干炸里脊 糖醋里脊精品做菜教程Word文档格式.docx
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同样的原料,稍加变化,餐桌呈现两道小朋友爱吃的大菜,有木有?
用料
牛肉粉
里脊
盐
白胡椒粉
色拉油
鸡蛋
面粉
料酒
1勺,糖醋汁
生抽
2勺,糖醋汁
白糖
3勺,糖醋汁
醋
4勺,糖醋汁
水
5勺,糖醋汁
番茄酱
干炸里脊糖醋里脊的做法
1
里脊肉洗净
2
用刀小心切掉里脊背面的筋膜
3
将里脊切长5-6厘米长的段,用刀片成合适厚度的肉片,改刀切丝
4
将猪肉丝放入碗内,加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉
5
搅拌均匀,腌渍1小时以上
6
打入鸡蛋2个
7
放入面粉
8
搅拌均匀,肉丝周身挂满面糊
9
锅子烧热,倒油,油温7成热,将肉丝一丝一丝放入,炸至金黄色,捞出控干油
10
将糖醋汁调料混合,搅拌均匀
11
将料汁放入不沾锅内,熬煮粘稠
12
将里脊倒入锅内
13
搅拌均匀,里脊周身挂满糖醋汁即可
小贴士
1、里脊肉切丝,尽量小块,好入味。
2、里脊肉腌渍1小时以上,这样才能入味彻底,加入少许色拉油,腌渍,可以使里脊肉口感软嫩。
3、里脊肉丝腌渍入味后,放入鸡蛋,面粉,挂满面糊,这样炸出来酥焦可口。
4、糖醋汁的调味,按照1、2、3、4、5的原则,番茄沙司可以根据个人喜欢添加。
5、糖醋汁熬煮至粘稠,将里脊肉放入,裹满里脊即可。
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