零售学教学大纲Word格式.docx

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第二节零售业的演变和发展

一、零售业概述

二、西方零售业的发展历程

三、中国零售业的对外开放

第三节零售业态

一、零售业态概述

二、零售业态理论

三、零售业态变革

第二章零售战略

1.掌握零售战略管理过程、零售战略选择及调整的相关策略内容。

2.能够应用SWOT模型分析零售商所面临的竞争环境

3.了解成本领先战略、差异化战略、目标集聚战略在零售业中的应用

第一节零售战略及战略管理

一、零售战略的含义及构成要素

二、零售战略的类型

第二节零售使命及战略目标

一、零售使命

二、零售战略目标

三、零售的平衡计分卡

第三节零售环境分析

一、宏观环境分析

二、行业环境分析

三、零售商内部条件分析

四、SWOT综合分析

第四节、零售战略选择

一、成本领先战略

二、差异化战略

三、集中化战略

四、最低成本供应商战略

第五节、零售战略实施及调整

一、零售战略实施

二、零售战略调整

第三章零售顾客分析

1.掌握顾客需要的内容及发展趋势和动机冲动类型，顾客购买行为模式和购买行为类型，顾客购买决策的类型、过程和影响购买的决策因素。

2.了解顾客需求及动机的含义及类型、顾客关系管理的含义及系统构成、零售顾客关系管理的内容和操作要点。

第一节零售顾客需求及购买动机

一、顾客需求

二、顾客购买动机

第二节顾客购买行为模式及类型

一、顾客购买行为模式

二、顾客购买行为特点

第三节顾客购买决策

一、顾客购买决策类型

二、顾客购买决策过程

第四节不同群体顾客的购买行为

一、不同年龄顾客购买行为

二、不同性别顾客购买行为

第五节零售顾客关系管理

一、顾客关系管理系统

二、零售顾客关系管理系统

三、顾客关系管理的操作要点

第四章零售选址及开办

教学目的和要求

1掌握商店的选址原则、类型和技巧。

2熟悉零售开办考虑的因素。

3了解零售商圈要素分析和划分办法。

第一节

一、商圈的构成及影响因素

二、现代商圈的基本理论及商圈划分方法。

三、商圈分析要点。

第二节零售选址

一、零售店铺选址原则

二、零售店铺选址类型

三、零售店铺选址因素分析

第三节零售店开办运作

一、零售店开办运作内容

二、零售店资金筹集及评估报告

三、零售经营登记申请及注册

第五章零售商品规划

教学内容和要求：

1掌握影响商品经营范围的因素，商品组合调整及优化的内容、依据和方法。

2了解商品分类、商品政策等基本概念和类型。

第一节商品分类及经营范围

一商品分类

二商品政策

三商品经营范围的确定

第二节零售商品的组合及优化

一零售商品组合

二零售商品组合优化

第三节品类及单品管理

一品类管理

二单品管理

第四节零售商自有品牌

一自有品牌的类型

二零售商开发自有品牌的优势及劣势

三自有品牌开发的要点

第六章零售采购及库存配送

教学要求和目的：

1掌握商品采购的业务流程、商品采购决策的内容、存货控制的各种方法，商品盘点作业流程。

2了解商品采购的原则、模式及方法，商品采购管理的要点，商品验收的内容，商品安全管理措施。

第一节零售采购原则及流程

一商品采购的原则

二商品采购模式及方式

三零售采购流程

第二节商品采购决策及管理

一商品采购决策

二商品采购管理的要点

第三节商品存货管理

一商品验收

二存货的安全管理

三商品存货水平控制

第四节零售商品配送

一商品配送的含义及分类

二配送中心的功能

三配送作业的基本环节和流程

第七章零售价格

1掌握影响零售定价的要素、价格制定的流程及调整策略，不同定价方法的应用条件。

2了解零售商价格的构成及标致、不同定价方法的特点、长期定价策略和相关技巧。

第一节零售价格构成及影响因素

一零售价格构成及标致

二影响零售价格的要素

第二节零售价格的制定及调整

一零售价格的制定流程

二零售价格的调整

第三节零售定价方法

一成本导向定价法

二需求导向定价法

第四节零售定价策略及技巧

一长期定价策略

二短期定价策略

第八章零售促销

1掌握零售促销活动策划的原则及步骤、零售广告决策过程的内容。

2领会POP广告的应用要领。

3了解零售促销功能及类型，零售广告的特点目标。

第一节商品促销策划

一零售促销的功能及类型

二零售促销活动策划

第二节零售广告

一零售广告传播过程及类型

二零售广告决策过程

三POP广告

第三节零售公共关系

一零售公共关系概述

二零售公共关系的传播手段

第四节零售促销促进

一零售促销促进的目的及影响

二零售促销促进工具

第五节零售体验营销

一零售体验营销的含义及特点

二零售体验概述

第九章零售服务

1掌握零售服务方式及服务素质，零售服务决策内容。

顾客抱怨产生的原因和处理的原则，顾客满意的内涵、影响因素和途径。

2领会零售期望服务及容忍的内涵。

3了解零售服务的含义、特点及类型。

第一节零售服务的特点及类型

一零售服务的含义及特点

二零售服务的类型

三零售服务的方式

第二节零售服务决策

一期望服务及容忍区域

二零售服务决策的内涵

第三节零售服务技术

一营业员服务技术

二收银员服务技术

三理货员服务技术

四零售总台服务技术

第四节顾客抱怨及服务质量改进

一零售顾客抱怨

二零售顾客满意

三零售服务质量改进

第十章零售形象及店面设计

1掌握零售形象策略的构成和内容、策划步骤、零售店面外观设计、内部设计的内容及基本要领。

2了解零售组织文化的内容。

第一节零售形象策略

一零售形象策略的含义及功能

二零售形象策略的构成内容

三零售形象策划的原则及步骤

第二节零售店面设计

一外观设计

二内部设计

第三节零售卖场布局设计

一零售卖场布局设计的类型及因素

二零售卖场布局的具体内容

三零售卖场商品配置

第四节商品陈列及管理

一商品陈列的基本术语及主要设施

二商品陈列设计的内容及原则

三商品陈列的基本种类及技巧

第十一章零售安全及防损管理

1掌握零售职业安全管理、卖场消防安全管理的内容，零售防损管理的类型及产生原因。

2了解零售安全管理的重要性、原则及内容，店铺防盗管理的内容，突发事件的种类，学会如何应突发事件。

第一节零售安全管理

一店铺安全管理的原则和内容

二职业安全管理

三卖场消防安全管理

第二节卖场防损管理

一商品损耗概述

二商店防盗管理

三零售运营环节的损耗管理

四商品鲜度管理

第三节零售突发事件管理

一零售突发事件种类

二零售突发事件的处理机构

三零售突发事件的防范及管理

第十二章零售组织及人力资源管理

1掌握零售组织结构的程序，人力资源管理内容，零售人员招聘、薪酬管理，劳动关系管理等内容。

2领会不同组织的特点。

3领会零售组织的类型，设计要求及发展趋势，零售从业人员的活动特点。

第一节零售组织管理

一零售组织的含义及类型

二零售组织的选择及结构设计因素

三零售组织结构设计程序

四零售组织的基本类型

五零售组织的发展趋势

第二节零售组织人力资源管理

一零售组织从业人员的活动特点

二零售组织人力资源管理的含义及内容

三零售人员安排

四零售人员招聘及培训

五零售人员安排及考核

六零售薪酬管理

七零售劳动关系管理

三、课程学时分配：

章节

教学内容

学时

实践学时

第一章

零售导论

2

第二章

零售战略

4

第三章

零售顾客分析

第四章

零售选址及开办

第五章

零售商品规划

第六章

零售采购及库存配送

第七章

零售价格

第八章

零售促销

第九章

零售服务

第十章

零售形象及店面设计

第十一章

零售安全及防损管理

第十二章

零售组织及人力资源管理

2

四、课程习题要求：

教材每章结束后有复习思考题，学生应按要求及时完成。

习题侧重实践训练部分。

五、课程主要参考书：

1．肖怡编著.零售学.北京：

高等教育出版社，2003

2．【美】迈克尔·

利维，巴顿·

A·

韦茨著.零售学精要.郭武文译.北京：

机械工业出版社，2000

3．【美】巴里·

伯曼，乔·

R·

埃文斯著.零售管理.吕一林，熊鲜菊译.北京：

中国人民大学出版社，2002

4．曾庆均：

《零售学》，中国商务出版社，2005年

5．陈已寰：

《零售学》，暨南大学出版社，2004年；

6．余凯著.仓储式超市经营管理实务.广州：

广东经济出版社，2002

7．【美】瓦拉瑞尔·

泽丝曼尔，玛丽·

乔·

比特纳著.服务营销.张金成，白长虹译.北京：

机械工业出版社，2002

8．郭东乐，宋则主编.中国商业理论前沿Ⅱ.北京：

社会科学文献出版社，2001

9．李飞:

《零售革命》,经济管理出版社，2003年

执笔人：

审核人：