蛋挞面包戚风蛋糕烤箱常用食谱带图做法Word下载.docx
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盐:
2g
面粉:
210g(有低筋粉的用低筋粉),黄油:
120
1、鸡蛋分离,蛋黄留8g左右。
搅拌好后加入35g水。
拌匀。
2、加入盐和糖拌匀。
(搁置一边)
3、软化好的黄油,搅拌顺滑。
4、筛入面粉,用刮刀搅拌匀,没有干面粉既可。
5、倒入刚才做好的蛋黄水。
捏成团就行。
有点散。
6.分成一个个的小球,你感觉大小差不多就可以。
如果有剩余可以放冰箱冷冻。
下次再用。
(2)蛋挞水:
牛奶:
50g;
奶油:
100g;
两个;
19g
1.混合在一起,搅拌均匀。
2.依次用小勺装进蛋挞皮里,不要太满,会外溢。
3.烤箱预热到210℃(我的烤箱温度高些),中层烤20分钟左右。
观察烤箱,看到有的地方发黑了,就差不多可以了。
二、面包做法
材料:
400g;
绵白糖:
60g;
奶粉:
15g;
盐:
6g;
鸡蛋:
50g一个;
黄油:
40g;
水:
200g;
酵母:
5g;
步骤:
1、除了黄油以外的所有材料混合,揉匀。
2、加入软化好的40g黄油,揉匀至扩展阶段。
发酵到两倍大。
分成8个面团。
松弛几分钟。
3.擀平,铺上切好的火腿和芝士碎。
卷起来,捏紧收口。
4.从中间切开,不要切断。
然后统一放入烤箱内,发酵一会。
发酵好后刷蛋液,入烤箱。
5.烤箱温度175℃,25分钟左右。
(根据自己烤箱温度定哦)
6、出炉。
热乎乎的品尝~第一次做竟然这么松软,拉丝。
想不想立马来一口~
三、草莓裸蛋糕(戚风蛋糕)
1、五个鸡蛋,分离蛋清蛋黄,各一个碗。
白糖30g,加入拌匀。
不要打发。
2、加入40g油,40g牛奶,拌匀
3、85g面粉过筛,加入,拌匀即可。
勿用力搅拌,已免起劲。
(我用的普通面粉,没有特意买低筋粉。
)
4、另一个碗,保证碗里无水无油。
打发蛋白。
先轻轻打散。
5、分3次加入白糖。
糖总共60g,分3次加入。
6、打发到干性发泡,也就是提起打蛋器蛋白有尖尖的角,而且倒扣不掉。
打发完成后加入蛋黄糊里一点。
翻拌一下。
7、把蛋黄糊都倒入蛋白里,十字形翻拌匀。
烤箱提前预热5分钟。
8.倒入模具,用力震一下,震去气泡。
抹平,放入预热好的烤箱里。
我的温度偏高些,165℃,一个小时。
9、出炉,倒扣冷却。
10、取出,横切,中间抹奶油(奶油加糖打发就可以。
)裸蛋糕的好处就是随便你怎么抹。
然后铺点草莓之类的你喜欢的水果。
11、蛋糕面也随便你怎么摸,摆个造型,再筛点糖粉装饰,就ok了。
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