馄饨皮蒸饺文档格式.docx
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馄饨皮
1斤
鸡蛋
3个
韭菜
400g
木耳
15朵
虾仁
20个
盐
适量
花椒油
20g
馄饨皮蒸饺的做法
1
韭菜,木耳,鸡蛋,虾仁,切碎备用。
(还可以放些粉条)
2
花椒炸出香味,捞出花椒
3
花椒油泼在韭菜上,拌匀素馅
4
把韭菜馅分成2份,一份调入盐(如果全拌盐,韭菜会出水,最好一半一半放盐,现包现拌馅)
5
馄饨皮四周抹上水
6
放入馅
7
对折
8
两边捏住,封口
9
两个手轻轻一挤(我在这只演示一只手挤,另一只手在拍照)
10
挤好后的形状
11
还可以左右捏折子
12
不管怎么包都行,不露馅封住口就Ok
13
包了几个对比一下
14
包好了一盘
15
篦子上抹油
16
摆放时,蒸饺之间留点空隙
17
上气中火蒸5分钟,关火出锅
18
用筷子夹住蒸饺尖,轻轻晃动夹起
19
素蒸饺只能蒸5~7分钟,蒸时间长了会破皮、露馅。
切记!
20
荠菜蒸馅做法:
荠菜洗净,开水烫3秒,立刻捞出。
时间千万不能太长
21
荠菜,红萝卜,金针菇,木耳,鸡蛋,粉条,葱,生姜粉,耗油,盐,花椒油,香油。
锅开上气蒸7分钟
22
馄饨皮蒸饺趁热吃,冷了皮有点发硬
小贴士
韭菜蒸饺馅里,千万不要放葱、姜
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