一茶一饭餐厅室内设计.docx

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一茶一饭餐厅室内设计

摘要

本次茶餐厅设计属于餐饮型场所，为了更好的突出其特点，在风格上选择了如今全球流行的禅意主题空间设计。

现在，茶餐厅给我们带来的不再是从前的快餐店的形象，也不再是一种仅流行于国内的市场，茶餐厅已经开始逐渐走出国门走向世界，越来越能够被外国人所接受。

由于现在人们日渐加快的生活节奏与成年人的生活上的压力，人们需要得到一个能够缓解压力、释放情绪、体会自然的空间。

所以，本次方案设计利用了这个关键性因素，展开了以“禅意”为主题的茶餐厅空间设计，禅学它存在于我们每个人的日常生活中，身边随处可见各式各样的物品和个人的事情都具有值得思考的禅学，它能够给人们带来一种静心安宁、朴素自然的感觉。

而一茶一饭茶餐厅也自然而然就成了能帮助人们释放情绪，缓解生活中的压力的一个空间。

在一茶一饭茶餐厅设计中，朴素的氛围是茶餐厅空间设计的灵魂，光和颜色对人们来说是很直观的感受，所以在本次一茶一饭茶餐厅空间设计中，根据不同的服务人群做到不同区域的不同设计手法，这样便可以增加顾客产生身在其中的效果。

在餐厅室内的设计当中不同的餐厅空间色彩的合理搭配也是非常重要的,因为不同餐厅色彩的合理运用和搭配在餐厅空间设计中也是占据着重要的作用和地位,不同的餐厅色彩在室内的设计中,能够获得不同的空间色彩变化过程。

同时也通过软装的合理应用，空间功能的合理划分，向顾客表达最有氛围的空间设计来传递意境，给顾客一种道法自然的感觉，同时也是对一茶一饭茶餐厅空间设计的一个基本期许。

关键词：

茶餐厅设计；禅意主题；意境营造

第1章绪论

1.1课题研究的背景

本次课题研究的是茶餐厅，茶餐厅原本认为是一种起源于古代中国香港,并且被人们认为应该是一种能够综合了中西方不同饮食文化的各种不同特色的综合餐饮,是一种装修风格有点类似于传统快餐的中式餐厅。

香港茶餐厅历史悠久,曾经是一个低消费解决日常吃饭的小饭店，它不但种类五花八门，而且还有丰富的社会史迹和其特有的茶餐厅文化。

1.2设计题目的意义

当前，随着大家的经济持续稳步快速增长，大家对饮食的需求逐年增加，不仅仅是我们在意食物的是否美味,还需要在意我们的就餐场所环境是否优雅,所以造就了现在市面上很多装饰靓丽的餐厅、酒店。

但是，现在更多的美食只注重销量，而做一些吸引人的亮点，比如摆盘样式、食物价格、颜色等，却不考虑饮食的健康。

所以本此课题研究的意义就是怎么能营造一个能满足美味的同时，还能保证饮食对人体的健康。

同时，既然是茶餐厅，那么肯定“茶”是餐厅的主要特色。

现在是城市，人们每天四处奔波忙于工作，无法静心，不能安安静静的享受一下生活的味道。

所以一个能让人们远离喧嚣的餐厅，是一个非常有前景的项目。

并且，还能让人在这里安静的一个人吃饭，品茶；也可以三两个好友来这里谈事、闲聊。

所以，能制造一个远离喧嚣的餐厅，是本次课题研究的主要意义。

1、缺乏营养

在餐厅的营销模式中，菜品的照片和样式，是吸引顾客的重要手段，却没有人考虑，饮食是否健康，是否能真的让顾客快乐，所以想让顾客能感受到最纯真的味道的餐厅。

2、位置过乱

很多餐厅大多在繁华都市的街头，或者藏于商场的顶层。

就餐的时候会非常的吵闹，虽然有了热闹的氛围，但是缺少了聊天、安心享受美食的空间。

3、装饰没有意境

现在很多的餐厅的室内设计，并没有能营造一种让人身临其境的感觉，大多数餐厅都是为了让空间显得热闹，显得饱满，并且会用增加顾客食欲的颜色来装饰餐厅。

装饰的设计与餐厅的名字和主题并没有什么关系，无法通过装饰来表达主题。

1.3本题目前发展状况

1.3.1国内发展状况

近几年国内出现了很多的茶餐厅，但是现在的茶餐厅，仅仅是叫茶餐厅，他们并不专门的做茶，更多的茶餐厅售卖的就是早点与晚餐的食品，比如港式茶餐厅一类的餐厅，而且，这些茶餐厅就餐环境非常的吵闹，无法让人在这里安心，我去亲身体验过几家茶餐厅，在就餐高峰期能感受到的就是耳边喧嚣不断，同伴听不见我的声音，我想做的就是吃完就走，并没有给人一种可以在这里享受的感觉。

1.3.2国外发展状况

近些年，中国的很多文化开始走向世界，很多以前中国特有的东西，也开始被国外所学并应用，在国外很多的茶餐厅，餐品和国内的相差无二，多的就是比国内的注重食品的摆盘设计，但是在喧嚣的程度上，可能因为国外的习惯不同，他们并不喜欢吃饭的时候大声喧哗。

国外对茶文化的研究也很深入，他们在这里努力学习和继承了中国的传统普洱茶文化,中国的茶文化历史悠久，能走出国门,是非常值得骄傲的。

1.4设计任务中的重点、难点

1.4.1设计重点

茶餐厅的设计，是要创造一个真正意义上的茶餐厅，做到给人可以享受生活的空间。

能让人在这里就餐的时候，享受美食，也能品味生活的意义。

具体可概括为以下五个方面：

1、以禅为中心，整个空间，要营造一个禅意的空间，能让客人在这里感受禅，品味禅，学习禅；

2、通过更健康更新鲜的食材，让顾客在吃到美食的同时，也得到了健康；

3、在空间设计上，要避免现有餐厅为了客流量而最大化的使用空间面积，做到空间内的布置，适可而止；

4、通过对材质的设计，表达禅意的主题；

5、茶餐厅设计要考虑到顾客的体验与感受，使顾客喜欢上这个环境。

1.4.2设计难点

怎样能更好的表达出本餐厅的主题“禅”，因为禅的定义，本来就是需要思考的一个问题，一百个人可以说出一百种对禅的理解。

所以是否能正确的表达禅意是本次设计中的重中之重。

第二点是怎么设计空间的格局，能使空间“是空也不空，是乱也不是乱，是简也不是简。

”这是一个哲学问题，因为表达禅意的空间，一定不是丰富饱满的，禅学的禅定，本身就是一个要安静思考、观察的行为。

如果这个空间充满了花里胡哨的繁杂装饰，反而失去了一个禅意的味道，就变成和正常的餐厅一样的感觉。

所以在设计的时候，需要好好考虑，怎么在这个空间中，进行分割与设计。

做到顾客坐在其中的时候，自然而然地感觉到禅的味道，能慢慢的去品味。

第2章茶餐厅空间设计的功能布局

2.1 室内设计中功能布局的重要性

在室内设计当中，空间的功能布局起到非常重要的作用，并且也是设计的重点。

室内设计中每个空间布局意味着对内部空间的重新设计规划。

一个完美的功能布局能体现出室内设计的丰富性与空间的层次感。

在本次一茶一饭餐厅室内设计中，与参考资料、调研成果、实际户型相结合，科学理性的运用设计理念和方法,三者取其精华,去其糟粕。

合理的餐厅空间布局不仅让设计者可以有效的利用餐厅空间,还设计者可以能够让茶餐厅的顾客深刻感受到整个茶餐厅的饮食文化,这也正是整个茶餐厅方案的设计核心。

2.2 室内设计空间布局的要点

在人体工程学中，动作形态和室内设计尺度，人们需要的动作形态和室内设计尺度是大不相同的。

在人们产生动作形态的时候，每个人因为身材的不同都有产生不同的的室内设计尺度。

就比如说人们走路、站立、蹲下等等所发生的动作形态，都是存在一定的空间设计尺度。

所以在本次一茶一饭餐厅设计当中，也想到了这些问题，为了做到人们在最舒适的空间范围中享受茶道带来的最完美的效果。

餐厅内空间的利用，在餐厅的内部空间，有各种预固定的建筑构件，例如柱柱，承重墙，基本形式的空间，以及门窗的打开和关闭。

软装与空间布局，在茶餐厅室内设计当中，软装是十分重要的一种设计空间布局的重要关键点。

比如就像最基本的桌子、椅子等等，这些基础的环境设施在整体室内空间中发挥着十分重要的作用，是可以展现一个空间布局是否整体。

所以,在本次茶餐厅的设计当中,一定程度上要充分考虑到茶餐厅软装与整体空间布局的功能合理安排性。

功能的分区与整体空间布局,好的茶餐厅功能分区设计能够很好的展现出茶餐厅整体软装与空间设计的功能可实用性与设计的可实施性,在划分的过程中，可依据基础户型来加以划分。

无论组合物的组成如何，都应该根据功能，形式和心理学来考虑，使得空间组成成为功能和形式的有机体现。

2.3 茶餐厅空间功能布局的效果分析

在本次一茶一饭餐厅室内设计当中，功能布局主要有品饭区、品茶区、参禅区、厨房区、禅学书籍区、前台区等。

从茶餐厅空间的合理化，茶餐厅主干道的宽度可以保持道路宽敞。

这个茶餐厅设计品饭区位于整体空间的中心区域，能帮助服务员轻松接触客户并为客户提供良好的服务。

同时也是为了给消费者提供便利。

参禅区的设置给茶餐厅带来了一些特殊感，这使得这家茶餐厅的空间布局更加合理，同时也做到了别的茶餐厅没有的特点。

这将更好地吸引并满足各类客户的感受和需求。

在本次茶餐厅设计当中，还设立了禅学书籍区，主要是为了给消费者提供更好的禅学体验，使空间在功能布局上更具丰富性。

第3章茶餐厅主题的设计理念

3.1 茶餐厅主题空间设计的意义

如今我们的生活物质水平不断提高，同时在对餐厅的需要也就越来越高，禅意茶餐厅设计不是横空出世的，而是人们在不断的追求更完善的、更全面的空间室内设计。

现在茶餐厅空间设计也频繁的出现在我们的视野当中。

表达禅意的茶餐厅设计也更能吸引现

代都市忙碌工作人群的消费。

禅意茶餐厅空间设计同时也是一种创新。

3.2 茶餐厅主题设计的定位方向

按照设计题目的意义，本次茶餐厅的主题定位围绕着“禅意”开始展开设计。

在我们的脑海中，“禅”这个词的第一印象是佛学，哲学。

佛学给人一种淡然的感觉。

以禅学为主题的餐厅的设计让我们在工作之余时间找到一个安静的空间，给我们一种不同的宁静感和归属感。

每一位顾客可以暂时摆脱被生活压的喘不过气，体验生活与人生真正的感觉。

让消费者更接近原始的宁静，身心极度放松的感受，从而释放生活中的负能量。

3.3 茶餐厅主题设计的创造手段与方法

在本次茶餐厅设计中用色调、布局、材质、等装饰语言，向顾客展示茶餐厅的特色及风格。

我们要营造出一种充满意境的茶餐厅空间，比如略带锈迹的金属与原木色的隔断。

略带锈迹的金属首先给人一种年代感，但是在此次设计中，也要注意与其他不同材质不同颜色相互结合搭配，达到一种更好的表达禅意的效果。

而且，在本次一茶一饭餐厅设计中也应追求一种回归本源的纯真的感觉，那么略带锈迹的金属是最好表达的材质，可以多用在墙壁、桌子的桌面、凳子的凳面、以及隔断的外包等等。

这些材料都是由原本光滑的金属，因遇水氧化制成，其创作目的就是要更完美地使顾客更明显的感觉到自然，更深刻的体会到禅学的随缘，真正在意义上达到禅定的效果。

再加上其他材质与不同灯光营造的效果，茶餐厅的主题效果得以体现，从而反映出以禅学为主题的茶餐厅。

配件通常选用最原始的材质，以得到更自然的感觉。

装饰品主要是突出禅意文化的物品，茶餐厅和禅学合二为一。

第4章茶餐厅各空间的设计方法

4.1 前台区空间设计

4.1.1 前台的表现形式

前台是整个餐厅最能给顾客带来直观感受的一个地方，因此在餐厅装修设计中，前台的造型、布局、灯光和氛围等都十分重要。

在正常的餐厅里，吧台的设计着重于花样的造型，以表达餐厅的主题。

但是在茶餐厅，尤其是禅意的茶餐厅，讲究的是禅意与大道至简。

所以前台的造型设计，一定是至简至净，给人的感觉既空又不空，才是造型的完美设计。

这种风格与正常的简约风格还不一样。

简约装修风格设计起源于美国现代派的极简简约主义,这种简约风格设计装修风格的主要特点之一是那就是简单并且可以显得很具所有人的个人性和品位。

这种现代风格的装修品位很难准确地被把握,主要原因是不能体现在每一个细小的空间软装和装饰细节上面。

而禅意的简，是为了满足意境上的简。

就像是道家的大道至简，或者是粗茶淡饭，简约而不简单，每一处的细节，都体现了哲学的味道。

所以在这次主题餐厅的装修以及前台的灯光设计上,可以适当的选择较为柔和的餐厅灯光,暖色调的餐厅灯光能够带给现场客人一种舒适、温馨、亲切的餐厅用餐感觉。

而且还可以在前台进行一切暖色调的主题餐厅氛围的营造和渲染,这样也达到了可以直接带给现场顾客一种安静、沉寂的视觉感受。

另外,前台房间设计中加水的设计元素也是一种不常见的设计方式,在我们的前台房间周边适当的加上一个不大不小的水池,氛围就一定会更加的生动且更加富有了生机,而且在风水的这个角度上,水是真的代表着发财的一