六项技能便利店服务 设备与清洁Word文件下载.docx

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清洁商品时应轻拿轻放，特别是易碎商品，如玻璃制品、薯片、饼干等

清洁后，参照加油站便利店商品摆位图，陈列已清洁的商品（先进先出）

注意：

商品的价格标签应与商品一致

收拾清洁工具，保证便利店内地面干净、整洁

清洁操作回顾

4.清洁商品

1.准备工具

2.商品撤架

3.清洁货架

5.陈列商品

6.收拾工具

专业知识

清洁的目的

干净整洁、舒适温馨的营业环境是“易捷”便利店品质的表现

增强顾客的消费信心，激发购物欲

建立优越于竞争对手的品牌形象，培养品牌忠诚度

清洁的原则

消灭积尘与污垢：

按照自上而下，由里及外的工序，清除店面各种物体表面上的灰尘、污渍，确保环境清新，商品洁净。

及时清洁，持久卫生：

及时清除店内垃圾、污渍，确保店面整洁持久如新。

清洁的要求

基本要求

每天清洁并整理商品，确保商品整齐、美观，残损商品、过期商品、已拆包装货品清理至库房待处理区；

非销售的物品（如私人物品）须清理出营业区。

清洁商品时要轻拿轻放，纸包装避免用湿布擦拭，确保商品完好无损。

用半干的湿布擦拭货架、桌台、墙壁、玻璃等物品，做到干净无水痕、无油污。

清扫、擦拭、风干地面，地面干净易行走。

当遇到雨雪天气、促销活动、维护保养、意外事件等情况发生时，门店则需要增加清洁频率。

清洁人员须戴手套工作。

清洁剂或去垢剂应和干净的温水混合使用，工作人员需要小心使用，以防碰到皮肤或眼睛。

具体要求

收银服务区

收银服务区在每次交接班时，必须整理。

收银服务区前的商品、背柜上的商品须陈列丰满整洁。

收银服务区的各项办公用品必须整齐归位放好。

货架

货架每天擦一遍，定期移开商品清理，每月盘点前必须彻底打扫，清理货架死角（如货架最高处、货架下的地面）。

清理价签，保持价签清晰整齐。

地面

每天非繁忙时间安排清扫地面；

需要拖地时，应先清扫地面。

当有液体洒落在地上时，须及时拖地；

使用“小心地滑”的标识，提醒顾客。

拖地时，应拧干拖把；

清洁完毕后，桶中的脏水应及时倒掉，清扫工具归位、整齐放好。

餐台

餐台应随时清理，具体清洁频率视顾客使用情况决定。

天花板

天花板每月必须打扫一次。

天花板上不能有蜘蛛网，照明灯罩及灯管上不能有积尘。

促销期结束后，吊旗、饰品须及时更换，无用挂钩要清除。

货架顶部的墙面海报

玻璃

玻璃每天必须擦拭一次，尤其是玻璃门、门把手、橱窗、玻璃镜面等顾客必经之地或必用之物。

玻璃表面必须干净透亮，无水渍、水雾、污垢、指印等影响表面光洁度的脏物。

注意事项

门店日常清洁过程中须按要求回收空瓶、空箱和价值量高的包装物，定期处理，保护环境。

加油区商品保洁要特别予以注意，一方面减少商品陈列数量，一方面做好日常维护。

易捷门店管理培训

设备维护管理

2011年11月

设备维护操作步骤

断电

清理维护

测试设备能否正常使用

检测设备

灯光

在进行设备维护前，应将此设备断电

遵循厂家指引清理维护（电器设备用干布清洁维护）。

清理维护后，测试设备能否正常使用

上报故障

检测此设备，如有问题时上报公司

设备设施管理目的及原则

设备设施维护管理目的

运转良好、外观整洁的便利店设施设备，既能满足日常经营的要求，也能传递出易捷便利店安全高端的品牌形象，增强顾客购买信心。

此外，设备设施的细致养护，能够延长其使用寿命，降低企业运营成本。

设备设施维护管理原则

安全：

定期检查设备设施，清洗更换必要的配件，防止设备设施老化失灵，减少安全隐患。

其次，遵照设备设施的使用说明书正确操作使用，避免误操作或违规操作，造成设备设施损坏或危及人身安全。

节能：

降低能耗，提高设备利用效率，最大限度的降低设备设施运转成本。

定期维护：

便利店的设备设施需定期检修，以确保长效正常运转

设备维护操作回顾

4.上报故障

1.切断电源

2.清理维护

3.设备检测

专业知识－分类及要求

照明设施管理

确保便利店内所有照明设施良好。

便利店要保持良好的照明，营造舒适温馨的购物氛围。

制冷设备管理

空调

当便利店的室内温度超过26℃，应开启空调制冷，温度设定在26℃（各地视具体情况调整）。

当便利店的室内温度低于16℃，应开启空调制热，温度设定在20℃（各地视具体情况调整）。

空调开启时，应关上便利店大门；

如有风帘机，可开启风帘机。

深夜（0:

00点至凌晨5:

00点间）应关闭空调两至三小时以避免空调压缩机连续工作。

定期取下空气滤尘网清洗污尘，并清洗空调出风口。

每年清洗一次机外散热板。

发现空调出现故障时，应通知公司维修。

冰柜

冰柜有照明光管，需保持开启状态。

（奥柯玛）

必要时，冰柜除雾功能需要开启，达到效果后关闭。

冰柜只用于陈列便利店销售的各种饮料或冰品。

冰柜严禁摆放员工物品。

冰柜储存量不能超过最大限度。

（躺着）

易破损、散包商品放入冰柜前，须做防漏、防散处理。

冰柜每天至少清洁外表一次，设备要防尘、防水、防油。

冰柜定期进行除霜，除霜时须切断电源。

不能用漂白剂清洗冰柜。

冰柜通风口不能被遮挡，否则会降低制冷效果。

员工须熟知冰柜的储藏温度，按公司要求设定温度。

收银设备管理

保持POS机外整洁，POS机要经常的除尘、除渍。

收银机附近严禁摆放盛水的水杯或容易漏液的物品。

（电器杀手：

水和摔）

打印机要及时更换色带和打印纸。

收银设备不使用时，用防尘罩盖好。

电源连接线要稳固，电源线要避免横穿

人行通道。

不要频繁开关机。

不能随意拆装机器。

其他设备管理

其它服务设施管理

在微波炉中加热食品，需要选择合适的容器盛放。

不可在微波炉中放入金属物体、密封物品、带壳食品（如鸡蛋）。

热水器必须摆放在店内的快餐区域，供顾客使用。

员工使用的水杯、饭盒等物品严禁摆放在该区域。

微波炉、热水器等加热设备要有明显的安全警示标志。

便利店内的清洁水槽，只限于食品相关的清洁工作中，不能用于非食品清洁。

便利店门上需有明显的推拉标志和防撞标志，落地玻璃有醒目的防撞标志贴。

设备清洁维护要求

维护POS机时，应该保持机器外表的整洁

应证实清洗及消毒等药剂的安全和适用

使用杀虫剂时，防止污染食品、食品接触面或包装材料

漂白剂不能用来清洁任何与冷饮有关的设备零件

清洗电器设备必须先切断电源，做到安全第一。

营业时间内便利店照明设备无特殊情况必须开启。

设备维护

设备管理

设备是否有专人管理，是否建立设备台帐，门店配备的电器设备等专属用品是否在本门店内使用。

每天，划分区域

灯光，注意灯光附近商品