蔬菜验收标准Word文档格式.docx

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杭—椒

色泽碧绿，大小均匀，个体直，

肉薄嫩长5-8cm.无腐烂，无杂质。

色泽明亮。

规格:

无中断，大小适中，无腐烂，无泥沙，

无藕肠、呈圆柱形，两端有头，蒂结少。

新鲜土豆

润圆饱满，结实，无泥土，个体饱满，

无虫蛀和机械损伤，无发芽现象，无萎焉，不能发青

0.2—0.4斤/个

—平菇

菇头灰褐色，无味，新鲜度好，朵片完

整，菇体较厚实，无泡水—，柄不能过长，过粗，手轻捏不能有水渗出。

每斤10-15头

西芹

株棵完整无折断，不干枯，无黄叶，

无烂叶。

色白带绿，笔直,嫩度好

3—5斤/只

香芹

株棵完整无折断，不干枯，无黄叶,

无黄叶，新鲜，嫩绿。

30-40cm长，

小葱

色绿，新鲜度好，无黄叶，葱白长，

无泥土，粗细均匀，无泡水，无烂叶杂叶，无枯黄

20----40_cm

土芹菜

—色绿，嫩度好,无黄叶_株棵完整

无折断，不干枯，无黄叶，无萎缩现象。

备注:

四季专业资料可编辑

_色呈绿色，新鲜度好,无杂草，无黄叶

绿叶要多一点，捆扎成捆的里面不要有杂物。

1525cm为宜

青蒜苗

鲜嫩，大小均匀、株棵无折断，不干枯，

无黄叶，无烂叶，无泥。

长35-40cm

春/秋/冬

小白菜

鲜嫩，无枯黄叶，无花斑叶，无烂叶、

无虫，无农药残留。

捆扎成捆的里面不要有杂物规格：

长20-25cm

本地生菜

新鲜，无虫，均匀，鲜嫩，无枯黄叶，无花斑叶，无烂叶、无虫。

翠绿

长18-20cm

四季

直径2.5-3cm

蒜苔

青绿脆嫩，不开花。

苔梗粗壮，均匀，

柔软，茎部不老化，苔包小

40-45cm长，直径0.3-0.4cm

冬/春

韭菜

鉴定标准:

新鲜青绿，无枯焦烂叶，悬株均

匀无折断，干净无泥，细长，叶呈淡绿，无枯黄。

长23-27cm

茶树菇

粗细均匀，无腐烂，色灰白，无

浙水枯萎.无腐烂虫蛀。

无腐烂发粘。

以条长翠绿，枝条浓绿，茎部白嫩为佳，大小均匀，茎无折断。

长15-17直径0.8-1.2cm

鉴定标准：

新鲜色白、干燥、无霉味，根要少，无逝水枯萎，无腐烂虫蛀。

13—16cm

四季

蘑菇

新鲜、色白、外表光滑、无异味、有弹性，大小均匀无逝水枯萎，无腐烂虫蛀。

无变色。

，规格：

4.5—5.5CM

春冬两季

杏鲍菇

质地坚实，呈白色，大小均匀，无

斑点，无腐烂，手感无粘液。

3—4个/斤

鲜香菇

菇头呈褐色,大小均匀，无味，新鲜度好，菇体较厚实，无泡水，柄不能过长，过粗，手轻捏不能有水渗出。

无虫。

叶茎完整，表面无泥及其他杂质，捆扎成捆的，捆内无杂物，无农药残留。

长18-20cm,每斤4-6个左右

本地菠菜

新鲜，色好，嫩，绿，无黄叶，以小叶

菠菜为佳，叶茎完整，表面无泥及其他

杂质，捆扎成捆的，捆内无杂物，无农药残留。

长度13-18cm叶片不超过7cm

冬/春

苦菊菜

色绿，新鲜度好,无杂草，绿茎叶较多

根茎较短曲卷度高为佳，波浪形

每株10-18cm为宜

注:

原材料名称:

色白绿，大小整齐，外观一致。

结球

紧实，修整良好，无老帮，无焦边，嫩度好，无病虫

芽茎鲜嫩，色清洁白净，根呈白

色，头呈淡黄，无折断，无变色变质。

不能发过。

长8—9cm

蚕豆瓣

新鲜、嫩绿、无泡水、不黏手、无

芽。

春/夏

广东菜心

无腐烂，新鲜，大小均匀，叶茎无

折断嫩度要好无黄叶不能开花。

花菜

肉质鲜嫩，无斑点,无虫眼个体周正，

花球结实，无发黑，无褐变，无农药残留。

本地产

每个1-1.5斤

球生菜

长尾菜叶淡绿色，里为绿白色，层次

分明，不宜裹的太实，无虫和遗留农药味，叶片无损伤，最外层无枯萎叶，

.专业资料可编辑

无腐烂及异常斑点。

每株重6-8两左右

青黄色，嫩，无虫，结实，

1.2—1.4斤/袋

长16-18cm

大白菜

肉质裹的较紧，新鲜度好,无斑点

无虫眼、根部无腐烂

3—4斤/个

黄豆芽

鉴定标准新鲜度好，不能太杂乱，

豆芽不能脱落。

芽茎鲜嫩，色清洁白净，根呈白色,头呈淡黄，无折断，无变色变质

长6—8cm

大蒜米

新鲜，个体均匀，色白，无泡水无芽，

无杂质，无腐烂斑点为佳。

色泽深绿,肉质脆嫩，粗细均匀，微带刺

带花为好，新鲜度好色泽正常，无裂口，瓜条上无色斑，病斑，无农药残留，无折断。

每斤2—3根

四四季

苦瓜

外观良好，表皮不损伤，粗细均匀，

无农药残留

0.5斤左右/个

胡萝卜

鉴疋标准：

长短粗细较均匀，色红，肉质脆嫩，

无畸形，无折断，表皮紧硬不开裂

2—3个/斤

白萝卜

色白.大小粗细均匀.整齐无空心.不

糠心，不黑心

，尢畸形，尢折断，表皮紧硬不开裂。

无腐烂.色泽正常，无裂口，瓜条上无色斑，病斑，

菜株亮丽，花蕾紧密结实，新鲜、

手拿有沉重感为佳

铁棍山药

肉质色泽白，物体笔直，去皮不变色

无烂，高淀粉，外毛较多

直径2cm左右

黑长茄子

色正，无腐烂，肉白无子，鲜嫩

（做石烤茄段的茄子为：

淡紫色、下面一幅图）

长20-25cm，直径3.5-4cm

无虫、色绿根不能过长，无开花，整体有隆起感，

_着色均匀，元正不破裂，无压痕。

大—小均匀，色泽红润，无斑点。

每斤3-4只

洋葱

大小均匀，无腐烂变质，无泡水

紧实饱满无异味，切口新鲜。

每斤3-4个

金—瓜

色黄红，质地坚实，嫩度、硬度较

好，无裂口。

3-4斤/个（精菜馆4.5斤以上/个）备注：

四季豆

嫩绿，体直、新鲜，粗细均匀，手捏

无干枯空洞，色泽鲜明，无损伤发软，皱缩，无农

药残留规格：

长15-17cm

个大体黄，无腐烂，要老，粉质要黄，

5-8斤/个

丝瓜

新鲜色绿，长短粗细致，无老籽带

花带柄为佳。

长30-40cm直径4-5cm

秋佟

西葫芦

鲜嫩，个体均匀不能太大，新鲜度好色

泽正常，无裂口，瓜条上无色斑，病斑，无农药残留，

无折断。

色泽明亮，表皮脆嫩为佳。

长16-20cm直径6-7.5

—水果黄瓜

鉴定标

准：

新鲜无腐烂，

表面无斑点，

比较伸展。

色泽明亮，表皮脆嫩为佳

色泽深绿，肉质脆嫩。

带花和柄为佳。

瓜肉结实，无裂口，病斑。

表皮不损伤。

豇豆

_粗细均匀_无虫斑_长短一致_,鲜嫩，手捏无干枯空洞，手折易断，无皱缩，无发软，无农药残留。

40—50cm长

山芋

无虫眼、无腐烂，无机械损伤，无

冻品，大小

致。

个体整齐，外观良好。

春/冬

土豆

无虫眼，无发芽，大小均匀、无黑心

无水臭，个体整齐，外观良好

0.3-0.6斤/个

香芋

无损坏，无腐烂，大小均匀，水分充足

2.5—3斤/只

肉质色泽白，物体笔直,

去皮不变色，无烂，脆嫩

长10-12cm

冬/春

冬瓜

外观良好，表皮不损伤，个体整齐，色泽正常，瓜肉结实，无裂口，瓜条无病斑，烂斑，无农药残留。

水果萝卜

新鲜，翠绿，肉质紫红色鲜艳

无空心，以长圆为佳

6-7两/个

毛豆米

新鲜，饱满

嫩度要好

无腐烂，新鲜度好，肉质嫩,水份足

无泥土大小基本一致山东产