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幼苗期需25——30天;
莲座期,早熟品种需20——25天,中、晚熟品种需30——35天;
结球期,早熟品种需20——25天,中、晚熟品种需30——50天。
甘蓝是冬性较强的作物,由营养生长转为生殖生长对环境条件要求严格,要求幼苗长到一定大小以后才能接受低温感应,在0——12°
C下,经50——90天可完成春化。
关于光周期,尖头型和平头型品种要求不很严格,圆珠笔头型品种则较严格的要求长日照。
进入生殖生长时期后,一般经历抽薹期、开花期和结果期。
开花期需30——40天,结果期需40——50天。
甘蓝在未结球以前,如遇低温条件,或在幼苗期就满足了它的春化要求,栽植后一旦遇到长日照条件,就可能出现“未熟抽薹”现象,叶球形成受阻生成减产。
近几年来,春甘蓝采用改良阳畦或塑料温室育苗,既避免了低温,又大大缩短了育苗期,对防止未熟抽薹,保证早熟丰产有良好效果。
对环境条件的要求
卷心菜
甘蓝对环境的要求和大白菜基本相同,但比大白菜适应性更广,抗性也更强一些。
甘蓝喜温和气候,能抗严霜和较耐高温。
结球期适宜的温度为15——20°
C,但适应温度范围为7——25°
C,幼苗能忍耐-15°
C低温和35°
C的高温。
甘蓝要求土壤水分充足和空气湿润,若土壤干旱会影响结球,降低产量。
甘蓝为长日性作物,对光强适应性较宽,光饱和点为30000——50000lx。
甘蓝为喜肥和耐用肥作物,吸肥量较多,在幼苗期和莲座期需氮肥较多,结球期需磷、钾肥较多,全生长期吸收氮、磷、钾的比例约为3:
1:
4。
每生产1000kg叶球,吸收氮4.1——4.8kg、磷0.12——0.13kg、钾4.9——5.4kg。
在施足氮肥的基础上,配合施用磷、钾肥,有明显的增产效果。
包菜(15张)
泰兴美食提供食疗作用
卷心菜即圆白菜,它的营养丰富,味道鲜美,在我们在饭店吃的炒饼用的菜就是它,如果用其他蔬菜,炒饼的味道会变味。
圆白菜还有很好的食疗保健作用。
富含叶酸
圆白菜含有丰富的叶酸,叶酸属于维生素B的复合体,它对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用,所以怀孕的女人及生长发育期的儿童应该多吃点圆白菜。
富含丰富维生素
圆白菜和大白菜一样富含维生素C、维生素E和胡萝卜素等,圆白菜的总维生素含量比番茄高三倍,所以它具有很好的抗氧化作用及抗衰老作用。
杀菌、消炎
圆白菜如果新鲜的话,还会有消炎、杀菌的作用。
咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时,可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。
杀死白细胞
患有白血病的人可以多食用圆白菜,圆白菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体,这种物质可以杀死体内导致白血病的异常细胞。
治疗溃疡
圆白菜富含维生素U,维生素U对溃疡有很好的治疗作用,能加速溃疡的愈合,还能预防胃溃疡恶变。
抗癌作用
圆白菜中含有丰富的吲哚类化合物。
实验证明,“吲哚”具有抗癌作用,可以避免人类罹患肠癌。
刺激生成有益酶
圆白菜中含有丰富的萝卜硫素。
这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶,进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。
萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。
由此可见,人们为了自身的健康应该常吃圆白菜。
营养学家指出,圆白菜生吃的食疗保健效果最好。
我们可以将圆白菜凉拌、做沙拉或榨汁。
[2]
营养成分
每100克圆白菜所含营养素如下:
热量(17.00千
炒卷心菜
卡)蛋白质(1.50克)脂肪(0.10克)碳水化合物(3.20克)膳食纤维(0.80克)维生素A(20.00微克)胡萝卜素(120.00微克)硫胺素(0.04毫克)核黄素(0.05毫克)尼克酸(0.60毫克)维生素C(31.00毫克)维生素E(0.76毫克)钙(50.00毫克)磷(31.00毫克)钠(57.50毫克)镁(11.00毫克)铁(0.70毫克)锌(0.38毫克)硒(0.49微克)铜(0.05毫克)锰(0.15毫克)钾(124.00毫克)卷心菜的水分含量高(约90%),而热量低,可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的调料,想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外,与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。
各种卷心菜都是钾的良好来源。
日本科学家认为,卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
卷心菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一倍左右。
此外,卷心菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点,所以,怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。
卷心菜也是重要的美容品。
卷心菜能提高人体免疫力,预防感冒,保障癌症患者的生活质量。
在抗癌蔬菜中,卷心菜排在第五位。
酸辣卷心菜
新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素,有抑菌消炎的作用,对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
卷心菜中含有某种溃疡愈合因子,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品。
多吃卷心菜,还可增进食欲,促进消化,预防便秘。
卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质(如硫氰酸盐),可以干扰甲状腺对碘的利用,当机体发生代偿应,就使甲状腺变大,形成甲状腺肿。
卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除,如用碘片、碘盐以及海鱼、海藻等海产品来补充碘。
[3]
值得注意的是:
圆白菜中富含维生素U,对胃溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品
适合人群
一般人群均可食用。
1.特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。
2.但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。
包心菜含有粗纤维量多,且质硬,故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食;
另外对于腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及其出血特别严重时,腹泻及肝病时不宜吃。
药用价值
呈红色的卷心菜
圆白菜性平、味甘,归脾、胃经;
可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛
主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
1.日本科学家认为,圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
2.圆白菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量丰富。
3.此外,圆白菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。
所以,怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜,它也是妇女的重要美容品。
4.它能提高人体免疫力,预防感冒,保护癌症患者的生活指标,在抗癌蔬菜中,圆白菜排在第5位,相当显赫。
5.新鲜的圆白菜中有杀菌消炎的作用,咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请圆白菜帮忙。
6.圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品
7.多吃圆白菜,可增进食欲,促进消化预防便秘。
圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
8.经常吃圆白菜对皮肤美容也有一定的功效,能防止皮肤色素沉淀,减少青年人雀斑,延缓老年斑出现。
9.圆白菜中含有丰富的维生素A、钙和磷。
这些物质是促进骨骼发育,防止骨质疏松的主要营养物质,所以常食圆白菜有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮,对促进血液循环也有很大的好处。
[4]
据《本草纲目》中记载,“甘蓝(包心菜),煮食甘美,其根经冬不死,春亦有英,生命力旺盛”。
圆白菜的吃法
圆白菜炒腊肉
【原料】:
圆白菜、腊肉少许、青蒜、红尖椒
原料
【调料】:
盐、味精、豆豉、色拉油
【做法】:
1、圆白菜洗净、切块。
青蒜切段,红尖椒切块。
2、腊肉过水后切成薄片。
3、圆白菜和腊肉分别用沸水焯一下。
4、锅内放少色拉油,下入腊肉炒香,加适量盐、味精、豆豉。
5、放入圆白菜和青蒜翻炒数下,起锅装盘,摆上红尖椒做装饰即成。
紫圆白菜凉拌
紫圆白菜(紫甘兰)、圆白菜辅料:
胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱
白糖、醋精、盐、丁香、香叶、干辣椒
1、将紫圆白菜和圆白菜去掉老叶洗净,切成斜象眼块。
胡萝卜、洋葱去皮切成三角块,芹菜摘去叶洗净切成寸段;
2、.将紫圆白菜、柿子椒、胡萝卜、芹菜、洋葱放到开水中焯一下捞出,用凉开水过凉,控干水分;
3、.坐锅点火放入水、白糖、丁香、香叶、干辣椒烧开,撇去浮沫倒入盆中晾凉;
4、.将晾好的糖水,放入盐、醋精调好味,加入烫好的紫圆白菜、圆白菜、胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱泡一天后即可食用。
【特点】:
色泽鲜艳,味酸甜,清淡爽口,解腻。
【提示】:
焯主、辅料时要掌握好火候,否则不脆。
规格划分
按单球质量大小确定结球甘蓝规格,分大、中、小三个规格:
规格
大(L)
中(M)
小(S)
平头结球甘蓝
同一包装中最大和最小质量的差异
>
2.5
≤0.5
1.5~2.5
≤0.4
<
1.5
≤0.3
圆头结球甘蓝
1.0~1.5
1.0
≤0.2
尖头结球甘蓝
1.2
0.7~1.2
0.7
对各等级的结球甘蓝,按数量计,允许10%的甘蓝不符合该规格的规定。
质量标准
基本要求
卷心菜地
根据对每个等级的规定和允许误差,甘蓝均应符合下列条件:
——清洁,无杂质;
——外观形状完好,茎基部削平,叶片附着牢固;
——无外来水分;
——外观新鲜
等级要求
【特级】:
叶球大小整齐,外观一致,结球紧实,修整良好;
无老帮、焦边、侧芽萌发及机械损伤等,无病虫害损伤。
【一级】:
叶球大小基本整齐,外观基本一致,结球较紧实,修整较好;
无老帮、焦边、侧芽萌发及机械损伤,允许少量虫害损伤等。
【二级】:
叶球大小基本整齐,外观相似,结球不够紧实,修整一般;
允许少量焦边、侧芽萌发及机械损伤,允许少量病虫害损伤等。
允许误差
等级的允许误差按数量计:
a)特级允许5%的产品不符合该等级的要求,但应符合一级的要求;
b)一级允许l0%的产品不符合该等级的要求,但应符合二级的要求;
c)二级允许10%的产品不符合该等级的要求,但应符合基本要求。
类型和品种
结球甘蓝依叶球形状和成熟期的迟早,可分为三个基本生态型:
【尖头类型】:
叶球顶部尖,近似心脏形,多为早熟和早中熟品种,定植到叶球成熟需50——70天。
代表品种有鸡心甘蓝、牛心甘蓝等。
【圆头类型】:
叶球圆球形,多为早熟和早中熟品种,从定植到收获需50——70天,外叶较少,叶球紧实。
代表品种有金早生、北京早熟、山西1号、金亩84等。
【平头类型】:
叶球扁圆形,多为中限或晚熟品种,从定植到收获需70——100天。
代表品种有黑叶小平头、黄苗、张家口茴子白等。
【杂交品种】:
20世纪50年代以后,日本及欧美一些国家广泛使用甘蓝杂交种。
70年代以来,中国甘蓝杂种优势育种迅速发展,许多城郊一代杂种种植面积已占甘蓝总栽培面积的40——90%。
当前优良的杂种有京丰1号、夏光、报春、庆丰、晚丰、中甘11号等。
储藏方法
窖藏
由于卷心菜耐寒性较白菜强,入窖时间可略晚于白菜,在窖内可以堆码贮、架贮和筐装堆贮。
码垛可码成三角形垛、长方形垛,最好是架贮,每层架上可摆放2—3层,架贮利于通风散热。
筐装堆码也利于通风。
埋藏
在地势较高、排水好的地块挖宽1.5—2.0米,深视当地气候和堆放层数定,一般要求1.2—1.5米深,沟内可堆放2—4层卷心菜。
对那些结球尚不紧实的卷心菜,上面覆盖秸秆,以后再根据外温变化逐步覆土或盖秸秆,以防冻害。
还可以连根拔起,保留外叶,将其根朝下排紧码实,假植在沟内,土干时还可少浇些水,适当覆盖防冻,在贮藏中叶球将会进一步充实增重。
埋藏注意不要封埋过早,以免伤热造成腐烂。
冷库贮藏
卷心菜大丰收
卷心菜适宜冷藏,尤其是春卷心菜若贮藏必须冷藏。
将收获后经过散热预冷并经修整的卷心菜,装筐或装箱,在库里堆码,堆码时注意留有空隙,以利通风排热。
贮期控制库温在-1—0℃,相对湿度90%—95%即可。
在冷库内卷心菜也可以利用菜架摆放几层,上面覆盖塑料薄膜保湿,避免干耗。
在装筐(箱)贮时,可以在充分预冷的基础上用约0.02毫米厚的薄膜包菜,或单棵菜装薄膜袋,这样可以减少干耗。
气调贮藏
卷心菜可以利用塑料薄膜扣帐,进行气调贮藏。
在0—1℃温度下,调节内部空气成分,使氧气在2%—3%,二氧化碳2%—5%,可延长贮期,并降低损耗。
但由于耗费成本高,经济上不一定有效益。
栽培技术
(一)栽培季节
甘蓝适应性强,既耐寒又耐热,中国北方
巨大的卷心菜
春、夏、秋均可露地栽培。
东北、西北和华北的高寒地区,多于春、夏育苗,夏栽秋收,生长期长,叶球个大,是中国甘蓝和主产区。
华北及东北、西北的部分城市,以春、秋两茬栽培为主,亦可进行多茬栽培。
冬、春育苗,春栽夏收称为夏甘蓝;
夏季育苗,秋季栽培,秋、冬收获,称为秋甘蓝。
(二)育苗
甘蓝栽培都采用育苗移栽。
春甘蓝大部分为早熟栽培,东北、西北以及内蒙古等寒冷地区,通常于2——3月在温室育苗,育苗期60——80天;
华北地区有两种育苗方法:
一是于12月中旬至1月上旬在阳畦育苗,2——3月定植。
二是于2月在塑料温室育苗,育苗期40——50天;
秋甘蓝于6——7月育苗,育苗期一般为35——40天;
夏甘蓝4——5月育苗,育苗期为30——40天。
(三)定植和密度
甘蓝和根系在土温5°
C以上就开始活动,因此,春甘蓝在日平均气温达6°
C以上时,便可开始定植。
北方春季干旱,多采用平畦栽培,夏季高温多雨,亦尽量多带土,少伤根,栽后浇水,以利成活。
合理密植是增加产量的重要技术措施之一。
甘蓝适宜的营养面积应根据品种和生长期长短而定,每亩株数和株行距大致如下:
早熟品种:
33——40cm见方,每亩4000——6000株;
中熟品种:
45——50cm见方,每亩2500——3000株;
晚熟品种:
60——65cm见方,每备1500——1800株。
苗床选择排灌水方便、土制疏松肥沃的田块,结合深翻施适量腐熟有机肥和三元复合肥(N:
P:
K为15:
15:
15,下同),播前浇透水,待土壤的含水量适中时把畦面整平。
整平后按每亩苗床播种量为300~400克,播后稍加镇压,喷施50%多菌灵500倍液,并采用小拱棚或大棚进行遮阳网覆盖。
当苗长至3~4片真叶时进行假植一次,在育苗过程中,晴热天上午9时至下午3时用遮阳网覆盖遮阳。
(四)肥水管理
甘蓝定植后需浇缓苗水,此时由于所温较低,浇水后要及时中耕松土,以利保墒并提高地温,促进根系的恢复和生长。
进入莲座期,植株要形成强大的同化器官,吸收水肥较多,可进行第一次追肥,每亩施氮素化肥15——20kg,并充分供应水分,促进叶球生长。
待叶球形成后,应控制浇水,防止裂天,利于贮藏。
病虫害防治
甘蓝黑腐病
【症状】:
危
害叶片、叶球;
苗期发病子叶形成水渍状病斑,后渐蔓延到真叶,真叶叶脉上出现小黑点斑或细黑条;
叶缘出现"
V"
形病斑,成株多从下部叶片开始发病,形成叶斑或黄脉,叶斑由叶缘向叶内成"
形扩展,坏死扩大,黄褐色;
病菌蔓延到茎部和根部形成黑色网状脉,导致植株萎蔫死亡。
【防治方法】:
除残株落叶,适时播种;
合理浇灌,防止伤根伤叶,是种子消毒,用50℃温水浸种20分钟-30分钟后,取出经降温后播种或催芽播种;
或用50%代森胺200倍液浸种15分钟,洗净晾干播种;
也可用链霉素1000倍液;
金霉素1000倍液浸种2小时;
或用0.4%福美双拌种。
药剂防治,发病初期用1∶1∶200的波尔多液喷雾;
抗菌剂"
401"
0.5千克加水300千克喷雾;
45%代森胺800倍液喷雾;
硫酸链霉素或农用链霉素4000倍喷雾;
新植霉素或氯霉素4000倍液;
65%代森锌可湿性粉剂600倍液;
50%福美双可湿性粉剂500倍液;
50%托布津500倍液;
50%敌菌灵500倍;
50%多菌灵600倍-1000倍,75%的百菌清600倍-800倍液。
以上药剂均在发病后及时喷雾,每隔7天-10天喷1次,连续喷3-4次即可。
甘蓝软腐病
【
症状】:
待卷心菜包心后,茎基部或菜心内发生水浸状软腐,以后植株枯黄,外叶萎垂脱落使叶球外露。
一是翻晒土。
定植前深翻土层18厘米-20厘米,多雨季节注意排水,实行沟灌,不用漫灌;
阴天及中午不要浇水,要与葱蒜类作物轮作。
二是防治传病媒介昆虫。
三是拔除病株。
病穴用石灰消毒。
四是药剂防治。
喷药时应注意喷洒接近地面的叶柄和根茎部,常用下列药剂,用50%代森铵水剂800倍液,每隔7天-10天喷一次,连续喷2次-3次;
链霉素或氯霉素4000倍液;
500倍-600倍液;
敌克松原粉250倍-500倍液喷穴或喷雾。
细菌性黑斑病
浸染叶片后刚开始为不规则形,水浸或油渍状病斑,后变为淡褐色或黑褐色。
一是与非十字花科作物实行2年以上轮作。
二是种子消毒。
播种前用50℃温水浸种20分钟后迅速移入凉水中冷却,催芽播种;
或用种子重量的0.4%的50%福美双可湿性粉剂拌种;
也可用硫酸链霉素或氯霉素1000倍液浸种2小时,晾干后播种。
三是药物防治,发病初期喷洒4000倍液或硫酸霉素或农用链霉素、氯霉素、新植霉素任何一种1000倍-2000倍液喷雾;
500倍抗菌剂"
,每667平方米(1亩)用药液50千克-60千克,连续防2次-3次,每次间隔7天-10天。
菜粉蝶
(又称菜白蝶,白粉蝶,幼虫叫菜青虫)
用80%敌敌畏乳剂1000倍液或90%敌百虫800倍液或60%敌敌畏乳剂和20%乐果混合乳油2000倍-3000倍液着重喷菜心,乙酰甲胺磷400倍-500倍液或用40%菊杀乳油2000倍-3000倍液或50%辛硫磷乳油1000倍液或0.04%除虫精粉,每667平方米(1亩)施用商品量1.5千克-2千克。
甘蓝夜蛾
(又名甘蓝夜盗蛾、地蚕、夜盗虫)
幼虫开始危害时,开始喷洒农药。
常用的药剂有40%菊杀乳油或40%菊马乳油2000倍-3000倍液或每667平方米(1亩)用25%灭幼脲Ⅲ号胶悬剂30克,防治效果好,其他药剂同防治菜粉蝶一样。
繁育技术
一、与制种有关的生长发育特性
1.结球甘蓝的生长发育特性
结球甘蓝为二年生植物,在它的生长期中明显分为
营养生长和生殖生长两个阶段,一般在秋季播种形成营养体,在冬季长期低温的作用下完成发育,开始花芽分化,然后在春季抽苔开花结籽。
品种不同或品种类型不同冬性的强弱相差较大,也就是说完成春化阶段所需要的低温时间的长短,幼苗的大小差异很大。
光照对结球甘蓝抽苔开花有作用,总的来讲,长日照和充足的阳光有利结球甘蓝的抽苔。
已经抽苔开花的园球型甘蓝种株,如果移至30℃以上的高温条件下,花茎顶端就不再现蕾开花,而出现绿色的叶子,这就是所谓的营养逆转现象。
2.种株的开花习性
品种开花期的长短一般在30-50天,就一植株来讲,花期一般是20-40天。
3.受精生物学
结球甘蓝柱头和花粉的生活力一般以开花当天最强,柱头在开花前6天和开花后2-3天都可接受花粉进行受精,开花前2天和开花后1天的花粉都有一定的生活力。
受精时的最适温度一般认为是15-20℃.在低于10℃的情况下,花粉萌发较慢,而高于30℃时也影响受精作用的正常进行。
4.结实特性
园球类型品种的种子,成熟时间一般需要长一些,牛心型和扁圆形的品种需要的时间短一些,
在高温条件下种子成熟得快些,而温度较低时成熟得慢些,种子的结实率以每个花序的中间部分最高。
二、品种类型及其特性
三、常规品种的条件技术
(一)采种的方式:
甘蓝常规品种采种方式较多,常用的秋季成株采种,秋季半成株采种和腋芽扦插繁殖法采种。
1.秋季成株系种(这种方法南北均可采用)
1.带球采种:
将中选的种株带完整的叶球越冬,翌年把叶球顶端用刀切成十字形,使其抽苔开花采种。
2.割球采种法:
又分两种,一种是只将球的外部和外叶切去,种株带叶球的中心部分越冬,翌年采种,另一种是在冬前或越冬后割去全部叶球,留下老根,待老根发出侧芽抽苔开花后采种。
由于秋季成株法采种可按植株性状严格选种,因此采的种子纯度高,常用此法繁殖秋季结球甘蓝品种的原种。
2.秋季半成株采种法
将需要繁殖的品种于秋季适当晚播,让其在冬前长成半包心的松散叶球越冬,来年
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- 甘蓝