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我国常见分类:
◆烤烟型:
叶组配方以全部或接近全部使用烤烟,香味为烤烟主流烟气(如:
阿里山卷烟)
◆混合型:
是目前世界上产量最大的产品类型。
叶组配方以烤烟、晒烟、晾烟并用,烟气以三大类烟型均匀混合协调的混合香味为主。
◆雪茄型:
叶组配方全部或绝大部分使用晒晾烟,烟气中具有雪茄烟香气。
◆外香型:
配方多为混合型卷烟结构,也有烤烟型配方结构,烟气中具有独特的外加香风格。
◆新混合型:
采用混合型卷烟叶组配方,突出特点是施加了一定比例的中草药或药物浸膏。
卷烟生产的主要过程
制丝:
分为制叶片、制梗丝和制烟丝三大工段。
卷制:
包括喂丝、风力送丝、卷支、滤咀接装、按照规格和质量标准卷成各种烟支。
包装:
有软包、硬合、听装等多种包装方式包装成卷烟产品。
还有包透明纸、包条、装箱程序,最后成品入库。
卷烟吸评包括哪两种?
烟叶原料吸评:
鉴定烟叶品质的优劣。
卷烟产品吸评:
评定卷烟质量的优劣。
通过评吸来分析烟叶类型、品种、产地、栽培、管理和烟叶配方、加香、加料等工艺对卷烟产品的影响。
它包括:
色泽鉴定、香气质量鉴定、杂气鉴定、刺激性鉴定、余味鉴定、协调鉴定。
烟草制品与专业术语
卷烟:
用卷烟纸包卷烟丝制成的烟草制品。
卷烟是一种特殊的快速消费品,其消费形式是不吃,也不是喝,而是通过燃吸来享受烟气。
雪茄:
用晾晒烟及其再生薄片作外皮包,烟芯从具有雪茄烟香味的晾晒烟叶作主料,烟气中具有显著雪茄烟香味的烟草制品。
烟草制品:
以烟草为原料制成的嗜好性消费品,分为燃吸性烟草制品和非燃吸类烟草制品。
我国专卖法所指的烟草制品主要是:
卷烟、雪茄烟、烟丝、复烤烟叶。
卷烟工艺:
将烟叶原料和卷烟材料加工成卷烟产品的方法和技术。
醇化:
将复烤后烟叶置于储存条件良好的仓库内储存一定时间,借助烟叶内部的缓慢化学反应,达到提高烟叶品质的一种温和的发酵方法。
烟用添加剂:
为改善烟草理化性能的助剂,包括香料,香精,保润剂,助燃剂,防霉剂等。
滤嘴:
接装在卷烟烟支的抽吸端,对卷烟烟气中某些物质(如焦油,烟碱等)起过滤作用的圆柱体,是滤嘴卷烟的重要组成部分。
卷烟纸/卷烟盘纸/盘纸:
用于包裹烟丝成为卷烟烟支的专用纸,商品为圆盘状。
接装纸/水松纸:
连接滤嘴与卷烟烟支的专用纸。
烟丝:
烟丝经卷制工序卷成烟支。
(二)酒类
酒的化学成份有哪些?
酒是多种化学成份的混合物,酒精是其主要成份,除此之外,还有水和众多的化学物质。
这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。
决定酒的质量的成份往往含量很低,但种类却非常多。
这些成份含量的配比非常重要。
酒在人体内是如何被吸收的?
酒精无需经过消化系统而可被肠胃直接吸收。
酒进入肠胃后,进入血管,饮酒后几分钟,迅速扩散到人体的全身。
酒首先被血液带到肝脏,在肝脏过滤后,到达心脏,再到肺,从肺又返回到心脏,然后通过主动脉到静脉,再到达大脑和高级神经中枢。
酒精对大脑和神经中枢的影响最大。
人体本身也能合成少量的酒精,正常人的血液中含有0.003%的酒精。
血液中酒精浓度的致死剂量是0.7%。
酒的度数怎样计算?
酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20℃时的体积比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20℃)。
表示酒精含量也可以用重量比,重量比和体积比可以互相换算。
西方国家常用proof表示酒精含量,规定200proof为酒精含量为100%的酒。
如100proof的酒则是含酒精50%。
干酒和甜酒的分别?
葡萄酒和黄酒,常常分为干型酒和甜型酒,在酿酒业中,用"
干"
(dry)表示酒中含糖量低,糖份大部分都转化成了酒精.还有一种"
半干酒"
所含的糖份比"
酒较高些.甜,说明酒中含糖份高,酒中的糖份没有全部转化成酒精.还有半甜酒,浓甜酒.
法国香槟酒含糖量的表示方法?
EXTRA-SEC 含糖百分之一到百分之二
SEC 含糖百分之二到百分之五
DEMI-SEC 含糖百分之四到百分之六
DOUX 含糖进分之八到百分之十
为什么中国很多的白酒是53度的?
白酒只有在50-53度时,酒的分子结构才结合最紧密,酒才最好、最香,高也不行,低也不行,这也是为什么很多酒都是53度的原因。
如何鉴别陈年老酒?
观色:
陈酒的颜色会微微发黄,就像一张旧的报纸,黄得越深,则酒龄越长,酒色稠重,晶莹。
新酒则酒色白净透明,无色。
(人工作假除外)
闻香:
酒存放时间越长,酒的刺激感越弱(越不冲鼻),陈酒闻香一点都不刺鼻,但酒香却纯净,安静(如静水深流),酒香越静,酒龄越久,而新酒则冲鼻、刺激,使闻香不够愉悦。
品味:
陈酒绵软而不辛辣,冷、净、柔中带有强烈的酒香,舌感有酒香的强烈,而无酒的辣舌不快感(如冷油过舌),程度随酒龄的长短而不同,饮后平和愉悦、欣快。
饮后:
新酒有较多低沸点的物质,使酒容易上头,随时间的变化,这些物质会减少,所以越是老酒越不上头(当然这是对酒质好的酒而言,如酒质不佳,存放时间久也不会变成好酒,容易上头。
)
白酒老熟的原理是什么?
挥发作用:
新蒸馏的酒之所以呈现辛辣味以及不醇甜柔和。
主要是因为新酒中含有某些刺激性大,挥发性强的化学物质所引起的。
刚蒸出的新酒常含有硫化氢、硫醇等挥发性的硫化物;
同时也含有醛类等刺激性强的挥发性物质。
这些物质是导致新酒刺激味强的主要成分。
上述物质在贮存期间,能够自然挥发,一般经半年的贮存后,几乎检查不出酒中硫化物的存在,刺激味也大大减轻。
分子间的缔合:
酒精和水都是极性分子,经贮存后,使乙醇分子与水分子的排列逐步理顺,从而加强了乙醇分子的束缚力,降低了乙醇分子的活度,使白酒口感变得柔和。
与此同时,白酒中的其他香味物质分子也会产生上述缔合作用。
当酒中缔合的大分子群增加,受到束缚的极性分子越多,酒质就会越绵软、柔和。
化学变化:
白酒在贮存中还可以产生缓慢的化学变化。
例如:
在醇酸酯化过程中,生成新的产物酯,可以赋予白酒的酯香。
酒的分类有哪些?
总的来说,酒分成三大类,即酿造酒、蒸馏酒、配制酒。
目前世界上有四大蒸馏酒,它们是:
法国白兰地、苏格兰威士忌、俄国伏特加、中国白酒。
中国白酒是世界四大蒸馏酒中唯一的固态(实态)发酵的蒸馏酒。
中国白酒是如何分类的?
按生产工艺分:
固态法白酒、半固态法白酒、液态法白酒。
固态法白酒:
即采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿造成的白酒。
浓香型大曲酒采用此种工艺。
半固态法白酒:
即采用固态培菌、糖化,加水以后,于半固态下发酵、或始终在半固态下发酵后蒸馏的传统工艺制成的白酒。
这种酒以大米为原料,其典型代表是桂林三花酒。
液态法白酒:
即采用液态发酵、液态蒸馏工艺制成的白酒。
又称“一步法”白酒,生产方式类似于酒精工艺
按香型分:
酱香型、浓香型、清香型、米香型、其它香型。
(1)酱香型,又称为茅香型:
以贵州茅台酒为代表也称为酱香型白酒。
酱香柔润为其主要特点。
发酵工艺最为复杂。
所用的大曲多为超高温酒曲。
这类香型的白酒气香不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷。
(2)浓香型,又称泸香型:
以泸州老窖特曲为代表,以浓香甘爽为特点,发酵原料是多种原料,以高梁为主,发酵采用混蒸续渣工艺。
发酵采用陈年老窖,也有人工培养的老窖。
在名优酒中,浓香型白酒的产量最大。
浓香型的酒具有芳香浓郁,绵柔甘洌,香味协调,入口甜,落口绵,尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。
(3)清香型,又称汾香型:
也称为清香型白酒,以汾酒为代表,其特点是清香纯正,采用清蒸清渣发酵工艺,发酵采用地缸。
清香型白酒酒气清香芬芳醇正,口味甘爽协调,酒味纯正,醇厚绵软。
(4)米香型:
米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米酒,特点是米香纯正,以大米为原料,小曲为糖化剂。
,是中国历史悠久的传统酒种。
米香型酒蜜香清柔,幽雅纯净,入口柔绵,回味怡畅,给人以朴实纯正的美感。
(5)其它香型白酒:
这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等,香型各有特征,这些酒的酿造工艺采用浓香型,酱香型,或汾香型白酒的一些工艺,有的酒的蒸馏工艺也采用串香法兼香型白酒之间风格相差较大,有的甚至截然不同,这种酒的闻香、口香和回味香各有不同香气,具有一酒多香的风格。
兼香型酒以酒鬼酒为代表,酒鬼酒酒质既大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的柔绵醇和、落口舒适甜爽的特点,风格独特
按糖化发酵剂分:
大曲酒:
以大曲为糖化发酵剂,大曲的主要原料是小麦或加入一定数量的大麦。
大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。
一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成。
小曲酒:
以稻米为原料制成的,多采用半固态发酵,南方的白酒多是小曲酒。
麸曲酒:
这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的,分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂,发酵时间短,由于生产成本较低,为多数酒厂为采用,此种类型的酒产量最大。
以大众为消费对象。
按酒度分:
高度酒、中度酒、低度酒。
(1)高度白酒,一般酒精度在50度以上为高度酒。
(2)中度酒,一般酒精度在40——50之间为中度酒。
(3)低度酒,一般酒精度在40度以下为低度酒。
按蒸馏时接酒时间分:
头曲,二曲,三曲等。
掺兑与勾兑的区别是什么?
勾兑--是指为提高酒质,而使用的酒与其它液体间的掺和工艺.其包含酒与酒之间;
酒与水之间;
酒精与水;
酒精与其它饮用液体之间的掺和。
民间经常所说的"
勾兑"
酒,便是指酒精与水之间调成的酒。
掺兑--特指只在酒体与酒体之间的掺和工艺。
不能与酒之外的液体间的混合。
白兰地是怎样的一个故事?
白兰地的产生,还有一段有趣的故事:
16世纪时,法国开伦脱(Charente)河沿岸的码头上有很多法国和荷兰的葡萄酒商人,他们把法国葡萄酒出口荷兰的交易进行得很旺盛,这种贸易都是通过船只航运而实现的。
当时该地区经常发行战争,故而葡萄酒的贸易常因航行中断而受阻,由于运输时间的延迟,葡萄酒变质造成商人受损是常有的事;
此外,葡萄酒整箱装运占去的空间较大,费用昂贵,使成本增加。
这时有一位聪明的荷兰商人,采用当时的蒸馏液浓缩成为会燃烧的酒,然后把这种酒用木桶装运到荷兰去,再兑水稀释以降低酒度出售,这样酒就不会变质,成本亦降低了。
但是他没有想到,那不兑水的蒸馏水更使人感到甘美可口。
然而,桶装酒同样也会因遭遇战争而停航,停航的时间有时会很长。
意外的是,人们惊喜的发现,桶装的葡萄蒸馏酒并未因运输时间长而变质,而且由于在橡木桶中贮存日久,酒色从原来的透明无色变成美丽的琥珀色,而且香更芬芳,味尤醇和。
从此大家从实践中得出一个结论:
葡萄经蒸馏后得到的高度烈酒一定要进入橡木桶中贮藏一段时间后,才会提高质量,改变风味,使人喜爱。
这就是白兰地产生的故事。
白兰地一词的由来?
白兰地这一名词,最初是从荷兰文Brandewijn而来,它的意思是“可燃烧的酒”。
从狭意上讲,是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精,再经橡木桶贮存而成的酒。
白兰地是一种蒸馏酒,以水果为原料,经过发酵、蒸馏、贮藏后酿造而成。
以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地,常讲的白兰地,都是指葡萄白兰地而言。
以其他水果原料酿成的白兰地,应加上水果的名称,苹果白兰地、樱桃白兰地等,但它们的知名度远不如前者大。
现在我们所讲的白兰地是从英文Brandy谐音来的,意思是“生命之水”,通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。
国际上通行的白兰地,酒精体积分数在40%左右,色泽金黄晶亮,具有优雅细致的葡萄果香和浓郁的陈酿木香,口味甘洌,醇美无瑕,余香萦绕不散。
白兰地的制造方式?
现今白兰地的主要的葡萄品种为Ugni-Blanc及Colombard,这种葡萄的特性是含糖少,酸味较强,而且还有成熟期晚,抗病性强的特点。
而且干邑地区由于气候较凉,葡萄的糖度只上升到百分之十八、十九左右。
其酸度较高,糖份少产生了以下二种结果1、因为糖份少,为了要提高成酒的酒精度,势必就需要更大量的葡萄,此为其一。
2、因为使用比一般更多量的葡萄,又加上本身酸度高,所以原酒的酸味极为浓郁,况且酸味成份本来就是造就葡萄酒复杂度的来源之一,所以用此原料所产生的白兰地就相当的美味了。
上述为原料部份,以下则介绍制作流程。
每年约在十月前后开始采收葡萄,并将葡萄榨成浓稠的酱汁,之后静待酱汁发酵三至五星期,发酵后会产生一种白色酸性葡萄酒,酒精度约八至十度,之后以这种白色酸液进行蒸馏,经发酵完成的葡萄原酒,需尽快进行蒸馏。
按法国法律规定,干邑白兰地(COGNAC)需要在葡萄收成的翌年三月底之前蒸馏;
雅马邑白兰地(ARMAGNAC)需要在葡萄收成的翌年四月底之前一定要完成蒸馏作业。
蒸馏过程在一种名为THECHARENTE的铜制蒸馏器中进行,共分两阶段,第一阶段形成的液体叫BROUILLIS,酒精浓度约30度,第二阶段为去掉酒头与酒尾,仅留酒心部份,这部份酒精浓度高达68至72度,是制作白兰地的原酒。
蒸馏的方式有哪些?
蒸馏又可分三种方式,单式蒸馏法、半连续式蒸馏法及连续蒸馏法
1、单式蒸馏法:
单式蒸馏法通常用于法国干邑区的白兰地,其酒特征为具有葡萄汁具果汁香味,酒质浓烈,味道协调。
且需经过二次的蒸馏。
酒精度约70%。
2、半连续式蒸馏法:
只蒸馏一次,得到约55°
~60°
的原酒,常用于法国亚马邑区(Armagnac),其特征除上述外,不同于单式二次蒸馏法的原酒,它是有强烈特殊的个性著称。
3、连续式蒸馏法:
此法类似于石油的精馏法,有些像是蒸馏塔的结构。
用此种方式所蒸馏出的白兰地口感非常柔顺爽口,并且有果汁的香味。
蒸馏出白色透明的原酒,由于带有原始粗犷的香味,所以必须要经过储存陈熟。
要进行橡木桶陈放,干邑白兰地所使用的橡木桶一定要是LIMOUSIN或TRONCAIS地区的橡木所制成,我们看到的白兰地之所以有白兰地的颜色,全是靠原酒与橡木桶之间的化学作用所形成,而在陈化的过程中,原酒不只颜色及味道会改变,连酒精浓度也会改变,原酒平均每陈放一年就会降低3%至4%的酒精浓度,而在酒精浓度降低的同时,橡木桶中的酒液也会逐年减少,干邑居民戏称此现象为「天使的分享」,意谓着天使闻到酒香忍不住偷偷降临酒窖品尝干邑白兰地,约略推估起来,每年天使约分享掉二千万瓶干邑白兰地,数量相当惊人。
陈放完成的原酒酒质已臻成熟,接下来就要仰赖调酒大师检验每桶酒的颜色、香气、味道,依比例调制出不同等级的白兰地,之后要视产品需要加入软水稀释酒精浓度,然后再进行装瓶。
通常一瓶白兰地的调制,会使用到不同酒龄的白兰地,干邑白兰地产品上所标示的酒龄,指的是其中最年轻的一款酒龄。
产地介绍
白兰地是一种名称,只要使用相同方式所生产的酒皆可使用这个名称,以下就介绍比较出名的产地及酒类。
干邑Cognac:
这个区域与之后介绍的雅马邑Armagnac,为世界上最著名的二大葡萄白兰地产区,此区土壤富石灰质(champagne),非常贫瘠,适合种植葡萄(酿酒葡萄是一种非常卑贱的植物,越肥沃的土壤所种植的葡萄越差。
)此地又分为六个区域分别为:
(1)大香槟区(Grandchampagne)、
(2)小香槟区(Petitechampagne)、(3)边林区(Borderies)、(4)优质林区(FinsBoies)、(5)良质林区(BonsBois)、(6)普通林区(BoisOrdinaires)。
雅马邑Armagnac:
和干邑区相同,本区的白兰地也是全球着目的焦点,但不同的为蒸馏方式的不同而已,所产的白兰地酒以质朴,粗犷及浓烈的口味为其特征。
Armagnac可分为三个区,分别为
(1)BasArmagnac
(2)Tenareze和(3)HawfArmagnac。
另外雅马邑可以有标示年份的条件,这是它的特点。
法国白兰地除上述产地之外,其它葡萄酒产区也可生产白兰地,根据A.R法(制酒规定法)可分为—红葡萄蒸馏酒(Eau-de-viedevin)与酒渣白兰地(Eau-de-viedemare),这些酒名之后,需附上产地名,这是辨视的条件。
干邑酒标签上的贮存年限和生产地点是怎样表示的?
1、V.S(VerySuperior)
V.S.又叫三星白兰地,属于普通型白兰地。
法国政府规定,干邑地区生产的最年轻的白兰地只需要18个月的酒龄。
但厂商为保证酒的质量,规定在橡木桶中必须酿藏两年半以上。
2、V•S•O•P(VerySuperiorOldPale)
属于中档干邑白兰地,享有这种标志的干邑至少需要4年半的酒龄。
然而,许多酿造厂商在装瓶勾兑时,为提高酒的品质,适当加入了一定成分的10-15年的陈酿干邑白兰地原酒。
3、LuxuryCognac属于精品干邑。
法国干邑多数大作坊都生产质量卓越的白兰地,这些名品有其特别的名称,如:
Napoleon(拿破仑)、CordonBlue(蓝带)、XO(ExtraOld特陈)、Extra(极品)等等。
依据法国政府规定此类干邑白兰地原酒在橡木桶中必须酿藏六年半以上,才能装瓶销售。
但有一点可以肯定的,在酒标上若还特别注明了FineChampagne或GrandeChampagne的白兰地,则表示其酿酒的葡萄一半以上是来自大、小香槟区,这样当然又更高一等级了。
白兰地有何营养价值?
1.国内外一些药物和营养学专家指出:
经常饮用白兰地可帮助胃肠消化;
2.秋天季饮用白兰地,可以驱寒暖身、化瘀解毒,并对流行性感冒等病症有解热利尿之功效;
3.白兰地还是一种心脏“兴奋剂”和“调节器”,是有效的血管扩张剂,欧洲一些国家医生在给心血管病人开药时,往往开一些白兰地,因为白兰地能提高心血管的强度。
所以有人又称白兰地是心血管病人的良药。
白兰地有哪些食疗作用?
白兰地可帮助胃肠消化、驱寒暖身、化瘀解毒、解热利尿之功效;
是有效的血管扩张剂,能提高心血管的强度,是心血管病人的良药
白兰地有一个特点,它不怕稀释。
在白兰地中放进白水,风味不变还可降低酒度。
因此,人们饮白兰地时往往放进冰块、矿泉水或苏打水。
更有加茶水的,越是名贵茶叶越好,白兰地的芳香加上茶香,具有浓郁的民族特色。
冰酒是怎么产生的?
冰酒最初于1794年诞生在德国的弗兰克尼(Franconia)。
当时人们就发现,留在葡萄树上直至第一次大的霜冻的葡萄在经过了冰冻和解冻过程之后,葡萄的糖分和风味得到浓缩。
经过二百多年的发展,冰酒已经成为酒中极品,且真正的冰酒只有在德国、奥地利和加拿大才有生产。
加拿大安大略省的尼亚加拉地区是目前世界上最著名的冰酒产区。
什么是冰酒(icewine)?
一般说来,冰酒指的是用那些在采摘时就已经冻硬的葡萄酿造出甜白葡萄酒。
但在在正宗的冰酒产地加拿大和德国,冰酒的定义更加强调的是自然冰冻。
《中国葡萄酿酒技术规范》中对冰葡萄酒的定义是:
将葡萄推迟采收,当气温低于-7℃以下,使葡萄在树枝上保持一定时间,结冰,然后采收、压榨,用此葡萄汁酿成的酒。
冰酒的酿造技术独特,在每年的12月到1月,等寒冷的天气使水份凝结,采摘葡萄的工作就开始了。
采摘下来的葡萄立即予以压榨。
葡萄的水份结了冰,压榨成碎冰,但含量最高的葡萄汁则不会结冰,于是取得浓汁。
用这种方法,一串葡萄也取不出很多的汁,仅为普通葡萄的10%左右,往往一整棵葡萄树也仅能生产一瓶冰酒,这也是冰酒为什么如此昂贵并且通常以用半瓶装销售的原因,但它的确物有所值。
冰酒的营养功效有哪些?
由100%的葡萄汁酿制而成的冰酒,色泽金黄或酒红,口感醇厚清爽,品质上乘,酒香里处处洋溢着欧美风情。
而且营养价值非常丰富,这是其它任何饮料酒所无法比拟的。
冰酒中一般含有15%-25%易被人体吸收的葡萄糖和果糖,含各种有机酸0.3%-1.5%,各种矿物质成分0.3%-0.5%,其中的钙、钾、镁、磷、铁、锌、硒等微量元素,都能直接被人体吸收利用。
硒是人体免疫系统的强化剂,也是一种很好的防癌、抗癌的微量元素。
冰酒中,锌和硒的含量适中,符合人体的需要。
其所含的B族维生素、维生素C等,能够维持人体正常的代谢,是生命和健康所必需的。
另外,冰酒还含有人体代谢所需的氨基酸,红冰酒中的多酚类化合物能扩张血管,使血管壁保持弹性,提高毛细血管的扩张力,杀死细菌或病菌。
喝冰酒不仅有消毒清淤利尿的作用,而且能降低血压,对心血管系统有保护作用,降低心肌梗塞的风险。
冰酒的鉴别方法是怎样的?
冰酒甜性高,酸性妙,美味均衡,可独饮或与新鲜水果,鲜乳酪,桃子乳酪蛋糕,不加糖的水果馅饼或蛋糕皆可美味地搭配。
冰酒上桌前要在4℃-10℃的气温下冷藏,饮用前放入冰块桶十五分钟冰冻。
品酒前,禁吃辛辣、带薄荷味和巧克力味的菜肴,开瓶后要等十几分钟,让长时间密封的冰酒与空气充分融合,再倒入杯中。
冰酒的醇香和独特在于它的舒缓,所以,饮用冰酒时一定要细品慢饮,不能像饮其它酒那样一饮而尽,而是应该先把酒倒入酒杯中慢慢观察其色泽,然后将酒杯缓慢稳定地旋转划圆弧,让酒更多地接触空气,深吸其酒香,再小口抿酒,细品其味。
冰白酒酒色金黄,酒质清凉,口感清爽,宜冷饮,具体的温度要视酒质而定,大约在4-10℃比较合适,温度太低会影响酒香的挥发。
冰红酒呈酒红色,酒质醇厚,口感隽永,适宜在室温下饮用,一般在12-18℃之间;
年份越长的冰酒温度适宜越高。
伏特加有何历史渊源?
传说克里姆林宫楚多夫(意为“奇迹”)修道院的修士用黑麦、小麦、山泉水酿造出一种“消毒液”,一个修士偷喝了“消毒液”,使之在俄国广为流传,成为伏特加。
但17世纪教会宣布伏特加为恶魔的发明,毁掉了与之有关的文件。
在1812年,以俄国严冬为舞台,展开了一场俄法大战,战争以白兰地酒瓶见底的法军败走于伏特加无尽的俄军而告终。
第一次世界大战,沙皇垄断伏特加专卖权,布尔什维克号召工人不买伏特加。
卫国战争,斯大林批准供给前线每人40°
伏特加100g。
帝俄时代的1818年,宝狮伏特加(PierreSmirnoffFils)酒厂就在莫斯科建成,1917年,十月革命后,仍是一个家族的企业,1930年,伏特加酒的配方被带到美国,在美国也建起了宝狮(smirnof
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