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“我做家乡小导游”主题活动评价表
项目
评价内容
自我评价
他人评价
(2)交流评价应注意的问题
1、既要注重活动结果,又要之中活动过程,还要关注自己和同伴在活动中的表现。
2、评价方式应根据活动内容的不同灵活多样。
(3)自我反思:
学会反思对自己的成长起着非常重要的作用。
及时记录自己在活动中的真实体验和感受,是培养反思习惯的好方法。
三、实践与体验
选择一项自己难忘的活动,从活动的目的、要求、完成任务的情况等方面,回顾一下自己的表现,试着用所学的方法进行评价和反思。
可以是文字叙述的形式,也可以是表哥的形式。
2.
阅读同学的评价和反思,并提出建议,然后再认真修改自己的评价与反思。
四、
总结与交流
通过本节课的学习,你有哪些收获?
建立活动小档案
总3、4课时
1、学习怎样建立活动小档案。
2、认识建档的意义
第3课时
同学们在开展活动的过程中,会积累很多资料,如文字、图片、调查表、实验记录等。
这些资料是我们辛勤劳动的结晶,是我们的宝贵财富。
把这些资料进行整理,建立一个活动小档案,以后查阅起来就会很方便。
怎样建立我们的档案?
2、档案袋里要放哪些资料?
3、建立需要注意哪些问题?
1.
建立活动小档案,应当注意以下几方面
(1)活动小档案的材料要真实、客观地反映活动的内容;
(2)活动过程的记录要完整;
(3)活动小档案中的资料,还要有活动的总结、评价和反思
(4)如果活动内容较多,还可以给活动小档案建立目录。
2、同座交流
四、小结:
谈谈这节课的收获
第4课时
一、回顾整理
想一想上节课我们学习的内容,并说一说
二、知识窗
档案的表现形式主要有文字资料(包括调查报告、倡议书、手抄报等)图表资料、音像资料、实物或模型等。
档案的内容要系统、规范、完整,体现活动的全过程。
平时我们活动的资料,包括活动中发放的问卷调查表,都属于活动的档案资料,同学们课根据不同类型进行分类、筛选,并按类排序,编好目录,最后将档案分类编好页码。
档案整理好了,存放在哪里呢?
我们可以根据收集的档案类型以及资料的多少等,设计制作合适的档案袋。
我的收获;
_________________
主题饮茶的学问
第1课
第
总5、6、7、8课时
通过开展“中国茶文化”主题活动,初步了解“中国茶文化”相关知识,营造一个研究的氛围,培养学生的研究意识,增强探究意识,发展综合运用知识的能力,发展探究问题的初步能力。
教学重点:
激发学生研究中国茶文化的兴趣。
教学难点:
初步了解中国茶文化相关知识。
第5课时
1、引导学生提出研究性学习课题。
中国是茶的故乡,历史悠久。
人们常说:
"
早晨开门七件事,柴米油盐酱醋茶。
可见茶在日常生活中的地位。
然而茶是一个学问很深的话题,要想进一步了解它,我们就必须要进行深入地探讨与研究,你们打算想从哪一方面去研究有关茶文化方面问题呢?
①引导学生调查茶的种类、名称、中国名茶、传统制茶叶的方法、泡茶方法、茶与健康和不同地区甚至不同国家的茶道艺术等。
每组可以选择一个子课题进行重点研究;
②引导学生利用网络和图书馆等收集、阅读与茶有关的文章(诗词、散文),并初步了解中国5000年茶文化和家乡茶文化的发展过程;
③引导学生掌握收集信息、处理信息的方法。
2、各小组确定研究主题,讨论并制定本小组研究计划和活动方案。
准备好收集资料工具,如笔记本、照相机等。
第6课时
一、猜谜导入,激发兴趣。
师:
同学们都喜爱猜谜语,今天,老师给大家准备了一个谜语,请大家动动脑筋,猜一猜好吗?
(出示谜语):
“生在山上,卖到山下。
一到水里,就会开花。
”你们真聪明,谜底就是茶叶,板书:
茶。
二、师生介绍茶知识,引出家乡茶。
茶的种类繁多,茶有绿茶、红茶、花茶、白茶等,我们家乡也盛产茶,你知道我们的茶属于哪一种茶类呢?
板书:
家乡的绿(并让学生简要介绍家乡的茶资源情况、茶的种类等。
)
三、观察茶叶,学生感言。
1、教师出示茶叶片(新鲜)。
引导学生从它的形状、色泽等方面谈。
2、教师出示成品茶(一粒),让学生通过观察,发现、表达。
3、突出两者之间的对比。
(让学生感受到不易与艰辛。
教师总结:
是啊,从一片片嫩绿的叶儿到制成蜷曲成螺的成品,其中要经历多少艰辛的劳动和复杂的工序。
这其间,饱含着多少茶农的汗水呀!
四、引领学生入境,回味“成茶”的过程。
1、指名学生说说茶叶的“成茶”过程。
2、教师小结。
(种植、采摘、杀青、揉捻、焙干)
3、按顺序重点讲述采摘、焙茶。
(1)出示采茶图、焙茶图。
(2)谈感受、说体会。
(让学生联系自己的生活实际。
(3)表情感。
(你想对家乡的这些茶人说些什么?
小结:
“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。
”正是这些家乡的茶农,用他们的艰苦炮制了茶的醇香。
其实,家乡陆郎的绿茶不仅胜在她的色、香、味、形上,她还有许多保健的功效。
让我们在这声声古朴的乐声中品茗,让我们了解茶的功效,让我们“饮水思源”,让我们向家乡的这些茶人表示崇高的敬意。
我爱。
五、了解功效,细细品茗。
(播放配乐录音,静静地品茗,深深地思考。
六、交流学生搜集到的与茶相关的诗句、词句。
七、布置作业。
以“家乡的绿茶”为题,写一片小练笔
第7课时
1、走进茶园学采茶。
清明时节,正是茶树生长茂盛的时期,放眼望去,漫山遍野,到处是一垄一垄碧绿的茶树。
采茶人头戴草帽,身背竹篓,穿行在茶园中,灵巧的双手在茶树上飞舞,茶叶的清香在空气中弥漫,这一切构成了一幅极美的图画。
我们带领学生走进茶园,跟随采茶人学采茶叶。
所采茶叶的标准是一芽二三叶,但是采哪些茶叶,怎样采,都很有学问。
在茶农的耐心指导下,学生们从不会采,到有一定的速度;
从采大叶到标准的一芽二三叶,进步很快。
望着采摘回来的嫩绿的茶树叶,同学们虽然腰酸背痛,但是感觉很有成就感。
①听茶农们介绍茶树的生长过程。
②仔细观察茶农采茶,听茶农介绍采茶技巧。
(采茶好像"
凤点头"
,采茶时,左右手都要用,一左一右轮流采,动作讲究协调;
其次,采下的嫩叶也分几个等级,最上等的嫩叶为一个嫩芽,如雀舌;
次上等的嫩叶一般为一个嫩芽加1至2片侧叶。
③学生学采茶,茶农指导。
2、学种茶树,初步掌握茶树的栽培技术。
①听农技师介绍茶场的两个茶树品种,学生观察两种茶树各有什么特点,制出来的茶叶各有什么特点。
(都是楮叶种,灌木型,树姿半开展,芽叶黄绿,白毫中等,发芽密度大,整齐,产量高,持嫩性强,内含物丰富,是优质绿茶品种。
抗逆性强,适应性广。
发芽期中生偏晚,适宜品种搭配和机采。
场内的品种一种是大楮叶,一种是小楮叶。
②学生询问茶树的生长特点(气候、温度、水分、土壤等)。
如气候温和,年平均气温15.5~16.5度,年降雨量1200~1500毫米,空气湿润,土壤呈微酸性或酸性。
加之质地疏松,极宜于茶树生长。
③了解茶树
的繁殖特点。
茶树有无性繁殖和有性繁殖两种。
无性繁殖是指插扦,有性繁殖是指种茶籽。
④听农技师或茶农讲解怎样除虫。
⑤在农技师或茶农指导下进行插扦、修枝(修剪技术与春茶产量大有关系)的练习。
3、学生将调查、考察和利用网络和图书馆等收集的资料和信息进行整理。
①各小组组员对本组资料进行汇总、整理、分析、研究、删选,形成结论。
②指导学生对实践活动过程进行反思。
③完成结题报告,指导老师帮助修订后定稿。
④讨论课题展示内容、形式,分小组准备课题展示内容,做好展示时的人员分工。
4、分小组以各自的形式展示本小组的课题成果。
对课题互动提问、答辩。
①学生利用课件、小报、图片、茶叶标本等对小课题研究性学习成果展示,并进行课题答辩和反思。
②用在活动期间制作的茶叶,以及所学到的茶文化知识,在班内举行一次茶艺表演。
(最好能邀请家长参加,当家长看到自己的子女在综合实践活动课中学到的东西很多很多时,就会有利于下次活动的开展。
③品尝一下家乡茶。
④可举行一些与茶有关的诗词、散文朗诵表演,让学生了解更多的文人;
也可检验学生对语文、口才、胆量等方面的能力。
第8课时活动延伸
1、用亲手制作的茶叶为最亲的人泡一杯浓茶,以表达对最亲的人的敬意。
2、在校举行成果展示活动,活动方式有:
黑板报、手抄报、电子刊物、图片展等。
3、活动过程中可不定期举行义务送茶活动,让在田间干活的农民,让路边开车口渴的人们能及时喝一口浓香四溢的凉茶。
在为人民服务中体会做人的意义。
4、组织学生宣传中国5000年茶文化。
主题1饮茶学问
健康饮茶
总9课时
1、
了解茶叶的制作、分类以及中国十大名茶。
2、
通过实验了解茶叶的如何泡制才会好喝。
3、
学会泡茶、敬茶懂得基本礼仪。
4、
通过对茶叶的学习,了解祖国物产丰富,增强爱国之情。
教学重点:
了解茶叶的制作,如何泡制。
以及中国十大名茶。
教学难点:
了解茶叶的制作,以及敬茶的基本礼仪。
教学过程:
导入新课:
自传说神农尝百草发现茶叶以来,中国人的日常生活中就离不开茶,品茶论道,闻香观色,人们乐在其中,久而久之就形成了中国茶文化,今天我们就走近中国茶文化,初步了解一些有关茶的知识。
对于茶我们既熟悉又陌生,熟悉是我们生活中经常接触到他,说陌生是茶叶的采摘,制作,它的分类对于我们这些远离茶乡的人却知之甚少,茶叶到底是如何制作的呢?
我们用了一个短片来了解一下。
(播放短片《中国名茶》)
茶叶的分类:
1、导入:
刚才我们观看了《安吉白茶》的制作过程,根据茶叶制造方法不同和品质上的差异,茶叶可以分为几类。
在了解茶叶分类之前,我们来做一个小小的实验。
2、小实验:
①取适量同一品种的茶叶,放在几个透明的玻璃杯中,分别用不同的温度的水沏泡。
②通过观色、闻香、品味,说说哪一杯茶最理想。
3、茶叶的分类:
①根据制造方法不同和品质上的差异,将茶叶分为:
绿茶、红茶、乌龙茶(即青茶)
、白茶、黄茶和黑茶六大类。
②根据我国出口茶的类别将茶叶分为:
绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶等几大类。
实验反馈:
学生通过对比观察茶的颜色、闻茶的香味、品茶味,交流。
得出结论:
要泡好茶,要求要有合适的水温。
简介十大名茶:
1、中国十大名茶:
1、白毫银针
2、苏州碧螺春
3、祁门红茶
4、六安瓜片
5、杭州龙井
6、安溪铁观音
7、黄山毛峰
8、云南普洱
9、庐山云雾
10、武夷大红袍
学生通过网络查找十大名茶,并介绍给同学们。
2、展示名茶的样子。
四、小实验:
①选四个同样的玻璃杯,分别放入不同数量的茶叶,选用合适温度的热水冲泡。
②比较各杯茶的色、香、味有什么不同。
学生比较茶叶的色、香、味,得出结论:
要泡好茶,茶叶的量也要适当。
总结:
要泡好茶,不仅茶的品质很重要,茶水的温度,茶叶的分量也很重要。
五、茶具欣赏。
六、学生给客人、老师敬茶:
①注意每个学生倒茶敬茶的动作,学生点评。
②老师简介茶的礼仪。
七、布置作业
1、回家后自己泡一杯茶,敬给自己的爸爸妈妈或爷爷奶奶敬一杯茶。
教学延伸
板书设计
健康饮茶
茶叶的分类
小实验:
泡一杯好茶
适宜的温度
适量的茶叶
主题1
饮茶的学问
学会沏茶
第1课时
总10课时
知道茶叶的起源及传播知识。
了解茶叶的成分及分类知识。
了解茶叶品质的一般鉴别方法。
学习泡茶和品茶的一般常识。
5、
在泡茶和品茶的实践中,体会品茶的愉悦心情。
泡茶
泡茶和品茶
一、导入:
•
我们一般所说的茶叶就是指用茶树的叶子加工而成,可以用开水直接泡饮的一种饮品。
茶属双子叶植物,约30属,500种,分布于热带和亚热带地区,我国有14属,397种,主产长江以南各地。
茶叶——以山茶科、山茶属、茶种这种植物的鲜叶为原料加工的产品,称之为茶叶。
茶叶的起源及传播
中国是最早发现和利用茶树的国家,被称为茶的祖国,文字记载表明,我们祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶树。
中国西南地区,包括云南、贵州、四川是茶树原产地的中心。
由于地质变迁及人为栽培,茶树开始由此普及全国,并逐渐传播至世界各地。
我国有“茶的祖国”之称。
中国现代名茶有数百种之多。
中国茶文化:
中国是茶的故乡,制茶、饮茶已有几千年历史,名品荟萃,主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶、黑茶。
茶有健身、治疾之药物疗效,又富欣赏情趣,可陶冶情操。
品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动,坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。
中国茶艺在世界享有盛誉,在唐代就传入日本,形成日本茶道。
二、茶道
1、茶叶的命名
以产地命名:
如杭州龙井、桂平西山等;
以形状命名:
如珍眉、雀舌、松针等;
以采摘季节命名:
如春茶、夏茶、秋茶等;
以品种命名:
如乌龙、水仙、铁观音等;
以发酵程度命名:
如不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶等;
以色香味命名:
如黄芽、黄汤、云南十里香等;
以人名命名:
如大方、熙春等。
2、茶叶的分类:
基本茶类:
茶鲜叶→加工→茶叶产品
再加工茶类:
基本茶类→再加工→茶叶产品
茶叶分为不发酵茶和发酵茶两大类
茶學所稱的‘發酵’只是茶菁內單純的酵素作用
基本茶类
六大基本茶类的比较(分类方法)
茶
类
特征
工序
品质特征
主要品种
属于何
种发酵
绿
茶
杀青
清汤绿叶
炒青、烘青、蒸青
不发酵
黄
闷黄
黄汤黄叶
广东大叶青、蒙顶黄芽
后发酵
黑
渥堆
色泽油黑
汤色橙红
砖茶、普洱茶、六堡茶
白
萎凋
茶芽满披
白毫汤色浅淡
白毫银针、
白牡丹
微发酵
青
做青
青蒂绿叶红镶边汤色金黄香高味醇
凤凰单枞、铁观音、武夷岩茶
半发酵
红
发酵
红汤红叶
红碎茶、工夫红茶等
全发酵
3.再加工茶类:
基本茶类→再加工→茶叶产品
如
1)花茶:
茉莉花茶、玫瑰红茶
茶叶+鲜花—窨花—起花(去花渣)—花茶
2)(灌装)液体茶饮料:
康师傅茶饮料
茶叶+水—提取—调味—灌装。
3)速溶茶:
茶叶+水—提取—浓缩—干燥
干花茶:
菊花茶、金银花茶
草药茶:
苦丁茶:
冬青科
绞股兰茶:
藤本(南方人参)
三、茶叶质量的一般鉴别
鉴别茶叶优劣可以通过干看和湿看,二者结合起来,归纳为:
一摸二看三闻四尝五泡
干看是看茶叶的匀齐程度、形状和色泽,判断茶叶的种类、老嫩和加工优劣。
嫩度:
茶叶的嫩度主要可以从以下几个方面判断。
(1)芽的比例高,显锋苗的茶嫩度好。
(2)含毫量,同一茶树品种所制成的茶叶含毫量越高品质越好。
(3)光糙度,茶叶越光润品质越好。
湿看指用开水冲泡茶叶之后,嗅香气、看汤色、尝滋味、看叶底,判断茶叶的老嫩、加工优劣。
尽管茶叶种类不同,但鉴别的方法基本一致。
(一)
看汤色
汤色受外界因素影响较大。
光线的强弱,茶具的厚薄、大小,对色泽都有影响。
因此,在审评时应经常交换品具的位置,以消除外界因素对汤色的影响。
1)看色度:
属哪一类型及深浅
2)亮暗度:
(明暗度)。
亮度好,品质好。
绿茶看碗底,反光;
红茶看碗底及金圈,金圈发黄,且亮而厚时好茶。
3)清浊度:
清澈透明,无沉淀物,反光好;
茸毛与冷后混应与其他引起浑浊的物质分开。
(二)嗅香气:
将茶杯握中手中,移至鼻前,开启杯盖,深吸1-2次,每次2-3秒。
一般香气分热嗅、温嗅和冷嗅。
(三)
尝滋味:
当茶汤降至50℃左右,将大半匙(约5-8ml)茶汤放入口中,让茶汤在舌中跳动,以便接触舌的不同部位,然后,根据感觉对茶汤进行描述或排序或打分。
一般说来,审评滋味时的茶汤是不吞下的。
描述基本术语:
从高档茶到低档茶的基本描述为:
浓烈→浓厚→浓纯→醇厚→醇和→纯正→粗涩→粗淡
(四)评叶底
叶底是一项比较重要的因子,可用视觉和触觉来评定。
毛茶的内质主要看叶底。
审评叶底主要是评叶底的老嫩、厚薄、色泽与均匀度。
四、泡茶泡茶三部曲
泡茶的水以礦泉水最好,其次是井水,最後是蒸餾水。
水溫一般以100攝氏度。
茶水比例:
红茶与绿茶等1︰50(茶
:
水);
乌龙茶
1︰22
第一泡茶的時間不可過長,否則泡出的茶會變苦,變澀,法定
2-10分钟,大多数为5分钟。
品茶以第二泡茶爲主,觀其色,聞其香,品其味,便知茶的好壞。
耐泡的茶葉(泡多次后茶葉仍沒有完全舒展開),其品質更好。
好茶葉更嫩,有點厚度,不易破損。
好茶葉更綠,劣茶顔色更沉更黑。
茶叶冲泡程序
1.百鹤沐浴(洗杯):
用开水洗净茶具;
2.观音入宫(落茶):
把铁观音放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分;
3.悬壶高冲(冲茶):
把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动。
4.春风拂面(乱泡沫):
用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净;
5.关公巡城(倒茶):
把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;
6韩信点兵(点茶):
茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;
7.鉴赏汤色(看茶):
观尝杯中茶水的颜色;
8.吕啜甘霖(喝茶):
乘热细啜,先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,浅斟细饮。
饮量虽不多,但能齿颊留香,唯底回甘,心旷神怡,别有情趣;
泡普洱茶、乌龙茶、绿茶
五、茶叶喝法与使用
新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃,由于新茶刚采摘回来,存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,这些物质对健康人群并没有多少影响,但对胃肠功能差,尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说,这些物质就会刺激胃肠黏膜,原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。
因此新茶不宜多喝,存放不足半个月的新茶更不要喝。
此外,新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质,这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋,有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用,而且不宜在睡前或空腹时饮用。
医学科学家曾在盛夏酷暑天进行过饮茶实验:
用红外线温度记录仪测定皮肤温度,结果发现吃冷饮只能使人的嘴唇周围变冷,不能把局部的温差传遍全身,且会很快被体温所平衡;
饮热茶,9分钟后,整个身体皮肤的温度可逐渐下降1--2摄氏度,并能持续20分钟之久,以后虽然逐渐恢复到原来温度,但人的感觉依然是凉爽轻快,舒适异常。
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