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[酒店实习调研报告（共6篇）]篇一：

酒店实习调查报告

酒店实习调查报告

为了提升同学们的专业技能，提高我们社会实践经验的能力，学校领导和老师特别为我们旅游管理专业学生提供了到酒店里实习的机会。

学校为我们安排的实习地点都相对集中在大的经济发达的城市，比如说杭州的开元名都大酒店，上海的开元名都大酒店，北京的斯博瑞酒店以及苏州、常熟两家酒店。

无论是从政治还是经济方面来看，这些城市都能给我们提供优越的发展机会。

选择这些大型酒店让同学们去实习，目的是为我们提供更好更优越的环境让我们能够从中得到更好的锻炼。

因为在这些优秀的酒店里，无论是从酒店外部环境的装备设置，还是内部员工素质培养都是走在酒店行业的前列，因此能够得到此次学习锻炼的机会同学们都非常的珍惜。

此次实习对象是我们07届旅游管理两个班的全体同学（由于身体条件无法正常参加实习的同学除外）。

时间定在

习过程中得到的收获以及在实习中存在的缺点和不足，此次的评价问卷为我们了解同学们在各酒店实习情况提供了许多见解。

通过同学们的回答，我们了解到了此次酒店的顶岗实践意义重大。

据调查统计90%的同学在此次的实习过程中，自身的专业技能等各方面得到了很大的提高。

从酒店方面调查中我们也可以看出他们对我们同学在实习中的表现非常的满意。

从各地酒店实习同学的反馈表中我们可以看出，学校为同学们提供的这些酒店无论是硬件的设施设备还是软件的员工环境都能够满足同学们得到锻炼的需求。

问卷中我们可以看出实习的每位同学都能够认真对待自己的工作，都能够在自己的岗位上做好本职工作。

酒店里无论是高层领导人还是基层管理者对我们大学生在酒店里的表现都相当满意。

根据酒店领导者的反馈信息上来看，我们大学生不仅仅具有较高的专业知识和技能，同时也具备优秀的的思想品德，这些条件使得同学们在此次酒店实习过程中受到领导的高度重视。

他们说我们大学生的进入为酒店注入了新的活力，给酒店的发展提供了新的动力。

调查中85%的同学在实习过程中自身人际交往能力得到了很大的提高，有的从学校里还没开口说几句话就脸红变成了如今的滔滔不绝，这些是我们在工作中得到的锻炼，得到的发展。

70%的同学都能够很快适应自己的工作，并能够积极主动的向老员工学习，学习他们工作技巧和处理问题的经验方法。

通过几个月的实习，同学们对各自的工作岗位有所了解、工

作环境也有所熟悉，一些在此次实习过程中表现优秀的同学，酒店对他们进行了重点培养，就是希望他们能够继续留在酒店为酒店创造更高的效益。

调查中35%的同学有留在酒店继续工作的打算，对于留下的同学酒店会为他们提供特殊的照顾，比如提高他们工资待遇，对于表现非常优秀的同学酒店还会根据情况适当的调整他们的工作岗位。

同学们在此次的实习过程中也遇到了许多的困难，在刚进入酒店工作不久时，其中30%的同学在谈到自己对此次实习的看法时都说，自己在工作过程中压力太大，对于工作环境不能很快去适应，觉得一天工作下来自己会觉得很累很辛苦。

调查发现这些同学好多是家里的独生子女，平常在家里就很少干活，因此适应能力不强，但是在同学们帮助之下，这部分同学慢慢的适应了自己的工作。

工作很累很辛苦，但是每位同学都在努力坚持着，我们不会轻易放弃！

困难总是会存在的，在我们实习的学生中有10%的同学不能够安定的在自己的岗位上做好本职工作，他们希望自己能够被分配在自己喜欢的部门。

对于这部分同学提出的要求，酒店方面也根据同学们的具体情况给予了适当的调整，其主要目的是为了满足同学们的要求，让我们更好的投入到工作中去。

在我们大学生中还存在一些不足，我们大学生在学校期间大多数时间是用来学习专业知识和技能，但是能够真正去实践的机会不是每个人都能有的。

我们毕竟不是一个真正的社会人，许多的东西我们不能够

很快去适应，[酒店实习调研报告（共6篇）]因此在刚开始进入工作时我们遇到了许多的困难甚至有时会出现许多的错误，但是同学们在领导的耐心教导和自身的不断努力下得到了很大的提高，我们身上所存在的缺点和不足随着时间的推移渐渐得到了很大的改善，这些进步给我们增强了信心，让我们更加坚定一定会努力的去工作，去完成自己的目标！

我们大学生进入酒店，无论是对于我们自身还是酒店方面都是一个“双赢”局面。

对于我们来说，利用这次实习的机会得到了很好的锻炼，我们在此次的实习中学到了必要的知识和技能，这些丰富的经验将带给我们无比宝贵的财富；

对于酒店来说，让我们大学生到酒店实习，，一方面虽然酒店要花费一些时间和经历来对我们大学生进行培训，但另一方面来说我们大学生实习工资较低，在接受新鲜事物时速度快，而且自身的素质较高能够很快的进入到自己的工资岗位上来。

不仅如此，大学生本身的知识和素养较高，对待自己的工作都能够尽心尽力去完成，我们大学生提出的新思想新创意为酒店的发展提供了新的活力！

篇二：

一.青岛鑫江希尔顿逸林酒店现状

青岛鑫江希尔顿酒店是青岛鑫江置业集团有限公司按照国际五星级标准建造的一家豪华大酒店。

位于青岛市城阳区308国道220号，南距市政府仅30分钟车程，前往国际机场只需10分钟车程，交通极为方便。

楼高8层的酒店拥有客房436间，饭店客房设计时尚典雅，房内备有直拨电话，电话留言系统；

液晶电视并可接收卫星电视；

小型酒吧及冰箱；

保险箱等。

行政楼层免费向入住行政楼层的客人提供中西式早餐、鸡尾酒、秘书服务和快速入住及退房的服务。

酒店所在地区集山海于一体,无论商务会议,旅游观光,休闲度假均能令宾客倍感尊荣与舒适.

酒店已与希尔顿管理集团签约合作，现处于优化转换期。

康拉德?

n希尔顿强调，凡是希尔顿所属的饭店，服务要高效率。

饭店所提供的一切服务都要快速敏捷，准确无误，以适应旅游者的快步调活动规律，为此他制定了三项基本措施。

一是服务时间和服务方式。

一切服务，如总服务台、客房餐厅、门卫、迎宾、中厅杂役、问讯中心、公共服务、商务服务中心都必须按照规定的服务程序，不准随意更换服务方式，同时每项服务的完成都有时间限制，这也是希尔顿饭店联号的服务质量。

二是工作分析。

饭店的一切工作人员、管理人员、服务人员都要明确自己岗位、职责、权限和具体任务以及自己工作或服务的连贯性和协调性。

希尔顿先生的工作分析就是今天所有饭店联号隶属的饭店普遍采用的岗位责任制，其中规定职务、任务、服务程序、服务质量标准，服务技能等十分清楚的工作准则。

三是工作标准。

希尔顿先生在工作标准方面总是要这样提出质问，使得饭店的每位工作人员服务时都要问自己：

“我的岗位在哪里？

具体任务是什么？

我每天的工作量是多少？

我的工作和服务质量标准是什么？

”希尔顿的工作标准就是今天各个饭店的服务标准，其中包括服务的数量和质量的标准两大方面。

一是在服务质量标准的数量方面，希尔顿先生规定，同是客房服务员，每人每天的工作是负责整理清扫16间客房，而且要达到和符合希尔顿饭店客房卫生标准。

也就是说，每次服务台结帐，该房间在25分钟后又要重新出租，如果没有按时整理完，就要追查邻班和该客房服务员的责任。

希尔顿也强调，餐务服务必须有一定的质量标准，每位餐厅服务员每天要接待服务多少客人，都有明确的规定。

希尔顿饭店公司实行一套严格的连锁经营评审计划，把不符合希尔顿饭店经营标准的饭店淘汰出去，从而保证希尔顿品牌始终如一地保持在高水平上。

二.简要分析

青岛市地处山东半岛东南部,东、南濒临黄海，东北与烟台市毗邻，西与潍坊市相连，西南与日照市接壤。

青岛港是著名的天然良港，是中国沿黄流域和环太平洋西岸重要的国际贸易口岸和海上运输枢纽，而且公路交通十分发达。

青岛是中国沿海开放城市之一，不仅是山东省最大的工业城市，而且青岛是中国首批优秀旅游城市，是中国东部沿海地区重要的交通枢纽和海外游客入出中国的主要口岸。

青岛三面环海、依山傍海、风光秀丽、气候宜人，加上特殊的历史积淀，使青岛早在20世纪初期就成为中国著名的旅游胜地。

旖旎壮美的海滨风景线，起伏跌宕的海上仙山——崂山，红瓦绿树、碧海蓝天的城市风景，具有典型欧陆风

格的多国建筑，浓缩近现代历史文化的名人故居，现代化的度假、会展条件，使青岛这座中西合璧，山、海、城相融相拥的城市，成为中国最优美的海滨风景带和海内外著名的度假、休闲、观光、商务、会展目的地。

不管是从经济上考虑,还是从地理位置上考察,在此建设经营高端酒店都不失为良好的选择,这里的餐饮业较内地更为发达,与内地城市相比,其客源不仅来自世界各地的商人,旅游观光者,而且其本地的客人也占了相当大的比例,这与其当地人民的生活收入水平是密切相关的。

三.实习体会

1.绿崇尚自然，保护环境，已经越来越受到人们的关注。

而随着我国对环保工作的重视,绿色饭店就成了可持续发展的必然选择。

而创绿活动对饭店自身来说，在以成本控制为核心的基础上，使管理水准有了一个新的提高，经营理念有了质的飞跃，同时提高酒店的公众形象和知名度，标志着饭店的档次和品位。

虽然有部分饭店是以接待商务、会议等客人为主，对旅游业的依赖并不十分明显，但总的来说，饭店业的发展是离不开旅游业的发展的，而旅游业的发展离不开环境的保护，同时饭店业也为旅游业提供支撑。

饭店对旅游业的支撑作用表现在两个方面：

一是饭店为旅游业提供了必要[酒店实习调研报告（共6篇）]的基础设施，满足旅游者住宿、餐饮等的基本需要；

二是为旅游业的发展而维持和改进环境质量，满足旅游者观赏、休闲、娱乐的需要。

从目前的发展看，饭店业对旅游业的支撑在

的底蕴，有了文化的背景。

对于外地客人而言，他们来到这里或者为了这个地方的景观特色，或者为了商务办公，基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。

因此饭店需要有一种功能，能够凭借地主的身份为客人提供尽可能多的方便。

比如介绍当地的旅游资源，比如在当地进行商务办公的路径指点。

这样，饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。

还有一种称之为“解困文化”，也就是帮助客人解决难题的知识提供能力，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务。

4.网络营销。

互联网给酒店营销带来了什么？

它是一个很好的信息平台。

在信息量丰富、实时沟通、市场呈加速度变化的资讯时代，酒店再也不能以昨天的方式来思考或解决今天的问题，不能以过去传统的手法来操作今天的事业。

互联网加快了人与人之间的沟通与了解，信息变得空前重要，谁先一步掌握信息，谁就领先于市场。

酒店通过互联网宣传企业形象，比以往的宣传方式更快捷、更清晰、更全面、更互动，使无形服务有形化。

酒店可以利用多媒体技术，把酒店整体的设施设备、内部环境装饰、各种特色服务等在互联网上动态地表现出来。

客人可以更快、更便捷地了解酒店，他们足不出户便可以在自己的家里或办公室里得到视觉上的形象化的享受，获得身临其境的感觉。

酒店可以更细致、更周到地在篇三：

韩山师范学院

学生专业调查报告

（2011级）

地理与旅游管理系制

1.2

2.关键词……………………………………………………………………2

3.宝利来“人性化”管理存在的突出问题……………………………2-3

4.现代酒店管理中人性化管理的对策和建议………………………………4-5

关于宝利来国际大酒店

人性化管理制度突出问题的调查报告

摘要：

人性化管理，作为结合制度与人性之间的一种管理方式，正被越来越多的企业和员工所推崇，并逐渐成为当今企业管理发展的新趋势。

因此，如何培养、使用、管理、留住人才成了酒店业管理头等重要的工作。

宝利来国际大酒店作为一家白金五星级酒店，属于劳动密集型的服务性行业，主要以销售无形的产品获取收益，即为宾客提供服务。

服务的质量处于至关重要的地位，员工的素质、服务态度、服务的积极性和创造性等方面，与所提供的服务质量有着密切的关系，它直接关系到宾客的需求是否得到满足，是否享受到或购买到了高质量的服务产品。

因此，酒店经营管理中很重要的一个因素就在于实现人与事的最佳配合。

如何调动员工的积极性，使员工更加充分发挥主观能动性和积极创造性就成为一个新的管理议题，即人性化管理。

关键字：

人性化管理、突出问题、对策和建议

一、宝利来“人性化”管理存在的突出问题

1、薪酬制度不合理，用人机制不完善

首先，餐饮行业薪酬水平普遍低下，缺乏行业竞争力。

餐饮从业人员平均工资为每月1800--3000元；

实习生就更低了。

因此，很多员工不是把在

[酒店实习调研报告（共6篇）]

酒店工作当作一项事业来做，而是当成一个跳板。

在用人机制上，存在短期行为，员工流失率高。

另外奖惩制度不完善，只重罚不重奖，这导致员工缺少进取心。

2、员工的发言权得不到重视，尊严得不到尊重

所谓“尊严”，是指人们本能地和自发地希望由于自己的工作、努力和个性能得到尊重。

酒店本来是服务性行业，有些低素质的客人不尊重员工，再加上在工作岗位上得不到上层的尊重与重视，使员工心怀不满，与酒店离心离德。

3、缺少系统的培训，员工的发展空间不大

酒店新员工被招进来后，只是简单的进行培训便上岗了，员工的服务方法、服务技能只停留在初级服务阶段。

员工的服务是被动的，是在规章制度的约束下进行的，服务工作模式化、程序化。

这样的人才培养机制让进入企业的员工看不到上升的空间，找不到前行的动力，对于自身的前途失去信心，工作热情遭受影响。

4、没有建立一套公开透明的激励机制和晋升制度

据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职；

酒店的激励机制中几乎名存实亡。

5、没有树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化

一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。

酒店似乎并没有一个深入人心的文化核心，即员工在里面没有一个统一的坚定的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的

下页余下全文篇四：

主题酒店调研实习报告

主题酒店调研实习报告

[酒店实习调研报告（共6篇）]院系：

国际教育学院

专业：

酒店管理

姓名：

xxx

学号：

xxxxxx日期：

xxxxx

主题酒店现状分析

实践地点：

郑州（新元素主题酒店、普罗旺斯主题酒店、宗源文化主题酒店、月伴湾主题酒店）

调研具体部门：

前厅部

调研实践时间：

2013年6月1日-9日

调研实践内容：

酒店规模、前厅硬件设施、前厅接待、员工设置、员工精神面貌、其他相关设施、酒店目标客人的基本情况、客人对酒店服务质量的衡量实践收获：

我所在小组共调研四家主题酒店，分别是新元素主题酒店、普罗旺斯主题酒店、宗源文化主题酒店、月伴湾主题酒店。

其中宗源文化主题酒店员工设置管理有层次，设有前厅部、礼宾部、餐饮部、客房部等，地理位置处于星级酒店密集处，但是我觉得相较于另外三家主题的凸显相对较弱。

本来去宗源时，以为是以宗教文化问主题的一家酒店，结果却不是。

另外三家酒店基本都类似于快捷酒店，员工设置与管理都很单一，属于领导直接负责制。

他们所处的地段都很繁华，但是都是在一家类似于写字楼的建筑租赁两层或一层楼作为自家企业的经营地，而且楼层都很高，我觉得安全系数低，安全通道的标志不明显。

就主题酒店这一类型，经过我们的调查后，再在网上查询了一些数据，我觉得郑州酒店的规模小、类型单一、特色不突出。

这些主题型酒店也只是一味的追求了在客房装潢、设施等方面凸显一些并不惹人好奇心的注意的单方面的没有太多

新鲜感的东西，很容易被厌旧的感觉。

他们的理念上面并没有作为一个主题酒店所应该具备的东西。

也可能是因为规模小没有那个精力或者经费让他们整个企业从“质”的方面去将自己作为一个主题酒店来成立。

我觉得现在的中国酒店业只是一种盲目地跟风，并没有说有真的凸显中国文化的一座主题酒店的存在。

当然，我国曾有过一个兵马俑酒店。

曾经造成了一种轰动效应，但在当时也并不是所有的消费者都能接受这样的酒店的存在。

作为一个主题酒店，它所需要做的就是以文化为主题、酒店为载体、客人的体验为本质。

现在的主题酒店很容易将主题与特色混为一谈，更明显的一些漏洞是：

1、过分西化，过多模仿，缺乏个性；

2、体系化程度不够；

3、身为主题酒店的一个时效性周期太过短暂。

我们缺的不是技术人员，缺少的是一些理论指导人员，缺少能够将中国的特色通过主题酒店表现出来的一种类似于“编剧”一角的角色。

就像现在中国的动漫事业一样，发展迅速，技术先进，苦于编导人才的短缺，导致现在的动漫事业无法真正走向世界。

现在主题酒店的情况也就是这个样子。

中国特色的主题酒店要像真的发展起来，我觉得重点应该放在文化挖掘以及相关文化人员的培养，当然建筑设计中国风的设计者也应该在重点培养中。

应该避免只是一味的西化，那样的主题酒店只是会让人短时间的向往，并不能真的将自己的主题酒店推广。

而针对郑州这样一个并不是旅游城市的城市来说，城市主题酒店应该也是郑州主题酒店的发展的一个好的方向。

现在郑州的主题酒店大多规模较小，缺少的是一个富有郑州这个城市自己本身特色的一个主题酒店。

为期九天的调研结束后，综上为所收获。

篇五：

酒店餐饮部实习调查报告

酒店餐饮部实习调查报告

前言

根据学校行政管理专业教学计划，2008年3月-2008年5月，我在登封鹿鸣山庄以进行3个月的专业实习，

实习岗位分别为前台接待、餐饮服务和客房管理。

通过实习，巩固了所学的专业知识，了解了酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程，掌握了酒店管理服务工作的基本技能，在实践中找到了理论知识与实际操作的结合点。

作为一名管理专业的学生，实践工作虽然劳累，但同时也让我懂得了更多书本上学不到东西。

在实习过程中主要发现了鹿鸣山庄餐饮部存在的几个问题：

一.管理者对员工过于苛刻

在工作中管理者与员工之间的关系十分重要。

管理者关心、尊重员工，员工心情好了才能更尽心的工作在我实习时，遇到这样的情况：

一次一位员工因疏忽工作前忘记补妆，领班便对那位员工粗声厉器气的指责一通，并且不尊重员工说出一些让人难以接受的话。

人都会犯错只要立即改正便可以了，何必出口伤人呢？

将员工的自尊至于何地？

！

二.企业中缺少凝聚力

员工之间不团结，出现问题推卸责任。

如在一次极为重要的会议聚餐中因为服务员人员不多，需从接待处调派人员过去扶助餐厅服务员，但接待处的人员认为这不在自己的工作范围内不愿意做，并将这种情绪带入工作中去，没有将服务人员应有的微笑服务展现出来。

这样将会给客人留下什么印象？

又会为企业造成怎样的影响？

这是员工缺乏凝聚力和团队精神造成的。

三.激励制度不健全

如果企业激励机制不健全，没有明确的奖罚制度，造成员工工作没有热情，工作积极性降低。

我发现在这里员工加班没有奖酬，员工多劳动与少劳动所得的薪酬是一样的。

这样让员工产生严重的不公平感。

针对以上问题我提出以下建议：

一.应该改变对员工的态度

人是管理中的主题，这是管理者都应该把握的管理中的上下级只是劳动的分工，而不是一种统治与被统治的关系相反现代管理概念告诉我们管理是一中特殊的服务。

管理者只有做好对下级的服务帮助下级在工作中作出优异的成绩，管理者自己才会拥有管理的业绩。

现代企业的管理必须是坚持“三个上帝”便是市场、顾客和员工！

管理者应该尊重员工、理解员工、爱护员工，有错及时的指出，便于员工的改正。

管理者与员工之间应有和谐的关系，员工提出合理要求可以给予采纳。

二.应树立正确的企业文化

企业文化是以各种微妙的方式沟通人们的思想感情，融合人们的观念意识，把广大员工的信念统一到企业价值观和企业目标上来。

通过员工的切身感受产生对本职工作的自豪感、使命感、归属感，从而是企业产生强大的向心力和凝聚力。

当企业面临各种各样挑战是，有需要企业中所有的人能够群管策群力团结一致共渡难关。

三.企业建立有效的激励机制

在激励方面，可以建立更完善的激励机制来调动员工积极性:

可以对员工进行金钱奖励建立合理的绩效考核制度。

根据员工的劳动业绩进行奖励并且也要适当的进行精神奖励如表扬、提升、改善工作关系等；

还可以进行负面激励。

如果员工不服从领导安排或工作不认真、偷懒等，可进行减少奖酬或批评教育。

总之，要根据员工的需求进行不同的激励，提高员工的工作积极性。

以上是