米饭的18种花样吃法Word下载.docx
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米饭的18种花样吃法Word下载.docx
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葡萄干,枸杞子,红枣,莲子,分别浸泡稍软。
大米糯米加水蒸成干饭。
加少许白砂糖拌匀,晾凉。
菠萝横切1cm左右的片,浸盐水。
猕猴桃切片,用心形饼干模刻出心形。
菠萝片中间刻心形,套住心形猕猴桃。
铺在碗底,周围别上切好的红枣丝。
铺一层大米,摆一片菠萝,周围交替摆上一圈葡萄干,枸杞子,莲子。
上面再铺一层大米。
压实。
上锅蒸10分钟即可。
(或者,可以用任何你喜欢的水果,摆成任何你喜欢的形
3清香炒饭
原料:
鸡蛋、胡萝卜、莴笋、甜玉米粒、火腿、葱花、剩米饭。
调料:
油、盐。
1、胡萝卜、莴笋去皮切丁;
火腿切丁;
甜玉米粒沥干水分;
2、鸡蛋打散,加入几滴水和料酒搅匀,入油锅中炒散后盛出;
3、锅入油,下入葱花和胡萝卜,炒至胡萝卜变色;
4、下入莴笋和火腿丁炒匀;
5、倒入米饭和玉米粒,将米饭炒散,干的话可淋入少许水。
最后加盐调味。
4台湾油饭
长糯米、肉丝、小白菜、香菇、红葱头、老姜末、广式腊肠、胡萝卜、虾皮、生抽、盐、香油。
1、长糯米加水浸泡过夜倒出多余的水份,肉丝加适量生抽、糖、料酒腌制20-30分钟,小白菜洗净切成碎片;
2、香菇(清水泡发,泡过的水留用)、红葱头、姜末、广式腊肠、胡萝卜切片或切丝;
3、锅里加入适量的油,放入香菇、红葱头、姜末、广式腊肠、虾皮小火炒香,倒入肉丝翻炒均匀;
4、倒入长糯米,翻炒均匀,最上面铺上胡萝卜片,均匀的浇上泡过香菇的水,盖上盖子,冒气以后,小火继续焖煮20-30分钟,关火焖10分钟左右;
5、打开锅盖,浇入适量的生抽,撒小白菜碎拌匀,再盖上锅盖焖一小会儿,滴上适量香油即可食用。
5红薯杂粮饭
杂粮米、红薯、玉米油。
1、杂粮米加入适量的水,浸泡过夜;
浸泡好的杂粮米捞起,沥干水分;
红薯去皮切成小丁;
2、将杂粮米和红薯丁放入电饭煲,水量比平时蒸饭多加一点水,再加少许玉米油蒸熟即可。
煮饭的时候加一点玉米油、或者几滴米酒、几滴白醋、一小半绿茶水都可以让煮好的米饭,香滑软糯,粒粒分明,而且绝对不会粘锅。
6金包银炒饭
冷饭,毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒,冷饭泡在打散的鸡蛋液10分钟,让米饭吸收鸡蛋。
1、在锅中放少许橄榄油,将毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟,盛起备用(用橄榄油炒出的米饭比较不会油腻,而且健康);
2、锅里放适量橄榄油微热,将泡着鸡蛋液的米饭倒入锅中,迅速的翻炒至米饭干身(至鸡蛋快要熟透,且蛋与饭之间没有出现糊状,米在锅中会一粒粒跳动才够干身);
3、放入1料继续翻炒半分钟,加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
另(甜玉米粒、紫色甘蓝丝、樱桃萝卜片+盐、橄榄油、胡椒粉)拌匀即成美味沙拉。
7彩虹饭
胡萝卜、青毛豆仁、红甜椒、京华火腿午餐肉、绿甜椒、虾仁。
1、将所有材料切粒备用;
炒锅加油,比较硬的材料先下锅炒炒(比如胡萝卜等);
2、接着将剩饭弄弄散和其他比较容易熟的材料倒入锅里翻炒;
最后加生抽、盐、胡椒粉调味即可。
(记得炒饭最好是冷藏过的隔夜饭,炒的时候加点生抽味道会比只加盐好,如果加了鸡蛋就不要加味精,会相克。
)
8榄菜春笋素炒饭
凉米饭200克、春笋80克(去皮后)、胡萝卜40克、豌豆30克、榄菜2大匙、葱花5克。
蚝油1大匙、盐1/2小匙。
1、胡萝卜、春笋去皮切丁。
春笋倒入加有少许盐的沸水中煮1分钟,然后捞出,用凉水冲净、沥干。
豌豆也入沸水中煮片刻,之后过凉水、沥干;
2、锅入油(因为是炒饭,油要稍多些),热后倒入胡萝卜和葱花,中小火炒至胡萝卜变色发白;
3、倒入春笋和豌豆,略微翻炒;
调入蚝油,炒匀;
倒入榄菜,翻炒均匀;
4、倒入米饭翻炒,将米粒炒至松散,不要有结块。
之后加盐,炒匀即可。
9奶香南瓜饭
大米130克、南瓜70克、洋葱20克、甜玉米粒30克、葡萄干20克。
黄油(或色拉油)10克、淡奶油20克、盐少许。
1、大米淘洗干净,用清水浸泡30分钟;
2、南瓜洗净去皮,切成小丁;
洋葱撕掉内层的薄膜后洗净沥干,也切成小丁;
3、黄油放锅中小火融化;
倒入洋葱和南瓜丁,翻炒片刻;
4、倒入沥干水分的大米翻炒一小会儿;
倒入没过材料的温水,大火煮开后转小火慢慢焖;
5、待米粒即将熟透,还有少许水分时倒入玉米粒和葡萄干,再倒入淡奶油,炒匀;
6、继续小火焖至米饭全熟,水分收干。
最后加入少许盐拌匀即可。
10香辣萝卜腊肠饭
白萝卜、广式腊肠、葱花、米饭。
红油豆瓣酱、盐(少许)。
1、白萝卜洗净去皮,切丁。
广式腊肠切丁;
2、锅入油,热后倒入萝卜丁和葱花,中小火炒至萝卜水分减少,边缘略上色;
3、倒入腊肠丁翻炒;
调入适量的红油豆瓣酱,炒匀;
4、倒入米饭,翻炒均匀,如果太干的话可加入一点点水(勿多)。
最后调入少许盐就可以了。
11荷叶糯米鸡
鲜荷叶1张、糯米250克、鸡肉、干香菇、竹笋、豌豆。
蚝油、料酒、老抽。
1、糯米提前浸泡2小时以上,然后上蒸锅蒸熟,水量约为平时蒸米饭的1/3吧,看个人喜欢的口感了。
当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了!
2、鸡肉洗净切小块,用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟(最好用鸡腿肉,比较嫩滑,我懒得拆骨头就用了鸡胸肉);
3、干香菇温水泡发,洗净,切丁;
竹笋切丁,入盐水中焯烫下后捞出;
豌豆也入沸水中快速焯烫一下;
4、锅入油,热后倒入鸡丁,再调入少许老抽和蚝油快速翻炒;
5、倒入竹笋、香菇和豌豆,调入适量盐,快速炒匀后关火;
6、将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀;
7、鲜荷叶入沸水中焯烫一下,然后捞出冲净,上面铺上“6”中的材料;
8、用荷叶把糯米饭包上,用绳子系紧(懒得分块了,一个就OK)。
上蒸锅蒸15分钟(火不用很大,因为食材已经经过初次加工,慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入)。
12番茄炒饭
米饭1碗、番茄半个、虾仁6个、鸡蛋1个。
番茄酱1大匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、盐适量。
1、番茄洗净,去皮切小块;
虾仁洗净切碎,用少许盐和料酒腌10分钟;
鸡蛋打散成蛋液;
2、锅入少许油烧热,放入蛋液炒散后盛出备用;
3、另起锅放油,烧热后放入番茄炒至变软出汁;
然后倒入番茄酱和虾仁,炒至虾身变红;
4、倒入米饭翻炒均匀,再调入其他调味料炒匀即可。
13黄瓜糙米饭
糙米......200克(吃糙米很容易有饱足感,减肥的人不妨用来做主食。
要是觉得糙米口感太粗了,可以适当加一点大米一起煮。
)黄瓜......80克,盐......少许,鸡汤......少许
1、糙米超市就可以买到,除了做糙米饭、糙米粥,还可以自制糙米茶,同样减肥美容又营养。
2、把糙米洗净,提前浸泡2小时。
把糙米放入电饭锅,加适量清水煮成糙米饭。
3、将蒸好的糙米饭用筷子搅松。
黄瓜洗净,切成小丁。
4、平底锅中加入少许油,倒入糙米饭翻炒,再加入少许盐和鸡汤,黄瓜丁一起炒匀就可以吃了。
14泡菜炒饭
米饭,韩国泡菜,腌萝卜,火腿,葱。
(因为泡菜,腌萝卜味道已经够重了,所以不必再加盐了)
1、将韩国泡菜切成丁;
腌萝卜也切成丁;
葱切末备用。
2、锅中倒入适量油烧热,放入葱末爆香,然后放入腌萝卜丁翻炒,再接着放入泡菜丁,继续翻炒,再放入火腿,炒匀,最后放入米饭不断翻炒拌匀,炒匀就可以吃了。
15腰果鸡丁炒饭
米饭,鸡脯肉,鸡蛋,胡萝卜,香菇,熟腰果,葱花。
盐。
1、将米洗净在电饭锅中蒸熟,晾凉备用。
(如果家里有剩下的米饭就方便多了)
2、将鸡脯肉洗净切小丁;
胡萝卜、香菇洗净切丁;
葱切末;
鸡蛋打散备用。
3、锅内加油烧热,下入鸡蛋液翻炒取出备用;
再加入适量的油,下入鸡丁划散翻炒至熟,取出备用。
4、锅内留底油,下入葱花炒香,放入香菇丁,胡萝卜丁翻炒,然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒,再下入米饭不断翻炒,最后加盐调味,倒入腰果炒匀即可出锅。
16黄金蛋炒饭
用料:
白米饭250克、蛋黄2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/4个、黄瓜1/2根、盐3克、食用油15ml。
做法
1、胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁,将蛋黄从整鸡蛋中分离备用。
2、将蛋黄液倒入米饭中拌匀,同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色。
3、大火烧热锅中的油,将过好蛋液的米饭倒入,炒至米粒呈松散状。
4、加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟,最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可。
17香肠菜饭
香肠、青菜、大米、盐、油。
1、香肠切丁、大米洗净,比正常煮饭要少放一点点水,用电饭锅煮。
2、青菜洗净,切成寸段,过油稍炒至微微断生,加盐调味。
3、电饭锅刚从煮饭档跳到保温档的时候,把处理好的青菜放进去拌匀,再焖5-10分钟就可以了(时间长了,青菜就不绿了)。
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