农村小学生营养改善计划蛋奶加工物业服务方案.docx
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农村小学生营养改善计划蛋奶加工物业服务方案
(1)物业服务方案
1、项目概况
1、为2019—2020学年度(按学生实际在校天数计算,不含节假日)霸州市14个乡(镇、区、办)及特殊教育学校共128所农村小学(含分校区)约6万名小学生公开招标采购鸡蛋和牛奶加工物业管理服务机构并进行分发、垃圾回收、保洁、鸡蛋和牛奶验收保管、登记台账对账等工作。
2、物业管理服务人员不少于256人。
3、物业管理服务预算资金450万元【此价为最高限价,含完成此项目的技术服务、实施、运输、工资、保险(国家相关政策标准执行)及各项税金等所有费用】。
2、实施方案
一、指导思想
以科学发展观为指导,坚持以人为本,和谐发展,把促进学生健康成长作为教育工作的出发点和落脚点。
切实改善中学生营养状况,增强学生体质,促进学校活力及管理水平的提升,努力实现教育又好又快发展。
二、蛋奶工程实施领导小组
总负责:
项目经理
负责:
技术负责人
成员:
本次项目服务人员
1、蛋奶供应组:
负责人:
技术负责人
职责和要求:
1>、负责、检验牛奶和鸡蛋鸡蛋,清点数量,保管储存;
2>、按时做好蛋、奶的发放和监督并做好蛋、奶的煮、热工作,保证按时按点供应学生;
3>、做好每一次发放统计、档案整理。
4>、做好定期的专项财务工作。
2、蛋奶发放:
负责:
领班、服务人员
职责和要求:
1>、按时足额给各班发放煮、温好的蛋和鲜奶;
2>、做好学生的思想工作,督促学生按时早餐,不能浪费,同时把蛋壳和奶袋放在指定位置,不能乱扔;
3>、指导各班做好学生的用餐登记工作;
4>、了解学生情况,及时将情况上报学校;
5>、按时督促将蛋奶的用具上交,不得在班级滞留;
4、档案管理:
负责:
领班、服务人员
职责与要求:
1>、按时做好每周、每天用蛋和奶的统计工作;
2>、做好每周和每次的样品采集和保管工作;
3>、整理好每天每班的用餐登记表册,装订成册,归档管理。
4>、每周写出工作总结,找出问题,提出整改方案。
三、实施范围时间及内容
1、为2019—2020学年度(按学生实际在校天数计算,不含节假日)霸州市14个
乡(镇、区、办)及特殊教育学校共128所农村小学(含分校区)约6万名小学生公开招标采购鸡蛋和牛奶加工物业管理服务机构并进行分发、垃圾回收、保洁、鸡蛋和牛奶验收保管、登记台账对账等工作。
四、几点要求:
1、学校“蛋奶工程”工作领导小组要制定好学校“蛋奶工程”实施方案及相关制度,明确责任,分工协作,确保“蛋奶工程”顺利实施。
2、各年级组及班主任要按照学校要求切实做好低保家庭学生的调查摸底及统计上报工作。
3、学校总务处及德育处要加强“蛋奶工程”宣传、落实、督察。
按照县局下达地义务教育阶段,经济困难学生“蛋奶工程”控制名额及申报条件,严格审核程序做好审查上报。
按补助标准落实“蛋奶工程”专项资金加强对基金的使用及管理。
4、学校“蛋奶工程”领导小组制定《学生食用蛋奶突发事件的应急预案》强化学生因食用蛋奶而引起的突发事件处理措施,有效防范食用过程中的安全问题。
5、教导处及卫生室做好传染病防治、学生健康检查、食品卫生监督等工作,确保蛋奶工程顺利实施。
蛋奶储存保管制度
1、蛋奶必须按要求存放在蛋奶储藏室,充分利用蛋奶储藏设备,确保食品储藏安全卫生。
2、管理人员要记好“采购、入库”台账。
蛋奶接收必须签字。
食品接收管理人员接收食品必须严格检查产品生产日期和保质期,并确认食品符合卫生安全标准后,经交货与收货双方签字方可入库储藏。
3、严格加强对储藏室的管理与监督,未经许可非管理人员不得进入储藏室。
4、储藏保管人员要搞好室内卫生,定时对储藏室进行消毒。
5、加强对食品的管理,不得超时限储藏食品,更不许因学生请假不在校而长期储存食品。
6、加强值班,严格门禁制度防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。
7、存储必须规范安全,蛋奶必须存放在存放架上。
营养餐加工制度
1、加工员每学期必须进行一次健康检查,持健康证上岗。
2、加工员要保持个人卫生,做到四勤,即:
勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服。
工作期间必须穿戴干净、整洁的工作服进行操作,不得穿拖鞋、戴首饰上岗加工操作。
3、鸡蛋加工前检查鸡蛋有无破损,并对外壳进行冲刷、清洗。
4、腐坏变质或者破损、感观性状异常的蛋奶不得加工。
5、加工设备及所用器具要经常清洗和消毒。
6、鸡蛋必须煮熟(蛋黄、蛋清均为固体形态),不得让学生吃生鸡蛋。
7、实行专人加工制度,加工过程必须有两人以上在场,否则视为不规范操作。
营养餐发放与用餐制度
1、营养餐发放工作人员要认真做好食品发放的登记、留观和用餐后学生的反响、动态。
袋装奶发放到学生手中之前必须包装完整无破损。
一旦有特殊情况,要立即向学校报告。
发放人员及程序:
①鸡蛋的发放:
学校后勤人员负责按时向鸡蛋加工人员发放鲜鸡蛋,由加工人员将鲜鸡蛋加工熟后经过值周教师检查审定、试尝无不良反应后由加工人员向各班班主任或生活委员发放。
最后由班主任或生活委员向全班学生发放,且在班主任老师监督下食用。
②奶的发放:
学校后勤人员在每天早餐前向各班主任或生活委员发放袋装奶,再由班主任或生活委员向全班学生发放,且在班主任老师监督下食用。
2、建好“出库、报损、试尝、留样、分发消耗”五种台账。
①出库台账:
由后勤人员向鸡蛋加工人员发放鲜鸡蛋和向班主任或生活委员发放袋装奶时建立出库台账,管库人、领取人双方签字方为有效。
②报损台账:
蛋、奶入库后在储存过程中有损坏、过期变质食品必须及时清理,并建立食品报损台账,经学校主要领导或分管领导审查属实后签字方为有效。
③试尝台账:
袋装奶由接货人在接货时试尝并建立试尝台账;鸡蛋在加工熟并经值周教师试尝后由值周教师填写鸡蛋试尝台账。
④留样台账:
每次采购的奶由管库人员留样一袋,待当次采购的奶全部向学生分发完毕一周后进行销毁处理,记入报损台账,并建立留样台账。
鸡蛋加工熟后且值周教师试尝无异常后由值周教师从加工熟的鸡蛋中随机抽取一颗交管库人员在存储室封存留样。
⑤班级分发(食品消耗)台账:
鸡蛋加工人员在向各班分发煮熟的鸡蛋时班主任或生活委员必须检查鸡蛋有无破损,并由鸡蛋加工人员建立向班级分发的加工出货台帐,班主任签字方为有效。
各班领取蛋、奶后向全班学生分发时必须建立向学生个人分发的学生发放领签(即食品消耗)台账,由学生本人注明领取数量并签名(严禁他人代签),并由班主任审核签字方为有效。
3、各班主任要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作,负责监管用餐的全过程,统一实行班级集体用餐和监督用餐,防止学生留餐、弃餐等行为,一旦发现要严肃批评教育,并责令改正。
4、蛋奶工程发放工作人员要及时将食品按班发放,及时发放到学生手中,各班不得克扣、截留或转移用途。
一旦发现要严肃惩处。
5、各班主任要经常对食用营养餐的学生进行调查,逐一摸底,造册登记,如果对食用蛋奶有过敏者要立即停用,同时做好医护工作,并及时向学校报告,不得让过敏学生继续食用,并做好工作,予以调整。
营养餐留样制度
1、每天应做好鸡蛋留样,放入专用的消毒过的容器中,再放入冰箱冷藏。
2、每次采购的袋装奶由管库人员留样一袋,待当次采购的奶全部向学生分发完毕一周后进行销毁处理,记入报损台账,并建立留样台账。
3、留样的蛋奶应完好无损,且在留样容器上必须标明留样具体日期,待规定的留样期限后销毁处理,并列入报损台账。
营养餐工程责任追究制度
1、必须把营养餐工程实施情况作为学校校务公开的一项重要内容,及时公布,广泛接受学生、家长和社会的监督。
2、学校要与供货商签订责任书,对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处。
3、学校不得私自购买非定点企业的食品,对进入学校食品质量把关不严,运送不规范,保管不善,加工不规范等,造成群体性卫生事件的,要依法追究有关人员和具体工作人员的责任。
4、对于挤占、挪用、截留、克扣营养餐工程资金的学校或个人要视其情节予以追究,情节严重的要移交司法机关查处。
5、分工负责,明确责任,不按规定操作或不严格执行营养餐制度,造成食品卫生事故的,将严格追究相关人员的责任,情节严重的要追究刑事责任。
工作流程
一、积极做好“蛋奶工程”的宣传教育和组织实施工作。
二、认真做好寄宿学生的摸底核查工作,做到底子清楚,对象明确。
掌握基本情况。
三、安排蛋奶的采购、蛋奶劵的制作、发放及学生的领用工作。
四、做好学生、蛋奶加工者营养知识的宣传教育指导。
五、督促检查学生食堂蛋奶的发放、领食及留样等。
六、及时征求学生、家长及社会对蛋奶工程的建议或意见。
七、办公室要做好“蛋奶工程”工作有关信息的传递工作,确保信息畅通。
蛋奶保管员职责
为了做好蛋奶的保管工作,防腐、防鼠、防污染,特制定本职责。
一、蛋奶保管员要认真负责地做好保管工作。
二、保管员要做好蛋奶入库的清点验收工作,并做好台帐记录。
三、保管员在接收蛋奶时一定要查验蛋奶的出厂日期,并做好登记。
四、保管员要做好蛋奶的保管工作。
要勤检查、勤打扫,保持室内清洁整齐。
五、保管员要做好蛋奶的防腐、防鼠、防污染工作。
六、保管员要严格做好蛋奶入库、出库登记工作。
蛋奶质检员职责
为了确保学校“蛋奶工程”工作中蛋奶的质量,确保广大学生的饮食安全和身体健康。
特制定本职责。
一、蛋奶质检员要把此项工作提高到事关全体住宿生的饮食安全,身体健康的高度去认识。
二、质检员在验收牛奶时必须索取送货单位的营业许可证,卫生许可证及牛奶检验报告。
三、质检员在验收牛奶时,每批次都要查验生产日期,并抽样检查是否有胀包的现象。
坚持杜绝过期、胀包、漏包牛奶进校。
四、质检员在验收鸡蛋时也必须索取其营业许可证,卫生许可证和鸡蛋检疫证。
五、质检员在验收鸡蛋时,每次除索取检疫证外,还要抽样检查其数量。
检查是否有破损现象。
六、质检员对每次鸡蛋、牛奶的检查都要详实地进行记录。
七、质检员有权拒收不合格的蛋奶。
蛋奶加工员职责
为了确保蛋奶加工科学合理,保持较高的营养价值。
特制定本职责。
一、蛋奶加工员要自觉学习有关烹调方法和营养知识。
掌握蛋奶加工的基本方法和注意事项。
二、蛋奶加工员还要做好蛋奶的加工加热登记工作。
三、蛋奶加工员要不断地摸索总结的加工经验,不断提高加工水平。
蛋奶发放员职责
为了确保蛋奶发放及时有效。
特制定蛋奶发放员职责:
一、蛋奶发放员要认真负责地做好本职工作。
二、确保蛋奶发放及时准确,不得影响正常工作。
三、蛋奶发放必须做到人物相符,并认真做好发放记录。
发放记录必须签字完整。
发放者、领取者共同签字。
四、蛋奶发放员要认真做好蛋奶的发放、留样及记录工作。
五、蛋奶发放员要及时掌握蛋奶的食用情况,随时向蛋奶办公室反映有关信息,以便改进工作。
六、蛋奶发放员要有计划有次序地发放蛋奶,防止积压、变质现象发生,做到先入库的先出库,后入库的后出库。
从业人员职责
一、从业人员由学校聘用并按学校统一要求进行各项操作。
二、从业人员必须按规定参加由相关部门组织的卫生培训,领取培训合格证,每年定期参加健康检查,领取健康证。
三、从业人员必须政治思想好,心理素质好,有健康的身体,责任心强、服务态度好。
四、从业人员一旦患上传染性疾病(痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等)应及时报告学校,并立即停止食品加工和销售工作。
五、从业人员应做四勤:
勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服,保持良好的个人卫生习惯。
六、从业人员不能穿拖鞋上岗,不能戴首饰上岗,工作期间必须持证并穿工作服进行操作。
七、从业人员要服从学校卫生工作管理。
从业人员管理制度
一、学生“蛋奶工程”从业人员实行学校自主聘任制。
从业人员每年必须进行两次健康检查和卫生知识培训,
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