中级评茶员培训教学计划.doc
- 文档编号:197813
- 上传时间:2022-10-06
- 格式:DOC
- 页数:6
- 大小:16KB
中级评茶员培训教学计划.doc
《中级评茶员培训教学计划.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《中级评茶员培训教学计划.doc(6页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
中级评茶员培训教学计划
一、评茶基础【教学目的要求】
1、了解评茶要素、评茶礼仪等评茶基本知识;
2、明确不同茶类的品质特征;
3、掌握不同茶类冲泡的茶具选配方法。
【教学重点难点】
1、茶类识别;
2、不同茶类冲泡的茶具选配方法。
【授课时数】10学时
【教学方法】讲述、操作示范与实训
【教学内容】
1、评茶6要素的基本内容;
2、6大茶类的品质特征与识别;
3、不同茶类冲泡的茶具选配方法。
二、绿茶审评【教学目的要求】
1、了解绿茶冲泡的基本知识;
2、掌握绿茶的玻璃杯、盖碗和壶泡法。
【教学重点难点】绿茶的玻璃和壶泡法【授课时数】8学时【教学方法】操作示范与实训【教学内容】
1、绿茶的玻璃杯冲泡法;
2、绿茶的盖碗冲泡法;
3、绿茶壶泡法;
三、红茶审评【教学目的要求】
1、掌握红茶的清饮泡法;
2、掌握红茶调饮技巧。
【教学重点难点】冰红茶评茶
【授课时数】8学时【教学方法】操作示范与实训【教学内容】
1、红茶的清饮冲泡法;
2、红茶的调饮冲泡法;
四、乌龙茶审评【教学目的要求】
1、掌握乌龙茶冲泡3要素;
2、掌握紫砂茶具的选购技巧;
3、掌握不同特色工夫茶评茶。
【教学重点难点】
1、武夷山工夫茶评茶
2、潮汕工夫茶评茶【授课时数】12学时【教学方法】操作示范与实训【教学内容】
1、铁观音工夫茶评茶;
2、台湾小壶泡法;
3、潮汕工夫茶评茶;
4、其他工夫茶评茶。
五、其他特色茶审评【教学目的要求】
1、掌握普洱茶冲泡技巧
2、掌握花茶冲泡技巧【教学重点难点】花茶的冲泡技巧【授课时数】8学时【教学方法】操作示范与实训【教学内容】
1、普洱茶审评;
2、花茶审评;
3、民族评茶:
1、了解不同民族评茶特色
2、掌握藏族酥油茶、土家擂茶、傣族金孔雀茶等评茶中的1种【教学重点难点】
1、土家擂茶评茶表演
2、傣族金孔雀评茶表演【授课时数】10学时【教学方法】操作示范与实训【教学内容】
1、土家擂茶审评及表演
2、傣族金孔雀审评及表演
3、藏族酥油茶审评及表演;
4、其他民族审评介绍。
六、评茶馆管理【教学目的要求】
了解评茶馆的人员设置、评茶馆装修、操作流程等评茶馆管理基本知识。
【教学重点难点】评茶馆服务操作流程
【授课时数】4学时【教学方法】参观【教学内容】评茶馆的人员设置、评茶馆装修、服务操作流程等
七、自创评茶【教学目的要求】
1、学会自创评茶的基本方法和创作步骤;
2、掌握评茶创作中和音乐选配与解说方法;
3、能熟练表演并解说自创评茶。
【教学重点难点】自创评茶程序,选配音乐、服装,撰写评茶解说词。
【授课时数】14学时【教学方法】讲述、观看录像、现场观摩指导、操作示范与实训【教学内容】
1、自创评茶;
2、音乐、服装的选配;
3、解说词的拟定与解说训练;
4、自创评茶的表演。
八、无我茶会的组织【教学目的要求】
掌握无我茶会的组织方式;【教学重点难点】无我茶会的组织【授课时数】6学时【教学方法】操作示范与实训【教学内容】无我茶会的组织
九、茶事服务【教学目的要求】
1、了解茶事服务的基本要求和服务内容;
2、掌握茶事服务的基本方法。
【教学重点难点】茶事服务要点【授课时数】6学时【教学方法】讲述、操作示范与实训【教学内容】
1、茶事服务的基本要求;
2、茶事服务的主要内容;
3、优质茶事服务的方法。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 中级 评茶员 培训 教学计划 精品 文档