果蔬汁和果蔬汁饮料生产许可证审查细那么Word格式文档下载.docx
- 文档编号:19955365
- 上传时间:2023-01-12
- 格式:DOCX
- 页数:12
- 大小:20.91KB
果蔬汁和果蔬汁饮料生产许可证审查细那么Word格式文档下载.docx
《果蔬汁和果蔬汁饮料生产许可证审查细那么Word格式文档下载.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《果蔬汁和果蔬汁饮料生产许可证审查细那么Word格式文档下载.docx(12页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
(三)容易显现的质量平安问题。
设备、环境、原辅材料、包装材料、水处置工序、人员等环节的治理操纵不到位,易造成化学和生物污染,而使产品的卫生指标等不合格;
原料质量及配料操纵等环节易造成原果汁含量与明示不符、食物添加剂超范围和超量利用。
三、必备的生产资源
(一)生产场所。
1.关于生产果(蔬)汁及果(蔬)汁饮料的企业,应具有原辅材料及包装材料仓库、成品仓库、水处置车间、配料车间、包装瓶及盖清洗消毒车间、杀菌及自动灌装封盖车间、包装车间等生产场所。
各生产车间入口处须安装手的清洗消毒设施(应采纳非手动式开关)和符合要求的鞋靴消毒池(或其他设施)。
2.生产车间依其清洁度要求应分为:
非食物生产处置区(办公室、配电、动力装备等)、一样作业区(品质实验室、原料处置、仓库、外包装等)、准清洁作业区(杀菌车间、配料车间、预包装清洗消毒车间等)、清洁作业区(灌装车间等)。
各区之间应给予有效隔离,避免交叉污染。
3.准清洁区和清洁作业区应相对密闭,设有空气处置装置和空气消毒设施,清洁作业区应为10万级以上干净厂房,入口处应设有人员和物流净化设施。
(二)必备的生产设备。
1.果(蔬)预处置设施(适用直接以果蔬为原料);
2.榨汁机或制浆机(适用直接以果蔬为原料);
3.水处置设备;
4.贮罐;
5.杀菌设备;
6.自动灌装封盖设备;
7.生产日期和批号标注设施;
8.管道设备清洗消毒设施。
四、产品相关标准
GB19297—2003《果、蔬汁饮料卫生标准》;
备案有效的企业标准。
五、原辅材料的有关要求
利用的水果(蔬菜)或其浓缩汁(浆)应符合生产的大体要求和GB17325-1998《食物工业用浓缩果疏汁(浆)卫生标准》等有关标准的要求;
其他原辅材料应符合GB10791-1989《软饮料原辅材料的要求》的规定;
包装材料应符合GB10790-1989《软饮料的查验规那么、标志、包装、运输、贮存》的规定。
原辅材料中涉及生产许可证治理的产品必需采购获证企业的合格产品。
六、必备的出厂查验设备
(一)无菌室或超净工作台;
(二)灭菌锅;
(三)微生物培育箱;
(四)生物显微镜;
(五)计量容器;
(六)酸度计;
(七)折光仪;
(八)酸碱滴定装置;
(九)分析天平()。
七、查验项目
发证查验、监督查验及出厂查验依照以下表中列出的相应查验项目进行。
出厂查验项目注有“*”标记的,企业每一年应当进行2次查验。
带※的项目为橙、柑、桔汁及其饮料的测定项目;
带☆的项目为以非罐头加工工艺生产的罐装果蔬汁饮料的微生物测定项目;
带★的项目为以罐头加工工艺生产的罐装果蔬汁饮料的微生物测定项目。
果(蔬)汁及果(蔬)汁饮料产品质量查验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
√
2
净含量
3
总酸
4
可溶性固形物
5
※原果汁含量
*
6
总砷
7
铅
8
铜
9
二氧化硫残留量
10
铁
金属罐装产品
11
锌
12
锡
13
锌、铁、锡总和
14
展青霉素
苹果汁、山楂汁
15
☆细菌总数
16
☆大肠菌群
17
☆致病菌
18
☆霉菌
19
☆酵母
20
★商业无菌
21
苯甲酸
其他防腐剂根据产品使用状况确定
22
山梨酸
23
糖精钠
其他甜味剂根据产品使用状况确定
24
甜蜜素
25
着色剂
根据产品色泽选择测定
26
标签
八、抽样方式
在企业的成品仓库内,从同一规格、同一批次的合格产品中随机抽取样品。
关于同时生产果汁饮料及蔬菜汁饮料的企业,每类产品应抽查一个品种。
果汁饮料中橙、柑、橘汁饮料为必抽品种。
抽样基数不得少于200瓶,抽样数量为18瓶,样品分成2份,1份查验,1份备查。
抽样人员与被抽查企业陪同人员确认无误后,两边在抽样单上签字、盖章,并当场加贴封条封存样品。
封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章和抽样日期。
九、其他要求
原国家经济贸易委员会1999年8月发布的《工商投资领域制止重复建设目录(第一批)》(国家经贸委令第14号)规定,自1999年9月1日起不得建设浓缩苹果汁生产线。
含乳饮料及植物蛋白饮料生产许可证审查细那么
实施食物生产许可证治理的含乳饮料及植物蛋白饮料产品包括以鲜乳或乳制品(经发酵或未经发酵)为要紧原料,经调配、均质、灌装、杀菌(或杀菌、灌装)等工序加工而成的含乳饮料和以蛋白质含量较高的植物果实、种子或核果类、坚果类的果仁等为原料,经处置、制浆、调配、均质、灌装、杀菌(或杀菌、灌装)等工序加工而成的植物蛋白饮料产品。
1.含乳饮料
乳(恢复乳)→调配→均质→杀菌灌装(灌装杀菌)→成品
↓↑
杀菌冷却水+辅料
↓↓
发酵→均质→调配→均质→杀菌灌装(灌装杀菌)→成品
注:
活性乳酸菌饮料无最后一步杀菌进程。
2.植物蛋白饮料
水水+辅料
↓↓
原料→预处置→制浆→过滤脱气→调配→均质→杀菌灌装(或灌装杀菌)→成品
原料质量及配料操纵等环节易造成蛋白质不达标、食物添加剂超范围和超量利用。
1.关于生产含乳饮料及植物蛋白饮料产品的企业,应具有原辅材料及包装材料仓库、成品仓库、水处置车间、配料车间、杀菌及自动灌装封盖车间、包装车间等生产场所。
非食物生产处置区(办公室、配电、动力装备等)、一样作业区(品质实验室、原料处置、仓库、外包装等)、准清洁作业区(杀菌车间、配料车间、预包装清洗消毒车间等)、清洁作业区(灌装车间、乳酸菌发酵车间、菌种培育车间等)。
(二)必备的生产设备。
1.原料预处置设施(适用植物蛋白饮料);
2.磨浆机或胶体磨(适用植物蛋白饮料);
3.过滤机或离心机(适用植物蛋白饮料);
5.发酵罐(适用发酵型产品);
6.均质机;
7.杀菌设备;
8.自动灌装封盖设备;
9.水处置设备;
10.生产日期和批号标注设施;
11.管道设备清洗消毒设施。
GB11673-2003《含乳饮料卫生标准》;
GB16321-2003《乳酸菌饮料卫生标准》;
GB16322-2003《植物蛋白饮料卫生标准》;
QB1554-92《乳酸菌饮料》;
QB/T2439-99《花生乳(露)》;
QB/T2438-99《杏仁乳(露)》;
QB/T2300-97《椰子乳(汁)》;
QB/T2132-95《豆乳和豆乳饮料》;
QB/T2301-97《核桃乳(露)》;
原料乳要符合GB6914《生鲜牛乳收购标准》的要求,乳粉要符合GB5410《全脂乳粉》和GB5411《脱脂乳粉》的要求;
植物蛋白饮料的原料(大豆、花生等)应符合其产品标准的要求;
(六)折光仪;
(七)定氮装置;
(八)酸度计;
发证查验、监督查验和出厂查验按以下表中列出的相应查验项目进行。
带☆的项目为以非罐头加工工艺生产的罐装植物蛋白饮料的微生物测定项目;
带★的项目为以罐头加工工艺生产的罐装植物蛋白饮料的微生物测定项目。
含乳饮料(包括乳酸菌饮料)产品质量查验项目表
蛋白质
乳酸菌饮料项目
脂肪
鲜奶原料含乳饮料项目
酸度
脲酶试验
菌落总数
未杀菌乳酸菌饮料不检
大肠菌群
致病菌
霉菌
酵母
乳酸菌
未杀菌乳酸菌饮料项目
植物蛋白饮料产品质量查验项目表
氰化物
以杏仁为原料产品项目
以大豆为原料产品项目
☆菌落总数
☆霉菌和酵母
标签内容除符合GB7718中的规定外,还应符合其所执行产品标准的规定:
1.执行QB/T2132的豆乳和豆乳饮料必需标明蛋白质含量,果汁型豆乳饮料必需标明原果汁含量。
2.执行QB/T2300的椰子乳(汁)必需标明蛋白质含量,添加合成香精的产品不得命名为“天然椰子乳(汁)”。
3.执行QB/T2301的核桃乳必需标明蛋白质含量、产品的级别和类型。
4.执行QB/T2438的杏仁乳(露)必需标明蛋白质含量。
5.执行QB/T2439的花生乳(露)必需标明可溶性固形物和蛋白质的含量。
关于同时生产含乳饮料、乳酸菌饮料和植物蛋白饮料的企业,那么每类产品都抽取一个品种。
乳酸菌饮料应优先抽取未杀菌乳酸饮料。
固体饮料生产许可证审查细那么
实施食物生产许可证治理的固体饮料产品是指以糖、乳或乳制品、蛋或蛋制品、果汁或植物提取物等为要紧原料,添加适量的辅料或食物添加剂制成的固体制品(不包括烧煮型咖啡)。
水+辅料
原料→调配→脱水干燥→成型包装→成品
生产车间,尤其是冷却和包装车间的卫生治理操纵;
设备的清洗消毒;
脱水和包装工序的操纵;
设备、环境、原辅材料、包装材料、脱水干燥、冷却包装、人员等环节的治理操纵不到位,易使产品的水分、卫生指标等不合格;
配料操纵等环节易造成食物添加剂超范围和超量利用。
(一)生产场所。
1.关于生产固体饮料产品的企业,应具有原辅材料及包装材料仓库、成品仓库、配料车间、干燥脱水车间、包装车间等生产场所。
非食物生产处置区(办公室、配电、动力装备等)、一样作业区(品质实验室、原料处置、仓库、外包装等)、准清洁作业区(杀菌车间、配料车间、预包装清洗消毒车间等)、清洁作业区(包装车间等)。
1.混合配料设备;
2.焙烤设备(适用焙烤型固体饮料);
3.干燥脱水设备(干法生产的产品不适用);
4.自动包装设备;
5.生产日期和批号标注设施。
GB7101-2003《固体饮料卫生标准》;
QB/T3623-99《果香型固体饮料》;
原辅材料应符合GB10791-1989《软饮料原辅材料的要求》的规定;
(五)定氮装置(适用蛋白型固体饮料);
(六)干燥箱;
(七)分析天平()。
固体饮料产品质量查验项目表
蛋白型固体饮料项目
水分
所抽品种应为企业生产的主导产品。
抽样基数不得少于200个包装,抽样数量为18个包装,样品分成2份,1份查验,1份备查。
抽样人员与被抽查企业陪同人员确认无误后,两边在抽样单上签字、盖章,并当场加贴封条封存样品后。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 果蔬汁 饮料 生产 许可证 审查 那么