早餐专营店创业方案Word文档格式.docx
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1、营业时间……………………………………………………………………7
2、人员培训……………………………………………………………………7
(九)宣传推广………………………………………………………………………7
(十)费用分析………………………………………………………………………7
(十一)SWOT分析……………………………………………………………………8
(十二)前景描绘……………………………………………………………………8
三、创业宣言…………………………………………………………………………8
四、参考文献…………………………………………………………………………8
摘要
如今人们对早餐越来越重视,要求也在逐步提高,而现今早餐市场并不让人满意。
专营早餐店寥寥无几,普通店面亦是单调乏味,无新鲜品种,无全新面貌,经营管理不规范。
而我们吃早餐了吗早餐店以生活化、规范化、规模化为发展方向,打造全新早餐专营品牌,结合当下早餐行业存在的优缺点,整理开创让人耳目一新的早餐场所。
一、项目前景
1、随着老百姓生活及工作节奏的加快和生活水平提高,早餐的消费量将逐步稳固;
2、早餐业属于传统饮食行业,消费意识强;
3、早餐业一直以作坊式为主,缺乏规模化生产、产品单一无特色、无卖相、无口感;
4、作坊式早餐不干净、不卫生、服务态度差、缺乏大品牌、缺乏有效管理。
5、结合北戴河当地风情。
作为旅游胜地,将有大量的游客居住于此,然而在北戴河用早餐却是一大问题,不规范,不卫生且不方便,让游客实在无奈。
二、创业构想
(一)选址要求
1、接近旅馆群,兼顾居民区;
2、面向客流量最大和能见度高的街道;
3、交通便利的地区;
4、同行聚居区;
5、面积以150~200平方米为宜。
备注:
北戴河地方旅馆群多,有大批游客,吃早餐却不方便,我们早餐店方便游客,为游客考虑周全,抢先占领游客早餐市场。
由于创业之初,店面不宜过大,有一定资本后,再图扩建连锁。
(二)装潢设计
1、确定品牌形象;
2、招牌简单醒目,突出特色;
3、门面大方宽敞,设有落地窗;
4、墙面粉刷以暖色调为主,初步拟定为橘黄、浅绿色;
5、灯光设施以明亮柔和为基准;
6、桌椅、装饰物要有现代感;
7、厨房隔断自然合理;
8、厨房以白色为主色,案几摆放合宜。
根据我店自成一派、亲切独特、舒适美味的品牌形象方向,我店店铺门面要给人醒目、干净的大体印象;
厅内则让人感觉轻松自然,温暖干净又充满现代气息,很是规范化;
厨房重地最主要的是卫生舒适。
让门面吸引顾客,并用良好的装饰氛围进一步牵引顾客,提高经营档次,给顾客全新的感受。
(三)人员设备
1、桌椅柜台,锅碗瓢盆,厨房用具,以及必要的小型厨房用电器
设备要经济实惠,且符合本店形象,整体搭配协调,使用方便。
2、本店属于个体经营,有老板坐镇,还有厨房师傅、服务人员若干名。
店内人员进行筛选培训,好的人员资源会让本店实力倍增。
(四)产品开发
据调查采访可了解到,我市的早餐经营品种、花色很少,就餐者很难根据自己的口味进行选择,几乎清一色的“浆汁、果子、豆腐脑,包子、稀饭、油炸糕”,传统早餐品种几十年的一贯制至今没有改变。
由于经营单调,缺乏创新和应有的品种调剂,不能满足市民对早餐品种多样化和不同口味的要求,因此开发健康、营养、卫生的新型早餐新品种,是经营者最应注重的。
1、研制健康泡面汤
如今,方便面已遍布全世界,成为人们生活中不可缺少的食品。
对忙碌的现代人来说,吃方便面似乎是一件免不了的事。
虽然方便面在食品工业的进步下,越来越好吃,同时也适应现代人生活的快节奏,节约了时间,但给人感觉总不合乎健康原则。
但是只要略为加工,加料,还可以吃出健康来。
专家建议:
①方便面最好能用煮的,可随意加些蔬菜配料在里面,最后再打进一个蛋,那么营养就绰绰有余了。
②泡方便面时最好把汤倒掉,再兑上开水或别的汤;
或者最好不要把调味品全部放入,只要放个一半,再添加些许较为健康的调味品,不但风味更佳,也吃得更安心。
③方便面只适于救急,一天最多吃一次,可不能天天吃。
④经常吃方便面的人,平时每天应增加鸡蛋1至2个,或蛋糕2至4块,新鲜瓜果(苹果、梨、番茄、黄瓜等1至4个,巧克力2小块,牛奶一杯或牛肉干、腊肉100克。
这样才能满足人体营养摄取要求。
如果按照以上建议来做,不仅费事还费时,为满足人们生活节奏的需求,又满足广大顾客对方便面的情有独钟,我店将隆重推出美味泡面汤。
顾客面前的是一份清淡汤品,蔬菜配料、蛋花及少量的方便面。
相信有很多人对方便面汤的味道印象深刻,我们重在美味健康的煮方便面汤,严格把关制作,卫生、美味、健康,重汤不重面,要的就是这口鲜汤。
2、营养早餐搭配
一日之计在于晨,早餐是一天中的第一餐,其营养搭配不可小看。
我们越来越关注自己和家人的身体健康时,早餐已经不再像从前那样受到冷落。
由于早晨时间较紧,很多人都忽略了早餐的营养,甚至相当多一部分人不吃早餐或在路上草草吃几口。
不过,在清晨匆匆忙忙的时间里,既想让早餐营养方便,又要每天都不雷同,确实是个大课题。
我们则在这方面帮顾客解决了个大难题,我店早餐食品种类多,并且参照科学方法,加以营养搭配。
讲究以下等搭配原则:
①平衡膳食
②粗细食物合理搭配
③清淡少盐食物
④保证新鲜水果蔬菜的摄入
3、在面点花色、口感上做创意
随着人们对早餐要求的逐步提高,早餐品种的多样化,口味的多元化,已是一种必然的发展趋势。
①我们采用先进新颖、造型独特的模具,生产不仅美味还养眼的面点食品。
如:
樱花糕、红莲饼、四方体小包子等。
②口感也应加以注意,试研制更多种口感的食品,真正让顾客感受到早餐也是一种享受。
(五)项目策划
我们早餐店的整体目标是:
创建快速易携早餐,提高早餐品质。
早餐最重要的是什么?
有89%以上的人回答是快、好拿。
1.早餐时间是十分忙碌的,因此我店十分注重速度的跟进。
操作简单,制作快速是我们的必要准则。
早餐的节奏快,我们的服务速度更快,在尽可能短的时间内,为顾客奉上早餐。
2.一般早餐包装是普通餐盒及塑料袋,便宜但也有其弊端,如汤类食品,不易携带且不够绿色健康。
这种情况我店使用包装杯或包装桶,被盖采用不易洒露的吸食口设计。
注重材料,不易变形。
杯身或桶身自行携带吸管或汤匙。
我们的包装杯分红、黄、白三种颜色,并绘有我店店名及标志,整体简单却不失设计感。
(六)定价策略
定价策略,市场营销组合中一个十分关键的组成部分。
价格通常是影响交易成败的重要因素,同时又是市场营销组合中最难以确定的因素。
企业定价的目标是促进销售,获取利润。
这要求企业既要考虑成本的补偿,又要考虑消费者对价格的接受能力,从而使定价策略具有买卖双方双向决策的特征。
此外,价格还是市场营销组合中最灵活的因素,它可以对市场作出灵敏的反映。
我店参考地区早餐产品定价,并根据自身成本分析,合理定价,让顾客吃到真正实惠的产品。
我们还制定了系列价格调整策略:
1、折扣和补贴定价
2、分层定价
3、心理定价
4、促销定价
5、地区定价
(七)服务方针
1、卫生
在人们追求早餐多元化的同时,始终有一个不可忽视的问题即是卫生。
我市早餐供应主要由一些小餐馆和马路市场地摊充当主力军。
我们把消费者最注重的卫生条件和就餐环境放在首位,是我们的一大优势。
我们的设施条件避免简陋,达到食品卫生标准。
我们知道方便快捷、卫生优质的放心早餐是消费者所期盼的。
2、人员
服务人员的服务质量十分重要,消费者在享受早餐产品的同时,也在享受服务。
我们重视服务人员质量,抓好服务态度,树立顾客是上帝的宗旨。
进行服务人员筛选,进行业务培训,抓好服务人员素质要求,营造亲切舒适的用餐环境,紧抓消费者心理。
(八)经营管理
1、营业时间
我们的早餐店主营早餐,工作重点时间位于早晨及上午。
头一天晚上准备好食材,清晨开始打扫卫生,加工面点食材。
下午休息,并每周进行1~2次新产品研发及服务指导。
另外,我店接近旅馆群,势必受旅游的季节性影响。
在旅游旺季重点发扬外带及送餐服务,争取全年最高利润。
旅游淡季则充分面向居民区,采取一些经营策略,完善我店经营方针。
2、人员培训
服务人员的质量十分重要,尤其我店要走专业化、规范化路线,服务人员的培训愈发重要。
由于创业之初店面规模有限且经验不足,人员培训可简但必不可舍。
先进行人员素质培训,服务指导。
主要培训放在实践工作中进行,重视工作人员的自我发现与自我完善,同时进行监督总结,早每周的指导会议上加以提点。
(九)宣传推广
在条件允许的情况下,我们要充分运用现代化技术,通过高效畅通的信息网络,发布供应品种、服务价格和服务方式的信息,可开展电话定餐、配送到家的送餐服务,以满足个性化消费需求。
我们还可以采取优惠、赠送、供应免费茶等营销促销策略。
(十)费用分析
创业开店不得不考虑的是投资费用。
我们必须考虑的费用有以下几个方面:
店址投资或租赁费,装潢花销,设备费用,人员福利,食材原料费用,人员培训费用及其他费用。
每月账面统计有:
日营业额、月毛利、月支出(员工工资、水电费、税金、管理费、杂费等)、月纯利。
并进行统计整理、分析存档。
(十一)SWOT分析
专业、规范、创新,符合大众需求,领先占领市场
缺乏经验,资金薄弱,技术跟不上
开创早餐专营先河,抢先占领游客早餐市场
易引起跟风竞争,受旅游影响大
(十二)前景描绘
早餐店开展顺利,我们将进一步提高我们早餐店的经营档次,进一步改善就餐环境,吸收西式快餐的经营方式,并兼顾传统文化的影响,是新面貌吸引更多的顾客。
加强员工培训,训练出专业的服务队伍。
积极引进先进新型业态,推行早餐市场的连锁经营,对于扩大早餐市场规模,提高早餐市场组织化程度,降低生产成本,形成规模效应,提高早餐食品流通速度非常有益。
可以发挥连锁经营在组织形式和管理上的优势,广泛采用先进的生产设备和生产工艺,积极开发现代早餐新品种,提高服务水平,加快构建现代早餐供应体系。
三、创业宣言
我们相信管理规范、环境舒适、产品创新、价格合理、服务周到,势必赢得顾客的青睐。
四、参考文献
现代市场营销学
渠道管理
消费者行为学
消费者心理学
营销策略网
上河豆浆网
美文欣赏
1、走过春的田野,趟过夏的激流,来到秋天就是安静祥和的世界。
秋天,虽没有玫瑰的芳香,却有秋菊的淡雅,没有繁花似锦,却有硕果累累。
秋天,没有夏日的激情,却有浪漫的温情,没有春的奔放,却有收获的喜悦。
清风落叶舞秋韵,枝头硕果醉秋容。
秋天是甘美的酒,秋天是壮丽的诗,秋天是动人的歌。
2、人的一生就是一个储蓄的过程,在奋斗的时候储存了希望;
在耕耘的时候储存了一粒种子;
在旅行的时候储存了风景;
在微笑的时候储存了快乐。
聪明的人善于储蓄,在漫长而短暂的人生旅途中,学会储蓄每一个闪光的瞬间,然后用它们酿成一杯美好的回忆,在四季的变幻与交替之间,散发浓香,珍藏一生!
3、春天来了,我要把心灵放回萦绕柔肠的远方。
让心灵长出北归大雁的翅膀,乘着吹动彩云的熏风,捧着湿润江南的霡霂,唱着荡漾晨舟的渔歌,沾着充盈夜窗的芬芳,回到久别的家乡。
我翻开解冻的泥土,挖出埋藏在这里的梦,让她沐浴灿烂的阳光,期待她慢慢长出枝蔓,结下向往已久的真爱的果实。
4、好好享受生活吧,每个人都是幸福的。
人生山一程,水一程,轻握一份懂得,将牵挂折叠,将幸福尽收,带着明媚,温暖前行,只要心是温润的,再遥远的路也会走的安然,回眸处,愿阳光时时明媚,愿生活处处晴好。
5、漂然月色,时光随风远逝,悄然又到雨季,花,依旧美;
心,依旧静。
月的柔情,夜懂;
心的清澈,雨懂;
你的深情,我懂。
人生没有绝美,曾经习惯漂浮的你我,曾几何时,向往一种平实的安定,风雨共度,淡然在心,凡尘远路,彼此守护着心的旅程。
沧桑不是自然,而是经历;
幸福不是状态,而是感受。
6、疏疏篱落,酒意消,惆怅多。
阑珊灯火,映照旧阁。
红粉朱唇,腔板欲与谁歌?
画脸粉色,凝眸着世间因果;
未央歌舞,轮回着缘起缘落。
舞袖舒广青衣薄,何似院落寂寞。
风起,谁人轻叩我柴扉小门,执我之手,听我戏说?
7、经年,未染流殇漠漠清殇。
流年为祭。
琴瑟曲中倦红妆,霓裳舞中残娇靥。
冗长红尘中,一曲浅吟轻诵描绘半世薄凉寂寞,清殇如水。
寂寞琉璃,荒城繁心。
流逝的痕迹深深印骨。
如烟流年中,一抹曼妙娇羞舞尽半世清冷傲然,花祭唯美。
邂逅的情劫,淡淡刻心。
那些碎时光,用来祭奠流年,可好?
8、缘分不是擦肩而过,而是彼此拥抱。
你踮起脚尖,彼此的心就会贴得更近。
生活总不完美,总有辛酸的泪,总有失足的悔,总有幽深的怨,总有抱憾的恨。
生活亦很完美,总让我们泪中带笑,悔中顿悟,怨中藏喜,恨中生爱。
9、海浪在沙滩上一层一层地漫涌上来,又一层一层地徐徐退去。
我与你一起在海水中尽情的戏嬉,海浪翻滚,碧海蓝天,一同感受海的胸怀,一同去领略海的温情。
这无边的海,就如同我们俩无尽的爱,重重的将我们包裹。
10、寂寞的严冬里,到处是单调的枯黄色。
四处一片萧瑟,连往日明净的小河也失去了光彩,黯然无神地躲在冰面下恹恹欲睡。
有母女俩,在散发着丝丝暖意的阳光下,母亲在为女儿梳头。
她温和的把头发理顺。
又轻柔的一缕缕编织着麻花辫。
她脸上写满笑意,似乎满心的慈爱永远装不下,溢到嘴边。
流到眼角,纺织进长长的。
麻花辫。
阳光亲吻着长发,像散上了金粉,闪着飘忽的光辉。
女儿乖巧地依偎在母亲怀里,不停地说着什么,不时把母亲逗出会心的微笑,甜美的亲情融化了冬的寒冷,使萧索的冬景旋转出春天的美丽。
11、太阳终于伸出纤纤玉指,将青山的柔纱轻轻褪去。
青山那坚实的肌胸,挺拔的脊梁坦露在人们的面前,沉静而坚毅。
不时有云雾从它的怀中涌起,散开,成为最美丽的语言。
那阳光下显得凝重的松柏,那苍茫中显现出的点点殷红,那散落在群山峰顶神秘的吻痕,却又增添了青山另外的神秘。
12、原野里那郁郁葱葱的植物,叫我们丝毫感受不到秋天的萧索,勃勃生机与活力仍在田间高山涌动。
谷子的叶是墨绿的,长而大的谷穗沉甸甸地压弯了昨日挺拔的脊梁;
高粱仍旧那么苗条,满头漂亮的红缨挥洒出秋的风韵;
那纵横原野的林带,编织着深绿浅黄的锦绣,抒写出比之春夏更加丰富的生命色彩。
13、终于,心痛,心碎,心成灰。
终于选择,在月光下,被遗忘。
百转千回,早已物是人非;
欲说还休,终于咫尺天涯;
此去经年,你我终成陌路。
爱你,终是一朵花开至荼糜的悲伤,一只娥飞奔扑火的悲哀。
14、世界这么大,能遇见,不容易。
心若向阳,何惧忧伤。
人只要生活在这个世界上,就有很多烦恼,痛苦或是快乐,取决于你的内心。
人不是战胜痛苦的强者,便是屈服于痛苦的弱者。
再重的担子,笑着也是挑,哭着也是挑。
再不顺的生活,微笑着撑过去了,就是胜利。
15、孤独与喧嚣无关,摩肩接踵的人群,演绎着身外的花开花谢,没谁陪你挥别走远的流年。
孤独与忙碌迥异,滚滚红尘湮没了心境,可少了终点的奔波,人生终究一样的苍白。
当一个人成长以后,在他已经了解了世界不是由鲜花和掌声构成之后,还能坚持自己的梦想,多么可贵。
16、生活除却一份过往和爱情外,还是需要几多的遐思。
人生并不是单单的由过往和爱情符号所组成的,过往是人生对所有走过岁月的见证;
因为简单,才深悟生命之轻,轻若飞花,轻似落霞,轻如雨丝;
因为简单,才洞悉心灵之静,静若夜空,静似幽谷,静如小溪。
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