东菱面包机食谱Word格式.docx
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东菱面包机食谱Word格式.docx
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配料750克水加鸡蛋(一个)2/3杯蜂蜜1大勺奶粉1/2杯盐3/4小勺糖1/3杯面包粉2+2/3杯干酵母2小勺黄油2+1/2大勺波萝糊1/5杯波萝切片后,放入搅拌机中打成糊状。
适合程序:
甜面包。
十一、椰丝吐司
配料750克水加鸡蛋(一个)2/3杯蜂蜜1大勺奶粉1/2杯盐3/4小勺糖1/3杯面包粉2+2/3杯干酵母2小勺黄油2+1/2大勺椰丝1/5杯适合程序:
十二、杂粮健康面包
配料750克水1杯全麦面包预拌粉(KMC)7/8杯面包粉1+2/5杯蜂蜜2大勺盐1+1/2小勺干酵母2小勺适合程序:
全麦面包。
十三、燕麦苹果面包配料750克水加鸡蛋(一个)2/3杯蜂蜜1大勺奶粉1/2杯盐3/4小勺糖1/3杯面包粉2+2/3杯干酵母2小勺苹果(糊状)1个黄油2+1/2大勺麦片1/4杯适合程序:
十四、香橙面包
配料750克橙汁加鸡蛋(一个)2/3杯蜂蜜1大勺奶粉1/2杯盐3/4小勺糖1/3杯面包粉2+2/3杯干酵母2小勺香蕉1/3根黄油2+1/2大勺适合程序:
十五、高蛋白面包
配料750克水加鸡蛋清(约1/4杯)2/3杯蜂蜜1大勺奶粉1/2杯盐3/4小勺糖1/3杯面包粉2+2/3杯干酵母2小勺黄油2+1/2大勺适合程序:
1、材料1、高筋面粉350克=1/2勺5平勺左右,不要按紧就是抖平就可以。
2、牛奶200克,差不多2/3杯这样3、发酵粉2小勺(宜家的茶匙)4、盐1小勺(宜家的茶匙)5、奶粉4勺(就是奶粉配的)6、奶油40克,我用的色拉油1/4杯7、鸡蛋1个,差不多60克左右8、糖1大勺=50克(宜家的50ml匙)9、芝麻少许所有材料入面包机发面发好后把面包机内胆拿出来,但是这个面团很软,有点沾手。
没关系,手上抹油把面团分成两板,从外向内揉团即可。
然后抹上牛奶、粘上芝麻。
面包机的盖子千万要盖起来,保存刚才发酵时候的热量。
二次发酵后差不多50-60分钟的样子,面包明显长大了,就开始烘烤。
(2007-10-3109:
55:
24)
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标签:
美食/厨艺
美味的提拉米苏
三瓣丹麦面包(750g)
高筋面粉1/4杯(280g)
低筋面粉1/2杯(70g)
温开水1杯(235g)
盐3/4小勺(3g)
糖1/2大勺(20g)
脱脂奶粉1/4大勺()
油1/2大勺()
奶油2大勺(30g)
酵母3/4小勺()
鸡蛋1只
做法:
1.按菜单键选择全麦档,选择重量750g,选择烧色(根据喜好选择),按开始键
2.开始自动搅拌、发酵、烘烤
3.搅拌完毕,基本发酵15-20分钟后,打开上盖,取出面团
4.擀成长40cm宽30cm的酥面带,将面带去除两边修整齐,再切成3条(上端不要切断),将3条交叉编成麻花辫
5.辫子两头对折到底部,长度与烤模基本相同
6.纹路向上放入模中,盖上盖子继续发酵
7.发酵完毕,打开上盖,表面均匀刷上蛋汁
8.最后,盖上面包盖,静心等待烘烤结束
面包机食谱——带盖全麦土司
带盖全麦土司(750g)
高筋面粉1/2杯(231g)
全麦面粉1杯(154g)
盐3/4小勺(3g)
糖1/2大勺(20g)
脱脂奶粉1/4大勺()
奶油2大勺(30g)
1.按菜单键选择全麦档,随后选择重量750g,接着选择烧色(根据不同喜好选择)
2.按下开始键,开始自动搅拌、发酵、烘烤
3.约3个半小时,面包机“嘀嘀嘀”提示烘烤结束
4.最后切片,香喷喷的带盖全麦土司做好了,赶快请亲朋好友一起来分享吧
面包机食谱——红豆土司
红豆土司(750g)
高筋面粉1/2杯(385g)
温开水
盐1小勺()
糖2大勺(24g)
脱脂奶粉1/2大勺()
酵母3/4小勺()
蜜红豆150g
2.面团搅拌差不多时,加入红豆,盖上面包机盖子,让它继续搅拌均匀
3.发酵完成后表面刷蛋汁,盖上盖子烘烤,出炉后趁热脱模
面包机食谱——带盖白土司
带盖白土司(750g)
温开水1杯(235g)
脱脂奶粉2大勺()
白油1/2大勺()
1.按菜单键选择全麦档,选择重量750g,选择烧色(可根据您的不同喜好选择)
3.约3个半小时左右,面包机发出“嘀嘀嘀”的提示音,说明烘烤结束
4.最后切片完工
一、普通咸味面包
配料750克1000克面包
水1杯+1大勺1+2/5杯
植物油3大勺4大勺
盐1+1/2小勺2小勺
糖2大勺2大勺
面包粉3+1/4杯4+1/3杯
干酵母1+5/6小勺2小勺
添加顺序应与配料表中一致,建议使用精致菜油或调和油
普通面包
二、全麦面包
配料750克
水1杯+3大勺
全麦粉1/4杯
植物油2大勺
盐1小勺
红糖4大勺
奶粉3大勺
面包粉3杯
干酵母1+1/2小勺
全麦面包
三、快速全麦面包
快速面包
四、健康面包
全麦粉2/3杯
红糖1大勺
面包粉2+1/2杯
五、玉米面包
玉米面包预拌浓缩粉1+2/5杯
面包粉7/8杯
干酵母2小勺
玉米面包预拌浓缩粉为丹麦KMC公司生产的预拌面粉,
法式面包
六、菠菜包
鸡蛋1个
糖1/4杯
奶粉2大勺
面包粉1+1/4杯
黄油3大勺
面粉改良剂2小勺
菠菜糊2/3杯
菠菜湖制作方法:
七、咖啡包
水加鸡蛋(一个)2/3杯
蜂蜜1大勺
奶粉1/2杯
盐3/4小勺
糖1/3杯
面包粉2+2/3杯
黄油2+1/2大勺
速溶咖啡粉1/5杯
甜面包
八、提子面包
香蕉1/3根
葡萄干1/3杯
再面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中
九、香蕉面包
香蕉切片后,将所有原料加完以后加到料桶中,然后选择“甜面包”程序,开始操作。
十、波萝吐司
波萝糊1/5杯
波萝切片后,放入搅拌机中打成糊状。
十一、椰丝吐司
椰丝1/5杯
十二、杂粮健康面包
水1杯
全麦面包预拌粉(KMC)7/8杯
面包粉1+2/5杯蜂蜜2大勺
盐1+1/2小勺
十三、燕麦苹果面包
苹果(糊状)1个
麦片1/4杯
十四、香橙面包
橙汁加鸡蛋(一个)2/3杯
十五、高蛋白面包
水加鸡蛋清(约1/4杯)2/3杯
1、材料
1、高筋面粉350克=1/2勺5平勺左右,不要按紧就是抖平就可以。
2、牛奶200克,差不多2/3杯这样
3、发酵粉2小勺(宜家的茶匙)
4、盐1小勺(宜家的茶匙)
5、奶粉4勺(就是奶粉配的)
6、奶油40克,我用的色拉油1/4杯
7、鸡蛋1个,差不多60克左右
8、糖1大勺=50克(宜家的50ml匙)9、芝麻少许
所有材料入面包机发面发好后把面包机内胆拿出来,但是这个面团很软,有点沾手。
二次发酵后差不多50-60分钟的样子,面包明显长大了,就开始烘烤~~
机器:
东菱1028面包机
1、配料:
450克普通面包配方
2、菜单:
普通面包、450克、浅烧色
3、步骤:
A,按说明书要求步骤加入各种配料B,启动面包机,机器显示2:
53,开始和面
C,2:
44第一次和面停止D,2:
25第二次各面,2:
10第二次和面停止
E,1:
30取出面包筒,将面团取出揉几下,挤出气体,和成饼状放入面包筒中
F:
将面包筒及面团起放入适当环境中醒发(我是在此之前将牛奶杯中加入1/3水,放入微波炉中加热5分钟,然后将面包筒放入微波炉醒发,朋友们可自己想办法)
G,1:
00面包机开始烘烤(加热管变红),将面包筒从微波炉中取出,放入面包机中
H,0:
00,结束,面包烤好
I,5分钟后取出面包,赶紧将面包用保鲜膜等盖好,防止水份蒸发!
!
这是关键一步。
ACA
1蜂蜜南瓜土司
配方材料實際用量(麵包機磅設定)
熟的南瓜泥129g(1/2杯)
牛奶140g(1/2杯+1大匙)(
龍眼)蜂蜜%40g(2大匙)
鹽6g(1小匙)(若用無鹽奶油.可略增)
含鹽奶油(軟化)35g(2大匙+1小匙).
全麥麵粉55g(或中筋面粉)
高筋麵粉300g(或中筋面粉)
小麥蛋白(可省略)1小匙(或面包改良剂)
速發酵1小匙(約(或鲜酵母)
1.將已冷卻的南瓜泥與牛奶放在果汁機中攪打成細雪泥狀.再加入蜂蜜攪拌均勻.倒入麵包機攪拌缸.(將南瓜攪細避免粗纖維卡在攪拌棒內)
2.依序加入鹽.奶油.全麥麵粉.高筋麵粉.小麥蛋白.速發酵母.
3。
若用後油法.奶油可於攪拌10分鐘之後再加入.(可于面包机提示音时加入)
使用程序:
欧式面包
2汤种奶油芝麻吐司
方子如下
汤种:
高筋面粉90g,
纯净水 70g
含盐奶油35g(若用无盐奶油,需再加盐3g,共38g)
白糖5g将水\糖\奶油加热煮到小滚,冲入面粉中,搅拌均匀,和成面团,放凉后入冰箱冷藏24小时.用时取出回至室温.
汤种奶油土司
1.牛奶160g,
糖35g,
盐5g蛋黄1个
无盐奶油18g
高筋粉210g(也可用中粉,牛奶根据面粉吃水程度减量,或面粉增加到300g)干酵母1+1/4小匙
上述汤种黑芝麻30g
2.将上述材料除汤种和芝麻外,依次放入缸内,设定程序1,700g,低烧色
待面粉开始搅拌时,将汤种撕碎逐渐加入待面包机提示时将芝麻撒入.
注:
汤种吐司确实松软,第二天吃的时候也是非常松。
芝麻本身就很香,加点香兰素,应该更香。
冬
3芝麻核桃吐司
材料參考百分比實際用量(麵包機磅設定)
水63~64%225g(我加了一个鸡蛋)
鹽%5g
細砂糖12%42g
橄欖油8%30g(我使用奶油)
奶粉4%15g
黑芝麻粉10%35g(我使用黑芝麻24g)
高筋麵粉90%325g速發酵母%4g
益麵劑可省略1/2小匙(我使用1小勺面包改良剂)
碎核桃-1/3杯
1.除核桃和芝麻,黄油之外,依序放入麵包機內.
2.使用程序1:
普通面包.核桃等在提示聲之後加入
这次使用奶粉,发现它有惊人的香味,竟然不亚于香草精。
东菱面包机食谱面包配方及制作面包技巧豆腐豆浆面食肉做2010-10-1421:
06:
22阅读4829评论0字号:
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买了烤箱之后就想买面包机,主要是用烤箱做蛋糕太麻烦,特别是后期的清洗,另外烤箱做面包的话,揉面要很久。
先是选的东菱XBM-1028GS黄金珍藏版,不过后来发现容量小了点,最后定了东菱XBM-1139S面包机。
面包机到手前就开始到处找对应的食谱,因为网上都说用自带的食谱往往是做不成功的。
东菱XBM-1139S面包机700g的面包食谱:
1.用食用油直接从面包桶转轴上倒入,油铺满面包桶底就可以了(既是做面包需要的,又可以润滑转轴)。
我不喜欢黄油的味道,还是用食用油。
2.袋装牛奶倒入一大半,不要全放进去,否则做出来太湿,会像发糕而不是面包。
这里确实要注意下,如果面粉和起来过湿,烤出来的面包就没什么面包组织了。
3.在面包桶的一个角落放1/2小勺食用盐。
我觉得1/2小勺食用盐足够了,另外小勺就是东菱自带勺子的小端,大勺是大的一端。
4.在另一个角落放4大勺白糖(根据各人口味调整,一般放4大勺就跟外面卖的甜度差不多了)。
我不喜欢太甜,所以放了3大勺白糖。
杯半高筋面粉。
我用的是一家厂子卖的高筋特精粉,因为其他有卖的地方要不就是包装太大,要不就是粉快要过期了。
杯子也是面包机自带的杯子。
6.打一个鸡蛋。
7.在面粉堆上挖个小洞,放1小勺安琪的耐高糖酵母。
实际我用的是1/2小勺多点的安琪的普通酵母。
8.用筷子搅匀这些东西,再将桶放进面包机。
这样是为了在面包机工作搅动时,避免面粉四溅,便于清洗打理。
)
9.选择甜面包程序,重量700g,颜色中,开始做面包。
注意做的过程中不要随意打开,要不会影响发酵的效果。
另外我在实际操作中发现,如果选的颜色中,做出的面包下部会烤的过焦,还是选浅比较好。
虽然上面会看着烤的不是太透,但是起码保证做出来的面包都是可以吃的。
还有就是做出来的面包要及时倒出,不要在面包机里面,要不会因为继续保温而烤过头,另外面包也会塌陷。
第一次做,发起来的大小离桶口还有3-4CM,面包组织还是蛮充分的,味道也还行,当然了,因为面包机发热管在下面的,所以整体总是会出现上面浅,下面焦点的状态。
还有就是上面提到的几个食材放在面包机的不同位置,其实那是如果你用了预约的功能,那么在开始做之前,不让那些食材混到一起才这样的。
如果不是预约,要无所谓点。
自己做的东西放了什么东西都是清楚的,可以放心吃。
最后说下这款面包机的发面和面的功能一般,用了两次,感觉不方便,主要是发好后倒出清洗比较困难,都是倒出后再把桶放回去单独烤下,使里面的面粉烤干了才好处理。
小家电网原创,转载请注明:
按提供的食谱做出来的面包不是很好,觉得食谱有点问题。
配方网上是非常多的,搜搜就可以了。
说下用面包机做面包要注意哪些问题吧。
这些一般都是网上查询不到的,但确实是很基础很主要的东西。
1,一般情况下,面包用面粉是高筋粉。
不是普通的面粉。
超市一般没的卖只有特殊的食品店有卖,实在没有,超市里面的高筋饺子粉也能凑合了!
(只有高筋粉才能做出面包的好口感)
2,最好还是准备一个小电子称比较好。
因为面包用料的配方是西方传过来的所以一般都按照克数来计算的。
而且比例在面包制作中很重要。
另外水啊鸡蛋啊油啊这些密度不太一样有时候用量杯是不太准确的。
做面包的主要配料有:
酵母,面粉改良剂,糖,黄油(没有的话色拉油也凑合,豆油不行),牛油香粉(可以省略但是口味不好),水,奶粉(最好是烘焙奶粉),盐(很多人不放盐,但是我告诉你面包中盐很重要,一个是口感更好,一个是控制酵母的发酵!
防止他发大了不好控制),鸡蛋(鸡蛋多,面包制作出来就口感松软,而且可以保持面包松软时间长久一点)
3,说下比例。
基本面包的比例都是这样的,可以适量根据面包种类花式修改:
500G面粉:
100G水:
5G酵母:
3G改良:
100G糖:
50G黄油:
1G牛油香粉:
10G奶粉:
3G盐;
鸡蛋一个
4,和面的时候,把主料和配料都加上,冬天用温水。
切记黄油和盐不要放。
和面机和到没有干面的时候在放盐和黄油(这样才能起发,不然黄油把酵母先包裹起来了就不能起发了)。
和到拿一小块面,能扯出筋膜来了(筋膜不要断,像透明的塑料的感觉)另外面会发出啪啪的声音。
冬天和面水要稍微比夏天少一点。
5,醒发!
醒发其实很重要的,一般来说,醒发应该用醒箱的!
专业的醒发工具。
没有的话用蒸锅。
锅里面放点热水60度左右,做形好的面包放入醒发。
(面包的醒发主要是湿度和温度。
温度低了发不起来,高了的话面包表面就熟了,无法继续发酵。
湿度够了表面就不坑坑洼洼了)。
醒发到面包表面充分膨胀(其实高手都是留一点的,让面包到烤箱里烤的时候在起发点,新手就算了控制不好)
6,做形问题。
和面和好了就应该做形了!
做好形之后放进烤盘,之后开始醒发了!
醒发好之后千万不要动!
(这时候一动一个坑!
)醒发之后就可以烤了!
7,非常醇香的面包,一是黄油好面粉好做出来的面包就柔软。
二是没放酵母是用的汤种来起发面包的!
汤种就有点像我们蒸馒头时候的面肥!
8,最后想做酥皮面包的话还需要马琪琳。
配料750克水1杯+3大勺全麦粉1/4杯植物油2大勺盐1小勺红糖4大勺奶粉3大勺面包粉3杯干酵母
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