好利来战略管理Word文档格式.docx

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品德比才干重要

诚信经营，视品质为生命，以满足顾客需求为己任

企业荣誉至上

不竭立异，追求卓越

崇尚执行文化，讲求团队协作

为员工提供生长的环境和成长的空间

以品绩为导向，奖励杰出

以感恩的心回报社会，以贡献的精神创作创造价值

（三）企业产品

蛋糕系列月饼系列面包系列西点系列茶点系列商务茶点粽子系列汤圆系列冰饮系列其他产品

（四）对企业领导气概、企业成熟度、工作满意度、员工需求、员工期望测试阐发

企业最高领导人的领导气概测试结果为：

关心人8.8，关心工作8.5，是一个“团队管理型”的作风，这种气概下的领导为追求个人目标与组织目标的统一协调、乐于学习、工作自主性强、阐发问题切合实际、能正视矛盾与冲突、积极发明鼓励因素、重视组织与个人的共同成长等等。

企业成熟度测试显示，顾客导向指标值较高，接下来是团队管理、激励成长；

而信息共享、应对变更和系统观念指标值较低。

同一般企业相比有明显特点：

年夜部分基层的指标值高于中层。

这些组织特征的指标变更说明，公司基层比中层更直接面对顾客，了解顾客需求和工作目的，并且公司不合层级均形成了工作团队，可是不合店、市区之间的信息不克不及充分共享，各工作规模缺少授权，不克不及自力应对情势变更，相应的也就不会有整体工作观念。

上图为标准图，下图是将中心刻度定位60的指标放年夜图。

工作满意度显示，总体上员工对工作是较满意的，分值均在70——92之间，相对差距较小。

从细微处看，各级对“工作成绩”较满意，相对地对“工作压力”、“采取谏言”和“工作条件”不敷满意；

这里各层级感受的顺序也不一样，“工作压力”中高层对工作压力最不满意，中条理之，“采取谏言”中是底条理之，而“工作条件”是基层最不满意。

相对地员工对“工作成绩”、“工作酬报”、“工作稳定”、“工作选择”等较满意。

这些数据说明，好利来总体情况是好的，但工作压力较年夜，基层的工作条件较差（有反应工作时间太长）；

中基层的升职机会较少；

因此应该从理顺工作、教会工作办法、工作工具，给员工设立升职梯级等方面改良企业的状况。

“员工需求阐发”是员工留在公司工作的原因。

高层感受到公司的生长，实现了自我愿望并受到尊重，但回首过去，感到真正学到的知识很少；

中层却觉得学到了较多知识，实现了自我价值并随同企业一起生长；

基层亦感到能够自主工作，实现了个人生长的愿望。

从这里可看出，高层面对卑劣的经营环境，已感到自己知识的匮乏，而基层其实不关注公司前景和薪资，认为只要能在公司工作，即能够获得生长。

“员工期望阐发”是员工在公司工作对未来所抱的期望。

图中显示高层对企业实现自我理想较突出，并期望能够对企业实施有效的管理；

中层则希望在增加薪资福利和平安感；

基层除对薪资有要求外，还希望能获得晋升和实现自我价值；

三个条理都把学习提高摆到了主要位置。

需求与期望阐发说明了员工对公司已满足需求和未满足愿望之间，公司高层对未来仍有较年夜理想，希望从改良工作管理入手；

中层则已在工作中生长起来了，希望变革别太触到自己利益；

基层则期望通过变革获利；

表达了不合条理者的心态。

二、SWOT阐发

好利来公司的成长受外因和内因的作用，布满了机遇，也面临着威胁；

具备优势，又不乏劣势——具体阐发如下：

（一）机遇阐发（OPPORTUNITY）

1.变革开放不竭深化的中国，国民经济稳步增长。

国家加速西部年夜开发的法度，使经济成长更趋平衡，这给国内众多企业带来了新的机遇。

2.国内烘焙行业，部分厂家生产设备落后，技术含量较低，好利来公司可凭借其设备优势、质量优势、规模优势、品牌优势、网络优势等与之抗衡，并找生产品市场切入点，在优势市场超出敌手。

3.从好利来目前的产品看：

蛋糕系列、月饼系列、面包系列、西点系列、茶点系列、商务茶点、粽子系列、汤圆系列、冰饮系列等，包装设计有水准，质量佳，价格较为合理，各种规格齐全，适合不合阶层的人士消费，有着巨年夜的市场空间。

4.好利来良好的市场形象。

规模实力强，高品质，提供高办事店面统一形象，卫生洁净。

5.总裁优秀的个人人格魅力。

他勤奋、很是尽心努力工作；

注重品德，先做好人，再做事；

宽爱仁慈，体贴员工疾苦；

注重功效，追求顾客满意。

6.始终如一的产品经营战略。

蛋糕无可比较，追求品质至上、裱画艺术传情，讲究卫生和办事，专注做好每件事。

7.恰当处理了与高层创业者、老员工的关系。

各人分派了资产、工作区域，使用同意品牌，进行相对自力的管理和运营；

功勋员工给予适当补贴。

8.形成了一支优秀的工作团队。

生产技术人员年夜部分是能享乐耐劳的农村青年；

照顾员工利益，坚持员工步队稳定，有较好的福利待遇。

9.注重现代科学管理。

建立了各级员工工作手册，神秘顾客系统全面展开，基层部分办事工作实行钟点制，考核、薪资走向正规。

10.蛋糕市场份额全国第一。

规模、影响力、品牌全国第一，在许多南方城市是第一品牌，连锁店的散布横跨工具南北，影响到上有设备、资料供应商。

11.财务管理工作比较严格。

资产欠债率低，财务平安性好，财务单线管理、包管资金回笼，出纳在店内的职责职位较高。

（二）威胁阐发（THREATNESS）

1.机遇往往是陪伴着威胁同时并存。

品牌空间的另一面是竞争手段的差劲，恶性的价格战，特别是一些即无实力、又无技术的处所工厂，靠生产低质、廉价或假冒产品及通过不正常的经营手段，对优质产品造成一定威胁（主要表示在价格方面）。

加之新增厂家或一些老厂规模扩年夜、经验的成熟、设备的更新、销售网络的健全、品牌意识的加强等，商战将愈演愈烈（价格、经营手段等），也将会对其造成严重威胁。

2.饮食行业，产品自己差别化小，技术含量低且进步缓慢，使得今后相那时期内也难得通过技术进步与立异等手段来谋求产品“硬件”的系列化，难已获得产品自身的共同卖点，从而使该行业很难走出价格的漩涡。

3.无论是消费者已认可的名牌产品，还是尚未认可的“好产品”，除年夜力度的广告宣传外，一个消费者信得过、走货快的销售窗口，也很重要。

现在国内的一些A类卖场，进场条件极其苛刻。

但一些厂家，为了扩年夜销量，提高产品知名度不克不及不委曲求全，明知微利或亏本也要往里挤，从而给厂家造成本钱增加，有销量而无利润。

4.今年，食品生产企业的担任人都慨叹“生意难做，产品毛利率下降”。

招致“钱越来越难赚”的重要因素，正是原资料的进货价暴跌。

原资料价格坐上“直升机”，成为拉低行业利润的主要因素，正牵动着所有烘焙行业生产企业的神经。

（三）优势阐发（STRENGTHEN）

1.信息反响灵，产品调整快

2.包装灵活多样，精美新颖——包装即广告

3.总裁亲自抓营销，人员推广得力，与经销商关系相对融洽

4.销售多渠道并举

5.有效的质量控制，一定的本钱优势

6.资金优势

7.品牌知名度、规模与影响力优势

8.帮助产品开发速度快

9.人才优势

（四）弱势阐发（WEAKNESS）

1.缺乏资源优势（如：

不具备固定的奶原料生产基地等）

2.不具备自力的科研开发能力　　

3.管理与行销整体水平有待提高

4.展店无系统标准

5.管理工具缺乏，管理不成系统。

中基层管理人员工作疲惫，工作经常不克不及顺利进行，整体效率比较低，信息沟通比较差

6.缺乏对管理工作的跟踪和检讨，常以情感、信任取代管理

三、关于好利来外部环境阐发

（一）经济环境

，我国烘焙食品财产资产总额和销售收入辨别以21.62%和27.42%的年均速度增长。

全年实现销售收入1185.06亿元，同比增长36.72%，实现利润总额83.31亿元，同比增长28.28%，产品销售利润162.75亿元，同比增长37.62%，年夜的经济环境依旧成每年上升趋势。

（二）政治与政策环境

政治与法令环境的变更显著地影响着企业的经营行为和利益。

它主要是对企业经营活动产生重要影响的政治力量。

为了增进和指导企业的成长，同时进一步规范企业的管理，国家还公布了一系列用于规范企业与市场行为的法令律例，如《商标法》、《食品平安法》等。

好利来很是重视食品平安，企业率先通过ISO9000认证和QS认证，达到国家标准的前提下，自我监督检查，并且企业标准领先行业标准，以此更高标准简直保产品的食品平安性，并对原资料进行同等规格的审查，从原资料的源头抓起，排除平安隐患，为顾客提供平安放行的食品。

（三）技术环境

好利来的技术水平已经由企业成长早期的国内领导者位置推诿领先技术的模仿者和追随者的角色，在未来的自身品牌成长中，已经烘焙业内品牌竞争中，领先的技术水平无疑是竞争的利器。

（四）社会文化和自然环境

好利来的主打蛋糕均为植脂奶油，不含植物脂肪，在季节性产品上，例如月饼上，还特别推出清真月饼，以适应不合民族习惯的顾客，并且针对糖尿病患者，推出木糖醇系列、无糖面包和无糖月饼等。

针对追求健康饮食的人群推出全麦健康系列。

这些系列均作为常态产品呈现在好利来的产品结构中，给顾客提供了更多的选择空间。

好利来根据消费群体的不合，分为三种店面：

一是市中心、昌盛的十字路口、步行街，看重的是客户流量年夜，随即消费几率较高，产品结构以面包、西点、饮料、冰点为主；

二是写字楼邻近，针对白领消费者，产品结构以西式甜点+咖啡类似星巴克的消费模式，并且好利来还于在北京分公司试水商务套餐，意在打造多元化品牌。

三是社区交叉点，针对的是以家庭为单位的消费群体，产品结构也倾向于蛋糕、面包、西点主打的方法。

四、关于好利来内部环境阐发

（一）连锁店系统

连锁店是连锁组织规模之扩年夜，逐渐形成经营规模，再利用组织运作及制度建立赚取经营利润。

整个连锁店的经营加以标准化，规格化和手册化。

连锁店的经营最强调连锁组织运作体系，特别是重视连锁总部。

好利来是目前国内最年夜的食品连锁店,拥有全因65个城市的800多家连锁店。

涵盖全国年夜部分省会直辖市，并辐射周围二三线城市。

好利来以统一的招牌，店面形象，产品结构，办事水平，销售模式展现在顾客面前。

好利来一直以采纳的直营不加盟的政策，在这些方面得以有效的控制，使得顾客在不合城市不合连锁店的所购买的产品质量，办事水平，和购物环境都有包管。

在企业控制管理方面，好利来实行每年一次的内部审核制度,由总部的品控部分对每个城市的产品、设施设备，原资料、产品的质量控制，办事水平，财务,连锁店管理状况等多方面进行审核评定。

同时实行神秘顾客检查制度，由总部指派神秘顾客，每个月对每个城市的几家店进行顾客体验式的神秘抽检。

统一的检查标准，对不合格的店面进行惩罚。

另一方面其连锁系统优势更体现在便捷的方法，顾客可以走进身边的一家好利来订购产品，在其他城市的任意一家好利来取货。

好利来800多家连锁店这一强年夜网络规划的优势是任何一家饼店所无法比较的。

从某种意义上来讲，数量即是品牌。

（二）财务资源

烘培行业属于快速消费零售业，所以其财务资源具有资金投入少,周期短，资金回笼快等特点。

好利来作为效益稳步增长20年的品牌，现金流稳定、充分，没有融资需求，长期秉承着“直营不加盟”的开店方针,所有连锁店均为直营，财务单线管理，平安性强。

就资金链来说，好利来具备有效的，应对未来环境变更带来的资金风险控制能力。

另外，好利来的供应商均为总部审核通过的合格供方，长期合作，具有较其他品牌本钱低，先付货后结算，结算期长等特点。

年起，好利来推行库房管理“0库存”的管理理念来控制本钱,意为，连锁店提前预估销量，上报生产部分，生产部分提前估算原资料的消耗用量，在最年夜水平上减少库存，使之接近于零的理想化状态。

没有原资料积压，充盈流动资金，也减少原资料年夜量存储呈现过保质期，或囤积不当蜕变造成浪费，本钱消耗过年夜的现象。

在财务平安管理方面，好利来的管理是处于相对原始落后的作坊式管理。

连锁店营业款一日一结，手工结算，店面管理者既是销售者,又是结算者。

市场的财务部分无法对辖区内的连锁店实行有效的监管。

这对一个近千家连锁店的企业来说，无疑是一个很年夜的财务漏洞。

在科技如此发财的今天，好利来应尽快投入资金进行信息化建设，引进销售软件，联网同步。

财务部分在城市总部可以实时关注监控连锁店进出库以及随时调取进销存状况，根绝财务隐患，控制各环节本钱

（三）人力资源

好利来的员工培训有标准的办事手册制作手册以及培训手册等,进二十年搭建起的健全培训体系，可以在企业内部对员工实施有效的培训。

作为食品销售平台，最能直观吸引顾客的无非两个方面，一是产品，一是办事。

好利来着重于这两个方面的培养，办事一直是好利来引以为自豪的，很多办事企业甚至到好利来连锁店现场来观摩学习，产品制作方面，好利来更是尤为重视，培训体系也相当健全。

在产品制作员方面。

好利来在每个片区均有由多名资深制作师担负讲师的培训中心，从学校招收零基础的结业生，定向培养适合企业需求的合格制作员。

由于饼店产品均为手工操纵，这样避免了连锁企业中罕见的同一款产品质量却整齐不齐的问题。

经由培训中心统一进行初级培训后分派到各个城市

好利来的薪酬依照岗位不合分为:

计时工资，月薪，和绩效工资。

钟点工的办事员按小时计算拿计时工资，实习办事员（实习制作员）拿月薪，合格后成为正式员工拿绩效工资（包含基本工资+根据城市销售情况而定的绩效工资+店面的销售奖励）。

相比之下，正式员工工资高满意度较高离职率低，计时员工和实习人员工资低满意度低离职率较高。

4月，好利来进行了基层员工的薪资调整，员工不在只拿基本工资,改成个人绩效加基本工资两部分，个人绩效工资和销售额直接挂钩，提高销售积极性，带动店面营业额的增长。

起，好利来公布的未来蓝图中增加了关于员工的部分，明确暗示:

每一个员工都有机会通过自身的努力,成为公司的合作伙伴。

这就是对外界很神秘的“内部加盟"

制度。

好利来所有连锁店均为直营店，但好利来允许工作八年以上并且表示优秀的员工可以申请内部加盟，总部控股加盟店，但授权加盟店自力核算，这样加盟者可以单独享受收益。

增加了员工的期望值和忠诚度。

（四）技术资源

食品企业的产品技术水平是考验企业能否长久成长的重要因素之一。

好利来首次介入即获得第二届全国烘培技术年夜赛团体赛特等奖，并有三名技师分获中点，蛋糕,面包金奖。

并且连续数年获得名牌月饼的称号。

在国内饼店行业迅猛成长的前十年，好利来无论产品办事还是规模一直处于行业的领先位置，但随着日本，韩国等原资料，技术，产品进入年夜陆市场，好利来技术方面显现出疲态，停滞不前。

尽管每个片区都有由权威技师组成的产品研发团队，但与其他品牌相比，还是更新速度缓慢，推广效果欠安，依旧是老式产品占销售主导。

目前企业自己研发并取告捷利的只有北京市场的恐龙蛋和南昌市场的老婆饼两款产品，在全国推广,早期销售火爆，销售稳定后沉淀为固定的惯例产品。

烘培行业是一个产品类型同质化较为严重的行业，好利来在年推出了旗下高端品牌“黑天鹅”，黑天鹅系列蛋糕是好利来与全球顶尖级年夜师交流合作后，胜利将欧洲蛋糕的品质理念、日本的口味调制理念和好利来蛋糕的情感理念融为一体,推出的经典与时尚口味蛋糕，专为高端人士提供顶级的产品和办事，在北京和天津顾客只要订购婚礼蛋糕，将使用中国唯一的一辆白色价值500万的劳斯斯为顾客送到婚礼现场，好利来可成为蛋糕中的“劳斯莱斯”。

传统的烘培食品销售渠道成长较为成熟，如今，电子商务成为烘培食品热门的销售渠道。

网络购物在人们足不出户买到生活所需的同时，更让年夜家节省了年夜量贵重的时间，网购食品成了热门时尚的购物途径。

高端蛋糕市场的成长潜力较年夜，品牌集中度低，利润高，而目标人群的闲暇时间较少，难以长时间继续去蛋糕店消费，所以网上购物成了一种流行的购物消费方法。

区别于传统的连锁店经营模式，黑天鹅品牌创建后，采纳传统渠道加电子商务相结合的模式经营，依附于好利来庞年夜的连锁店网络，在销售城市建立了呼叫中心，制作中心和配送中心，其次好利来加强了电子商务“买蛋糕”网的经营，客服人员在一部电脑上实现了“来电接听，预定处理，与客户管理”一站式管理，实现了电子商务流程的一体化管理。

在网络购物日渐成为稳定的消费方法的时候，买蛋糕网也成为好利来一个销售额逐渐攀升的品牌店。

（五）品牌资源

好利来一直作为行业的领军企业。

不但好利来产品技术屡获国内年夜奖。

好利来的办事也是品牌的代名词，秉承着贴心的百分之一百零一办事和顾客永远是对的办事理念,办事成为好利来经营耐久的另一个优势。

作为好利来总裁罗红还有一个众所周知的身份是摄影家。

总裁罗红个人作为慈悲摄影家应邀在联合国举办摄影展。

并出资1000万成立“联合国罗红环保基金”，同年,通过举办“中国儿童环保绘画年夜赛”推广环保基础教育。

以及带着好利来总裁头衔的罗红先生介入各种时尚盛会等从另外一方面提高企业知名度。

好利来的企业价值观中的一条是，以感恩的心汇报社会。

年非典好利

来捐赠50万元和价值11万元的蛋糕。

年的汶川地动，好利来及全体好利来人共向灾区捐款770万元。

，这些举措对好利来的品牌传播起到了巨年夜的推举措用。

五、好利来成长战略制定

1.巩固现有核心竞争力，竭力培养新的核心竞争力来武装自己，来提升自己在激烈的市场竞争中的抗击打能力。

2.充分了解市场信息和客户的真正需求信息，在网络经济和知识经济时代，信息资源和知识资源已经成为企业重要的战略性资源，因此，必须从战略的角度对信息资源与知识资源进行有效的管理，企业需要将信息资源作为一种战略财富来管理，应该将信息资源管理与企业的战略规划联系起来，在企业的每个层面上识别信息资源和获利机会，并借以构筑新的竞争优势叼,这就要求好利来务必进行充分的市场调研，建立多种信息收集的渠道，信息收集要走在变革行动的前面，唯有充分掌握了市场和客户的第一手资料，方能使好利来的变革走在行业其他竞争敌手的前面，真正实现快鱼吃慢鱼。

3.务必进行技术革新和管理立异，因为技术和立异管理（TheManagementofTechnologyandInnovation,MTI）是现今企业面临的共同问题。

它不纯真关注技术，也不纯真关注管理，而是对两者的系统性整合，因此好利来应该在稳定现有明星产品的基础上,务必加快技术革新的法度，让技术革新、产品研发和市场接轨，所有产品研发和技术革新必须坚持以市场导向为准则，以客户需求为目标，让产品研发和技术革新做到真正有的放矢。

同时优化企业内部管理，提升管理效率和强化执行力度

4.建立完善的人才培养和绩效考核机制1，在组织内部个阶层引入部额外来人才，为人力资源注入新鲜血液，形成企业内部的良性竞争，激发各层领导和员工的积极性。

如上四点所述，好利来唯有在未来3至5年内做好上述四个方面的工作，在激烈的市场竞争中才有继续引领行业成长的可能，不然只能是靠吃老本，慢慢的在市场年夜潮中淡去或不竭的被竞争敌手所蚕食，事实证明，企业的变革和立异都避免不了会带来阵痛,但从企业的长远利益出发唯有变革立异才干让企业做的更年夜更强，才干更加价值立异:

蓝海战略的基石”，也可以让我们避开和竞经得起市场年夜风年夜浪的洗礼，争敌手的正面冲突，开拓出属于自己全新的市场。

六、好利来成长前景

蛋糕多年来一直是餐饮行业的骄子，并且成长前景一片年夜好。

，蛋糕行业也将火爆。

好利来蛋糕的所有系列产品一年四季必定会获得消费者的青睐和喜爱。

经过多年的成长，各式各样的蛋糕店早已经广泛全国上下的年夜街小巷，可以说是蛋糕行业的火爆，可是蛋糕各个品牌之间的竞争是尤为激烈的。

要想自己的蛋糕店人流不竭，就需要自身有足够的特色来吸引消费者。

好利来蛋糕产品的口味是与众不合的，有人说餐饮行业是拼办事的行业，我觉得然，办事取决于人，是可以认为决定的。

而口味虽说也是人研制的，这就是技术上的不合了，没有好的口味，也就没有顾客。

好利来蛋糕总部有着专业的蛋糕研制团队，从消费者的需求着手，研制消费者喜欢的甜品。

好利来蛋糕总部十分看重蛋糕的经营战略，传统的经营战略早已不合适现今餐饮的成长趋势，好利来蛋糕走全新的经营模式——复合式经营。

一家蛋糕店可以品尝到不合口味的蛋糕。

在炎热的夏季消费者走进蛋糕店肯定不想出去，所以说好利来蛋糕的这种经营模式间接的做到了吸引消费者的目的。

附件：

表1—7省、自治区、直辖市分性别、年龄的人口

连接：

1、地区生产总值（昔时价）

西部十二省区

单位

13月

比上年同期增减（%）

重庆

亿元

963.77

13.9

四川

2555.49

14.5

贵州

499.22

2.0

云南

1056.52

9.6

西藏

76.03

10.4

陕西

1247.02

16.0

甘肃

605.13

10.3

青海

165.03

13.6

宁夏

186.58

12.0

新疆

679.76

11.3

内蒙古

1269.76

18.3

广西

1410.00

11.