葡萄酒15要素Word文档下载推荐.docx

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品酒时的专用术语（中英文对照）1

首字母A至Z

Acetic:

Termappliedtowineswhichhaveundergoneacetificationandtotheodourofsuchwines.

醋酸的:

用于描述发生醋酸化的葡萄酒，以及此类葡萄酒所散发出的气味。

Acid:

Termappliedtoawinecontaininganexcessiveamountofacid,usuallyawinemadefromgrapesnotcompletelyripe.

酸:

用于描述含有过量酸的葡萄酒，通常是因为原料葡萄没有完全成熟。

Aftertaste:

Tateleftinthemouthbywinesaftertheyhavebeentasted.

后味:

品尝后葡萄酒留在口中的味道和感觉。

Agreable:

Pleasantcharacterofawell-balancedwine.

惬意的:

一款平衡良好的葡萄酒所包含的宜人特征。

Amber:

Colourofawineresemblingthatofamber.

琥珀色:

葡萄酒所具有的类似琥珀的颜色。

Astringent:

Thecharacteristicflavourofwineswhichproducesanunpleasantchemicalstimulusinthemouth,duetoanexcessivelevelofethylacetate.

涩的、收敛性的:

葡萄酒中乙酸乙酯含量过高时的典型特征，给口腔带来一种不适的化学刺激感。

Aroma:

Theodourofwines.Primaryaromaisderivedfromthegrapes.Secondaryaromaderivesfromfermentation.Tertiaryaroma（bouquet）developsduringmaturationandaging.

香气、果香:

葡萄酒的气味。

基本的香气来自葡萄果实，次级香气来自发酵过程，而第三层香气（酒香）在葡萄酒的成熟与陈酿过程中发育。

Aromatic:

Termappliedtowinewithaverypronouncedaroma,usuallymadefromgrapeswitharomaticflavourandaromasuchastheMuscats.

果香的:

用于描述蕴含着极显著果香的葡萄酒，这些葡萄通常是以果香浓郁的葡萄如各种玫瑰香型的葡萄酿制。

Blindtasting:

Tastingwinesofwhichtheoriginandidentityarenotpreviouslydisclosedtothetasters.

盲品:

不事先告诉品尝者葡萄酒来源及身份的品尝。

Bitter:

Tastethatcausesanunpleasantandpersistentsensationofacridityinthemouthdue,inparticular,tocertainpolyphenols.

苦的：

一种引起口腔持久苦感的不适味道，特别由多酚等物质引起。

Body:

Thecharacterimpartedtoawinewhichisrichindryextract,vinousandcomplete.

酒体:

提取物丰富、酒性饱满、完满的葡萄酒所具有的特征。

Bouquet:

Odoriferousqualityofawine,particularlytheodouroffinewinesacquiredduringaging.

陈香、酒香:

葡萄酒的香气质量，尤其指高档葡萄酒在陈酿过程中所获得的香气。

Brilliant:

Termappliedtowines,particularlywhitewines,whicharefreeofanyvisiblesuspended

matterandhaveasparklingclarity.

闪亮的:

用于描述葡萄酒尤其是白葡萄酒中没有任何肉眼可见的悬浮物质，表现闪闪发亮的澄清特征。

Butyric:

Rancidodourofsomespoiledwines.

坏奶油味的:

描述一些破败葡萄酒所散发出的腐臭气味。

Caskytaste,woodytaste:

Tasteimpartedtowinesduringstorageinneworbadlykeptcasks,bysubstancesextractedfromthewoodofthecontainers.

橡木桶味、木头味:

当葡萄酒在新橡木桶或保存不好的橡木桶中存放时，由容器木料中溶解出的物质赋予葡萄酒的味道。

Cleared:

Termappliedtoawinewhichwasdepositeditssuspendedmaterialandbecomeclear.

澄清过的:

用于描述沉淀出其中的悬浮物质后变得澄清的葡萄酒。

Cookedtaste:

Tasteacquiredbymustorwinewhenheatedtohightemperatures,particularlyifheated

inthepresenceofair.Aromaortastecomingfromgrapecropswhichareoverripe.

烹烤味:

当葡萄汁或葡萄酒在高温下加热，尤其是在与空气接触的条件下加热时所产生的一种口感。

也指来自过熟的葡萄的香气和口感。

Corkedtaste,corkiness,corky:

Tasteimpartedtobottledwinesbydefectiveormouldycorks.

酒塞味:

装瓶后的葡萄酒由于酒塞低劣或发霉变质而带上的味道。

Decanter:

Aspecialglassbottle,usuallyglass-stoppered,usedforservingwinethathasbeenremovedfromitsoriginalcontainer,inordertofacilitatetheperceptionofitsaroma.

醒酒瓶:

特殊的玻璃瓶，通常配有玻璃塞，用于供应从原来的包装瓶中倒出的葡萄酒，以促进对葡萄酒香气的欣赏。

Delicate:

Termappliedtotheflavourandaromaofsomefinewines.Adelicatewineislight,well-balancedandsoft.

精雅的:

用于描述一些优质葡萄酒的风味和果香。

精雅的葡萄酒轻盈、平衡良好而柔和。

Dull:

Termappliedtowineswhichhaveadistinctcolloidalhaze,butwhicharefreeofvisiblesuspendedmaterial;

hazy.Winewithfaintturbidity.

暗淡的、沉滞的:

葡萄酒中含有明显的胶状薄雾，但不存在肉眼可见的悬浮物质。

朦胧的：

葡萄酒表现轻微的浑浊。

Earthytaste:

Specialtasteresultingfromthetypeofsoilonwhichthegrapesweregrown.

泥土味:

由栽培葡萄的土壤类型所赋予葡萄酒的特殊口味。

Fine:

Termappliedtowinesofhighquality.

细腻的:

用于描述具有高品质的葡萄酒。

Flavour:

Impressiongivenbymustorwinewhentakenintothemouth..Includessensationsgainedbythetasteorgansandalsobytheolfactoryreceptors.

风味:

品尝对葡萄汁或葡萄酒的总体印象。

既包括味觉器官所获得的感受，也包括嗅觉所获得的信息。

Flowery:

Aromaofawinewhichsuggeststheperfumeofaflower,especiallyinyoungwines.

花香的:

葡萄酒尤其是年轻葡萄酒中令人联想起花朵芬芳的香气。

Flintyodour:

Acharacteristicodourtasteofsomedrywinesmadefromgrapesgrownoncertainsiliceoussoils.

燧石般的气味:

某些干葡萄酒的典型气味，它们以在高硅酸盐土壤中生长的葡萄酿制。

Fragrance:

Termappliedtoawelldevelopedandpleasingaroma.

芬芳:

用于描述发育良好而令人愉悦的果香。

Fragrant:

Termappliedtowineswithpronouncedandpleasingaroma.

芬芳的:

用于描述果香显著宜人的葡萄酒。

Fresh:

Termappliedtowinescontainingadequatebutnotexcessacidity,whichproducesarefreshingpleasantsensation.

清新的:

用于描述酸度充足而不过量，从而能赋予饮用者提神的舒适感的葡萄酒。

Fruity:

1）Youngwinehavingfreshfruit-likeflavour.

2）InAustraliathetermisoftenappliedtowineswhichareslightlytomoderatelysweet.

果实特征明显的:

1）具有果实般风格的年轻葡萄酒。

2）在澳大利亚这个词常用于指带有轻微或中等甜味的葡萄酒。

Full:

Termappliedtoawinecompleteandwellbalanced,richinalcoholandextract.

完整的、丰满的:

用于描述平衡好，酒精含量和提取物含量都较高的葡萄酒。

Garnet-red:

Characteristiccolourwhichsomeredwinesassumeonaging,andwhichresemblesthatofthepreciousstonecalledgarnet.

石榴石红:

一些红葡萄酒经过陈酿后所具有的典型色泽，它类似于珍贵的石榴石的颜色。

Goldencolour:

Ayellowcolour,desirableincertainwhitewines.

金黄色:

一种黄色，是某些白葡萄酒悦人心意的颜色。

Hard:

Termappliedtowinewhichispoorlybalancedandinwhichaciditypredominates.

硬的、不协调的:

用于描述葡萄酒的酒体平衡差，酸度居于主导地位。

Harmonious:

Termappliedtowinewhichiswell-balanced.

协调的:

用于描述酒体平衡良好的葡萄酒。

Harsh:

Termappliedtowineswhichproduceanunpleasantchemicalstimulationinthemouth.

粗糙的:

用于描述在口中产生不适的化学刺激感的葡萄酒。

Herbaceous:

Tasteofthewinefromcertaincultivars.Characterizesaplantodourreminiscentofgreengrass,impartedbyhexanolorhexanal.

草本植物的:

以某些品种的葡萄生产的葡萄酒的口味特征。

乙醇或乙醛所产生的青草般的植物气息是它的特点。

Hydrogensulphideodour:

Objectionabletasteandodourduetothepresenceofhydrogensulphideresultingfromthereductionofsulphurorofsulphurdioxide.

硫化氢味:

由于葡萄酒中的硫或二氧化硫被还原成硫化氢，而产生的一种恶劣口感和令人讨厌的气味。

Light:

Termappliedtoawinelowinalcohol,extractandcolourbutwhichmaybewell-balanced.

轻盈的:

用于描述酒精和提取物含量较低，颜色较浅的葡萄酒，但这类葡萄酒可能拥有非常好的酒体平衡。

Limpid,clear:

Termappliedtoawinefreefromsuspendedmatter.

清澈的、澄清的:

用于描述没有悬浮物质的葡萄酒。

1.Isee．我明白了。

2.Iquit!

我不干了!

3.Letgo!

放手!

4.Metoo．我也是。

5.Mygod!

天哪!

6.Noway!

不行!

7.Comeon．来吧（赶快）8.Holdon．等一等。

9.Iagree。

我同意。

10.Notbad．还不错。

11.Notyet．还没。

12.Seeyou．再见。

13.Shutup!

闭嘴!

14.Solong．再见。

15.Whynot?

好呀!

（为什么不呢?

）16.Allowme．让我来。

17.Bequiet!

安静点!

18.Cheerup!

振作起来!

19.Goodjob!

做得好!

20.Havefun!

玩得开心!

21.Howmuch?

多少钱?

22.I'

mfull．我饱了。

23.I'

mhome．我回来了。

24.I'

mlost．我迷路了。

25.Mytreat．我请客。

26.SodoI．我也一样。

27.Thisway。

这边请。

28.Afteryou．您先。

29.Blessyou!

祝福你!

30.Followme．跟我来。

31.Forgetit!

休想!

（算了!

）32.Goodluck!

祝好运!

33.Idecline!

我拒绝!

34.Ipromise．我保证。

35.Ofcourse!

当然了!

36.Slowdown!

慢点!

37.Takecare!

保重!

38.Theyhurt．（伤口）疼。

39.Tryagain．再试试。

40.Watchout!

当心。

41.What'

sup?

有什么事吗?

42.Becareful!

注意!

43.Bottomsup!

干杯（见底）!

44.Don'

tmove!

不许动!

45.Guesswhat?

猜猜看?

46.Idoubtit我怀疑。

47.Ithinkso．我也这么想。

48.I'

msingle．我是单身贵族。

49.Keepitup!

坚持下去!

50.Letmesee．让我想想。

51.Nevermind．不要紧。

52.Noproblem!

没问题!

53.That'

sall!

就这样!

54.Timeisup．时间快到了。

55.What'

snew?

有什么新鲜事吗?

56.Countmeon算上我。

57.Don'

tworry．别担心。

58.Feelbetter?

好点了吗?

59.Iloveyou!

我爱你!

60.I'

mhisfan。

我是他的影迷。

61.Isityours?

这是你的吗?

62.That'

sneat．这很好。

63.Areyousure?

你肯定吗?

64.Dolhaveto非做不可吗?

65.Heismyage．他和我同岁。

66.Hereyouare．给你。

67.Nooneknows.没有人知道。

68.Takeiteasy．别紧张。

69.Whatapity!

太遗憾了!

70.Anythingelse?

还要别的吗?

71.Tobecareful!

一定要小心!

72.Domeafavor?

帮个忙，好吗?

73.Helpyourself．别客气。

74.I'

monadiet．我在节食。

75.KeepinTouch．保持联络。

76.Timeismoney．时间就是金钱。

77.Who'

scalling?

是哪一位?

78.Youdidright．你做得对。

79.Yousetmeup!

你出卖我!

80.CanIhelpyou?

我能帮你吗?

81.Enjoyyourself!

祝你玩得开心!

82.Excuseme，Sir．先生，对不起。

83.Givemeahand!

帮帮我!

84.How'

sitgoing?

怎么样?

85.Ihavenoidea．我没有头绪。

86.Ijustmadeit!

我做到了!

87.I'

llseetoit我会留意的。

88.I'

minahurry!

我在赶时间!

89.It'

sherfield．这是她的本行。

90.It'

suptoyou．由你决定。

91.Justwonderful!

简直太棒了!

92.Whataboutyou?

你呢?

93.Youowemeone．你欠我一个人情。

94.You'

rewelcome．不客气。

95.Anydaywilldo．哪一天都行夕96.Areyoukidding?

你在开玩笑吧!

97.Congratulations!

祝贺你!

98.Tcan'

thelpit.我情不自禁。

99.Idon'

tmeanit.我不是故意的。

100.I'

llfixyouUp．我会帮你打点的101.Itsoundsgreat!

．听起来很不错。

102.It'

safineday。

今天是个好天。

103.Sofar，Sogood．目前还不错。

104.Whattimeisit?

几点了?

105.Youcanmakeit!

你能做到!

106.Controlyourself!

克制一下!

107.Hecamebytrain．他乘火车来。

108.Heisillinbed．他卧病在床。

109.Helackscourage．他缺乏勇气。

110.How'

severything?

一切还好吧?

111.Ihavenochoice．我别无选择。

112.Ilikeice-cream．我喜欢吃冰淇淋。

113.Ilovethisgame．我钟爱这项运动。

114.I'

lltrymybest．我尽力而为。

115.I'

mOnyourside．我全力支持你。

116.Longtimenosee!

好久不见!

117.Nopain，nogain．不劳无获。

118.Well，itdepends噢，这得看情况。

119.We'

reallforit．我们全都同意。

120.Whatagooddeal!

真便宜!

121.WhatshouldIdo?

我该怎么办？

122.Youaskedforit!

你自讨苦吃!

123.Youhavemyword．我保证。

124.Believeitornot!

信不信由你!

125.Don'

tcountonme．别指