何时进行投资经济型酒店Word格式.docx
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“如果控制得好,酒店的经营利润可以达到70%~80%。
”
正因为如此,无论是锦江之星的副总经理俞萌,还是如家连锁酒店(下称“如家”)的市场总监邬苹,都把“节约”、“节省”挂在嘴边。
在锦江之星的客房里,地上铺的是进口的塑胶地板,价格虽然比一般的塑胶地板贵,但是这种地板有一个好处:
如果烟头落到上面,地板不会被烧破,而且用去污膏一擦,仍然可以光亮如新。
如果你够细心的话,你还会发现,床底下是不铺塑胶地板的。
在锦江之星,有一句口号——没有成本就是最好的节约成本。
能最贴切地印证这句口号的做法是,在锦江之星的客房里,柜子是没有门的。
“这样客人在离开时可以一目了然,避免遗漏物品;
对于锦江之星来说,没有门的柜子,既节省了维修的人工,也省掉了为应付维修而备用的零件、工具等物件的费用。
如家在硬件支出上,同样是“锱铢必较”:
房间的床上用品是一般的棉制品,空调使用分体式的,因为中央空调无论房间有没有人都要运转,能源消耗高,而且冬天只用暖气不用空调。
在选址上,如家尽量选择周边配套比较齐全的物业,如果酒店附近有快餐店,如家就省掉餐厅;
如果有商场、停车场、洗衣店的话,如家也会毫不客气地“享用”这些资源。
在人员配比(即员工与客房数的比例)上,如家一直控制在0.3到0.35之间,而一般的酒店,人员配比都在1以上。
还有一次性消耗品,经济型酒店就可以省掉润肤露,梳子每间房一把,洗浴用品的档次不需要太高,这样每间房节省的成本也有1~2元。
此外,招聘服务员时,适当增加外地员工的数量,也是一个省钱的好办法。
其实,就成本控制的问题,锦江之星、如家连锁以及王形,都有点自诩的意味。
竞争的态势由此可见一斑。
锦江之星在第一家店开业近4年后,即2003年才开始大规模扩张,其中一个重要原因,就是如家开业第一年就开出30家店的迅猛势头。
邬苹也直言不讳:
如果没有如家连锁,锦江之星不可能发展得那么快!
扩张!
扩张!
截止到今年6月,锦江之星已经在全国开出83家连锁店,房间数为11800多间。
今年的营业收入预计将近5亿元。
俞萌表示,下半年锦江之星还将开20多家店,如果这些店能赶在10月份之前开业,那今年的营业收入超过5亿元“一点问题也没有”。
据了解,锦江之星去年的营业收入将近4亿元,利润率在20%~25%之间,如果扣除折旧、财务费用及其他成本,利润率也将近20%。
其实,俞萌给出的数字是相当保守的。
去年底的一次新闻发布会上,锦江之星的总经理也算过一次账,当时他给出的数字是,2003年的利润率为17%,2004年估计利润率将达24%。
与此同时,如家也在快步赶上。
到目前为止,如家已经在全国21个城市拥有71家店,房间数为8500间。
邬苹表示,如家去年的营业收入为1亿多元,今年估计能翻倍。
上海美林阁酒店及餐饮管理有限公司也于2002年成立上海莫泰(Motel)连锁旅店管理有限公司,以莫泰168(Motel168)的品牌进入经济型酒店市场。
到目前为止,莫泰168已经有12家连锁酒店,其中1家位于苏州,其余均在上海。
此外,还有1家武汉店和2家上海店正在筹备中。
外资的速度也在加快。
前文提到的“速8”,以跳跃式的速度在中国开店。
他以特许加盟的方式,已经在中国开店超过10家,分别布局在北京、上海、杭州、苏州以及武汉、大连等地。
据悉,其在上海的第二家店也将在7月开门迎客。
如果说“速8”步履轻快的话,与“速8”同时进入中国市场的宜必思(IBIS)——国际著名酒店集团雅高旗下品牌——却走得很“慢”。
去年第一家宜必思在天津开张,投资3500万元。
一年后,其中国区高层公开表态,接下来的三年内,宜必思将开不少于50家的直营店,对此相对应的直接投入将不少于2亿美元。
与之相比,锦江之星与如家都已经宣布,将逐步减少直营店的数量,把主要精力放在特许加盟上。
俞萌认为,特许加盟是连锁酒店发展到一定规模之后必然选择的一条道路。
锦江之星的目标是,2005年底达到120家的总量,2006年开到200家,到2010年,争取超过1000家;
如家的目标是,今年突破100家,每年至少开店30家。
俞萌表示,加盟店的回报普遍比直营店好。
因为私人业主在某些方面可能更省。
比如直营店一般都配备一个出纳,一个财务。
而加盟店往往是夫妻两人分工,其中一个管财务,或者请亲戚帮忙。
所以,加盟店的经营利润率一般都比直营店高。
但是在管理和服务方面,加盟店和直营店的要求是一样的。
又一个吹大的泡沫?
尽管大家都在鼓吹经济型酒店的投资回报率,也都在忙碌于开店、扩张,但是,到现在为止,还没有一个人能准确地说出,经济型酒店的市场容量到底有多大?
俞萌和邬苹都同样以美国市场作为参照系,向记者说明这点。
俞萌认为,在美国,大品牌的经济型酒店有10家,其中门店最少的也有1900家,最多的拥有4000家。
这10个品牌所拥有的门店数量将近1万。
而美国的人口仅3亿。
以此来反证中国,中国人口为13亿,经济型酒店的数量达到10万~20万家的可能性很大。
邬苹以比例说明问题,她表示,美国的经济型酒店占所有酒店的比例为70%,而国内这一比例还不到10%。
美国的市场情况能否切合中国的实际情况,长久以来都是一个未解的问题。
所以,俞萌和邬苹所提供的事实并没有多大的说服力。
能够说服那些正在涌进这一市场的投资者的,应该是这样一些数字:
经济型酒店的出租率普遍在90%以上,资产回报率高达20%,甚至更高。
如果以锦江之星提供的经营数字为例,其诱惑更大。
据俞萌介绍,锦江之星开业9年,客户的平均出租率为110%,也就是说,每天每间客房都是住满的,而且其中10%的客房,在一天之内“卖”了两次。
关于整体市场的数据,仅有的一组最新数字是来自上海的:
根据上海市旅委的规划,2010年上海星级酒店和经济型酒店的床位要达到40万张。
目前上海有星级宾馆359家,9万张床位;
经济型酒店约2700多家,17万张床位。
而2010年世博会的180天内,上海共要接待约7000万人次。
据世博会组委会统计,所有参观者中,上海本地占24%,其余76%均来自其他省市及境外,按每人在上海住一个晚上计算,共需29.6万张床位;
住两晚,就需要59.1万张。
此外,北京2008年奥运会也给投资者很大的市场信心。
王形则认为,所谓经济型酒店的市场,实际上是被激发出来的。
这部分市场就是原来集中于星级宾馆的旅游团队和一般的商务客人。
原来他们没有别的选择,只能住星级宾馆。
而二、三星级的宾馆,大多是国有企业,设备、服务以及人员配置各方面都已落后,又没有资金改造,经济型酒店的兴起,正好适应了这部分市场的需求。
正因为这样,俞萌也表示,经济型酒店的投资高潮在三五年内不会削减他们的投资回报率,对客源的影响也不大。
他同时也指出,目前高达90%以上的出租率以及三四年之内收回成本的高回报率都是不正常的。
对此,邬苹也有一些担忧:
竞争者多了,会不会导致价格战?
俞萌对此却看得很开,三五年内,经济型酒店会蓬勃发展,之后,就会像超市一样,那些没有实力的酒店将被合并,或者转移投资方向。
王形认为,拥有统一的管理和销售平台,尤其是订房中心,是锦江之星和如家的优势所在。
在俞萌看来,这一优势还能保证经济型酒店不会像高星级酒店那样,被外资品牌占上风。
“速8”在国内以区域代理的形式运作,即由投资者在中国成立公司后,向美国购买品牌使用权,然后在国内招加盟商。
这一模式能否成功,将取决于中国的投资者和管理者能在多大程度上对加盟者进行管理和支持。
由于经济型酒店的客源以本地为主,因此锦江之星、如家等本地品牌对客人的需求有更深入的了解。
而雅高集团虽然在全球拥有庞大的订房网络,但是其总部的订房系统对天津店的客源支持不足0.1%。
因此,俞萌甚至已经想好了三五年后的市场格局:
通过兼并、收购,整个市场将剩下几十家酒店品牌,再过几年,市场将剩下十几家规模较大的酒店品牌,其中70%的门店将控制在三五家酒店的手中。
而锦江之星,会是这三五家中的佼佼者。
王形对俞萌的这一设想不屑一顾:
“还远未到这个时候。
”他认为自己对经济型酒店的理解比锦江之星和如家更提升一步,他把自己的酒店定位于经济型商务酒店。
在硬件设置上将达到星级宾馆的水平。
相比之下,“锦江之星和如家的产品只是简单型的产品”。
“市场这只无形的手,最终会使目前这种非正常情况走向平稳,收益率降低,市场整合都会在未来发生。
”邬苹的表态一点也不拖泥带水。
标准化管理是连锁最大难题
新东方教育科技集团的高管们在选择扩张模式时,立志永远不做连锁加盟,为的就是保证质量,“宁可慢一点,也要稳一些。
本来,如家酒店连锁CEO孙坚也持同样的看法,因为对于酒店来说,服务质量即生命。
但现在,孙坚决定接受挑战,开始采用连锁加盟模式,这对如家的管理能力无疑是一大挑战。
对此,孙坚承认:
标准化管理是如家迅速成长过程中最大的难题。
5月29日,如家酒店连锁CEO孙坚在上海交通大学安泰管理学院表示,如家连锁酒店将从今年下半年开始大力推动特许加盟,迅速扩张圈地。
在此之前,孙坚一直认为,没有做好充分准备,以特许加盟的形式迅速扩张不利于酒店管理质量的稳定。
尽管连锁企业最大的优势在于标准,但是成也萧何、败也萧何,一旦无法保证标准化的顺利实施,失败就在所难免。
可是,在经济型酒店刚刚起飞的今天,如果不能迅速扩张,企业则可能错失良机。
两相权衡,如家终于按捺不住。
质量是大问题
比起12岁的新东方,如家要年轻许多。
2002年6月,携程网联合首都旅游集团,首次引入了包括IDG、SIG在内的境外风险基金,共同投资成立了如家酒店管理集团,正式进军国内经济型商务酒店领域。
刚刚起步的经济型酒店市场为他们创造了无数机会,短短不到3年的时间,如家的发展业绩惊人:
2002年,如家只有5家酒店,487间客房,销售额接近2000万元,客户全年只有13万人次;
但是当2004年业绩出炉时,他们已经拥有35家酒店,4072间客房,销售额达到1.15亿元,客户接近83万人次;
截至目前,如家已经拥有63家酒店,7478间客房。
孙坚此次还透露,如家2008年的目标是发展到200家酒店,24000间客房,在中国30多个经济发达城市布点。
但问题也随之而来:
如家能否顺利完成这一目标?
即便是数量达到了,质量能够保证吗?
孙坚给出的答案是:
标准第一!
三角架构一个不能少
在这种情况下,标准化管理的压力也随之陡增。
孙坚在“空降”如家之前曾在沃尔玛任职,此刻,他把自己在连锁业的管理经验也带了进来。
在如家内部,他提出了“三角架构”,希望以此应对如家迅速扩张的战略需求。
孙坚介绍说,三角架构是指企业人力、系统和客源三个部分相互支撑,相辅相成。
1.人力。
首先,建立管理培训学院,定位于企业大学,主要针对酒店内的管理人员进行培训,定期举办培训班,让所有人交流经验,互相学习。
其次,实施未来经理人成长计划,选拔一批优秀的后备力量,安排6个月的见习期让他们轮岗学习,然后分派到各个分店做见习经理,跟随学习。
最后,建立全员网络培训系统,构建员工标准化学习平台,让所有的员工养成学习的习惯,并且定期考核,直接与绩效考核挂钩。
2.系统。
这主要包括服务支持中心和区域城市经营中心的建立。
服务支持中心专门帮助各个连锁酒店解决实际问题,辅助完成各项改进计划;
城市经营中心则负责各大分区酒店的管理。
3.客源。
客源管理包括CRM(嘉宾会员卡)、CRS(中央预订)两项内容。
对如家来说,必须保证大量的客人是中小企业商务人士,如果失去这一性质,企业的客户定位就会出现偏差,品牌形象就会受到影响。
进行客源管理之后,75%的客户将由中央客户系统输出和管理,这对于加盟店来说,是一个有效的管理制约,也是标准化管理的一项重要内容。
通过这样一个三角隐型架构,孙坚希望自己的管理可以有效控制加盟店,从管理层、员工、客户三个层面进行有效的标准化管理。
把各地员工放在同一个平台上
孙坚同时也认识到,要想有效地完成标准化管理,必须建立一个强大的中央控制平台,如果没有这个重要前提,标准化管理就很难推行下去。
在如家,这样的中央平台包括4项内容:
中央管理平台、中央采购平台、中央财务平台以及中央信息平台。
通过中央管理平台可以加强控制,通过中央采购平台可以控制成本,通过中央财务平台可以有效预警,通过中央信息平台则有利于加强沟通。
只有把各地区、各家酒店的员工放在一个平台上沟通,才有可能保证标准化管理的效果,形成取长补短、相互促进的局面。
为了保持企业原先的迅猛发展势头,如家已经着手上市。
如今,如家距离整体上市的时间已经越来越短,但孙坚能否带领如家在迅速成长的过程中完成标准化管理、有效控制风险?
是否能够顺利融资最终成为著名的住宿业品牌?
一切都还要拭目以待,毕竟这一切都还只是设想。
经济酒店搅乱中小宾馆饭店市场格局
经济型酒店在美国已经发展得相当成熟,04年经济型酒店的收入占了全部美国酒店业收入的70%%。
但在我国,经济型酒店仍然是一个正在培育中的市场,其展现的巨大市场前景,令国内外数个知名品牌热血沸腾,法国雅高、美国洲际、美国胜腾等酒店管理集团旗下的知名经济型酒店品牌已经进入中国。
经济型酒店的服务功能集中在住宿上,其他配套设施,如会议、餐饮、娱乐功能大大压缩,甚至根本不设,一般只提供床和早餐,故其成本降低,房价下降,且具备简约、卫生、舒适等特点。
目前,国内的经济型酒店的主要客户群集中在低消费的商务活动、较高收入的旅游人群以及中小型企业。
6月末,正是北京最热的时刻,北京市旅游行业协会张罗“北京首届经济型酒店发展论坛”在城南的新北纬饭店召开。
“我曾把2004年视为‘中国经济型饭店元年’。
一方面表现在大量政府和协会主办的研讨会纷纷把‘经济型饭店’作为主题;
另一方面,以如家、锦江之星为代表的本土经济型饭店,开始了泛区域扩张的步伐;
同时,以宜必思等为代表的国际品牌,已开始试水中国市场。
”论坛上,北京第二外国语学院的戴斌教授这样开始他的演讲。
戴一直被视为该行业最资深的观察者之一。
几天前,另一位业内权威人士、北京市旅游行业协会饭店分会副会长张志军也对记者说:
“过去20多年来,我们一直把精力放在高星级饭店的发展上,而现在是规划经济型酒店的时候了。
目前全国28万家左右中小宾馆、饭店,这个庞大的存量,都有可能转型为经济型酒店。
”对投资来讲,这是一个巨大的市场契机;
而对众多的小宾馆来说,这是一次机遇。
经济型酒店处掘金期
中外资交锋中国市场
“在中国,优秀的中档次级经济型酒店总体比较缺乏,这为速8、戴斯、豪生等经济酒店品牌在中国的发展,提供了机会。
”美国速8
Super8
酒店集团所属的胜腾酒店集团的高层说,在2004年4月,他们在中国选定的第一家连锁酒店、位于北京王府井大街的天瑞酒店正式开张。
速8号称是世界最大经济型连锁酒店集团,据称“每88小时就有一家新的速8酒店开业”。
截至去年年底,速8在北美拥有2082家连锁经济型酒店,同时它也位列全美特许经营500强榜首。
另一全球酒店业巨头、法国雅高国际酒店集团也将其旗下的经济型酒店品牌宜必思,在2004年4月正式引入中国,在天津经济技术开发区开出首家经济型酒店。
据称,未来五年,雅高集团还将在中国开办50家经济型酒店。
在全球,雅高旗下已有4000多家酒店,其中超过2500家酒店为经济型酒店。
与此同时,中国本土最大的经济型酒店连锁企业上海锦江之星也加快了全国布局的步伐。
今年4月,锦江之星挺进北京市场,其在北京的四家经济型酒店西客站店、石景山店、马家堡店和广渠门店同时开业。
锦江之星高层宣布,在以后两年内,将投资20亿元用于发展北方市场。
锦江之星是国内最早的经济型酒店品牌,其第一家店是在1997年开业;
到2004年底,锦江之星发展到了65家连锁店,客房数有8500多间。
然而,扩张势头最猛的本土经济型酒店品牌是2002年6月组建的“如家”,如家的店面已经达到50多家,直追锦江之星。
如家由中国资产最大的酒店集团———首都旅游国际酒店集团和在线旅行服务公司———携程网共同投资组建。
除了速8、宜必思之外,美居、天天、莫泰168、假日快捷等国际经济型酒店品牌也已进入中国市场。
饭店行业整体不景气
经济型酒店一枝独秀
今年北京旅游工作会上公布的数字显示,北京饭店业三星级以下亏损面近46%%、四星和五星中有37%%亏损的情况。
其实,这几年饭店业一直不景气,空置率居高不下一直为业内头痛,但是与此形成鲜明对比的是,经济型酒店的营业状况却火爆异常。
据了解,宜必思、如家等经济型酒店的客房出租率保持在95%%左右,甚至更高。
据了解,法国雅高集团在天津独资3500万人民币开设的,其在中国的首家经济型酒店宜必思的入住率,从79%到93%,一直升至98%左右,其火爆程度连该集团内部的人士也称“没有想到”。
不止宜必思,几乎所有的经济型酒店的生意都同样红火。
锦江之星旅馆在遇到假期时,入住率常常达到100%。
在今年3月份举办的中国经济型酒店投资
基金
经理研讨会上,锦江之星的副总经理俞萌在演讲中使用了一个案例:
锦江之星上海闸北路店在改建加盟之前叫大庆饭店,有128个房间,出租率是34%。
而加盟锦江之星之后是178个房间,出租率达到108%。
据了解,2005年第一季度的出租率超过95%。
经济型酒店网的CEO胡升阳分析说:
“若能按目前平均水平进行管理和成本控制,假设租金每平米每天一元,则95%的出租率就意味着,投资者将可以在2~3年的时间内收回所有投入,再往后就是净赚。
”
“净赚的是上百万的资金,甚至是上千万。
”身份为自由投资客的毛志刚说。
毛关注这个行业已近两年,据说“再早几年,他是周正毅的操盘手”。
其实在整个酒店经营过程中,客房销售是酒店利润的主要来源,能占到酒店净利润的70%以上。
如此高的客房出租率,自然给经济型酒店带来了高于同行业的高利润。
有观点认为,经济型酒店的经营利润率高达50%,但有观点认为,如果成本控制的好,甚至会高达60%%~70%%。
一个显著的情况是,无论在雅高集团还是锦江集团,经济型酒店在集团内部并不占优势,但数据显示“其贡献的利润却分别都是两集团的重头”。
据美国酒店业协会统计表明,营收排在全美零售业第三位的经济型酒店达5.39万家,占酒店市场份额的70%。
记者查阅了多种资料,但没有得到经济型酒店在国内所占份额的确切数据。
但无论从入住率还是利润率来看,经济型酒店的巨大潜力毋庸置疑。
国内专业的IT调查公司、艾瑞市场咨询公司推出的《2004年中国网上旅行预订研究报告》数据显示:
网上订房用户最常预订的房务级别,主要集中在三星级酒店,其比例高达52.2%%,超过网上订房用户总数的一半以上;
其次最常预订的是四星级酒店,占到了27.3%;
二星级和五星级酒店预订用户也分别占了6.1%和6%。
三星级酒店与经济型酒店的消费水平最接近,其客户群相当重合。
经济型酒店主攻“中高端”
但“草根”市场不可忽视
实际上,业内一直有这样的观点:
目前的经济型酒店仍然面向低消费的商务市场,并非真正意义上的经济酒店。
“200~300元的价位仍然很高,可以说这是大多数消费者不能接受的价格。
真正的经济型酒店应该是70%%
80%%的消费者都能够消费得起。
”张志军表示。
戴斌更加深入地阐述了这样的观点:
“(现有的经济型酒店)关注的仍然是经济型饭店中的中高端市场,这块市场能为投资者带来更为丰厚和稳定的回报。
因为主导中国经济型饭店业态的,仍然是资本市场和大企业的合作,或者是业界精英在中国经济型饭店发展进程的一开始就居于了主导的地位。
问题是,居于中国旅游市场最为基础的大众和中国旅游住宿产业存量最大的旅社、旅馆,在有意无意之间慢慢被边缘化了,甚至被遗忘。
戴斌举例说,今年五一黄金周,他的几位研究生外出旅行时,都是在出发前通过互联网预订了家庭旅馆。
戴斌曾专门到互联网上去搜索了家庭旅馆的运行模式。
很多都是小业主出于置业的需要进入这一市场的,但是他们通过网络联合了起来。
旅游者可以很方便地在网上点开他们的旅馆房间样板图、价目表以及洗衣服务等项目收费表,还有从火车站到达旅馆所在地,以及旅馆周边主要旅游景点和商业设施的详细公交路线图,甚至还可以出租自行车。
实际上,越来越多的旅游者在外出旅行时,都会选择包括家庭旅馆在内的非星级饭店。
而这些休闲旅游者将创造一个巨大的市场需求。
“尽管价格低廉的低档的宾馆没有高档饭店那样的服务,设施设备也不尽如人意,但多数旅行者仍感到满意的。
这就够了。
”戴斌表示。
他认为,随着旅游市场的自发演化,只要制度环境不是有意阻碍,那么非精英的草根阶层将在中国的经济饭店业态创新中承担重要角色。
28万家中小宾馆等待转型
经济型酒店成为转型目标
据了解,速8在中国只采取特许加盟形式。
现有宾馆按照速8的规格、标准转型或是进行改造,300万~500万元投资即可,房间数量在100间左右,费用均摊每个客房大约是在5万元左右。
而如果自行建造需要2000万
5000万元人民币。
后者的投入大,回收周期延长,投资风险相应增大。
实际上,改建现有存量或者发展加盟也是现有的品牌经济型酒店
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