（3）采购部办公用具、车辆、设备设施。

　　3.5财务部负责人：

　　财务状况分析

　　1.初始阶段的成本主要是：

场地租赁费用（3万），餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用（5000），厨房用具购置费用，基本设施费用（5000）等

　　2.运营阶段的成本主要包括：

员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。

　　3.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元（场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元）。

资金可有父母提供80%，自己积蓄20%。

　　4.每日经营财务预算及分析：

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，也可以看出每杯31-100元之间的价格最为合适，因此可大致估算出每日总营业额约2000元，收益率70%，毛利润1400元。

由此可计算出投资回收期约为一个月。

　　现金流量预测表

　　收入：

6月7月8月

　　咖啡平均价格（元/杯）404040

　　咖啡销售量（杯）150017051860

　　销售收入（元）600006820074400

　　资本金（元）180002046022320

　　总结（元）780008866096720

　　A：

（元）263380

　　支出：

　　税（元）100010001000

　　员工工资（元）800800800

　　电话费（元）300280260

　　差旅费（元）300260220

　　其他费用（元）200200200

　　合计（元）260025402480

　　B：

（元）7620

　　总现金流量C=A+B（元）271000

　　三个月累计现金流量D（元）271000

　　一般问题所采取的行动：

　　顾客稀少销售额降低，作出相应价格调整，深入市场，加大宣传力度。

若出现竞争者且用不正当手段拉拢顾客，则利用高质量，高效率守信，价格低面对挑战，尊重经商道德，净化市场。

　　3.6酒水服务部负责人：

　　酒水服务部是咖啡冷饮屋的重要组成部分,它的目标是向顾客提供以咖啡，冷饮，糕点和各种饮料为代表的有形产品,并提供顾客需要的、恰到好处的软性服务,开源节流,为咖啡冷饮屋建造良好的公众形象。

　　人员设置及主要职责

　　人员设置:

设部长1名,服务员,糕点饮品师傅若干。

　　主要职责分工:

　　部长:

　　1、全面主持本部工作,配合店长安排，协调各部门工作，确保当日任务顺利完成。

　　2、确保咖啡，冷饮，糕点和酒水的正常供应，审核采购计划,统筹策划和确定采购内容，检查购进酒水食品的质量,对酒水食品的采购要求和质量有领导责任。

　　3、对服务员和糕点饮品师傅的业务培训工作。

对刚招收的服务员进行基本素质培训，开展文明礼貌教育。

并定时给店内员工进行素质培训，对糕点饮品师傅进行业务培训，鼓励他们有新花样，新创意。

　　服务员:

　　1、迎接客人,引客入座,招待客人。

　　2、供应酒水食品,为客人提供热情优质服务，引领客人结帐。

　　3、清理台面,做好卫生工作，按规定开启单据,保留好以做核查。

　　4、客人有其他合理要求时，要热情服务，尽量给予满足。

当遇到不合理要求时，要礼貌在先，沉着冷静，并及时报告上级负责人。

　　糕点饮品师傅:

　　负责各种点心饮品的设计及制作，不断创新研制新品种。

　　本部要求：

　　1、所招服务员基本素质必须过硬，要有耐心，热情，善于和人打交道，能用英语进行基本对话，一批服务员中必须有一个英语口语好的，方便和留学生等外国顾客交流。

　　2、服务员要统一服装，要有良好的精神面貌，体现出当代青年的活力和朝气。

　　3、糕点饮品师傅必须要专业，富有创造力，这是咖啡冷饮屋生存的源泉。

　　本部宗旨：

　　有限进餐，无限服务。

文明礼貌，热情待人。

厨艺高超，乐于创新。

开源节流，财源广进。

　　咖啡店大学生创业计划书

（二）

　　第一部分：

背景

　　在中国，人们越来越爱喝咖啡。

随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。

无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。

咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。

遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发展为一种文化。

随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所接受。

　　第二部分：

项目介绍

　　咖啡店由西安**学院在校学生自主创办，在学校正门右边街道一个显眼的位置，这里虽然装修简单，但特别有家的味道，甚至比家还温馨，还放松。

南面墙全部是书架，上面横七竖八地摆满了各种书籍。

吧台坐落在正中央，吧台后面的墙上挂着一个木质的酒架，码放着各式各样咖啡豆，北面除了大门外，余下的部分全部是明亮的玻璃飘窗，窗台很低，上面落满了各种杂志，靠窗的地方只摆放着方桌，每桌可以坐4-6人。

但是，这里的空气、光线、声音更让人迷恋、难舍，感觉就像在家里一样轻松自由。

　　第三部分：

创业优势

　　目前大学校园的这片市场还是空白，竞争压力小。

而且前期投资也不是很高，现在国家鼓励大学生毕业后自主创业，有一系列的优惠政策以及贷款支持。

再者大学生往往对未来充满希望，他们有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神，而这些都是一个创业者应该具备的素质。

大学生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的技术优势，现代大学生有创新精神，有对传统观念和传统行业挑战的信心和欲望，而这种创新精神也往往造就了大学生创业的动力源泉，成为成功创业的精神基础。

大学生创业的最大好处在于能提高自己的能力、增长经验，以及学以致用;

最大的诱人之处是通过成功创业，可以实现自己的理想，证明自己的价值。

　　第四部分：

预算

　　1、咖啡店店面费用

　　咖啡店店面是租赁建筑物。

与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。

协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。

租赁的优点是投资少、回收期限短。

预算10-15平米店面，启动费用大约在9-12万元。

　　2、装修设计费用

　　咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。

咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是学生人群，咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用，大约6000元左右

　　3、装修、装饰费用

　　具体费用包括以下几种。

（1）外墙装饰费用。

包括招牌、墙面、装饰费用。

（2）店内装修费用。

包括天花板、油漆、装饰费用，木工、等费用。

　　（3）其他装修材料的费用。

玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。

　　整体预算按标准装修费用为360元/平米，装修费用共360*15=5400元。

　　4、设备设施购买费用

　　具体设备主要有以下种类。

（1）沙发、桌、椅、货架。

共计2250元

（2）音响系统。

共计450

　　（3）吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。

共计600

　　（4）产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。

共计300

　　净水机，采用美的品牌，这种净水器每天能生产12L纯净水，每天销售咖啡及其他饮料100至200杯，价格大约在人民币1200元上下。

　　咖啡机，咖啡机选择的是电控半自动咖啡机，咖啡机的报价现在应该在人民币350元左右，加上另外的附件也不会超过1200元。

　　磨豆机，价格在330—480元之间。

　　冰砂机，价格大约是400元一台，有点要说明的是，最好是买两台，不然夏天也许会不够用。

　　制冰机，从制冰量上来说，一般是要留有富余。

款制冰机每天的制冰量是12kg。

价格稍高550元，质量较好，所以可以用很多年，这么算来也是比较合算的。

　　5、首次备货费用

　　包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。

大约1000元

　　6、开业费用

　　开业费用主要包括以下几种。

（1）营业执照办理费、登记费、保险费;

预计3000元

（2）营销广告费用;

预计450元

　　7、周转金

　　开业初期，咖啡店要准备一定量的流动资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运营。

预计2000元

　　共计：

　　****元

　　第五部分：

发展计划

　　1、营业额计划

　　这里的营业额是指咖啡店日常营业收入的多少。

在拟定营业额目标时，一定要依据目前市场的状况，再考虑到咖啡店的经营方向以及当前的物价情形，予以综合衡量。

按照目前流动人口以及人们对咖啡的喜好预计每天的营业额为400-800，根据淡旺季的不同可能上下浮动

　　2、采购计划

　　依据拟订的商品计划，实际展开采购作业时，为使采购资金得到有效运用以及商品构成达成平衡，必须针对设定的商品内容排定采购计划。

通过营业额计划、商品计划与采购计划的确立，我们不难了解，一家咖啡店为了营业目标的达成，同时有效地完成商品构成与灵活地运用采购资金，各项基本的计划是不可或缺的。

当一家咖啡店设定了营业计划、商品计划及采购计划之后，即可依照设定的采购金额进行商品的采购。

经过进货手续检验、标价之后，即可写在菜单上。

接着必须考虑的事情，就是如何有效地将这些商品销售出去。

　　3、人员计划

　　为了达到设定的经营目标，经营者必须对人员的任用与工作的分派有一个明确的计划。

有效利用人力资源，开展人员培训，都是我们必须考虑的。

　　4、经费计划

　　经营经费的分派是管理的重点工作。

通常可以将咖啡店经营经费分为人事类费用（薪资、伙食费、奖金等）、设备类费用（修缮费、折旧、租金等）、维持类费用（水电费、消耗品费、事务费、杂费等）和营业类费用（广告宣传费、包装费、营业税等）。

还可以依其性质划分成固定费用与变动费用。

我们要针对过去的实际业绩设定可能增加的经费幅度。

　　5、财务计划

　　财务计划中的损益计划最能反映全店的经营成果。

咖啡店经营者在营运资金的收支上要进行控制，以便做到经营资金合理的调派与运用。

　　总之，以上所列的六项基本计划（营业额、商品采购、销售促进、人员、经费、财务）是咖啡店管理不可或缺的。

当然，有一些咖啡店为求管理上更深入，也可以配合工作实际需要制订一些其他辅助性计划。

　　第六部分：

市场分析

　　20**-20**年中国咖啡市场经历了高速增长的阶段，在此期间咖啡市场总体销售的复合增长率达到了17%;

高速增长的市场为咖啡生产企业提供了广阔的市场空间，国外咖啡生产企业如雀巢、卡夫、UCC等企业纷纷加大了在中国的投资力度，为争取未来中国咖啡市场的领先地位打下了良好的基础。

　　咖啡饮料主要是指速溶咖啡和灌装即饮咖啡两大类咖啡饮品;

在速溶咖啡方面，20**-20**年间中国速溶咖啡市场规模年均增长率达到16%，显示出还处于成长阶段的中国速溶咖啡市场的高增长性和投资空间;

在灌装即饮咖啡方面，20**-20**年间中国灌装即饮咖啡市场年均增长率也同样达到15%;

未来几年，中国咖啡饮料的前景仍将被看好。

　　现今咖啡店主要是以连锁式经营，市场主要被几个集团垄断。

但由于几个集团的咖啡店并没有特别主题，很难配合讲求特式的年青人。

我们亦有考虑到其他饮品店的市场竞争状况，但发现这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率的年青人。

故我们认为开设自助式主题咖啡店能达到年青人的需要，尚有很多发展空间。

有数据表明，中国的咖啡消费量正逐年上升，而有望成为世界重要的咖啡消费国。

　　第七部分：

营销策略

　　1、同行业竞争分析

　　知己知彼，百战百胜。

咖啡店经营者应随时关注竞争者的经营动态及其产品构成情况，并进行深入的比较与分析，借以占据经营上的有利地位，保证采取比竞争对手更有效的销售策略。

　　咖啡店经营者绝不能忽视市场情报，一定要随时掌握最新的相关资料与信息。

针对咖啡店地址的特点与顾客特征，不断地提高产品与服务的质量，提高顾客来店的频率，进而提高咖啡店的业绩。

　　2、销售促进计划

　　咖啡店基本的特点是定点营业。

但是目前市场竞争日益激烈，为使业绩得到有力发展，咖啡店已经不能被动地等顾客上门光顾，而是必须主动地吸引顾客来店。

因此销售促进活动的实施与宣传效果的诉求，同样不可或缺。

一般，小型咖啡店无法比照大型咖啡店投入巨额的广告促销费用，所以要做到“花小钱做大广告”。

海报、传单、邮寄信函等促销手段都可以使用。

　　3、日常运营计划

　　如何拟订经营计划?

对咖啡店来说，在整个营运过程中最关切的问题，可能就是每天的营业额了。

每家咖啡店往往都定有营业目标，更详细者甚至还定了区位、商品的目标，以作为衡量每天营业情况的基准。

　　在拟订日常运营计划时，一定要依据设定的经营方针和营业额的预测、目标库存量的推算、损耗额的预估、采购预定额的估算，以及预定毛利的推算等，完成整体的运营计划。

由于整个计划过程必须以数据为依据，所以数据库资料的建立，是进行销售计划拟订