食用菌杏鲍菇行业分析报告5.docx
- 文档编号:1952415
- 上传时间:2022-10-25
- 格式:DOCX
- 页数:17
- 大小:2.10MB
食用菌杏鲍菇行业分析报告5.docx
《食用菌杏鲍菇行业分析报告5.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《食用菌杏鲍菇行业分析报告5.docx(17页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
食用菌杏鲍菇行业分析报告5
2019年食用菌杏鲍菇行业分析报告
2019年5月
一、行业管理
1、行业主管单位和监管体制
2、主要法规和政策
二、行业发展概况和趋势
1、行业发展现状
食用菌是伴随我国改革开放快速形成的一项新兴产业,因其营养、美味、保健三大特点,带来了巨大的市场需求。
随着我国居民人均可支配收入逐年增长,人们的生活水平也在不断提高,在饮食方面人们更加注重营养、美味和保健相结合,对健康食品的要求越来越高,素有“山中之珍”的食用菌日益成为人们餐桌上主流营养食品的选择。
世界粮农组织推荐每日健康食谱为“一荤一菌一素”,因其天然、营养、保健等特点,被国际营养家推荐为“世界十大营养食品”之一,符合当下人们的饮食要求和趋势。
食用菌行业中的重要品类杏鲍菇,又名刺芹侧耳,因其具有杏仁的鲜香和鲍鱼肥厚的口感,又富含丰富的营养,是近年来开发栽培成功的食用菌品种之一,已成为平常家庭饮食和餐饮业中广受欢迎的菜肴,具有巨大的市场潜力。
随着杏鲍菇营养价值的普及,日渐宽裕的人均可支配收入与高速增长的下游餐饮业将为杏鲍菇消费的继续增长提供支持。
杏鲍菇通过规模化和机械化的生产方式提高转化率、稳定产量、降低成本及污染率,保证后续产品的质量;同时在解决农民增收和动植物生产废弃物再利用的过程中发挥了一定作用,受到市场的高度认可。
目前,随着人民生活水平的提高,追求高质量生活水平的要求及愿望日益增强,人们每天的生活习惯都离不了高营养的食品——杏鲍菇的市场前景乐观。
随着我国食用菌行业工厂化生产技术进一步成熟,国内杏鲍菇主要生产企业的生产能力将得到稳步提升。
2、行业发展趋势
行业的生命发展周期主要包括四个发展阶段:
初创期,成长期,成熟期,衰退期。
当前,我国食用菌种植业仍处于成长期。
我国食用菌工厂化栽培技术进步较快,相较传统农户生产模式的食用菌栽培,具有新菌种研发和培育速度快、周年化生产、工艺技术先进、生产效率高、抗风险能力强、营销渠道好、税收优惠力度大等优势,因此食用菌工厂化栽培企业具有一定的优势地位,规模发展较快。
近年来,我国食用菌产量持续增长,食用菌品种和产量不断增多,市场规模不断扩大,食用菌的种植和消费也在向全国多个区域、领域不断扩展。
其中,药用食用菌增长速度较快,大众化品种增长较为平稳,部分小品种产量有所下降,产业链条进一步延伸,产品附加值不断增加,整个食用菌产业发展势头良好。
这一时期食用菌行业的市场增长率较高,市场需求高速增长,技术渐趋定型,产品品种及竞争者数量增多。
近年来,我国杏鲍菇产量也随着食用菌产量的增长呈现稳定增长的趋势,杏鲍菇产业的独特优势符合国家“惠农”政策、社会主义新农村建设的需要以及国家发展现代农业以及循环经济的需要。
随着我国杏鲍菇行业工厂化生产技术进一步成熟,国内杏鲍菇主要生产企业的生产能力将得到稳步提升,行业市场发展潜力巨大,杏鲍菇行业亦处于行业生命周期的成长期。
三、行业上下游的关系
本行业的上游是农作物种植行业。
食用菌的种植和栽培主要以米糠、玉米芯、麦麸、农作物秸秆等作为培养基质,农作物秸秆包括水稻、小麦、玉米、薯类等农作物的副产品。
上游农作物生产行业的迅速发展为食用菌生产行业提供了大量品种丰富的秸秆资源。
以粮食作物为例,根据国家统计局于2018年12月14日发布的《国家统计局关于2018年粮食产量的公告》,2018年全国粮食单位面积产量为375公斤/亩,全国粮食总产量为65,789万吨。
在我国农业快速发展的同时,农作物副产品的综合利用率一直偏低,主要用于饲料和有机肥原料,还有部分直接被焚毁或者废弃,对于生态环境造成了较大影响。
食用菌的工厂化种植和栽培可以充分利用这些农作物的副产品,不仅实现了资源的循环利用,也有利于环境的保护。
本行业的下游行业主要指居民食品消费以及餐饮业。
由于食用菌富含氨基酸、维生素、蛋白质、具有生理活性的矿物元素等多种营养物质,对维护人体健康有重要价值,得到越来越多的消费者的认可和喜爱。
目前,我国食用菌消费主要集中于餐馆酒楼和家庭消费等大众消费场所,人们消费食用菌的主要方式是菜肴鲜品,家庭消费的稳定增长成为拉动食用菌产业持续发展的重要动力。
随着我国城乡居民收入及消费水平的不断提高和消费观念的转变,食用菌需求量将进一步提升,未来具有广阔的发展空间。
四、行业竞争格局
总体来看,我国的食用菌生产行业属于完全竞争行业,生产模式从最开始的“传统农户种植模式”慢慢过渡到“企业+传统农户种植模式”,然后再发展到“工厂化栽培模式”。
但是目前工厂化栽培模式的普及率仍然不高,行业集中度较低,以分散竞争为主,各经营主体平等竞争,共同发展,行业尚未形成单个企业品牌垄断竞争的格局,但是相同区域内的工厂化产品之间的竞争已经形成。
与此同时,中国食用菌消费的巨大市场潜力吸引境外企业和资本以多种形式进入中国市场。
近年来工厂化产品由于其规模化、标准化、高品质、稳定供应和环保无公害等特点逐渐受到市场的青睐和重视,产量和市场份额呈现逐年增长的趋势。
总体来看,我国的食用菌生产行业属于完全竞争行业,生产模式从最开始的“传统农户种植模式”慢慢过渡到“企业+传统农户种植模式”,然后再发展到“工厂化栽培模式”。
但是目前工厂化栽培模式的普及率仍然不高,行业集中度较低,以分散竞争为主,各经营主体平等竞争,共同发展,行业尚未形成单个企业品牌垄断竞争的格局,但是相同区域内的工厂化产品之间的竞争已经形成。
与此同时,中国食用菌消费的巨大市场潜力吸引境外企业和资本以多种形式进入中国市场。
近年来工厂化产品由于其规模化、标准化、高品质、稳定供应和环保无公害等特点逐渐受到市场的青睐和重视,产量和市场份额呈现逐年增长的趋势。
从地域分布上来看,东部地区仍然是杏鲍菇主产区,但中西部地区随着政府对菌菇种植行业的支持以及行业自身发展不断成熟等多方面因素共同驱动下,近年来逐渐崛起,发展明显加快。
目前,食用菌行业规模较大、具有较强竞争力的公司有雪榕生物科技股份有限公司、众兴菌业科技股份有限公司、香如生物科技股份有限公司等,具体情况如下:
1、雪榕生物
上海雪榕生物科技股份有限公司成立于1997年,2016年该公司在创业板上市。
公司主营业务为鲜品食用菌的研发生产与销售,包括金针菇、蟹味菇、杏鲍菇等菌菇。
2018年度该公司实现184,623万元销售额,净利润12,477万元。
该公司作为食用菌工厂化行业的全球领军企业,食用菌工厂化的产能和品质均处于同业领先水平,金针菇工厂化生产中生物学转化率及污染率控制等关键指标居行业之首。
2、众兴菌业
天水众兴菌业科技股份有限公司成立于2005年,于2015年上市。
该公司位于甘肃省天水市,主营业务为食用菌的研发、生产与销售。
2018年度该公司实现92,643万元销售额,净利润11,275万元。
该公司“羲皇”商标已被评为“驰名商标”、被中国国际名牌发展协会、中国品牌企业联合发展促进会评为“中国著名品牌(重点推广首选单位)”,并获得全国农产品加工业投资贸易洽谈会组委会评选的“2011年全国农产品加工投资贸易洽谈会‘优质产品奖’”。
3、香如生物
江苏香如生物科技股份有限公司成立于2009年,位于江苏省连云港市,主营业务为食用菌的研发、生产和销售。
该公司为江苏省农业产业化省级重点龙头企业,被中国食用菌协会认定为2016年度中国食用菌行业最具投资价值企业。
2018年度该公司实现20,477万元销售额,净利润3,824万元,在食用菌行业名列前茅。
4、正茸科技
福建正茸农业科技股份有限公司成立于2010年,位于福建省宁德市,主营业务为食用菌及菌种的研、生产和销售。
2018年度该公司实现2,652万元销售额,净利润793万元。
5、天邦菌业
河南天邦菌业股份有限公司成立于2010年,位于河南省鹤壁市,主营业务为杏鲍菇的生产及销售。
2018年度该公司实现6,266万元销售额,净利润868万元。
五、行业壁垒
1、技术壁垒
菌种选育是食用菌生产的基础和关键环节,菌种的优劣直接影响食用菌的产量和质量。
菌种的培育过程复杂,需要经过培养基制作、灭菌、菇体选育、试管制作、试管培养、试管保存等诸多环节,并经过各种菌种实验选育出优质合格的菌种。
若是液态菌种的制种,还需要采用液体深层发酵法等技术。
因此,菌种培育过程技术含量较高,成为进入本行业的重要障碍。
食用菌工厂化各生产环节的技术流程均要求严格控制,并合理设立原料周转库、原料配置和拌料装瓶室、灭菌室、接种室、菌丝培养室、搔菌室、智能育菇室等。
同时,光线度、湿度、空气等是影响食用菌生长的重要环境因素,而不同食用菌或同一食用菌的不同品种对上述生长环境因子均具有不同的要求,工厂需要通过环境智能控制系统参数数量化的设定,为不同品种的食用菌提供最为适宜其生长的环境要素至关重要。
因此,食用菌工厂化生产对复杂的生产技术流程和生产环境控制技术提出更高的要求,需要把传统经验转化为量化的技术标准和参数,这成为进入本行业的另一技术障碍。
技术稳定性、杂菌污染率及生物转化率是衡量工厂化生产食用菌技术是否成熟的重要指标。
技术不稳定,导致整体生产不稳定,食用菌工厂化生产无法形成规模效应;杂菌污染率偏高,说明生产环境或生产管理水平尚未达到一定要求,使得食用菌受到杂菌的侵害;生物转化率衡量食用菌工厂化生产企业的生产效率,若生物转化率偏低,通常说明培养基的营养成分未充分转化为食用菌生长所需的养料。
因此,提高技术稳定性及生物转化率,同时降低杂菌污染率是所有食用菌工厂化生产企业共同面临的挑战。
2、资金壁垒
食用菌工厂化生产属于资本密集型企业,在制种、培养、育菇、采摘等各个环节都需要各种科研技术、原料成本、自动化仪器的使用和科研劳动投入,投入资金耗费量大。
此外,食用菌工厂化种植得到的产品,由于生长周期较长,也相应的需占用一定的流动资金。
因此,工厂化食用菌生产对资金提出一定要求。
若没有充足的资金保障,科研及生产活动将很难进行。
3、政策壁垒
国家先后颁布了《农产品质量安全法》、《无公害农产品管理办法》、《食用菌卫生标准》、《绿色食品标志管理办法》、《绿色食品出口产品管理暂行办法》和《绿色食品AA级认证准则》(试行)等法律法规,食用菌质量监督进入制度化、法律化阶段。
各地市场质量监督部门对市面上销售的食用菌进行了严格的卫生检验、抽查,禁止销售不符合卫生标准的食用菌产品。
另外,随着大众对食品安全关注度的提高,以超市、餐厅、酒楼及企业食堂为代表的食用菌分销或消费渠道,对食用菌采购实行更为严格的质量控制,通过无公害认证和绿色食品认证的食用菌产品成为进入上述渠道或客户的重要条件。
4、人才与管理壁垒
要建设现代化的食用菌工厂化企业,在现代化硬件设备投入的同时,更重要的是引入现代化的管理思路和手段,需要既懂得管理知识又懂得食用菌栽培的专业人才。
食用菌工厂化种植实际上是以现代科学技术改造农业,工厂化生产经营中,从菌种培育、生产管理、生产环境控制、采收、产品销售等各个环节均需要管理人员、研发人员及各种类型的专业工人进行操作,保证生物转化率、产品质量及产品销售的顺利完成。
工厂化的特点是现代化的机械设备代替传统人工劳力,因此企业管理对日均产量超过百吨的企业有更高的要求。
食用菌工厂化企业,在采用现代化的设施和设备的同时,更重要的是技术型人才。
但绝大多数的高级食用菌栽培技术人才都需企业自己培养,培养周期至少需要3-5年,只有通过长久的知识技能累积,才能达到行业的要求。
如果没有相关专业人才的储备,企业将难以进入本行业发展。
5、品牌壁垒
随着生活水平的提高,消费者更加注重食品、农产品的安全和品质。
好的品牌在消费者心目中代表合格的生产质量、先进的生产经营理念,以及对于公司、产品的喜爱与认可。
一般消费者对其构造及生长过程并不十分了解,因此常以品牌知名度作为评判产品好坏的重要依据,构成行业壁垒。
因此,消费者更倾向于选择知名度较高的品牌。
六、行业市场规模
1、世界食用菌工厂化产业市场状况
全球食用菌市场一直持
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 食用菌 杏鲍菇 行业 分析 报告