地理标志产品乌牛早茶地方标准GBWord格式文档下载.docx

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本标准由浙江省质量技术监督局归口。

本标准起草单位：

永嘉县质量技术监督局，永嘉县农业局。

本标准主要起草人：

孙淑娟、吴文珍、余海跃。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

──DB33/T。

1范围

本标准规定了乌牛早茶的地理标志产品保护范围、术语和定义、自然环境、种植、加工、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。

本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的乌牛早茶。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

GB/T食品中铅的测定

GB/T食品中六六六、滴滴涕残留量的测定

GB/T食品中有机磷农药残留量的测定

GB/T植物性食品中稀土的测定

GB/T植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定

GB/T植物性食品中二氯苯醚菊酯残留量的测定

GB/T植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定

GB/T植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定

GB7718预包装食品标签通则

GB/T8302茶取样

GB/T8304茶水分测定

GB/T8305茶水浸出物测定

GB/T8306茶总灰分测定

GB/T8310茶粗纤维测定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定

GB/T8313茶茶多酚测定

GB/T8314茶游离氨基酸总量测定

GB/T农药合理使用准则

（一）

GB/T农药合理使用准则

（二）

GB/T农药合理使用准则（三）

GB/T农药合理使用准则（四）

GB/T农药合理使用准则（五）

GB/T农药合理使用准则（六）

GB/T农药合理使用准则（七）

GB/T14487茶叶感官审评术语

NY/T787茶叶感官审评通用方法

NY/T5018-2001无公害食品茶叶生产技术规程

NY5020无公害食品茶叶产地环境条件

SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件

国家质量监督检验检疫总局2005年第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》

3地理标志产品保护范围

乌牛早茶地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，为浙江省永嘉县现辖行政区域。

见附录A（2001年11月第一版的永嘉县政区图）。

4术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

4．1

嘉茗1号

经浙江省农作物品种审定委员会审定的永嘉县茶树地方品种。

4．2

乌牛早茶WuniuzaoTea

在本标准第3章范围内特定的自然生态环境条件下，选用“嘉茗1号”茶树品种的鲜叶为原料，经传统工艺加工制成的扁形绿茶，具有乌牛早茶品质特征的茶叶。

5自然环境、种植、加工

自然环境

地理

永嘉县地处括苍山南麓，位于北纬27°

58′～28°

36′，东经120°

19′～120°

59′之间。

地势自北与西北向东南倾斜，海拔高度自东南向西北面逐渐升高。

西北部地形复杂，峰峦起伏，海拔高度一般在500m～1300m之间。

中部地区，海拔高度一般在40m～800m之间，丘壑相间，百川争流。

南部和西南部地连瓯江，地势平坦，为海拔不到10m的水网平原。

茶园主要分布在海拔30m～500m之间的丘陵山区。

气候

属典型的亚热带海洋性季风气候，冬夏季风交替显着，四季分明；

气候温暖，热量资源丰富；

雨量充沛，空气湿润；

冬无严寒，夏无酷暑。

年平均气温℃,≥10℃的活动积温℃,无霜期天。

年平均降水量在，年平均空气相对湿度在77％以上，平均日照时数±

h。

春季气温回暧早，有利于春茶萌芽。

土壤

茶园土壤多属红黄壤及其变种，以红壤土、红黄壤土、黄壤、黄泥沙土等为主，母质以残原积土、坡再积土、洪积土、冲洪积土为主，土壤呈酸性或微酸性，pH值～。

植被

常绿阔叶林树为主或落叶树为主的常绿和落叶阔叶混交林，以及人工培育的马尾松、毛竹、经济林等。

种植

种植品种

以“嘉茗1号”为加工乌牛早茶的茶树良种。

茶园种植和管理：

参见附录B。

采摘

开采时间：

每年2月中下旬，茶树一芽一叶初展时为茶园开采适期。

采摘标准：

一芽一、二叶初展。

每批采下鲜叶的嫩度、匀度、净度应基本一致。

采摘方法：

采用提手采摘，不得掐采、捋采，保持芽叶完整。

装运

应使用清洁卫生、透气性良好的竹篮、篓筐等用具盛装鲜叶原料，不得紧压，禁用布袋、塑料袋、塑料桶等盛装用具。

鲜叶运送应及时，防止温热、机械损伤和混入有毒、有害及非茶物质。

加工

采用传统炒茶锅、电热炒茶锅或其它扁形茶加工机械进行加工，加工环境应符合GB14881的规定。

加工工艺流程：

鲜叶分级摊青→青锅→摊凉（回潮）→煇锅→拣梗剔杂→包装。

6要求

分级

乌牛早茶产品分特一、特二、一级、二级四个级别。

基本要求

具有乌牛早茶的自然品质，无劣变，无污染，不得含有非茶类夹杂物，不添加任何添加剂。

感官品质

乌牛早茶的感官品质应符合表1的规定。

表1感官品质

项目

等级

特一

特二

一级

二级

外形

扁平光滑，挺秀尖削，匀齐，色泽嫩绿

扁平光滑，挺直，匀整，色泽嫩绿

扁平尚光滑，匀整，略有碎茶、黄片，色泽绿润

扁平，尚匀整，略有宽条、黄片及碎茶，色泽尚绿润

香气

香高持久

香高

香气尚高

汤色

嫩绿明亮

绿明亮

尚绿明亮

滋味

甘醇鲜爽

鲜

醇爽

尚醇厚

叶底

幼嫩肥壮、成朵

嫩厚匀齐，成朵

嫩匀，稍有单张

尚嫩匀，单张略多

理化指标

乌牛早茶的理化指标应符合表2规定。

表2理化指标

项目

指标

特一

特二

一级

二级

水分，%≤

灰分，%≤

碎末茶，%≤

水浸出物，%≥

粗纤维，%≤

氨基酸，%≥

茶多酚，%

～

卫生指标

乌牛早茶的卫生指标应符合表3规定。

表3卫生指标

铅（以Pb计），mg/kg≤

稀土，mg/kg≤

乙酰甲胺磷（acephate），mg/kg≤

氯氰菊酯（cypermethrin），mg/kg≤

滴滴涕（DDT），mg/kg≤

溴氰菊酯（deltamethrin），mg/kg≤

顺式氰戊菊酯（esfenvalerate），mg/kg≤

杀螟硫磷（fenitrothion），mg/kg≤

氟氰戊菊酯（flucythrinate），mg/kg≤

20

六六六（HCH），mg/kg≤

氯菊酯（permethrin），mg/kg≤

联苯菊酯（biphenthrin），mg/kg≤

乐果（dimethoate），mg/kg≤

敌敌畏（dichlorovos），mg/kg≤

喹硫磷（quintozene），mg/kg≤

大肠菌群（coliformbacteria），个/100克≤

300

净含量

定量包装规格由企业自定，净含量负偏差应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》。

7试验方法

按GB/T14487和NY／T787规定执行。

水分

按GB/T8304规定的方法测定。

水浸出物

按GB/T8305规定的方法测定。

总灰分

按GB/T8306规定的方法测定。

粗纤维

按GB/T8310规定的方法测定。

碎末茶

按GB/T83ll规定的方法测定。

氨基酸

按GB/T83l4规定的方法测定。

茶多酚

按GB/T83l3规定的方法测定。

铅

按GB/T规定的方法测定。

稀土

乙酰甲胺磷

顺式氰戊菊酯

六六六、滴滴涕

乐果、敌敌畏、杀螟硫磷和喹硫磷

氯氰菊酯、溴氰菊酯、氟氰戊菊酯、联苯菊酯

氯菊酯

大肠菌群

净含量

按国家质量监督检验检疫总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定执行。

8检验规则

组批

同一地点、同一生产周期内相同等级的产品为一批。

同批产品的品质规格和包装单位重量相同。

抽样

按GB/T8302规定执行。

出厂检验

每批产品应按本标准要求进行检验，经检验合格，签发产品质量合格证后，方可出厂。

出厂检验内容为基本要求、感官品质、水分、碎末茶、净含量。

型式检验

型式检验内容为本标准第6章规定的全部项目。

型式检验在下列情况之一时进行：

a）首次批量生产时；

b）原料、工艺、产地环境有较大改变，可能影响产品质量时；

c）国家质量监督部门提出型式检验要求时。

判定规则

凡劣变、有污染、有添加剂或卫生指标有一项不合格的产品，均判为不合格产品。

除卫生指标外，理化指标有一项不合格或感官品质不符合规定级别的，应在原批产品中加倍抽取样品复检，复检中理化指标不合格的，判该批产品为不合格品，感官品质不合格的降级处理。

9标志、标签、包装、运输、贮存

标志、标签

企业获得批准，可在其产品包装上使用地理标志产品专用标志。

标签应符合GB7718规定。

运输包装箱的图示标志符合GB/T191的规定。

包装

包装容器应干燥、清洁、无异味、无毒，不影响茶叶品质。

接触茶叶的包装材料应符合SB/Tl0035的规定。

包装应牢固、防潮、整洁，能保护茶叶品质、便于装卸、仓储和运输。

运输

运输工具应清洁卫生、干燥、无异味、无污染。

运输中应稳固，应防潮、防淋、防晒。

装卸时应轻装轻卸，防止挤压、碰撞。

严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装和混运。

贮存

应贮存于清洁、干燥、阴凉、无毒无害的专用仓库中，仓库周围应无异味。

贮存仓库不得使用化学合成的杀虫剂、灭鼠剂及防霉剂。

在本标准规定的运输、贮存条件下，乌牛早茶的保质期不得低于12个月。

附录B

（资料性附录）

茶园种植和管理

茶树种植

园地选择

茶园应选择在符合规定的自然环境，生态条件良好，远离污染源，并具有可持续生产能力的农业生产区域。

茶园环境的空气质量、土壤环境质量和灌溉水质量参照NY5020的规定。

茶园开垦

坡度15°

以下平缓地直接开垦，翻垦深度50cm以上。

坡度15°

至25°

坡地，按等高水平线筑梯地，梯面宽应在以上，然后开垦。

采用单条植：

行距150cm，株距30cm，每丛茶苗2株～3株，每亩苗数3000株～4000株。

基肥:

一般按氮：

磷：

钾为3：

1：

1比例配施，施肥量为每公顷600kg～750kg（每亩40kg～50kg），施肥后覆土，间隔一段时间再种植。

茶园管理

土壤管理

一年要进行春耕、夏锄、秋挖三次耕作。

幼龄茶园和改造茶园的茶行间，间作豆科绿肥，培肥土壤。

茶树行间铺草覆盖：

用绿肥、作物秸秆、修剪枝叶等进行覆盖。

施肥

施肥时期：

春茶前施催芽肥，2月上中旬。

春茶结束后施追肥，4月中下旬。

秋冬季结合深耕施基肥，在10月～11月进行。

肥料种类：

基肥主要为饼肥和磷钾肥，追肥主要为氮肥，采用NY/T5018-2001中附录A的规定的推荐使用的肥料。

施肥量：

根据茶园生产水平决定施肥用量。

病虫害防治

以农业防治、生物防治、物理防治为主，必要时采用适量适度的化学防治，使用高效、低毒、低残留农药品种，严格执行农药安全间隔期。

使用农药品种及其安全标准应符合NY/T5018-2001中附录C的规定。

严禁使用国家明令禁止在茶树上使用的农药。

并按GB/T、GB/T、GB/T、GB/T、GB/T、GB/T和GB/T标准的规定合理使用农药。

茶树修剪

每年4月份采取台刈剪，重新培植树冠，复壮茶树。