生鲜农产品供应链优化研究以沃尔玛为例.docx

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生鲜农产品供应链优化研究以沃尔玛为例

第一章绪论

1.1研究背景

在上个世纪90年代开始，伴随着经济的发展，中国超市的生鲜农产品的销售也随之应运而生，越来越多的关注到生鲜农产品在超市经营的重要性。

我国是农业大国，但是农业发展缓慢，其中的一个重要原因是流通渠道的不畅通，环节多，效率比较低，损耗太大，导致生鲜农产品的市场不稳定。

人们的生活水平和质量日益提高，对安全，健康的食品更加关注，超市的生鲜农产品收到重视。

所以超市的生鲜农产品的经营尤为重要。

为了能够更好地满足消费者的质优和低价，企业经营者就必须从生鲜农产品供应链的管理入手，提出相应的对策。

当代商业环境的竞争性，使得企业感受到巨大的压力，不仅仅是要去销售产品，还要提供舒适满意的服务给消费者，来提高客户的幸福感。

现代企业中供应链的管理是必不可少的，不仅是符合当代生产方式的一种流通模式，还能够通过优化管理供应链，用最小的成本让供应链的工作能够达到最高的标准，从采购第一个节点开始，包括工作的流程、实物的流通过程、资金的流动和信息流的流程等所有流通过程，都能全面的提高效率，用一流的产品、三流的价格，安全及时地传送到消费者那边，提高消费者满意的程度。

1.2研究意义

食品安全问题越来越受到重视，农产品离不开老百姓的日常生活，所以国家特别注重解决这一问题，其中农产品安全问题尤为重要。

农产品的供应涉及到农户的供应和超市的销售，这一供应链需要达到科学化的管理才能使成本最少，利润最大。

在供应链的流通中，环节繁琐，要想达到科学化的管理，必须多方共同努力。

从目前的研究情况来看，专家学者对供应链地管理优化主要集中在日常消费品和工业制造业上，没有过多地注意到农产品上，和农产品的质量安全更是少之又少。

学者研究的角度大多是站在企业盈利和企业的经营管理上，其中真正意义上的优化研究正在逐步减少，更别说站在消费者的角度去研究。

所以，本篇论文总结沃尔玛在全球范围对供应链的研究，分析对比生鲜农产品的实际运作情况，从供应商的优化，物流配送方面的提高，库存上的优化管理以及信息处理的不及时，并提出相应的建议，对于供应链的优化研究和完善沃尔玛以及其他的零售企业生鲜农产品供应链优化有一定的进步作用，能在一定程度上推动饮食健康问题，提高广大民众的生活质量。

1.3国内外生鲜农产品供应链管理研究

1.3.1国外现状

其实在第二次世界大战的时候，供应链这一概念，在军事物流中早已提出，当代的物流系统由此逐渐发展起来，针对供应链的优化研究，是在现代物流的基础上提出的。

在供应链的优化研究方面，国外比我国要先进好几十年，供应链在国外发展比较成熟，但是国内才刚刚起步，不论是在理念和技术方面，我国都比较落后。

本人认为，供应链不仅是是通过采购，进行加工，也是将生产的最终产品送到客户手中的物流配送过程，要想正确认识供应链的结构就必须要通过有效的供应链管理。

著名物流学家Martin是英国人，他定义供应链的概念为，将包括产品和服务等一系列中间环节提供给最终消费者，并且最终送达消费者手中的整个过程。

Ouyang提出作业流有以下几大好处:

首先，作业流能真正含义上实现供应链的管理，通过不断减少生产过程中的物流成本；其次，作业流能一定程度上增加消费者对物流服务的好感，利用减少协调的成本；再次，基于建立现代信息系统，不断地减少物流成本；最后，退换货所增加的费用可以通过作业流的效率来减少，通过选择最适合的运输工具，可以经业务交给第三方物流，制定出最高效的运输方案；我觉得，供应链可以通过减少整个过程的总成本，通过提高供应链管理效率来达到最优库存策略，不断满足不同顾客的要求，这是供应链管理方面的最重要问题，企业要想保证长期的增长优势，就必须要通过制定最优库存的策略。

我们可以借鉴国外的经验，让农产品供应链管理的优化研究和实践方面得到实际意义上的支撑。

受季节的影响，不同地域的限制以及容易腐烂等特性，这些特性对流通过程中的加工，运输过程和销售能力都有特别高的要求，大家讨论的焦点问题包括对于农产品供应链的优化研究。

1.3.2国内现状

我觉得国内的供应链管理的含义是:

用最少的成本，最好的产品，最低的价格，优化供应链的运行，确保从采购这个工作节点到最终顾客都能够快速有效地运行。

易正兰学者认为,用各种技术，特别是信息技术，让生鲜农产品的供应链管理在每个环节上建立起一种战略合作的伙伴关系，实现最终的多赢，就要保证供应商、分销商、零售商到最终客户的整个供应链上的自由流动。

刘瑞涵学者指出，用有效的优化方法让供应链中的每个成员都能够加以利用，不断优化供应链中的流程，达到整个供应链的共赢。

本人针对供应链的管理做出以下几点解释:

第一，其实供应链就为是为最终消费者提供最优质农产品和最舒适的服务所形成的结构，其中必不可少的是生产和流通等过程。

通过各个节点的紧密配合，将新鲜农产品供应链通过协调、组织、规划来整合各个链条之间的信息交流和资本的流动，用最低的成本为客户带来最大的价值和提供最优质的服务,使得整个供应链的运行速度和经济利益大大提高。

第二章主要的相关理论及概念综述

2.1生鲜农产品概念

我觉得生鲜农产品的供应链就是由农产品、供应商、生产者、销售者、加工商和消费者组成的供应链网状链条。

因为生鲜农产品新鲜但是容易腐烂，所以对分门别类的要求较高，要满足不同消费者的需求，只能保证产品的口感。

不同区域，不同季节，相对分散的这些特点，导致农产品供应链的供给难度大大高于其他产品的需求。

2.2生鲜农产品流通过程分析

生鲜农产品的供应链不仅要求多方参与合作，它的过程更是复杂多样的，链条构造错综复杂，包括工农商等许多领域，从生产者到消费者手中，市场风险也比较大，因为生鲜农产品的季节性，市场价格也会受到影响。

有效的供求信息如果不能及时的到生产者手中，那么带来的损失就无法避免，并且这种潜在的市场风险性时时刻刻都存在。

因为生鲜农产品容易变质腐烂，在生产、加工，运输、流通和销售过程中必须采取一定的保护措施，这样才能保证消费者买到质量安全的生鲜农产品。

非集约化生产导致物流路径繁琐。

生鲜农产品有其地域性的特点，一个地方的产量往往不能全部满足生产的需求。

通常是在不同的地域被生产和加工后，通过物流的方式运输到集中的仓储地点，这些生鲜农产品通常是经过生产，加工，流通，分销，经过一系列的环节，最后都送达到消费者的手中，呈现出比较强的发散性的特点。

比如，生鲜农产品在经营时需对其进行加工、分类、整理，运输过程中部分品种要分类放置在特定的容器内，并且还受到天气、地域等这些自然条件的约束，还有生产周期比较长等问题。

对物流的要求较高，生鲜农产品的生产具有区域性，因为地区不同，导致需要在不同的地区之间进行输送，来满足不同的需求。

但是即便是采取一定的保护措施，因为生鲜农产品不能长时间存放的特点，就会造成一定比例的浪费，导致流通成本的增加，这就限制了生鲜农产品的流通，因此对于物流的要求非常高

第三章沃尔玛生鲜农产品供应链管理为例

3.1沃尔玛的概况

沃尔玛百货有限公司，就营业额来说，它是世界上最大，员工最多的连锁性企业，在美国著名的《财富》杂志上连续5年位居榜首，获得世界500强第一的企业荣誉称号，主要控制股份的是沃尔顿家族，总部在美国阿肯色州的本顿维尔。

沃尔玛的经营范围主要是零售业务。

沃尔玛公司在全球15个国家共有8500家门店，其中沃尔玛在美国的50个州和波多黎各开展业务。

这一切都讲述了其商业奇迹的故事，沃尔玛的经营模式主要分为四大部分：

第一部分是山姆的会员店，第二部分是沃尔玛的购物广场，第三部分是沃尔玛社区店，第四部分是沃尔玛商店

　上个世纪九十年代，沃尔玛开始在中国发展，在中国建设并成立了28个农超对接的生产基地，分布在14个省市，占地30万亩，带动28.3万农民通过实施的"农超对接"项目。

沃尔玛在中国的25个省市，建立起超过400家商场在150多个城市。

从过去一直到现在，沃尔玛一直秉承"顾客至上"的信条，经营理念是为顾客服务让顾客满意，这个理念支撑了沃尔玛的过去和现在，帮助沃尔玛获得更大的成功。

3.2沃尔玛生鲜农产品供应链管理现状

3.2.1供应商管理现状

根据每次所需要采购产品的要求、规格以及种类的不同，供应商与企业之间能够达成的伙伴关系主要为四种类型，即短期型、长期型、渗透型和联盟型。

对于生鲜农产品，应该与供应商建立联盟型的伙伴关系，提高供应链的竞争力。

沃尔玛超市与其生鲜供应商之间建立的正是这种联盟型的伙伴关系。

"当你同商业伙伴在互相信任、坦诚沟通的基础上建立起双赢关系时，两者兼得空间就有了。

"

　多年来，沃尔玛在与供应商建立良好的伙伴关系上不断探索前进，通过免收保证金、入门费，要求"每天低价"，双方达到共赢，这给了供应商很大信心和支持，通过提高服务，相互配合，不断降低供应链成本，从而降低零售价格，让消费者满意的情况下增加双方的销售量。

但是沃尔玛对其供应商有自己的一套标准，要求他们做到以下几点：

供应商不仅要严格遵守劳动法规，为自己的雇员提供安全的工作场景，要保证员工的身体是第一位的。

工厂必须为简单的紧急情况提供紧急的医疗设施和医疗设备；必须遵守消防法规的规定，配备相应火警通口和防火设备、良好的照明灯光、干净的洗手间及宽敞的活动间，工人必须接受培训方可上岗，所有供应商必须在沃尔玛规定的原则下统一执行。

　　沃尔玛专门为购买农产品建立了“农业超级对接”的销售模式，直接从生产基地购买生鲜农产品，根据消费者的需求为依据，来设计和生产什么样的品种，最高程度上确保农产品的质量安全问题，通过这些运作的实施来解决生鲜农产品具有生产地点相对集中、保质期短、腐蚀严重的特点。

大型零售商，除了一些水果和保质期比较长的冷水产品，其他的产品全部采取就在本地产地直接供货战略。

这使得企业一方面能够快速的采取相对应的措施来控制产品的质量，另一方面又最大程度上降低了进货成本沃尔玛推出了供应商选择标准在全球范围内，并且它还建立了一套相对完善和严格的追踪系统。

首先对供应基地的选择，沃尔玛也非常严格，在全国多个城市都设有农产品质量安全快速检测中心，不断加强种植和生产阶段的监督管理，对将要进入超市的生鲜农产品进行监测和抽样检验。

其次，每件农产品的包装的编号都会体现产品产地信息，这样可以在农产品质量安全出现问题时按其编号追踪到某个具体的农户。

企业利益和消费者权益均得到了保障得益于质量可追溯体系的建立

3.2.2物流配送管理现状

我觉得物流配送是一种有特性的、完善的、活跃的物流形式，最早来源于英语，具有传递的意义，是拣选、加工、包装、组配、送货等活动的有机组合，是物流、商流的结合体.有人将配送比喻为"最后一公里运输",表面看是运输在功能上的延伸，其实是整个物流服务的升华，可以提升服务的整体水平。

其主要功能是创造空间效用，具体可概括为：

使物流系统中的运输体系更加完善，使供应链覆盖的区域更为广泛，提高末端物流的经济效益，消除不合理的物流管理制度，简化物流管理的程序，实现低库存或零库存，方便快捷，提高供应程度。

　　众所周知，沃尔玛高效的物流运输和配送系统创造了其商业奇迹。

不仅节省了大量的运营成本通过对先进的物流配送系统的运用，还能每天都能保持低价。

目前，沃尔玛主要存在三种配送模式，分别为：

自营配送、共同配送及第三方的物流配送，并且在中国建立起完善的物流配送系统，我觉得主要表现在以下几个方面：

第一：

高效的配送中心。

商品上不仅有价格标签和条形码，还能在非常短的时间内根据相应的订单内容，立马被送到配送中心。

接着配送中心通过不同需求的门店，筛选出相对应的商品之后进行重新包装，最后由配送中心运输到各个零售门店。

本人认为建立配送中心起到了两个方面的作用：

首先，在商品集中后，供应商会根据不同的需求，将不同的产品统一送到配送中心，集中进行接收，检查。

其次，配送中心能够满足足够的现货库存要求，不仅提高了对自身的监管，还集中了分散的库存问题

第二：

建立高效的物流运送系统。

沃尔玛的配送中心每一个周期就能够有两次补货，每天至少能给门店送货一次，跟其他产业的配送中心相比，不仅大大减少了成本，还节省了大量的存货空间，绝大部