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3.荔园小区周边并无类似酒吧之类的娱乐休闲场所,朋友邀约比较不方便。
4.荔园小区会所三楼的咖啡厅、多媒体功能厅以及露天阳台大多数处以闲置状态。
b.项目目的:
基于以上的原因,把会所三楼咖啡厅多媒体功能厅以及露天阳台利用起来,打造成休闲、娱乐、狂欢的酒吧的主要目的是:
①为禾臣员工提供夜晚休闲娱乐的场所、加强同事间的交流、增进感情。
②为小区居民乃至小区外的消费者提供休闲娱乐的地方。
③传播禾臣公司文化。
二:
项目整体定位
1.酒吧核心价值观:
“给大家一个激情碰撞的空间”
2.酒吧主题定位:
自由休闲员工之家
3.类型定位:
酒吧是西洋文化的产物,如今在各大城市是年轻人喜爱的休闲场所,它往往围绕着一个特定的主题对酒吧进行装饰,包括饮品、食物也与主题相配合,营造出浓烈的主题气氛。
酒吧发展到现在,主要有校园酒吧、音乐酒吧、商务酒吧、露天闲情酒吧四种
综合各种酒吧特色,加之场地特色(咖啡厅为主、露天阳台和多媒体功能厅为辅)
及项目的主要目的,我们将酒吧性定位为音乐酒吧和露天酒吧相结合。
三:
项目整体策略
1.酒吧阶段目标、策略规划:
a、开启阶段主要尽快让禾臣公司内部员工和小区居民参与进来。
为此酒吧要尽快采取快速渗透战略,以低价位和趣味活动唤起目标顾客群的注意,迅速让消费者知悉。
b、增长阶段渗透现有市场,积极开发潜在市场,进一步完善和提高服务水平和服务质量。
开发新的服务产品,为目标顾客人群提供更方便、快捷、细致周到的服务。
c、成熟阶段巩固和完善现有市场,积极利用已有的知名度,采取进攻策略,延伸服务市场,从提供单一的服务延伸到经营其他产品的服务,进行产品多角化经营,同时,加强宣传。
2.基础设施设备:
考虑到员工白天以工作为主,酒吧只是晚上对外开放,因此在内部设计、装修上就以原咖啡厅为主,我们只要稍加装饰和布置就好。
a.场地直接以咖啡厅为主,露天阳台、多媒体功能厅为辅。
b.设备包括:
电视机、投影仪、音响、话筒、霓虹灯、桌椅……
3.咖啡厅布局:
分为静区、闹区两个部分。
中间用长条桌或者一些假花假草等室内装饰物分割。
(1)静区:
主要是消费者谈心、交流、约会的地方,和露天阳台联合使用。
设置一个吧台,把沙发进行合理摆放,咖啡厅内摆放一些高档漂亮的酒品,增加酒吧气氛。
(2)闹区
配备电视机、投影仪、桌游、飞镖、棋牌、音响、麦克风等供大家娱乐的东西。
配备长条桌供朋友聚会,玩棋牌等游戏,桌椅要便于移动。
当然咖啡厅的场地有限,静区闹区并无明显的划分,主要根据每次推出的主题活动是静的还是闹的为主,(如世界杯观看主题——闹的成分多点,文艺片播放主题——静的成分多点)。
但平常营业间由顾客自主选择位置。
(3)咖啡厅墙壁布置:
挂一些禾臣公司服务过的项目楼盘照片,下面做些注解再用框框起来,或是公司团队活动、聚会、工作时候的照片,起到介绍公司、传播公司文化以及员工消费时候的一种归属感、自豪感的作用。
4.露天阳台布局:
露天阳台上的石椅是固定的,夏天是适合乘凉、约会、看星星的好地方,但是对于冬天,石椅就不太适合。
(参考图片)
冬天把露天阳台部分主要作为静区,一圈摆放盆景。
在石桌石椅上铺上特色的桌垫椅垫,摆放台牌、干花装饰,放置音响设备播放柔和的音乐、贴着墙壁悬挂闪烁的七彩灯带。
这样营造出的浓郁的情调、氛围是当代年轻人约会时喜爱的地方。
因为情侣往往追求浪漫,在露天的地方可以看星空看月亮且不易被人打扰,露天阳台正好满足这样的需求。
所以消费者可以自主选择咖啡厅里的座位或是露天阳台上的座位。
5.多媒体功能厅布局:
不改变多媒体功能厅布局,里面是运动器械和乒乓球桌可以供消费者们免费使用,也就是把酒吧休闲娱乐和健身联系在一起,让志同道合的人在这里狂欢起来,这是我们酒吧的一大特色,但要规定除了简单的饮料、水外,其它东西禁止带进去,以保持室内干净整洁。
注:
多媒体功能厅主要用于出租(例如出租给公司做培训、会议、晚会等),在当天没有被订用的情况下,可以与酒吧联合使用。
6.酒吧名字:
(在公司内做有奖征名而取,以适应公司文化)
7.服务产品:
(1)各类啤酒(如黄啤黑啤红酒等)
(2)各市果盘
(3)各式咖啡
(4)各式香烟
(5)小菜(如花生、鸡爪、瓜子等)
(6)免费提供:
飞镖麦克风(可供消费者唱歌)棋牌游戏(扑克桌游
Uno牌等)运动器械wifi等
8.消费群体:
禾臣内部员工为主要消费人群、辐射荔园小区居民以及小区外的消费者。
9.酒吧地址:
荔园小区三楼
10.营业时间:
19.00-0.00(特殊主题活动有需要的可灵活安排营业时间)
11.酒吧特色:
1处在小区里的酒吧
2以员工为主要服务对象的酒吧
3公司兼职性酒吧
4.不定期开展主题活动酒吧
5与免费健身、唱歌、棋牌等娱乐休闲活动结合为一体的酒吧
12.几大问题:
1.如何吸引员工心理上的认同而自主进来,而不是强制性的限制?
毕竟是公司场所,和同事间也一般是工作上的关系,下班后休闲娱乐时间如
何吸引员工自主进来,就像进别的消费场所一样,而不让他们觉得是摄于领导的发话而来这里。
2.位置处于小区会所三楼,如何做好宣传,让消费者知悉?
3.晚上一楼到三楼楼梯的灯光问题如何解决?
4.服务员如何安排以及管理问题?
四:
项目执行方法
1.针对以上问题的解决方法:
(1)如何吸引员工心理上的认同而自主进来,而不是强制性的限制?
首先酒吧刚办起来要在员工内部进行宣传,重点宣传酒吧的定位是给员工一个休闲娱乐、交流的场所,而且距离又近,比较方便。
其次,员工们可能担心消费高的问题,要解除这个疑虑,要重点宣传酒吧不盈利为主要目的,对内“成本价”,当然对外的价格也很优惠。
第三,消除员工心理上还停留在上班时间领导和下属之间的拘束感。
前面一段时间主要要通过几期的主题活动来引导员工的加入。
让他们感受到同事间下班后都是朋友的亲切感,让他们感受到这是个自由、休闲、可以很High的场所。
(可以以员工生日、节日、球迷、影迷等方式举办一些主题活动。
如:
“激情燃烧亚洲杯足球决赛直播”、“相约圣诞夜”等活动。
前几期由领导通知员工们参与,经过几期的引导,渐渐的员工们就会主动来这里休闲娱乐。
)
(2)位置处于小区会所三楼,如何做好宣传,让消费者知悉?
(宣传手段)
a.在小区内部不同位置粘贴海报,
b.向居民发宣传单,
c.会所楼梯悬挂酒吧名字,
d.小区内横幅宣传
e.做好位置指示牌引导消费者
f.内部员工主要以通知为主
g.在各大群上宣传
h.在各大论坛上发帖子宣传酒吧,如莆田小鱼网等
(3)夜晚会所一楼到三楼楼梯的灯光问题如何解决?
可在楼梯扶手上挂七彩带,既起到照明作用,又使消费者在还未进入三楼酒吧时就感受到酒吧浓郁的氛围。
(4)服务员如何安排以及管理问题?
会所咖啡厅打造的酒吧的性质主要是员工下班后的兼职性酒吧,白天不开放,所以直接在公司内部人员中每三天换1-2个员工轮流兼职酒吧工作并支付兼职费用。
(若人手不够可相应增加)这样不仅让员工参与进来了,而且也让他们多了份额外的薪水,两全其美!
公司要有行政主要负责:
采购酒吧所需物品,掌握酒吧的存货量,负责跟供货商联系等。
2.定价导向:
因为酒吧定位消费群体主要是公司内部员工、朋友以及小区居民,而且也不完全以营利为目的,所以酒吧摒弃追求“暴利”的短期市场行为,采用成本导向定价法,即成本加上合理利润,这种方法简单明了,有利于酒吧从长期稳定的销售增长中,获得平均利润。
3.产品定价策略:
假设:
内部兼职员工工资:
12元/时*5小时*1人*30天=1800元
水电费:
30元*30天=900元
那每个月不计入消费产品成本的大概支出额:
1800+900=2700元
(也暂不包括物品损害、折旧费用)
即:
大概每天的支出额:
2700÷
30=90元
所以要想达到收支平衡的情况下,即使每天不销售任何产品,每天还需要额外进账90元。
4.所需采购物品:
玻璃杯80个
果盘30个
榨汁机2台
七彩带若干
音响2个
话筒2个
扑克牌20副
桌游5副
Uno牌5副
骰子、各式棋各2副
干花等装饰物若干
多媒体功能厅出租简介
1.多媒体功能厅整体情况介绍:
面积大约130平米,宽敞明亮,分演讲台部分和台下部分。
装有大型投影仪,可完成各种图文信息播放功能,也有健身器械、乒乓球桌等。
课桌式摆放可容纳80余人
2.地点优势:
处于莆田市荔城区延寿中路荔园小区三楼,离新汽车站仅3分钟车程,地段繁华,周边分布众多酒店,如荔城友德大酒店、帝宝花园酒店、海源酒店等,是写字楼、办公区的主要集中地带。
3.多媒体功能厅适合活动:
适合做各类培训教室、招商会议室、商务活动场地、新品发布会、联谊活动室、各类晚会等。
(可以和酒吧结合,免费出租多媒体功能厅办晚会、联谊活动等,但只能在酒吧里消费一定量以上的酒水。
4.多媒体功能厅展示:
5.宣传手段:
1.在多媒体功能厅门口粘贴出租说明,这样消费者在上会所三楼酒吧消费时,上楼的第一眼就可以看到,也相当于在消费者中起到宣传作用。
2.通过禾臣领导、员工向朋友的宣传、介绍
3.在各大论坛上发布出租帖子,如莆田小鱼网、莆田论坛等
4.制作夹页宣传单夹杂在会所酒吧的宣传单里宣传
5.在荔园小区各地粘贴海报
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