平衡膳食科学养生知识竞赛题目附答案模板Word格式.docx
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C.菠萝+鸡蛋D.芹菜+肉
11.误食有毒食物时,可以解毒的豆类是()
A.红豆B.黄豆C.绿豆D.蚕豆
12、既可以作为蔬菜制作菜肴,又可以代替谷类做主食,被称为“第二面包”的是()
A.马铃薯B.番茄C.地瓜D.山药
13、以下穿衣方式,最适合初秋的是()
A、尽量穿得多一些B、与夏末无太大差别C、尽量穿得少一些D、注意增加衣服,但不应太多
14、秋季养生“三坚持”,其中不超过()
A、坚持秋练B、坚持秋防C、坚持秋养D、坚持秋睡
15、充足的睡眠很重要,在秋季尤其要注意睡眠。
成人在秋季的睡眠时间应保证在()
A7小时以上B、8小时以上C、9小时以上D、6小时以上
16、生活中有许多不当的食物搭配,而我们一直视它们为经典搭配,下列全属于不当搭配的是()
A.豆腐与葱菠菜与豆腐B、鸡蛋与米汤土豆与猪排
C鲤鱼与咸菜冬瓜与猪排D、黄瓜与菠菜油条与豆浆
17、、健康的生活方式包括以下几个方面?
()
A、合理膳食、讲究卫生、戒烟限酒、心理平衡
B、注意保健、适量运动、合理膳食、讲究卫生
C劳逸结合、心理平衡、合理膳食、戒烟限酒
D适量运动、合理膳食、戒烟限酒、心理平衡
18、下列关于胃炎病人的正确描述是()
A、胃功能不好的人喝稀饭为好
B、胃病人可通过喝牛奶来补养身体
C慢性胃炎患者禁止吃花生米
D胃病病人可通过多吃糖来补充身体需要糖
19、《红楼梦》一书中有多处描写吃茶养生的情节,虽着墨不多,但是各有意趣,耐人寻味,提到的养生茶有()
A、普洱茶B、女儿茶C、龙井D、花茶
20、冬季泡脚的最佳时间长短为()
A、随便把脚洗干净就行B、10~30分钟C、30~50分钟D、50~60分
钟
21.生活中有许多不当的食物搭配,而我们一直视它们为搭配的经
典,下列全属于不当搭配的是()
A豆腐与葱菠菜与豆腐E鸡蛋与豆浆土豆与猪排C鲤鱼与咸菜冬瓜与猪排
D黄瓜与菠菜油条与豆浆
22.醋是人们生活中常用的调味品,下列关于醋的使用正确的是()
A将醋加入羊肉汤中B烹制海参时加醋C炖猪骨汤时加
醋D用醋作为吃水饺的调味料
23.大蒜经常用于做菜中,下列关于大蒜的使用合适的是()
A在鸡肉中放入大蒜B在狗肉中放入大蒜C在绿豆芽将要
出锅时,加入大蒜D腹泻的病人吃大蒜
24.“酒场”是现代人应酬的主要场所,下列关于饮酒的合适习惯是()
A饮酒后喝咖啡B酒与辛辣食物一起下肚C在酒桌上
多吃甜食D以花生米为下酒菜
25.不良的做菜习惯往往会使菜的营养价值降低或使菜的口感变差,下列不属于不良习惯的是()
A炒肉是,为使肉早点有咸味,放肉入锅后立即加入盐E炒菜时,为使菜早点浸入咸味,放菜入锅后,立即加入盐C向柿子汤中
加入紫菜D炖狗肉时,不放入葱
26.为治病而择药,同时也应注意自己的饮食,下列不属于有腹泻症
状的病人忌吃的食物是()
A大蒜B香蕉C花生D豆腐脑
27.下列属于糖尿病患者尽量少吃的食物是()
1肥肉2油炸食品3乌鸡4牛奶
A1B12C123D1234
28.下列属于便秘患者尽量少食的东西是()
1酒2韭菜3羊肉4芹菜
A1B24C3D1234
29.下列不属于肝硬化患者不宜食用的调味品是()
A食盐B大蒜C味精D茴香
30.下列疾病不忌吃狗肉的是()
A脑血管疾病B心脏病C高血压D流感
31.下列关于关于胃炎病人的正确叙述是()a胃功能不好的人和稀饭为好
b胃病人可通过喝牛奶来补养身体
c慢性胃炎患者禁吃花生米
d胃病病人可通过多吃糖来补充身体需要的糖
32.下列关于肠胃病的叙述正确的是()1患有消化道溃肠病的患者要少吃糖2胃炎病患者不要吃过冷过热的食物3胃病患者少吃坚硬粗糙食物4急慢性胃炎患者不要喝浓茶
A.1B.12
C.123
D.1234
33.下列关于流感的叙述正确的是()
1抽烟会使流感患者病情加重
2流感病患者不要喝浓茶
3流感患者要增加饮酒量以驱寒
4流感患者多吃些新辣食物如辣椒姜
葱蒜
A.3B.3.4C.1
D.12
34、“民以食为天”出自()。
A《汉书•食货志》B《诗经•小雅》
C《诗经•氓》D、《汉书•郦食其传》
35、以下哪种菜系不属于中国八大菜系()A.浙菜B.鄂菜C.湘菜D.皖菜
36、辣椒的原产地是()。
A.南非B.古巴C.秘鲁D.智利
37、中国正式宣布开始发展绿色食品的时间是(。
A.1988年B.1990年C.1992年D.1994年
38、烹调讲究“一菜一格,百菜百味”、“配色和谐,讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是()。
A.四川菜系、江苏菜系、上海菜系B.江苏菜系、上海菜系、
四川菜系
C.上海菜系、四川菜系、江苏菜系D.四川菜系、上海菜系、
江苏菜系
39、下列哪种物质是人体最理想、最经济的热能来源,约占人体热能来源的60〜70%()oA.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪
D.粮谷类
40.便秘患者应该不食或少食()。
A.豆类食物B.糖类食物C.谷类食品D.水产品
41.硒是一种生理活性物质,具有养颜美容的功效。
硒含量高的食物为()。
A.、海产品B.蔬菜类C.肉类D.粮谷类
42.下列不属于“中国居民膳食指南”内容的是()?
A.多吃蔬菜、水果和薯类B.吃清淡少盐的膳食
C.如饮酒应限量D.经常服用钙剂,防止骨质疏松
43.为了预防和控制高血压,建议每人每天食盐摄入量应当控制在
()。
A10克B6克以下C14克
44.坚持以()食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
A谷类B动物性C植物性
45.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化
合物、维生素、矿物质、()和水等七类。
A微量元素B膳食纤维C有机酸
46.健康膳食的关键在于()。
A食物的种类B食物的数量C食物种类和数量的合理搭配
47.膳食中,脂肪提供能量所占比例的适宜范围是()。
A12-15%B20-30%C40%
48.按照《中国居民平衡膳食宝塔》,成年人每天摄入()克的谷
类食物为宜。
A50-100B250-400C少于50
49.居民应当每日喝奶,建议每人每天喝奶()。
A100克B200-400克(1-2杯)C越多越好
50.熟食在室温下不得存放()以上。
A2小时B4小时C6小时
51.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏,最好在()以下。
A5CB8°
CC10°
C
52.禽畜肉烹调要合理,应当采用()的烹调方法。
A烧、炖、焖、蒸B煎、炸C烟熏
53.炒菜时,什么时候放盐合适:
()。
A临出锅时放盐B油一热先放盐再放菜C盐和菜同时入锅炒
54.
)食物
理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等(
A一类B二类C至少三类
55.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过()
A15克B25克C50克
56.在平衡膳食中()应该占有“主食”的地位,提供的能量
应当达到总膳食能量的50-60%A谷类食物B薯类食物C动物性食物
57.谷类食物要做到粗细搭配,需要多吃杂粮,最好每天应当有()
杂粮或全谷物食物。
A低于50克B50—100克C全部吃杂粮
58.深色蔬菜富含胡萝卜素,是我国居民()的主要食物来源
A维生素AB维生素DC脂肪
59.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是()。
A20-50克B125-225克C200-450克
60.鸡蛋营养丰富好吸收。
但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固
醇的主要来源之一,因此一般成年人()。
A每天吃鸡蛋应当是2
个B每天吃鸡蛋不要超过1个C不吃鸡蛋
61.大豆和大豆制品营养丰富,建议每人每天摄入()克大豆及
其制品。
A15B30-50C75
62.生命不能离开水,人体缺水时,将直接影响体内新陈代谢。
建议
从事轻体力活动的成年人每天至少饮水()。
A500毫升B1200毫升C2000毫升
63.经常监测体重有助于控制体重。
我国成年人正常体质指数(BM)为()公斤/米2。
A24-27.9B18.5-24C低于18.5
64.保持身体健康,预防疾病,在食品的选择上,最主要的是()。
A应用膳食补充剂B通过膳食本身满足营养需要C经常吃保健
食品
65.绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为()。
A.绿色食品、有机食品、无公害食品
B.有机食品、绿色食品、无公害食品
C.绿色食品、无公害食品、有机食品
D.无公害食品、有机食品、绿色食品
66、豆浆又叫“植物奶”,被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。
但是喝豆浆也有注意事项,以下正确的食用方法是:
A.喝没有煮沸的豆浆B.豆浆中冲入鸡蛋
C.喝豆浆时搭配其他食物D.用保温瓶长时间储存豆浆
67、若同时食用()和羊肉,()中的一些酶可将羊肉中的酵
素分解,阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。
()
A.苹果、苹果B.香蕉、香蕉C.西瓜、西瓜D.梨、梨
68、当虾肉与富含()的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷,三价砷即为砒霜。
()A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素K
69、()与蟹肉同属寒凉之物,若二者同食,易伤肠胃,导致腹泻等
症,对身体健康不利。
()A.茄子B.花生C.小白菜D.胡萝卜
70、()一同食用后,会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质,
刺激胃肠道而导致腹泻()A.葱与蜂蜜B.葱与红糖水C.葱与白糖水D.葱与牛奶30、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺,其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中()。
A.发霉的玉米、大米、黄豆、花生等B.炸糊了的薯条
C.过了保质期的牛奶D.海鱼和贝蛤类食品
71、“三无”食品是指()。
A.无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品
B.无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品
C.无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品
D.无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品
72、蒸煮螃蟹时水开后至少还要再煮多少分钟,才可能把蟹肉内的病菌杀死?
()A.5分钟B.10分钟C.20分钟D.30分钟
73、根据盘中虾尾翼的形状可以判断该虾是由死虾还是活虾煮熟的
如果尾翼定成扇形撑开,则一定是由活虾煮熟的。
()A.对B.
错
74、“民以食为天”出自()。
75、便秘患者应该不食或少食()。
76、硒是一种生理活性物质,具有养颜美容的功效。
硒含量高的食物为()
77、下列不属于“中国居民膳食指南”内容的是()?
78、(多选题)鲜鱼的特征是()。
A.手持鱼身时,尾部下垂E.按压鱼肌肉不凹陷
C.鱼鳃紧闭D.鱼眼球凹陷
79、(多选题)科学的膳食方法是()。
A、食物多样,谷类为主B、多吃蔬菜、水果和薯类
C常吃奶类、豆类及其制品D、常吃适量的肉类
80、(多选题)下列哪些能防止电脑辐射?
A.橘子B.仙人掌C.绿茶D.红茶
81、坚持以()食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
82、人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化
83、健康膳食的关键在于()。
84、膳食中,脂肪提供能量所占比例的适宜范围是()。
85.按照《中国居民平衡膳食宝塔》,成年人每天摄入()克的谷
86.居民应当每日喝奶,建议每人每天喝奶()。
87.为防止脂肪摄入过多,每人每天烹调用油应当()。
A不超过25克(半两)B50克(一两)C无所谓
88.为了预防和控制咼血压,建议每人每天食盐摄入量应当控制在
()。
A10克B6克以下C14克
89.控制食盐摄入量,()考虑调味品(如酱油)、其他食物(如
咸菜)中的盐分。
A需要B不需要C无所谓
90.熟肉再次食用时()°
A要加热彻底后才能食用B
可以从冰箱中拿出来就直接食用C大致热热就可以
91.熟食在室温下不得存放()以上。
92.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏,最好在()以下。
93.为了减少营养流失,蔬菜要()。
A先洗后切B切碎后浸泡C先切后洗
94.禽畜肉烹调要合理,应当采用()的烹调方法。
95.炒菜时,什么时候放盐合适:
96.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等()食物。
97.食物经过油炸后,能量()。
A基本不变B会增加许多
C减少
98.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过()。
99.在平衡膳食中()应该占有“主食”的地位,提供的能量
应当达到总膳食能量的50-60%A谷类食物B薯类食物C动
物性食物
100、谷类食物要做到粗细搭配,需要多吃杂粮,最好每天应当有()杂粮或全谷物食物。
101、若同时食用()和羊肉,()中的一些酶可将羊肉中的
酵素分解,阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。
102、当虾肉与富含()的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷,三价砷即为砒霜。
103、()与蟹肉同属寒凉之物,若二者同食,易伤肠胃,导致腹泻等症,对身体健康不利。
()A.茄子B.花生C.小白菜D.胡萝卜
104、()一同食用后,会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物
质,刺激胃肠道而导致腹泻()A.葱与蜂蜜B.葱与红糖水C.葱与
白糖水D.葱与牛奶
105、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯
并芘和硝胺,其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中()。
106、“三无”食品是指()。
107、蒸煮螃蟹时水开后至少还要再煮多少分钟,才可能把蟹肉内的
病菌杀死?
A.5分钟B.10分钟C.20分钟D.30分钟
108、从营养学角度来评价,肉类烹调以炒为最好,蒸、煮次之。
A.对B.错
109、根据盘中虾尾翼的形状可以判断该虾是由死虾还是活虾煮熟的.
110、在选购豆芽时,消费者先要抓一把闻闻有没有氨味,再看有没
有须根,如果发现有氨味和无须根则不要购买和食用。
()A.对B.
答案
I-5CBCDB
6-10BADDA
II-15CADDB
16-20ADCBB
21-25ADCDD
26-30DDDAD
31-35CDDDB
36-40CBADB
41-45ADBBA
46-50CBBBA
51-55AAACB
56-60BBABB
61-65BCBBB
66-70CDCAA71-75DCADB
76-80AD78.BC79.ABCD80.ABC81-85AACBB
86-90BABAA
91-95AAAAA
96-100CBBBB
101-105DCAAA
106-110DCAAA
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