公卫执业助理医师分类模拟题16Word文档格式.docx

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A.蛋白质含量

B.脂肪含量

C.碳水化合物含量

D.维生素含量

E.钙含量

6.动物体内的碳水化合物主要

A.以糖原形式存在于脑

B.以淀粉形式存在于肝脏

C.以乳糖形式存在于脑

D.以糖原形式存在于肝脏和肌肉

E.以上都不对

D

7.海产鱼类肝脏中含量丰富的维生素

A.维生素B1

B.维生素C

C.尼克酸

D.胡萝卜素

E

8.肉类罐头高温灭菌时，下列哪种营养素损失最多

A.蛋白质

B.脂肪

C.钙

D.B族维生素

9.下列有关肉类蛋白质错误的叙述是

A.含有充足的人体必需氨基酸

B.必需氨基酸比例接近人体需要

C.结缔组织中色氨酸含量丰富

D.胶原蛋白和弹性蛋白必需氨基酸组成不平衡

E.生物学价值高达80%

10.大豆中具有抗氧化作用的是

A.PHA

B.亚油酸

C.赖氨酸

D.植酸

E.大豆异黄酮

11.下列不适宜喂养婴儿的奶制品是

A.甜炼乳

B.淡炼乳

C.调制奶粉

D.酸奶

E.全脂奶粉

12.水果中富含有机酸，对其特点的正确的描述是

A.刺激人体消化腺的分泌，有利于食物的消化

B.保持一定的酸度，维持维生素C的稳定性

C.其存在因水果种类品种和成熟度不同而异

D.以上均对

E.以上均不对

13.我国20世纪推出加工生产的标准米和标准粉，既保留较多的B族维生素、纤维素和无机盐，也节约了粮食和预防某些疾病，它们是

A.九五米和八五粉

B.八五米和九五粉

C.七五粉和九五米

D.八五粉和七五米

14.鱼类脂肪具有降低血脂，预防动脉粥样硬化的作用，主要与其富含

A.饱和脂肪酸

B.中链多不饱和脂肪酸

C.长链多不饱和脂肪酸

D.短链多不饱和脂肪酸

E.以上都对

15.何种食品与谷类配伍食用，是谷类蛋白质互补的天然理想食品

A.大豆

B.其他豆类

C.蔬菜

D.水果

16.大米营养素损失的程度直接与哪些加工方式有关

A.淘洗次数

B.泡洗时间

C.用水温度

D.揉搓次数

E.以上都是

17.我国居民膳食中的主要能量和蛋白质、一些无机盐及B族维生素主要来源于

A.大豆及其制品

B.蔬菜与水果食品

C.家禽家畜食品

D.谷类食品

E.奶蛋类食品

18.我国居民膳食结构特点的正确描述是

A.以植物性食物为主

B.饱和脂肪酸摄入过多

C.能量与蛋白质摄入基本满足

D.维生素A、维生素B2与铁摄入较少

E.以上均对

19.按目前的观点，以下何种模式是基本合理的膳食结构

A.东方型模式

B.发达国家模式

C.日本模式

20.2000年由中国营养学会修订的我国膳食营养素参考摄入量（DRIs）是指

A.一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值

B.某一特定群体对某营养素需要量的平均值

C.可以满足某一特定群体中绝大多数个体的营养素需要量的摄入水平

D.通过观察或实验获得的健康人群某种营养素摄入量

E.平均每日可以摄入某营养素的最高量

21.人群平均需要量即为其推荐摄入量的是

A.热能

B.糖类

C.脂肪

D.蛋白质

E.维生素

22.以下有关膳食指南错误的叙述是

A.提倡豆类消费

B.油脂要适量

C.食盐要限量

D.饮酒要节制

E.减少体力活动

23.我国膳食宝塔底层为

A.糖、盐

B.奶类

C.谷类

D.蔬果

E.油脂

24.三餐分配要合理，一般早、中和晚餐的能量分别占总能量的比应该是

A.30%:

40%:

30%

B.30%:

30%:

40%

C.25%:

35%

D.0%:

50%:

50%

25.我国常见的营养缺乏病有

A.维生素A缺乏病

B.核黄素缺乏病

C.佝偻病

D.缺铁性贫血

E.以上全是

26.与某些营养素摄入过剩有关的疾病有，但除外

A.动脉粥样硬化

B.佝偻病

C.高血压

D.肥胖和超重

E.结肠、直肠癌

27.与某些营养素摄入不足有关的疾病有许多，但除外

A.缺碘性甲状腺肿

B.骨软化症

C.骨质疏松

D.肥胖

E.佝偻病

28.影响营养生理需要量的因素有

A.年龄

B.劳动状态

C.性别

D.生理特点

E.以上全都对

29.确定营养素需要量的原则依据主要有

A.动物实验研究

B.人群观察研究

C.随机性临床实验研究

D.人体代谢研究

30.儿童多吃精制糖引起的最常见健康问题

A.糖尿病

B.龋齿

C.癌症

D.动脉硬化

E.脂肪肝

31.世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过

A.10克

B.5克

C.6克

D.8克

E.15克

32.蛋白质的RNI是指人群的

A.必需氨基酸的平均需要量

B.合成机体所需总氮量

C.平均蛋白质最低生理需要量

D.平均最低生理需要量加2个标准差

E.平均蛋白质摄入量

33.成人蛋白质推荐摄入量的确定方法为

A.缺乏恢复试验

B.氮平衡试验

C.尿中肌酐测定

D.血中蛋白质含量测定

E.负荷试验

34.社会营养中常用的社会经济指标收入弹性指数是指

A.（用于食品开支/家庭总收入）×

100

B.人均收入增长率

C.食品购买力增长%/收入增长%

D.食品深加工增长率

E.收入弹性

35.“居民消费的食物种类数量的相对构成”是

A.膳食结构

B.营养监测

C.营养调查

D.膳食调查

E.都不是

36.我国居民传统膳食特点是以

A.粮谷类食物为主

B.薯类食物为主

C.植物性食物为主

D.蔬菜类食物为主

E.豆类食物为主

37.根据我国居民膳食特点，矿物质中严重摄入不足的是

A.钙和铁

B.镁和锰

C.铁和磷

D.锌和钼

E.硒和钠

38.水溶性维生素中，居民普遍摄入不足达不到RNI的是

A.硫胺素

B.核黄素

C.烟酸

D.叶酸

E.抗坏血酸

39.1997年，中国营养学会为我国居民摄取合理营养制订了的建设性文件是

A.平衡膳食原则

B.中国居民膳食指南

C.膳食指导原则

D.居民膳食目标

E.改善营养行动纲领

40.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出

A.具体的膳食食谱

B.食物的分类概念

C.每日必需食物摄入量

D.较理想的膳食模式

E.多样化的食物种类

41.营养强化食品中，赖氨酸主要用于强化

A.面粉

B.乳制品

C.固体饮料

D.食盐

E.酱油

42.食品营养强化剂的使用目的是

A.改善食品品质

B.增强食品功能

C.增进食品色香味

D.延长食品保质期

E.弥补食品的营养缺陷

43.发达国家存在的营养不良问题是

A.高血脂

B.肥胖

C.动脉硬化

D.高血压

44.发展中国家存在的营养不良问题是

A.维生素A缺乏

B.蛋白质热能供给量不足

C.碘缺乏

D.铁缺乏

45.编制食谱需要掌握对象的

B.性别

C.劳动强度

D.经济状况

46.人体每日容许摄入量（ADI）的单位是

A.mg/kg体重

B.g/kg体重

C.mg/kg食物

D.g/kg食物

E.mg/100g食物

47.中国2010年食物与营养发展总体目标

A.保障合理的营养素摄入量

B.保证合理的食物摄入量

C.保障充足的食物供给

D.降低营养不良性疾病发病率

E.以上皆是

48.营养教育的主要内容

A.有计划地进行营养知识培训

B.营养知识教育化

C.结合初级卫生保健服务

D.营养宣传教育

49.绿色食品是指

A.绿色的植物食品

B.无污染、安全、优质的营养类食品

C.有机农业的产品

D.无公害的食品

50.下列营养素中影响胎儿脑细胞增殖的主要是

B.碳水化合物

D.铁

E.蛋白质

51.孕期营养不良对胎儿及新生儿的不良影响是

A.出生体重低下

B.新生儿死亡率高

C.胎儿脑细胞分裂受限并影响智力

D.某些畸胎率增加

52.孕期出现的营养性水肿，主要是膳食中缺乏

A.铁

B.维生素

C.蛋白质

D.热能

E.碳水化合物