崇左美食小吃舌尖上的崇左Word文档下载推荐.docx
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将蒸熟的糯米饭捣烂成软韧的糍粑,捞在盆内,趁热分成小团,再将小团捻扁成圆形,每个糍粑厚约一公分,直径一般15至20公分。
婚嫁用的,则做到30至40公分,还要在白糍粑上剪贴“龙凤呈祥”、“吉祥如意”等字样。
如将白糍粑放入碱水内,可保存数月,随时可取出洗净食用,汤煮、煎烤均可。
此食品具有美味香甜、松软爽口等特点。
烤山鼠
凭祥的越南风味食品主要是由越南归侨经营的,他们把越南特色的食品带到凭祥,为凭祥的地方小吃增添光彩,同时也为自已带来了财富。
壮家烤乳猪
壮家烤乳猪是崇左壮族的特色菜,广西的传统佳肴,不过各地的选料、做工和用料不同,所以风味也略有不同。
乳猪需用糯米或大米喂养,使其肉细皮嫩为上,一般选用未断奶的四公斤左右的乳猪为佳,剖腹后将猪腔撑开,风干后放在炭火上烤,一面烤一面将其两面翻转,同时抹上酱油、蜂蜜等香料加工烤制,使其皮色呈金黄,敲击时声音清脆,此时肉质细软爽口。
食用时将其履于盘中,以刀切成小块,拌以黄皮酱、白糖或酸甜酱食之,入口酥脆,难以停筷,食后口有余香,真是一大美食。
猪肠糕
猪肠糕是广西崇左天等县最具地方特色的小吃,由于它味香可口,多吃不腻,且很耐饱,因而深受天等人的喜爱。
猪肠糕有两种吃法:
一是把煮熟的猪肠糕剪成一小节一小节放在碗里,用手抓着吃或用筷子夹着吃;
二是将煮熟的猪肠糕整条放到锅里煎,煎到肠皮光滑油亮时就捞上来剪成小节吃。
如果想吃辣的、酸的、咸的、甜的,可调点辣椒水、米醋水、酱油水、糖水等,再加点香油和香菜味道更妙。
壮乡艾糍
艾糍是广西崇左大新县的小吃。
每年农历二月初二是大新县壮乡山村的“艾糍节”。
农历正月的几场春雨让山村的房前屋后、山脚路边、田头地角的艾草散发出阵阵清香,村民们利用工余时间前去采摘、回来洗净置于大锅里加水烧沸,捞出与碾末的糯米生粉、黄糖片三者混合放进石舂中舂溶舂匀,捏成一只只艾糍包,然后放进芭蕉叶中包成一包包,蒸笼蒸熟即成,这就是有名地方美食—“艾糍”小吃。
黄金粥
黄金粥并非含有黄金,是因为它的颜色灿烂如黄金而得名。
它的用料是玉米。
制作要下一定的细功夫,摊主把购回来的玉米,首先进行筛选,去掉干瘪、虫蛀的颗粒,然后磨碎成均匀的细粒,再筛掉粉末和拣出大粗粒。
若留有粉末煮出的粥食就会变成糊状,食客不屑一顾。
大的粗粒不易煮透,顾客亦嫌弃。
只有均匀的碎粒沸煮出的粥食不稀不糊,灿若金汤,爽口适胃,人见人爱。
把荷鱼丸
把荷鱼丸,是崇左市天等县地道的地方风味小吃,汤煮、酥炸、煎蒸均可,韧而不硬,营养丰富,没有腥臭味,清爽不腻,味道别具一格,深受人们青睐。
龙头白糕
白糕是龙头社区特色小吃之一,逢年过节许多农户都爱蒸制白糕。
白糕制作始于清代,已有百余年历史。
采用优质大米磨成米浆,放入蒸笼一层一层蒸熟,一笼约五至六层。
蒸熟后铺上葱花、花生米等佐料,切成方块拌上油、盐、辣椒等配料,闻之鲜香扑鼻,食之柔软有劲,口感细腻,味道鲜美,是招待远近亲朋好友的佳品。
清明菜包饭
菜包饭在扶绥农村的许多地方仍然盛行,做菜包饭,吃菜包饭一般是在清明节的前后,选包菜饭的菜一般是玻璃生菜,这个时节是玻璃生菜长得最好、最旺的时节,选的玻璃生菜越是大个,卷心就越是青脆鲜嫩,吃起来就会越爽口;
而做菜包饭和吃菜包饭很有地方特色和风味。
崇左螺香街美食
崇左的夜宵,不得不说起“螺香街”。
其实崇左没有“螺香街”这地名,“螺香街”泛指新华路、建设路一带夜宵摊点较集中的路段,因一家名叫“螺香街”的夜宵摊而得名。
老崇左人对这个地方再熟悉不过了。
炒螺、扎啤、烤鱼、饺子、功能粥……每个摊位都经营着不同的夜宵。
崇左水果
菠萝蜜
凭祥菠萝蜜凭祥菠萝蜜可以称为南方水果之王,其体形庞大,大者可达10多公斤,色泽有绿色和土黄色两种,根据肉质的硬软还分有干包和湿包,果肉甜美,果核可煮熟食用,有滋补和摧奶的功效。
银杏
产地:
中国广西。
特点:
果(种实)为圆形或长圆形、卵形、椭圆形,外种皮肉质,中种皮骨质,内种皮膜质。
种核(白果)椭圆,卵形或长椭圆形,素有“活化石”之称。
功效:
有敛肺气、平皱、益气、平喘缩便、扩张微血管、促进血液循环等功效。
经常食用,可使肌肤爽润,面部平皱,两颊红润。
(凭祥)
扶绥龙眼
扶绥龙眼是广西崇左市扶绥县的特产。
扶绥县龙眼种植品种以石硖、储良为主。
龙头黑榄
龙头黑榄主要分布在林旺、滕广两村,年总产量2.5万公斤。
其以个大、肉厚、皮黑亮、味香而深受消费者的青睐。
把成熟的黑榄采摘下来后,洗净,把水晾干,拌上适量花生油放在太阳下翻晒至皮肉发软,用细线横割成两个半纺锤形,取出核,在黑榄中放入适量的盐,用手指压闭封口即成美味的“榄角”,用油爆炒味香可口,是人们餐桌上不可多得的美味食品。
山黄皮果
山黄皮果在龙州俗称“鸡皮果”,是我国南亚热带特、稀、优水果之一,果实含有18种氨基酸和多种人体需要的微量元素,果实可生吃,亦可制成果干、果脯、果酱、果汁,香纯可口,酸甜适中,与鸡、鸭、鱼、牛等肉类烹调可去异味,增加香味,具有消腻开胃、增进食欲的功效。
2001年北京中国国际农业博览会上,山黄皮果被评为名牌产品。
地菠萝
地菠萝,响水镇盛产地菠萝,个大汁甜,香味诱人,地菠萝成果味道鲜美,既可生食,又可用作菜肴,菠萝鸭就是响水一种特色名吃,地菠萝还可用作饮料、罐头食品的原料,风味独特,极受群众欢迎。
崇左特产
桄榔粉
桄榔粉是广西传统特产,采用桂西南深山丛中特有的桄榔树加工制作而成,是森林营养食品中之珍品。
据《本草纲目》、《海药本草》等古书记载:
“桄榔粉味甘平,无毒,作饼炙食腴美,令人不饥,补益虚赢损,腰脚乏力,久服轻身辟谷。
”桄榔粉具有无脂、低热能、高纤维等特点,并含有铜、铁、锌等多种人体必需的微量元素,有去湿热和滋补之功能,对小儿疳积、发热、痢疾、咽喉炎症等有功效,该食品食用方便,鲜美爽口,老幼皆宜,是早餐、夜宵等居家旅行的营养佳品。
龙州铁木菜板
龙州铁木菜板采用亚热带稀有木材铁木制成,铁木木质坚硬,结构紧密,韧性强,耐腐蚀、无虫蛀,有“木中之王”的美称。
用其制成的菜板不易变形,切菜剁肉无木屑,经久耐用。
龙州枧木木质坚实细致,是我国珍贵用材树种之一。
名噪天下的龙州砧板便是以枧木为材锯制而成。
龙州砧板为圆形,直径多为36—43厘米,厚度在4—8厘米左右,砧板色泽润,平滑如镜,木纹坚细,即使用利刃斩剁,也不见刀痕,因而被誉为厨具中的珍品。
一块龙州砧板一般可用二十年,使用适度,保养得法,还可历两代人
大红八角
大红八角是龙州的主要特产,龙州县八角乡更因盛产八角而得名。
龙州是大红八角的著名产区,人工栽培已有400多年的历史,年产八角500万公斤,龙州大红八角个大、色着好、香味浓郁,质量上乘,产品远销欧美和港澳台地区
大新苦丁茶
大新县是苦丁茶之乡,是苦丁茶的原产地,据旧版《辞海》记载:
“苦丁茶者广西特产也,产于万承县苦丁乡。
”“万承县苦丁乡”即是现在的大新县龙门乡苦丁村,千年苦丁茶树王就在大新县龙门乡苦丁村。
历史上大新苦丁茶曾作为进贡皇帝的贡品,具有降血压,降血脂等功效,入口先苦后甜。
天等指天椒
天等指天椒种植已有达30年的种植历史,历特有的土质和气候条件,椒果个小朝天,肉厚、色泽鲜红,辣味塥,醇香浓郁,品质独特,1983年被国家外经贸部授予"
优质产品"
称号,被誉为"
天下第一辣"
而名扬海内外。
天等成为广西唯一指定的指天椒产品出口基地,年出口量500吨左右,产品远销东南亚、欧洲、非洲等一些国家和地区。
柠檬辣椒酱
柠檬果是广西常见的一种天然佐料水果,在龙州县多生长于大山脚下和大石缝处,所以得名为山柠檬。
该果果型小,产量低,果味酸香,传统烹调的龙州柠檬鸭就是采用柠檬作为主要佐料制作而成。
经龙州传统工艺制作而成的柠檬辣椒酱气味芳香,口感非凡,食用方便,乃是当今厨房之佐料佳品。
其口味微辣、鲜香,适合南方等地的人群食用。
龙州沙糕
龙州沙糕有着悠久的历史,它起源于民间,具有浓厚的地方特色和民族色彩。
我饼家在制作沙糕的工艺已有三十年历史,在传统工艺制作的基础上不断创新,品种多样,风味独特,精选龙州下冻特有的香糯米为原料,以精制白糖,植物油为辅料制作而成。
品质细嫩柔软,口感滋润,食而不腻,香甜可口,是馈赠亲友,居家旅行的上佳食品。
且我饼家生产的香糯沙糕更是畅销全国各地,深受顾客的喜欢。
崇左江州区粉店
鸡肉粉
龙州鸡肉粉,左州鸡肉粉,旧车站对面的玉雪粉店的都不错。
烧鸭粉
江北二桥头的好吃。
江北街的也不错。
鸡杂粉:
二小对面的新民粉店好吃。
卷筒粉:
江北街的,糖厂的,城西加油站的对面都很好吃。
桂林米粉:
黑蝴蝶旁边的,物价局、江北桥头那里的都好吃。
生榨米粉:
江北街,二小旁边的,商业街那里的都不错。
酸辣面:
辣点点的好吃。
老友粉:
菜市旁边的张姨粉店,红蜻蜓旁边的也不错。
八珍粉:
司法局对面的好吃。
烧肠粉:
二小对面的新民粉店好吃。
牛腩粉:
梦特姣专卖店斜对面的好吃。
粥:
政府对面的玉米粥,司法局对面的好吃
凉茶:
辣点点旁边的本草堂。
其他的甜品也不错。
烧烤:
商场夜市的四川烧烤不错。
小笼包:
江州区政府对面的好吃。
酸野:
红鹃的好吃。
炒田螺:
螺香街的好吃。
粉铰:
江北夜市那里好吃。
炒粉:
新华书店对面的第三家好吃。
崇左购物超市
崇左购物超市:
主要经营日化、文体、图书音像、家居、家电、针服、玩具、食品、生鲜等类别商品近3万多个。
1、百家惠超市(江州中心地段:
附近有饮食、电子商品、邮政移动、衣服专卖店、运动器材、医药店等)
地址:
崇左市江州区江南路新裕丰崇左东盟商业广场一至二层
2、北京华联生活超市东盟时代广场店(二桥下面:
附近有饮食、电子商品、医药店等)
新民路43号左江百货
3、北京华联生活超市东成店(附近有饮食、电子商品、移动、衣服专卖店、运动器材、医药店等
地址:
江南路东成国际小区(近城西加油站)
4、新西洋超市(江州中心地段:
附近有饮食、电子商品、移动、衣服专卖店、运动器材、医药店等)
江州区江南路53号(新西洋超市崇左店)
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