能量原料之面粉采购指南Word下载.docx

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四氯化碳浮选物％

≤1.0

粗蛋白%

≥11.0

黄曲霉毒素B1ug/kg

≤30

霉菌总数103个/kg

≤40

其他指标

不得掺入饲料用面粉以外的物质，若加入抗氧化剂、防霉剂，应做相应说明。

注：

在10月至2月期间，水分可上浮1.0个百分点，但进货价格应有差距。

附：

合同执行主要成分品控策略：

感官合格时，如粗灰份和水份达B级或C级后接收，则以粗灰份来决定怎样搭配使用，以水份指标来决定正常先进先出还是优先使用。

1、水分：

以各种原料的A级水份标准作为收购时的水分标准，超过A级标准，在B级或可放行范围内，不到1%（不含1%）时，实行超1扣1的原则扣重；

超过A级标准，在B级或可放行范围内，超过标准水份1%（含1%）时，则按超1扣2的原则扣重。

扣重公式如下：

水分超过标准不到1%（不含1%）：

扣重%＝实测水分%－标准水分%

水分超过标准1%（含1%）：

扣重%＝（实测水分%－标准水分%）×

2

2、粗灰份：

植物性原料以与所签合同相差多少百分点，则按超1扣5的原则扣重量或扣价格，扣重或扣价公式如下：

每吨扣价=（实际到货灰份%－合同签订灰份%）×

5×

合同采购价格

扣重%=（实际到货灰份%－合同签订灰份%）×

5

二、小麦产区分布情况

我国小麦分布：

在我国，各地都有小麦种植。

全国冬小麦面积约占小麦总面积的84%和90%，主要分布在长城以南，主产省份有河南、山东、河北、江苏、四川、安徽、陕西、湖北、山西等省。

其中河南、山东种植面积最大。

春小麦播种面积约占16%，主要分布在长城以北，主产省有黑龙江、内蒙古、甘肃、新疆、宁夏、青海等省。

小麦的品质：

总体来讲，我国小麦主产区集中在山东，安徽，河南，河北，江苏几省。

由于地域自然条件及农业种植结构的原因，从北到南，面粉白度越来越高。

这主要是由小麦品种决定的。

北方市硬胶质麦，过渡到南方逐渐演变成软粉质麦。

所以，南方的面粉比北方的白。

在添加同样剂量的增白剂的情况下仍然是南方的白。

同样是北方的面粉厂，收购的原料也不尽相同，由于市场上硬质小麦比软质小麦价格高，许多面粉厂家为了降低成本，低价收购软质小麦，甚至从南方调运软质小麦参兑当地小麦使用，一方面降低了成本，一方面提高了面粉白度。

同时也影响了面粉的口感和气味。

面粉在加工的过程中，我司采购的面粉主要来自于河南、湖北、安徽，一方面是交通运输方便，成本有较大优势，另一方面品质上比较有保障。

面粉在加工的过程中，一般以白色硬质，白色软质，红色硬质，红色软质，混合软质等各种小麦为原料，会有一部分麸皮细屑进入到面粉当中，加工工艺的好坏直接影响面粉的白度。

早期的沙克龙制粉方法由于粉路短，又要照顾出粉率，只能是强制出粉，造成面粉中麸星较多，影响粉色。

另外面粉过细，会造成研磨强度过高，表面上，面粉白度高了，但是做出来的食品白度反倒会下降。

原因是过度的研磨，造成麸皮细到了肉眼无法分辨的程度，但是却是实实在在的存在与面粉之中，一旦用于加工，立刻显露原形。

出粉率的影响：

我们在终端购买的面粉，比如说特二粉，其实是一种混合面粉，是所有前路，中路，后路面粉的混合体。

宏观上来讲面粉加工中的前路面粉主要成份是小麦麦心部分的，中路面粉的成分主要是小麦胚乳的大部分。

后路粉则是很多靠近小麦表皮部分的糊粉层。

理论上讲，前路面粉因为研磨次数少，与麸皮混合的几率要小，面粉就白一些，后路则反之。

所以，麦心粉的白度就会比特精粉白，特精粉的白度会比特一粉白。

附：

工艺流程

1

国家政策：

小麦托市价格、托市数量、托市收储时间、托市收储主体等。

种植面积：

面积绝对值、相对往年增减值、种植区域分布情况。

8

气候影响：

生长期阶段天气影响（主要在出苗、拨节、抽穗、灌浆、成熟、收割期）。

3

小麦单产：

主产区单产，结合面积得出总量的绝对值和增减值。

4

进口政策：

国家进口政策决定小麦进口数量，从而影响市场的供求关系。

进出口成本：

汇率波动、海运费、WEC价格。

6

加工成本：

燃料、辅料、人工、包装等。

7

需求状况：

食品加工、水产料加工、畜禽料加工、

在小麦精制过程中，可得23％～25％的小麦麸，3％～5％的粉头，0.7％～1.5％的胚芽，其主产品为面粉，供食用。

在小麦制粉过程中，可以生产精粉、标准粉、次粉及小麦麸等不同档次的产品或副产品。

小麦粉、小麦麸、次粉的生产流程无定型工艺，各档次产品多系根据产品或副产品质量规格勾对而成。

小麦成本按98元=100斤*0.98，生产出来的成品及副产品出厂价格如下:

1、前路：

精粉40斤*1.18=47.2元/2360

2、中路：

小麦粉33斤*1.1元=36.3元/2200

3、次粉：

2斤*0.90=1.8元

4、麸皮：

25斤*0.78元*=19.5元

综上相加：

小计104.80元

1、面粉的保质期：

春秋冬6个月，夏3个月（通风阴凉干燥处）。

2、执行国家标准：

GB1355-86。

3、安全库存设定公式：

安全库存量＝前三个月平均日耗量*15（采购需时和检验时间）*1.3

4、一般情况下采购按低于安全库存量就要马上安排采购。

面粉价格主要受原粮小麦价格的影响，另一方面也受需求的影响。

夏季是我国面粉行业的传统销售淡季，但是受麦价上涨也能推动面粉价格逆市上涨。

但如果判定价格的确是在低点，且库容允许的情况下，经报告主管领导同意可进行增量采购。

5、物流管理与衔接。

（无具体的文字描述）

采购决策信息表

需货单位：

到货时间：

原料品名

库存量/T

库存待处理量/T

预计库存生产消耗天数

上周平均日耗用

在途及下单量/T

本次所需数量

安全库存量

目前各供应商情况（如质量、供货能力、报价、物流能力、资金要求等）

1、

2、

3、

4、

原料成本分析及影响成本价格因素

市场行情趋势分析（含价格走势上涨下跌空间及物流等各方面影响价格因素分析）

其它因素分析（如可关联产品性价比、政策调控、商品期货、金融、天气等）

采购建议（如确定供应商、价格、数量、是否压单等）

直接领导批示

分析人

审批人（间接领导）

1、询问面粉生产情况、销售情况、库存情况来了解其目前的销售形势，看是否存在着库存压力，以判断其近期出货心态；

2、了解目前饲料企业以及食用面粉市场的使用情况及采购心态（一般节前需货企业都备货比较积极），以及小麦价格的走势等来决定采购数量。

3、将我司面粉质量标准、入库重量标准（扣包装或不扣）以及扣价处理原则，同与对方进行通报，确定合作可能性（质量和价格）。

将我司的付款方式同对方沟通，如果对方不是坚持要求资金回笼，可适当延长付款期；

如对方坚持要求资金期限，则可按公司的实际情况考虑，并优先考虑价差在5元/吨左右的其它客户。

运输方式及运输费用承担，原则同面粉厂或经销商沟通以送货到厂或到站价为准，尽可能避免货物自提。

4、基于公司生产用量越来越大的缘故，建议技术质量部对面粉厂进行实地考察，与面粉厂共同探讨面粉的品质与控制方法，并改进采购模式，充分利用好公司的规模与用量优势，建立起良好的战略合作伙伴关系，达成长期合作协议，这样有利于采购成本控制与资金风险管理。

5、根据谈判结论和公司采购需要量向上级汇报（有必要的情况下，呈送书面报告），上级批示后，形成合同条款，并沟通好交货细则。

九、采购案例

时间：

2010年7月8日

采购信息

1、河北石家庄09年产3等普通白小麦入厂价格2,060-2,140元/吨，2010年本地产8901白小麦收购价格2,100元/吨。

2、湖北市场小麦收购价格为每市斤0.93-0.94元，高于小麦实际托市收购价格每市斤0.02-0.04元。

3、山东省新麦价格走高，其中目前青岛地区2级混合麦收购价1.01元/斤，较前期上涨0.03元/斤；

面粉企业收购价，泰安1.01元/斤，滨州1.03元/斤，济宁1.00元，德州1.01元/斤。

日照地区目前2等小麦个体粮商收购价为0.985-1.005元/斤，面粉加工企业收购价为1.005-1.015元/斤。

4、安徽地区2010年2级新白小麦收购价格1920元/吨.3级白小麦收购价1,900元/吨。

宿州地区2010年中等混小麦收购价格1,900元/吨，蚌埠2010年中等小麦进厂价格1,890-1,920元/吨。

5、河南鹤壁市2010年本地产2级白小麦收购价1980元/吨，高优505收购价2080元/吨，邓州市面粉厂2010年本地产2级白小麦到厂价1840元/吨，2010年延津产1级白小麦收收购价格2040元/吨，2010年延津产西农979收购价格2190元/吨，09年延津产郑麦366收购价2240元/吨，09年延津产藁9415收购价2280元/吨。

6、新小麦“抢购潮”推高了小麦价格。

价格的快速上涨，造成粮农惜售心理严重，部分个体小麦收购经营者有囤积现象，市场呈现出价升量少的态势。

7、面粉销售形势低迷，面粉厂进货意愿也不是很强烈。

成本核算

1、各面粉厂小麦收购价格明显高于往年。

2、面粉销售形势一直处于低迷状况，且副产品的销售也不乐观。

3、面粉厂亏本销售意愿不强，不得不提高出厂价格来保持平衡，。

4、按上面提供的0.98元/斤小麦面粉价格1.1元/斤算，现在公司需要的特二粉出厂价格约在1.145元/斤以上是正常的。

行情分析

1、由于去年冬季北方大雪影响了小麦生长，造成一定范围内的小麦长势不好，产量受到一定影响，主要表现为河北北部、南部、山东西部部分地区。

因此对今年小麦上市后价格的上涨起到了一定的支撑作用。

2、新麦上市以来，全国各地多元化收购主体收购热情高涨，甚至外资企业也参与了抢购队伍之中，形成抢收粮源加价竞购的局面，造成小麦价格高开高走。

受往年夏收后小麦价格走高的惯性影响，农户售粮存有惜售心理，给新麦市场价格形成强有力支撑。

新麦市场价格显著高于托市价格，目前最低收购价小麦收购量很少，多数收购点已经暂停收购。

贸易商收购小麦积极性也明显降低，部分甚至有出货意愿。

对于前期新麦收购初期价格的过快上涨，后期仍需谨慎对待。

3、CBOT外盘小麦上涨较快，国内外贸企业加快了小麦出口，因此对小麦价格将起到较强的支撑和影响。

4、由于我国小麦库存充裕，市场供应充足，国家完全有能力来调控市场，现货受期货市场的影响不会太大。

预计后期新麦价格上涨难度较大，可能有小幅回调。

近期面粉价格上涨速度虽很快，但加工企业对小麦价格的看涨预期已大大减弱，收购逐渐趋于谨慎。

5、面粉价格上涨主要看原粮的价格，其次是需求量、天气以及运率的影响。

今年由于高温且雨水偏多，空气湿度大，面粉难于保管，使得用粉企业采购谨慎。

6、面粉由于城市主体消费量的减少，而使开工率偏低，多数面粉厂开工率只有一个班左右。

采购结论

国产政策的调控，后期小麦价格上涨乏力的状况下，面粉的价格将会趋于平稳。

但各大院校开学以及中秋、国庆两节的需求量也是价格不容忽视的上涨点。

采购建议

由于近期气温过高，储存条件有限，建议以即采即用为原则。

供应商报价与选择

时间/报价

到厂价

7月15日

7月22日

7月27日

7月30日

8月7日

8月13日

湖北

2480

2500

河南

2520

安徽

2450

考虑到湖北与安徽价格具有相对优势，在质量允许的情况下，优先考虑这两地的面粉。