无公害全自动绿色豆芽生产线建设可行性报告Word格式文档下载.docx

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某市某生物科技有限责任公司（筹）是一家专业从事（豆芽）加工的企业。

为保障消费者身体健康，推动我市“放心豆芽菜工程”发展，满足广大市民对无公害绿色豆芽的需求，实现豆芽菜加工规模化、专业化和系列化的发展方向，及时提出《50吨/日无公害全自动绿色豆芽生产线建设项目》。

项目顺应了我国蔬菜豆芽食品加工业的发展趋势，对提高我市豆芽质量安全水平具有重要的意义。

1.2.2项目建设的必要性

a.是确保食品安全，构建和谐社会的需要

改革开放以来，特别是近年来，一些企业无视国家法律，惟利是图，在食品生产加工中不按标准生产，偷工减料，掺杂使假，以假充真，滥用添加剂，以非食品原料、发霉变质原料加工食品，致使重大食品质量安全事故屡有发生。

如山西溯洲毒酒事件，阜阳劣质奶粉事件、苏丹红事件、“三鹿”奶粉事件等等，直接危害了人民群众健康安全，严重打击了广大消费者的消费心理。

人们对食品谈之色变，食品质量安全问题构成了社会反映强烈的热点。

本项目利用工厂化的方式实现豆芽的规模化生产，其选用的原材料来自专门的生产基地，在生产过程中采用符合国家标准的优质水，且不添加任何激素等药物，采取自然孵化的方式进行生产，不仅保证了豆芽的口感，而且各种营养成分还有所增加。

因此，本项目建设是确保食品安全，构建和谐社会的需要。

b.是关注民生，精心打造“菜篮子”工程的需要

“菜篮子”工程涉及千家万户，关系国计民生。

豆芽是市民菜篮子中一个很重要的品种，由于其发育过程主要靠种子自身贮藏的营养物质，不需要补充吸收矿物质营养和进行光合作用，可以说是一种简便的无土栽培形式。

可就地取材，不受时间、地点的限制，一年四季均可栽培，时间短、周转快，对调节蔬菜淡季供应起着重要作用。

本项目实施后，可实现日产50吨无公害绿色豆芽的生产规模，占领全市75%的市场，确保了全市人民对公害绿色豆芽的需求，因此，本项目建设是关注民生，精心打造“菜篮子”工程的需要。

1.3项目可行性研究概要

1.3.1项目建设目标

依托无公害绿色蔬菜的市场优势，通过配置国内先进的无公害全自动绿色豆芽生产线，实现无公害绿色豆芽的规模化、工厂化生产，大幅提升我市豆制品质量安全水平，确定蔬菜加工产品走专业化、精品化的发展道路，推进我市“菜篮子”工程建设，进而促进某市种植业及农产品加工业的持续健康发展，创造更好的经济效益和社会效益。

1.3.2建设地点

项目建设地点位于某市工业园区。

1.3.3建设规模

项目实施后，将形成日产无公害绿色豆芽50吨/的生产规模，其中黄豆芽30吨，绿豆芽20吨。

1.3.4主要建设内容

土建工程投资预算表

序号

名称

用途

构成

建筑面积（㎡）

单价（元）

金额

（万元）

备注

1

综合楼2层

办公宿舍

框架结构

2000

2500

500

含装修

2

生产车间两栋

生产

钢结构

1200

240

3

仓库3栋

原材料、成品

3000

360

4

围墙，门房

60

5

绿化、场地及道路硬化

道路、厂区硬化

100

合计

1268

a.新建50吨/日无公害绿色豆芽生产线2条，共购置生产设备、辅助生产设备30套，不锈钢孵化筒80只；

b.建供电、供水、供汽系统及围墙、道路、绿化、环保等配套设施。

1.3.5建设期限

本项目建设期为12个月，即：

2014年5月至2015年5月。

1.3.6项目总投资与资金来源

a.项目总投资

项目总投资3000万元，其中：

建设投资2000万元，购置设备投资200万元，流动资金800万元。

b.投资来源

⑴建设投资资金来源为自筹资金。

1.3.7经济效益指标：

经测算，本项目正常生产年份来源销售收入3600万元，销售税金及附加200万元，利润总额为1080万元。

总投资收益率30%,本项目投资具有较好的经济效益。

1.4结论提要

1.4.1食品是人类社会赖以生存和发展的最基本的物质条件。

食品安全状况如何，直接关系着广大人民群众的身体健康和生命安全，关系着我国国民经济与社会的协调发展，关系着全面建设小康社会目标的实现。

某市某生物科技有限责任公司抓住国家鼓励农产品深加工产业发展及政府大力支持的契机，为顺应我国蔬菜加工产业发展趋势，满足全市人民对无公害绿色豆芽的巨大需求，适时提出《50吨/日无公害全自动绿色豆芽生产线建设项目》。

本项目的实施，将极大地提升我市豆芽生产加工工艺及卫生水平，有利于从根本上保障广大人民群众的身体健康和生命安全，对进一步规范食品生产、经营秩序，建立起新型的食品安全机制，实现蔬菜行业的可持续健康发展，具有重要意义。

豆芽作为我国传统的优质蔬菜之一，其无公害化生产具有较大的发展潜力，其产品具有广阔的市场销售前景。

因此，项目建设是必要的。

1.4.2项目建设方案具有技术前瞻性和经济合理性，并有效地利用现有土地资源，采用的工艺技术先进成熟，代表了我国蔬菜加工产业的发展方向，在技术上是可行的。

1.4.3经财务测算，本项目投资具有较好的经济效益，在经济上是可行的。

1.4.4经可行性研究分析，本项目是可行的。

第二章企业基本情况

2.1企业概况

2.1.1概况

某市某生物科技有限责任公司（筹）是一家专业从事豆芽加工的企业，公司注册地点为某市，注册资本100万元，法人代表：

葛秀玲；

公司经营范围为豆芽菜加工；

批发销售。

公司积极投资发展由政府提出的“放心豆芽菜工程”项目，以科技为依托，改造和推动传统产品向“新、深、精”方向发展，提供适合市民口味、符合质量卫生标准的豆芽产品为己任，以不断满足市民对豆芽产品的需求为目标。

公司未来几年的发展目标是：

即通过无公害绿色豆芽的规模化、工厂化生产，设立无公害绿色豆芽专供点，建立团体伙食单位及超市配送系统，使销售范围遍及某市区、嘉峪关及周边县市，无公害绿色豆芽市场占有率达到75%左右，确保全市豆芽产品质量安全，并为农业增效，建设和谐社会作出贡献。

2.1.2公司股权结构

公司登记注册类型为私营有限责任公司，股权结构见表2-1。

表2-1公司股权结构一览表

名称

出资额（万元）

所占比例（%）

葛秀玲

15

15%

梁忠明

孙磊

35

35%

葛婧漪

2.2企业实施本项目的有利条件

2.2.1政策支持是本项目建设的有力保证

2007年7月，甘肃省人民政府办公厅下发文《关于“两豆”整治的实施意见》，明确了未来几年我省豆芽加工业的工作目标省、市、县颁布的大力发展和促进食品安全事业的相关政策，无疑为本项目的建设提供了可靠的保障。

2.2.2丰富的原料资源

本项目原料为国内产量丰富的黄豆和绿豆产品，本项目稳定生产后，拟进一步与主管农业部门合作，建立绿色原料生产基地，有效保证产品原料的来源。

2.2.3显著的区位优势

厂区地理区位优越，临近有主城区——某市、嘉峪关市，周边金塔县、玉门市、瓜州，敦煌市全前沿阵地，也是抢占某市大市场的扼喉要道。

随着酒嘉高速公路及酒嘉工业园区交通连为一体，项目具有显著的区位优势。

第三章市场分析与拟建规模

3.1市场分析

3.1.1需求分析

芽菜是黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽和小豆芽的总称，是我国传统的菜肴。

明朝李时珍在《本草纲目》中指出：

惟此豆芽白美独异，食后清心养身。

古人赞誉它是“冰肌玉质”、“金芽寸长”、“白龙之须”，豆芽的样子又像一把如意，所以人们又称它为如意菜。

豆芽在我国栽培历史悠久，是我国传统的优质蔬菜之一。

风味鲜美，柔嫩多汁，富含氨基酸和维生素，据分析每100克鲜黄豆芽和绿豆芽中维生素丙含量分别为180和634毫克，以及大量胡萝卜素、维生素B等，营养丰富。

豆芽的培养方法简单，取材方便，按所用种子种类不同分为黄豆芽、绿豆芽以及用蚕豆培养的叫“发芽豆”（芽长约1cm）等，设备简单，一般只要能控制种子发芽所需的温度、水分和空气条件的容器如蒲包或桶内等漏水透气的盛器中，就可进行栽培。

是一种简便的无土栽培形式。

可以就地取材，不受时间、地点的限制，一年四季均可栽培，时间短、周转快，对调节蔬菜淡季供应起着重要作用。

豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸。

而豆芽的制作也很简便，古人称“种生”。

由于豆芽含有丰富的维生素C，具有保持皮肤弹性，防止皮肤衰老变皱的功效，还含有可防止皮肤色素沉着，消除皮肤黑斑、黄斑的维生素E，乃养颜之佳品。

营养专家和食品专家认为，豆芽所含的叶绿素能够分解人体消化道的亚硝酸胺，有助预防直肠癌恶性肿瘤，豆芽含有若干强力的抗癌物质，具有较高的营养和医疗价值。

而其无公害化生产在保证口感的同时，使营养成分有所增加，因此，在人们追求吃的营养、吃得健康的今天，无公害绿色豆芽的市场前景将十分广阔。

3.1.2产业现状及本项目竞争优势

a.产业现状

从国际上无公害豆芽发展的经验来看，工厂化开发生产无公害豆芽蔬菜具有很强的产品竞争力，生产潜力极大。

近年无公害食品、绿色食品及有机食品已被国内越来越多的消费者所青睐，国内市场无公害豆芽蔬菜产品的销量与日俱增。

但我国工厂化无公害豆芽产品的开发起步晚、档次低，一家一户难以生产高质量的无公害豆芽蔬菜，而且生产远不能满足国内市场的需求。

目前，某市约有豆芽加工作坊近100家，极大多数是无证无照生产。

而在全市范围内尚无一家具有一定规模的正规豆芽生产企业，市场上销售的豆芽多是由一些未取得卫生许可证、营业执照、生产许可证的家庭作坊提供。

这些家庭作坊在豆芽生产期间，为缩短生产周期，降低生产成本，所采用的生产用水往往是一些未经任何处理的水，且在生过程中肆意添加各类激素和保鲜粉等违禁药物，从而危及广大消费者的身体健康。

豆芽质量安全非常令人担忧，同时也打击了市民对豆芽菜的消费信心，一定程度上加大了基地蔬菜供应压力。

b.本项目竞争优势

⑴质量优势

本项目拟利用工厂化的方式生产豆芽，其技术在某市内为首创，与传统的家庭作坊有着本质区别，所选用的原材料来自专门的生产基地，在生产过程中采用符合国家标准的优质水源，且不添加任何激素等药物，采取自然孵化的方式进行生产，不仅保证了豆芽的口感，而且各种营养成分还有所增加。

因此产品在质量上具有明显的竞争优势。

⑵价格优势

本项目豆芽的规模化生产使各种原材料得以集中采购，极大地降低了原料采购的成本。

同时，在生产过程中建立了一套严格的成本控制机制，将各环节的成本控制在最低。

经测算，本项目产品与市场同类产品的价格约低10%，具有明显的价格优势。

3.1.3本项目目标市场与市场预测

a.本项目目标市场

项目无公害绿色豆芽产品的主要目标市场为某市及所辖县市各大农贸市场、菜市场及团体伙食单位。

b.市场预测

随着经济的不断发展，人们生活水平的日益提高，饮食观念和习惯也发生了巨大的变化，由吃得饱、吃得好逐步转向吃得营养、吃得健康，吃得放心方面转变，而无公害绿色豆芽已成为消费者的首选。

据有关调查显示，发达国家每天人均豆芽消费量为80g左右，而我国每天人均豆芽消费量尚不足30g，与发达国家相比还存在较大差距。

目前某市豆芽的日消费量在20吨左右，专家分析，随着“放心豆芽”工程的实施，某市豆芽的日消费量将会进一步上涨达到50吨左右，市场前景广阔。

本项目达日产无公害绿色豆芽50吨，占某市豆芽市场目前需求量的80%左右，定位适中，加之“放心豆芽”工程的进一步实施稳妥，及市民对豆芽菜消费信心的恢复，其产品市场销路完全有保障。

3.2营销策略

3.2.1营销模式及方案

绿色食品须保鲜、易变质，宜采用短通路。

a.直销:

某市区、嘉峪关市区两大城市的农贸市场直销点

b.批发市场辐射：

某公司→各类蔬菜批发市场（物流仓）→二批或零售终端（农贸、菜市）。

在各大批发市场内建立物流中转冷链仓库，前期供应某市内众家重点蔬菜批发市场、农贸市场，具备条件的重点社区农贸市场（菜市场）将建设专卖店，采取自营或加盟形式，更好地解决下岗职工再就业和市场控制，利于本项目绿色豆芽的迅速占领市场和品牌发展。

主要开辟三个销售渠道：

⑴作为绿色无公害豆芽主销渠道的大、中型超市。

⑵作为注重安全的学校、企业食堂、建筑工地，餐饮连锁机构配送渠道；

⑶作为普通市民消费的传统农贸市场、重点批发大市场渠道。

3.2.2品牌宣传与广告策略

a.包装

对产品实行符合世界发达国家确定的“4R+1D”包装原则的绿色包装，即低消耗、开发新绿色材料、再利用、再循环和可降解。

在新型的环保材料没有出现之前，拟采用纸质包装材料。

生产中要严格把好质量关，保证绿色食品在消费者心中的价高物美形象。

实行批发市场35斤筐篮装、1.5斤标准装、超市0.8斤品牌装三种包装形式。

b.品牌宣传

品牌是企业发展壮大的一个关键因素，也是提高企业竞争力的主要手段。

拟采取VI系统、宣传画册、宣传海报、空白促销海报、市民参观企业等品牌宣传形式。

c.其他

广泛发布绿色无公害豆芽的文章，呼吁政府、食安办、工商、质监、商务部门提高市场准入门槛，严格执行豆芽国家标准，引导消费者健康消费；

运用经济心理，社会，政治等手段，特别是权利和公共关系，以取得目标市场的各有关方面的合作与支持；

组织选派市民参观工厂，强化教育；

通过赠送广告荧光板形式吸引著名餐饮连锁机构力推豆芽新菜品；

申请IS014001国际标准认证和HACCP食品质量安全认证等。

综上所述，本项目从技术保障、产品质量、生产成本、营销网络、售后服务体系等方面都具有较强的竞争优势

3.3拟建规模

根据某市豆芽市场现状，拟定本项目生产规模为日产无公害绿色豆芽50吨，其中黄豆芽30吨，绿豆芽20吨。

本项目建成后的第1年按设计生产能力的80%生产；

第2年达到设计生产能力。

其分年生产纲领详见表3-1。

表3-1生产纲领安排表

产品名称

单位

第1年

第2年

无公害绿色豆芽

吨/日

50

80

其中：

黄豆芽

30

绿豆芽

20

第四章建设选址及条件分析

4.1建设选址

4.1.1选址原则

a.场区地势平坦，空气清新，远离污染源；

b.有便利的交通条件和良好的周边环境；

c.具有较大的用地面积便于配套建设，并有继续拓展的空间；

d.便于组织原料来源和市场供应。

4.1.2建设选址

项目拟在某市工业园区建设无公害绿色豆芽生产厂区，规划总用地面积为10000m2，（约合15亩）。

该处地势平坦，场地开阔，周边无污染源，建设场地紧邻某市区，其原料来源和市场供应半径范围内地域交通便利，拥有投资发展的良好环境及区位优势。

4.2建设条件分析

4.2.1地形、地貌及地质条件

项目建设场地位于某市工业区，地势平坦。

地下水主要为自来水。

4.2.2配套条件

选择厂址所在地基础设施建设全面推进，已先期建设了道路、供水、排水、供电、通信等基础设施。

a.供电

本项目厂区供电容量充足，可满足项目建设和建成后的用电需要。

b.给水

本项目水源由某市供给，供水压力0.3～0.2MPa，供水能力可满足项目建成后的用水需要。

综上所述，项目建设地具有良好的建设条件，建设选址是合适的。

第五章工艺技术方案

5.1建设目标

依托无公害绿色豆芽的市场优势，通过配置国内先进的无公害全自动绿色豆芽生产线，实现无公害绿色豆芽的规模化、工厂化生产，大幅提升我市豆芽质量安全水平，坚持走豆芽加工产品专业化、精品化的发展道路，推进我市“菜篮子”工程建设，创造更好的经济效益和社会效益。

5.2产品方案及质量标准

5.2.1产品方案

a.产品简介

无公害绿色豆芽，其茎白嫩、瓣翠绿，柔嫩多汁，风味鲜美，富含氨基酸、维生素等营养，豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸，食后清心养身。

特别是，豆芽无土栽培，不添加任何激素等药物，水生发育，时间短、周转快，不受季节限制，产品洁净，不仅深受人们喜爱，而且对调节市场淡季供应有着重要的意义。

b.产品类别

⑴绿豆芽：

日产20吨

⑵黄豆芽：

日产30吨

5.2.2产品质量标准及主要技术指标

豆芽胚茎长5～6cm，根长0.5～1.5cm，豆瓣呈蛋黄色，胚茎乳白晶亮，始露真叶乳黄、淡绿色，不生有侧根。

5.3生产工艺方案

5.3.1生产工艺流程及工艺简述

a.生产工艺流程

豆芽生产作业是由原料预处理、孵化工艺-成品栽培及清洗、包装保鲜等主要生产单元组成，并通过输送设备将各单元串在一起。

形成了从种子清选、高温灭菌、发芽培育、清洗、去壳、计量和包装一整套豆芽自动生产线，从而形成了从原料到成品的全自动化。

生产工艺流程如图5-1。

图5-1生产工艺流程图

b.主要生产工艺简述

⑴原料预处理工艺

原料预处理工艺包括豆种清洗、筛选、灭菌及发芽。

⑵栽培系统工艺

将预处理的原料送入栽培车间采用全密封栽培室进行生产，每个栽培室约放30个栽培箱（栽培筒2只），每个栽培筒放原料50kg（绿豆），浸种后的豆种放入发芽箱，摆放在栽培室内，然后密闭栽培室。

豆芽发育过程一般5～7天完成

⑶清洗及包装工艺

豆芽采收后，根据市场需求，由全自动生产线进行清洗，去除壳瓣，脱出多余水份，进行计量、包装后，进入成品保鲜库再运出销售。

5.3.2质量控制

a.关键工艺

豆芽生产的关键工艺是栽培孵化。

黄豆、绿豆都是喜温、耐热的种子，其发芽温度最低10℃、最高32℃。

豆粒发芽温度可以通过调温设施进行调控，育芽时夏季高温用冷水浇淋、冬天低温用温水浇淋。

绿豆发芽温度控制在23～25℃，淋水水温控制在18～25℃；

黄豆发芽温度控制在22～24℃，淋水水温控制在18～24℃。

发芽设备内空气相对湿度保持在90%以上，主要靠淋水调节解决。

夏季3～4小时淋水一次，冬季5～6小时淋水一次。

每次淋水应确保豆芽制发容器底部沥出水，孵化前期淋水量小，中后期适当加大水量。

在豆芽孵化期间，生产场地每天应通风换气至少1～2次，即使在室内温度较低时，也应进行短时间的通风。

项目采用全封闭栽培室进行，每室约30个栽培箱、60只栽培筒，每筒约放原料约50公斤。

豆种浸泡进入栽培室后，发芽温度、湿度、通风等全部由程序控制调节。

b.质量保证体系

项目生产严格遵守操作规程《食品安全法》和《豆芽含的卫生标准法》。

生产环境、工具设备、豆种原料应严格消毒处理，豆芽产品应无腐烂、无异味。

建立豆芽生产的质量保证体系主要参考以下食品生产质量保证体系。

⑴良好生产规范（GMP）

⑵卫生标准操作程序（SSOP）

⑶ISO9000系列

5.4主要工艺设备选型

5.4.1设备选型原则

本项目拟建设新的生产厂房，添置先进设备，扩大规模化生产能力，在进行设备选型时应遵循如下原则：

a.坚持“优质、高效、低耗、先进、适用”的原则；

b.技术成熟并具有国内外先进水平；

c.充分考虑设备的节能性和环保性；

d.综合考虑设备的性能价格比和寿命年限。

5.4.2设备选型

根据产品生产规模及质量要求，经比选，本项目拟采用日本技术由山东青州豆芽机械设备开发公司制造的无公害全自动绿色豆芽生产线成套设备。

该设备已投入市场5年，在杭州、苏州；

南京、北京、青岛、郑州、成都、重庆等城市的生产企业运行。

其生产线实现全程自动化流水线作业，无污染、高效率、低成本。

本项目选用50吨/日全自动豆芽生产线1条。

1条生产线有不锈钢孵化筒80只、孵化淋水装置5套、5路淋水控制系统5套、黄豆芽全自动清洗机2套、绿豆芽全自动清洗机1套经初步询价，1条50吨/日生产线的价格约为100万元人民币。

主要设备清单详见表5-2。

表5-2主要工艺设备一览表

设备名称

数量

单价（万元）

总价（万元）

不锈钢孵化筒

80只

0.4

32

孵化淋水装置

5套

10

5路淋水控制系统

8

40

黄豆芽全自动清洗机

2套

绿豆芽全自动清洗机

1套

6

浸泡灭菌机

3套

7

冷却输送机

全自动包装机

9

生产连接输送带

35米

0．2

200

5.4.3生产线设备运行描述

该套生产流水线设备在豆芽生产的全过程生产中，无论从原豆清洗、消毒、去壳、发芽、脱水到冷却包装等全过程中均实行生产自动化操作。

豆粒发芽温度可以通过调温设施进行调控，使绿豆发芽温度控制在23～25℃，淋水水温控制在18～25℃；

该套生产流水线与国外同类产品相比，节约成本在50