保健品专业课程开发的方法.ppt
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保健品专业课程开发的方法.ppt
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基于工作过程导向的保健基于工作过程导向的保健品开发与管理专业课程设品开发与管理专业课程设置思路置思路
(1)三个阶段市场调研课程改革的逻辑起点。
解决专业准确定位问题。
培养模式课程改革的指导框架。
解决校企合作培养人才的方式、途径。
课程开发落实就业导向实质性的改革,解决课程设置的原则、课程载体的选择、课程内容的重构、课程标准的制订、课程情境的创设、课程的实施与评价等问题。
(2)三个步骤开发-专业技术课程改革-公共基础课、职业基础课、职业技能课、职业拓展等构建-系统构建保障体系,推进了专兼结合师资队伍建设、实训基地建设、教学管理改革、教学资源建设和教育教学研究的机制、制度建设的进程。
(3)四个环节(4)三个转换11、课程、基于工作过程的课程区别、课程、基于工作过程的课程区别(11)课程课程:
是人才培养活动及其模式的实质性要素,是是人才培养活动及其模式的实质性要素,是体现教育思想及人才培养目标的载体。
体现教育思想及人才培养目标的载体。
课程课程“就是教学内容按一定的程序组织起来的系统就是教学内容按一定的程序组织起来的系统”,是是“教学内容及其进程的总和教学内容及其进程的总和”。
课程课程,主要是指为实现一定教学目标而组织的一组有序,主要是指为实现一定教学目标而组织的一组有序教育活动。
教育活动。
两种理解:
两种理解:
一个是课程体系,另一个是一门一门的单元一个是课程体系,另一个是一门一门的单元课程。
课程。
一、基本概念一、基本概念因此,职业教育的课程因此,职业教育的课程开发必须打破传统学科开发必须打破传统学科系统化的束缚,将学习系统化的束缚,将学习过程、工作过程与学生过程、工作过程与学生的能力和个性发展联系的能力和个性发展联系起来。
起来。
学习过程学习过程个性发展个性发展工作过程工作过程学生能力学生能力基于工作基于工作过程课程过程课程
(2)基于工作过程的课程用工作过程对应相应的课程原有的概论课取消,相应的知识点在相关的课程中原有的概论课取消,相应的知识点在相关的课程中体现出来。
体现出来。
例:
商品学取消,知识点在仓储的课程中体现出来。
知识点能力点职业素养能力点:
能力点:
职业能力职业能力是人们成功地从事某一特定职业活动所必备的一系列是人们成功地从事某一特定职业活动所必备的一系列稳定的、综合性的个性心理特征。
它主要包括专业能力、社稳定的、综合性的个性心理特征。
它主要包括专业能力、社会能力和方法能力。
会能力和方法能力。
专业能力专业能力职业业务范围内的能力,包括单项的技能与知识,综职业业务范围内的能力,包括单项的技能与知识,综合的技能与知识。
合的技能与知识。
在职业教育中,人们主要是通过学习某个职业在职业教育中,人们主要是通过学习某个职业(或专业或专业)的专业知识、技能、行为方式和态度而获得的。
通常,专业的专业知识、技能、行为方式和态度而获得的。
通常,专业能力包括工作方式方法、对劳动生产工具的认识及其使用和能力包括工作方式方法、对劳动生产工具的认识及其使用和劳动材料的认识和利用等。
劳动材料的认识和利用等。
综综合合职职业业能能力力专业能力专业能力专业之外的能力专业之外的能力方法能力方法能力社会能力社会能力可迁移的、跨职业的能力可迁移的、跨职业的能力综合职业能力组成图综合职业能力组成图职业能力职业能力学习领域学习领域内容载体内容载体基于工作过程课程的开发图基于工作过程课程的开发图保健、保健品与保健品行业保健、保健品与保健品行业保健:
即保护健康。
亦指为保护和增进人体健康、防治疾病,所采取的综合性措施。
保健品:
能够保护和增进人体健康,预防疾病的工农业产品即为保健品。
保健品是涵盖了四个方面,一个是保健食品、保健品是涵盖了四个方面,一个是保健食品、保健中药、保健器械和保健化妆品(也称药妆保健中药、保健器械和保健化妆品(也称药妆品或特殊化妆品),这四大类统称保健品。
这品或特殊化妆品),这四大类统称保健品。
这些产品的开发、生产、销售和使用即为保健品些产品的开发、生产、销售和使用即为保健品行业。
行业。
保健食品保健食品行业集聚的企业数量较多,有典型性。
行业集聚的企业数量较多,有典型性。
保健品企业特点按照投资规模分类按照投资规模分类在在1亿元以上的企业占总数的亿元以上的企业占总数的1.55%,5000万元到万元到1亿元的占亿元的占12.5%,100万元到万元到5000万元的占万元的占6.66%,10万元到万元到100万元的企业最多,占万元的企业最多,占41.39%,而,而10万元以下的企业为万元以下的企业为38%。
保健品企业绝大多数为小微企业。
保健品企业绝大多数为小微企业。
中国保健品产业未来发展四大趋势中国保健品产业未来发展四大趋势
(1)消费者群体多元化;)消费者群体多元化;
(2)保健品销售模式专营化;)保健品销售模式专营化;(3)宣传模式推陈出新;)宣传模式推陈出新;(4)保健品成日常消费。
)保健品成日常消费。
子例子例11保健品行业岗位职保健品行业岗位职业业描描述(生产管理岗)述(生产管理岗)子例子例11保健品行业职保健品行业职业业描描述(连锁企业储运岗)述(连锁企业储运岗)岗位专项能力核心职业能力职业核心课程子例子例22子例子例22(虫草、乌鸡、黄芪、党参、茯苓、白术大枣、炙甘草虫草、乌鸡、黄芪、党参、茯苓、白术大枣、炙甘草)(以日常养生保健理论项目载体以日常养生保健理论项目载体)(以补气药材为项目载体以补气药材为项目载体)(四君子汤:
党参、茯苓、白术、炙甘草四君子汤:
党参、茯苓、白术、炙甘草)学习情境学习情境44开放创新型开放创新型强化独立完成工作过程及创新能力强化独立完成工作过程及创新能力学习情境学习情境33开放型开放型强化计划与自查能力强化计划与自查能力学习情境学习情境22封闭型封闭型加强自学能力加强自学能力学习情境学习情境11封闭型封闭型全面指导完成任务全面指导完成任务虫草乌鸡精设计虫草乌鸡精设计中医药养生保健中医药养生保健保健药材识别与使用保健药材识别与使用经典保健方剂分析经典保健方剂分析由详至简的引导文通过完成渐次复杂的工作任务,不仅强化了专业能力,而且学通过完成渐次复杂的工作任务,不仅强化了专业能力,而且学生的团队合作、沟通等社会能力不断增强,分析能力、获取信息能生的团队合作、沟通等社会能力不断增强,分析能力、获取信息能力、解决问题的策略等方法能力得以提升。
力、解决问题的策略等方法能力得以提升。
学生独立完成任务的能力加强学生独立完成任务的能力加强老师指导成分减少老师指导成分减少学习领域到学习情境设计思路工工作作任任务务分析:
分析:
根据专业对应工作岗位及岗位群实施典型工作任务分析行行动动领领域域归归纳纳:
根据能力复杂程度整合典型工作任务形成综合能力领域学学习习领领域域转转换换:
根据认知及职业成长规律递进重构行动领域转换为课程学学习习情情境境设设计计:
根据完整思维及职业特征分解学习领域为主题学习单元工工作作岗岗位位工作任务分析工作任务分析课程门类设置课程门类设置教学设计实施教学设计实施工作过程分析工作过程分析教学过程分析教学过程分析基于工作过程课程体系的开发流程图基于工作过程课程体系的开发流程图33、工作过程、行动领域、学习领域、学习情境、工作过程、行动领域、学习领域、学习情境(11)工作过程工作过程工作过程是对人的工作过程是对人的“职业行动职业行动”进行科学分析的工具,进行科学分析的工具,是是工作人员工作人员在在工作情境工作情境中为完成一件中为完成一件工作任务工作任务并获得并获得工作成工作成果果而进行的一个完整的而进行的一个完整的工作行动工作行动的程序的程序。
标准的工作过程和工艺流程都具有节点、方向、工作量标准的工作过程和工艺流程都具有节点、方向、工作量和成果四要素。
和成果四要素。
工学结合课程的重要特点工学结合课程的重要特点:
是工作过程系统化,亦称:
是工作过程系统化,亦称“基基于工作过程于工作过程”。
首先首先,“工作过程工作过程”和和“生产流程生产流程”之间的区别之间的区别工作工作是人的脑力或体力劳动,工作过程是是人的脑力或体力劳动,工作过程是“人人”的活动的活动过程,而不是企业的生产过程,而不是企业的生产(工艺或服务,下同工艺或服务,下同)流程。
工作过流程。
工作过程与生产流程有一定联系,但有本质的不同:
程与生产流程有一定联系,但有本质的不同:
工作过程是人的技术活动,有一定的工作过程是人的技术活动,有一定的主观个体差别主观个体差别;而生产流程是客观的,由而生产流程是客观的,由世界的物质规律决定世界的物质规律决定。
现代机械化的生产流程可以迅速完成很多复杂的工艺过程,如保健食品口服液的洗瓶、干燥、灌装、封口、灭菌、包装等工序,而工作人员的操作就很简单,但这种操作很大程度上要基于人脑的支配,这种操作一般情况下不能简单地程序化和机械化。
复杂产品的生产流程或综合性服务流程往往包含多个复杂产品的生产流程或综合性服务流程往往包含多个工作过程,如一种保健食品的生产流程只有一套,而生产技工作过程,如一种保健食品的生产流程只有一套,而生产技术人员却需完成多个工作过程,如术人员却需完成多个工作过程,如“中间工序产品的检测中间工序产品的检测”、“设备维护与保养设备维护与保养”、“新产品试制新产品试制”等等。
等等。
只有在手工业特征比较明显的职业只有在手工业特征比较明显的职业(如木工如木工)工作流程工作流程完全由一个人完成,工作过程才有可能与生产流程一致。
如完全由一个人完成,工作过程才有可能与生产流程一致。
如果将生产流程和工作过程混为一谈。
那么在很多大工业果将生产流程和工作过程混为一谈。
那么在很多大工业(如如制药、冶金、建材等制药、冶金、建材等)和综合性服务和综合性服务(如护理、物流等如护理、物流等)专业中,专业中,若真正采用基于工作过程的课程模式,那么一个专业就只能若真正采用基于工作过程的课程模式,那么一个专业就只能有一门专业课了。
有一门专业课了。
其次,基于工作过程的课程应当保证其次,基于工作过程的课程应当保证“工作过程结构工作过程结构的完整性的完整性”。
在企业实践中,不同职位、教育背景和经验者从事的在企业实践中,不同职位、教育背景和经验者从事的工作不同,扮演的角色不同,但其完成工作任务过程的基工作不同,扮演的角色不同,但其完成工作任务过程的基本结构却是相同的,即可分为本结构却是相同的,即可分为“明确任务明确任务”、“制订计划制订计划”、“做出决策做出决策”、“实施实施”、“控制控制”和和“评价反馈评价反馈”66个阶段。
这就是德国联邦职教所个阶段。
这就是德国联邦职教所(BIBB)(BIBB)著名的著名的66阶段阶段模型。
模型。
工作过程工作过程完整的行动模式完整的行动模式明确任务明确任务/获取信息获取信息制定计划制定计划做出决定做出决定实施计划实施计划检查控制检查控制评定反馈评定反馈(22)工作领域(行动领域)工作领域(行动领域)人们在工作与日常生活中必须应对各种各样的问题,人们在工作与日常生活中必须应对各种各样的问题,解决的办法也越来越综合与复杂。
解决的办法也越来越综合与复杂。
(33)学习情境学习情境是一个案例化的学习单元,它把理论知识实践技能与是一个案例化的学习单元,它把理论知识实践技能与实际应用环境结合在一起,是实际应用环境结合在一起,是“学习领域学习领域”这一宏观计划这一宏观计划的具体化。
的具体化。
(44)学习领域学习领域职业教育职业教育学习领域学习领域是以一个职业的典型是以一个职业的典型工作任务工作任务为基础为基础的专业教学单元。
的专业教学单元。
它与学科知识领域没有一一对应关系,而是从具体的它与学科知识领域没有一一对应关系,而是从具体的“工作领域工作领域”转化而来,常表现为转化而来,常表现为理论与实践一体化的综合性理论与实践一体化的综合性学习任务。
通过一个学习领域的学习,学生可完成某职业的学习任务。
通过一个学习领域的学习,学生可完成某职业的一个典型一个典型工作任务工作任务(有用职业行动领域描述有用职业行动领域描述),处理一种典型的,处理一种典型的“问题情境问题情境”;通过若干系统化的学习
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