学校食堂工作心得体会五篇Word文件下载.docx
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学校后勤管理制度?
、?
食堂卫生平安公约?
食堂工作人员职责?
张渚高级中学食堂卫生根本要求?
张渚高级中学食堂平安职责状?
后勤人员考核制度?
餐具清洗消毒制度?
食品中毒应急处理及疫情报告制度?
食堂食品贮存库房制度?
,?
食堂工作人员安康及个人卫生制度?
,以及认真学习?
中华人民共和国食品卫生法?
江苏省食品卫生条例?
等资料,做到制度健全,措施到位,管理严格,谁出问题谁负责,为防止各项管理制度流于形式,把制度落到实处。
一方面,食堂在组织全员对各项管理制度进展学习的根底上,对全体员工进展技能强化培训,今年我们进展了两次模拟灭火演习,还针对部门不一样岗位的要求,对个人技能实施了屡次演练,另一方面,加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监视和现场教育的力度,以扭转操作人员在整个餐饮行业中一般存在着的不良习惯,经过实行一系列行之有效的措施,从而把管理制度措施渐渐推向了落实。
三、食堂管理形式
现学校食堂的管理形式为自主经营和聘用班组负责人制度,由食堂厨师开出菜单,经总务处审核,再由定点单位送货,由总务处委派的专人负责验收、审核,然后由总务主任审批,整个过程由校医监视卫生,膳管会不定期抽查相结合。
学校现有1200人左右用餐。
要求食堂不断调整完善饮食构造。
早餐不低于12个品种,中、晚餐不低于23个菜的品种让同学选择,并实行一菜多做的方法来适合同学的口味。
全部菜价由总务处、膳管会等统一制定。
目前,全晕2元、小晕1、5元、时令蔬菜0、5元—1、0元、汤免费。
按学校食堂的经营理念不赚同学的钱,目前利润把握在2、5%以内,根本做到资金全部用于同学伙食中。
四、实施定点选购制,杜绝平安隐患。
食堂的平安工作主要在食品的选购、加工、存放,餐具的清洗消毒,食堂工作人员本身等几个主要环节。
学校进一步提高了对食堂原材料进展集中选购的生疏,制度措施,标准程序,色拉油和调料、大米在食油公司选购,平常肉类等坚持在质量第一,价格其次的原那么下,由资质齐全的单位供应。
并坚持索证制度,索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照,由总务处验收,切实把握好进货验收关。
本学期蔬菜类主要由镇蔬菜基地供应,肉类为宜兴瑞德公司供应,从而杜绝非准入食品进学校。
食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位,分工到人,明确职责,准时记载,总务处不定期检查。
同时加强食堂工作人员的思想教育,加强政治理论学习,树立为教育效劳、为师生效劳的思想,切实关怀食堂工作人员的生活,解决其困难,使其一心一意为食堂工作,无私心杂念。
食堂工作人员及有关管理人员,每学期进展一次安康检查,每月一次的平安例会和每一天的卫生检查,随时理解临时检查必需的学问培训和坚持良好的个人卫生,穿戴统一的工作服、工作帽。
五、存在问题
在自查自纠的过程中,还有些问题:
必需进一步加强食品选购的质量,建立更可行的规章制度,应更快的使局部同学家长参与到膳管会,从而做好家长、社会的宣扬教育,平常要加强对总务处的监视、检查工作等。
学校的食堂是工作中的重中之重,如何让师生吃得满足、吃得安康、吃得平安,是我们学校今后始终要思考的问题。
学校食堂工作心得体会范文2
为做好学校餐厅工作,维护同学切身利益,膳食科开展了“以同学为关注焦点〞,“树饮食形象,创一流效劳〞活动,收到了较好的效果。
具体做法有:
一、制订并完善了各项管理制度,如各类人员岗位职责制、效劳人员行为标准、效劳承诺等制度,分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料选购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求,做到职责明确,管理制度齐全,环环相扣,层层把关,流程合理,操作标准。
二、加强教育培训,提高职工素养。
选送管理人员到其他高校参观学习,学习兄弟高校先进的管理阅历。
另外,选送相关专业人员参与市里食品选购索证专业学问培训,消防平安学问培训,预防食物中毒专业学问培训等。
并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进展食品卫生学问、消防平安学问、职业道德等系统学问培训,旨在提高每个职工的整体素养,更好地为教职工效劳。
三、加强硬件建立,杜绝事故发生。
利用寒暑假对餐厅进展了程度不一样的改造、改建,添置了局部硬件设备和用具,到达布局合理,通风采光,蒸汽及油烟排放良好。
成立平安生产领导小组,制定了“三防〞预案,平安通道安装了应急灯,消防器材专人保管,每一天管理员防火巡查,进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进〞。
操作间有警示语“留意平安、细心操作〞,食堂供应的免费汤专人看管。
除选购及消毒外,卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁,冷荤“五专〞等,针对这些工作,思想上高度重视,全力以赴逐项实行措施,消退生产中的各种平安隐患,确保操作平安和食品卫生平安。
四、坚持优质效劳,不断拓展效劳理念。
膳食科做到以人为本,给师生制造舒适的就餐环境,在保证同学一日三餐伙食供应的过程中,不断拓展经营理念和效劳理念。
1、建立了“小吃一条街〞,引进了数十种名优风味小吃,增加花色品种,吸引了不少同学前去就餐。
2、在大厅开设24小时值班窗口,确保同学随时能吃上热饭、热菜、热汤。
3、千方百计把握本钱,降低饭菜价格,切实让利于同学,大厅每一天为同学供应免费稀饭,确保同学真正吃到洁净卫生、物美价廉的饭菜。
4、膳食科办公室保证24小时值班为师生效劳。
开设优质效劳监视台,设立餐饮效劳热线电话,随时解决同学反映的问题。
5、供应助学岗位18个,解决了特困生的燃眉之急。
由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈,给我校饮食工作硬件建立和软件管理打下了良好的根底,增加了全体炊事人员的平安卫生意识和职责感,构成良好标准的卫生习惯,使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的进展和必需的成果,确保了学校的稳定和进展。
目前针对此刻餐厅人员少,工作量大,我们将知难而进,制造条件,狠抓标准化,标准化,制度化,秩序化管理,主动适应学校进展的要求,将我校饮食工作推向新的起点,制造新的辉煌。
学校食堂工作心得体会范文3
“民以食为天〞,作为学校的食堂,应为师生的饮食着想,为保证师生的身心安康而争辩,现对我校一年来的食堂管理工作作如下总结。
一、领导重视,全力保障
学校食堂关系到学校的稳定和进展,关系到师生员工的切身利益。
校领导一贯重视食堂管理和伙食的卫生平安,把它作为一件大事来抓。
校长,分管校长,主任,分管主任和食堂管理员层层签定职责状并对食堂硬件建立赐予进取支持。
校长屡次召开后勤商量会,争辩布置食堂工作的进展目标,对食堂建立提出看法,并亲自指挥食堂改造。
校领导的重视、关怀和指导,为我校创立标准化食堂建立奠定了良好的根底,也是我们做好工作的关键环节。
20_年食堂把创立A级食堂作为工作重点,检查缺乏,准时整改,努力使我校食堂工作再上一个新台阶。
最近,铜山县卫生监视所将对我校食堂进展评估验收。
二、强化软件管理
学期开学,食堂管理员和工作人员一齐学习?
,在每位工作人员的思想上提高生疏。
一年多来,先后制定了十项规章制度(索证制度等)并上墙,异样完善了食物中毒防治预案,从制度上保障学校食堂的平安和标准。
定时定期对食堂工作人员进展法律法规、工作标准的培训,做到以法律法规为准绳,办好学校的团体食堂。
在此根底上又专设食品卫生监视员,仓库保管员及专职选购员,并严格把握7种主料,从而从根本上杜绝了食品平安隐患。
自创办食堂以来,学校格外重视食堂内部管理,在科学化、标准化、制度化和严格管理上下功夫。
力求把根底管理工作做扎实,做全面。
食品卫生工作中,紧紧围绕以“三防〞为重点(防中毒、防投毒、防病毒),加强培训、加强检查、培育炊事人员的良好卫生意识和习惯。
同时,加强炊事人员的技术与技能的提高。
认真做好相关材料,做到材料不缺门断项、资料翔实牢靠;
比照?
食品卫生法?
和?
团体用餐条例?
逐条逐项检查,拾遗补漏,力求工作做细和万无一失。
成立了伙委会,生活部检查团并在同学会,卫生室的带着下对食堂全面工作进展检查和抽查,结果量化公布上墙。
食堂办公室据此进展奖惩并实行末位淘汰制。
三、加大硬件投入
我们在食堂的管理工作中深深地感到,目前食堂的硬件设施、设备状况已经与进展要求不相适应,就餐人数由2200多人上升到2600多人。
学校多方筹集资金,开源节流,屡次对食堂进展了改建和扩建,但仍先天缺乏。
去年暑假,经过学校领导充分论证争辩,下定决心对食堂再次进展布局大调整。
经过装修改造,面貌焕然一新,餐厅环境窗明几净,厨房卫生洁净,物见本色;
从食堂门面、教工餐厅、厨房间及售饭间都进展了装修和整修,彻底地转变了食堂的面貌。
对操作间吊顶,整修了食堂内部设施并增加了防蝇防鼠设施和紫外线消毒灯,对食堂进展了整体粉刷并增加了不锈钢操作台。
此外,还对食堂的电路、电器设施进展了彻底地更新,重新改建了下水道,保证下水道畅通。
调整了4间操作和消毒房并改造和更新了售饭系统,大大提高了售饭效率。
所以,能够这样讲,食堂硬件条件的改善,为我们搞好标准化食堂建立供应了必要的物质保证。
四、坚持效劳育人,敬重师生民意
在食堂工作中,我们坚持“效劳育人,管理育人〞的宗旨,做好两个效劳工作,效劳学校的根本任务和根本性质不能变。
食堂工作人员精神面貌稳步提高,表现了较高的效劳热忱。
20_年11月底,总务处组织食堂人员召开了同学膳食工作民主座谈会,了解同学的想法和愿望。
同时转变单一的座谈会形式,在网上开展食堂看法调查和食品卫生学问宣扬,留意师生的网上留言。
认真组织厨师、工会、后勤相关人员制定菜谱,定期在公告栏和网上公布。
尽管如此,比照师生需求和A级食堂的标准,由于先天构造和硬件问题照旧还存在必需的差距,暑期将比照卫生要求,进一步完善软硬件建立。
食堂管理工作是一项长期、细致、艰辛的工作,仅有认真、踏实地做好工作,才能保质保量、万无一失。
这是我门在食堂工作中的又一个重要体会。
学校食堂工作心得体会范文4
一、根本情景:
_职工食堂、款待所两个单位共有干部员工_人,担负着较为繁重的内外接待、员工就餐等项工作任务。
在沙运司党委、沙运司以及生活公司的领导下,在各兄弟单位领导和职工同志们的大力支持下,我们严密围绕沙运司的整体工作大局,细心搞好了各项生活效劳工作。
截至目前,职工食堂、款待所收入_x元,固定本钱_x元,变动本钱_x元,利润为_x元。
二、今年以来的主要工作情景:
_职工食堂、款待所是沙运司后勤生活效劳工作的重要组成局部。
尤其是处在_,担负着较为繁忙的各级领导、来宾的接待任务和应对沙运司内部单身干部员工的住宿、生活等项工作。
作为沙运司的一个“窗口〞单位,这两个单位工作质量的好坏,直接关系到沙运司的对外形象和宽敞员工的切身利益。
所以,我们坚持做好以下几个方面的工作:
1、围绕大局,提高生疏。
今年以来,沙运司的各项生产经营活动和整体工作大局呈现出了前所未有的紧急繁忙景象。
在此情景下,我们的工作节奏和各项管理、生活效劳工作假设不能够紧紧地跟上沙运司快速进展的大好形势,必将愧对沙运司领导的信任和支持,也无颜应对辛勤奋战在各项工作第一线的沙运司宽敞干部和员工。
所以,我们把切实做好各项生活综合效劳工作当作贯彻沙运司党委、沙运司全年奋斗目标和落实科学进展观,坚持以人为本,关怀职工生活,为宽敞干部员工办好事、办实事的重要方面切实抓紧抓好,使职工食堂、款待所真正成为“职工之家〞和干部员工满足的场所。
异样是我们能够严密沙运司的整体工作大局,亲热联系本单位的实际,坚持对员工进展“生活效劳无小事〞、“做好各项接待和为员工效劳是我们的本分〞等项教育,使大家从思想上生疏到了做好本职工作的重要性,从而自觉地投身到各项效劳工作中去。
今年以来,职工食堂、款待所的全部工作人员,都能以沙运司的大局为重,尽心尽力地做好各自的本职工作,受到了领导和员工的赞扬。
2、加强管理,标准运作。
职工食堂和款待所的工作经常与干部员工打交道,涉及大家的吃喝住等一些具体问题,被人们认为是“出力不讨好的工作。
在这种情景下,我们没有由于自我虽然做了很多工作但不到大家的认可而懊悔,而是尽心尽力地搞好各项效劳。
今年以来,我们没有辜负沙运司领导和宽敞干部员工的期望,领导以身作那么,加强各方面的管理,并不断为大家制造良好的效劳条件,为逐步走向标准化管理和优质效劳工作奠定了了良好的根底。
我们在抓好各项管理的同时,还在转变经营模式、转变效劳看法、提高效劳质量方面做了很多工作。
我们始终坚持以人为本的效劳理念,实行了多种效劳方式,尽量为干部职工供应便利条件,使大家一回到款待所就犹如回到“家〞的感觉。
3、团结协作,优质效劳。
款待所和职工食堂所担当的工作任务零碎而繁杂,但每一项工作都与沙运司的整体工作和干部职工的切身利益息息相关。
异样是我们所担当的很多大中型对外接待任务,直接涉及到沙运司的对外形象。
所以,我们在有关部门的协作下,坚持搞好内部团结协作和提高优质效劳。
异样是今年以来,款待所和职工食堂人手较少,工作量较大。
为了不影响正常工作运转,凡有大中型接待任务,我们内部的员工都能够听从领导的支配,不分行业,不讲条件,全力以赴搞好接待工作。
今年以来,食堂所担当的三桌以上的接待任务达十屡次,但每一次接待任务都能够圆满地完成,受到沙运司领导的信任和大家的好评。
我们还把沙运司内部单身干部员工的就餐和住宿效劳当成工作重心切实抓紧抓好。
目前,沙运司各项生产经营任务紧急而繁忙,尤其是一些长期在各个生产经营第一线工作的单身干部员工,休假或者因公出差回到_就餐和住宿,作为后勤生活效劳单位,能够设身处地的为他们着想,使他们_能够吃的满足,住得舒心,那么是我们的工作本分。
为了使我们的各项效劳工作上档次、效劳上水平,款待所准时为大家换发被褥、床单,并在具体的效劳工作上做到了看法和气可亲,环境洁净洁净,使大家在款待所能够住得舒心。
就餐方面,我们没有停留在使干部员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上,而是严格依据沙运司领导的要求,在效劳看法和饭菜质量上多下功夫。
此刻,职工食堂以自助餐的形式一日三餐供应,每顿的主食都在六个品种以上,副食也在四个以上,并每顿都配有两个肉菜和适口的菜汤。
为了做好这项工作,职工食堂的管理、效劳和炊事员同志心往一处想,劲往一处使,全心全意地为干部职工供应满足和优质的效劳。
职工食堂还制定了每周的食谱和菜谱,予以公布,便于理解大家的监视。
由于职工食堂的饭菜质量和效劳工作有了新的起色,就连一些住户同志也情愿携家带口的在职工食堂就餐了。
为了便利干部职工的生活,职工食堂还在紧急繁忙的工作之外,为干部职工家属供应馒头、花卷和一些卤制品,深受宽敞干部职工的赞扬。
当然,今年以来,我们虽然作出了一些工作成果,但距沙运司领导的要求和宽敞干部职工的期望还有必需距离。
异样是在沙运司目前快速进展的新形势下,我们的工作步伐迈得还还不够大。
这些,都有待于今后不断得到改善。
三、今后的工作预备:
一是要进一步生疏做好生活综合效劳工作的重要性和必要性。
加强生活效劳工作是沙运司党委、沙运司贯彻落实科学进展观,坚持以人为本,关怀干部职工生活和为干部职工办好事、办实事的重要举措。
关怀干部职工的生活效劳问题,说到底,事实上是一个政治问题、群众观点问题。
所以,我们在思想生疏上要再深化、再提高,并将思想生疏转化为具体行动,千方百计,制造好的条件,更进一步办好职工食堂、款待所,以便利干部职工就餐和住宿,为沙运司的可持续进展作出自我应有的奉献。
二是要不断强化管理,切实抓好效劳上档次工作。
下一步我们要做到围绕一个中心、突出“两为〞方针、实现三个转变、到达四个满足率。
围绕一个中心,就是紧紧围绕沙运司的各项工作目标,把做好生活效劳工作与沙运司进展的大局严密结合起来,以优质效劳稳定民心,以满足效劳赢得民心,从而到达凝心聚力,促进进展的目的。
突出“两为〞方针,就是要努力为干部职工效劳,为干部职工办好事、办实事。
经过我们的努力,真正使生活效劳工作成为沙运司领导与干部职工互信任任的桥梁和纽带。
实现三个转变,就是要实现思想模式、管理方式和工作作风的转变,把干部职工满足不满足作为检验我们各项管理工作的标准,不断促进各项工作上台阶、上水平。
到达四个满足率,就是经过我们的努力,使职工食堂、款待所两个方面的效劳满足率有较大提高,实现生活效劳的社会效益和经济收入到达“双赢〞的实际效果。
三是进取负责,认真搞好食物平安和卫生工作。
生活效劳工作千头万绪,最根本的工作要求就是要对宽敞干部职工的生命安康平安负责。
所以,我们必需要认真贯彻?
,把依法加强食品卫生管理和各项生活综合效劳管理工作作为头等大事,列入重要的管理日程,并做到职责到人,抓紧抓实,抓出成效。
学校食堂工作心得体会范文5
为了进一步防止我校食物中毒或其他食源性疾患事故的发生,保障师生员工身体安康,在辅导站的领导下,我校认真依据天祝县藏族自治县教育局?
关于对全县学校卫生问题进展集中整治的通知?
文件的要求,组织有关人员对我校卫生平安管理工作进展了全面的监视检查。
经过努力,学校食堂卫生平安管理工作取得了必需的成果,现将我校食堂工作情景报告如下:
一、根本情景
全校有一个老师灶和一个同学灶,现有炊事员两名。
负责全校师生共计66人的伙食。
二、开展学校卫生整顿和监视检查工作情景
1、学校领导重视,整顿工作落到实处。
我校食堂卫生平安管理工作,认真落实市、县领导的批示精神和有关要求,充分生疏预防和把握学校食物中毒和肠道传染病对爱护师生安康平安维护社会稳定的重要作用,明确了食品卫生平安,职责重于泰山。
学校领导亲自抓,亲自部署,职责到人,切实保证消退食物中毒和肠道传染病发生的隐患。
并把学校食品卫生平安工作列入了学校工作的重要议事日程,屡次召开会议进展部署,并成立了学校卫生平安工作领导小组,制定了整顿工作方案。
在开展学校卫生平安整顿期间,校领导针对整顿工作存在的问题,屡次召开会议,分析现状,提出进一步整改的具体要求,并支配专人组成检查小组,对学校食品卫生的整顿工作进展了检查与验收。
2、加强学校食堂卫生专项整顿,针对全国各地学校食物中毒大事时有发生的现象,依据上级工作部署,加强学校食品卫生平安管理工作,我们在全校范围内开展了全面的清理整顿工作和宣扬活动,取得了明显的效果。
3、实行食品卫生量化管理制度。
坚持按卫生部的食品量化管理的标准,标准管理学校食堂。
三、存在的问题
1、学校因经费缘由,同学餐厅使用面积不贴合要求,缺少冰箱,使从业人员将冰箱内生熟食品贮放不清楚。
2、学校食堂从业人员都是临时工,职责心不够强。
四、下一步工作预备
1、进一步加大整改力度,协作有关部门坚决把握“三无〞食品进入学校。
2、加强学校食堂的管理,在制度、管理上多下功夫,保证食品平安。
3、进一步加高校校卫生平安管理力度,协作有关部门进一步整顿学校食品卫生,努力营造平安、和谐的学校文化气氛。
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