研究性学习活动10页已修改Word下载.docx
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在动物养殖中使用抗生素和用激素“增肥”的害处。
在鸡、鸭、大虾等动物养殖中,给生病的动物使用氯霉素和痢特灵等抗生素类药物,会造成动物体内的残留抗生素超标,这些残留物质在人体内累积到一定程度后,会破坏人体DNA,导致人体的基因突变而致癌。
养殖生猪使用的“瘦肉精”,原来是用于治疗哮喘的一种药物,不知道被谁发明来使猪的瘦肉率提高,吃多了之后会使人头晕、恶心甚至死亡。
油炸食品的害处肉类和粮食中多多少少都会有一定的重金属污染,但含量很小,同一锅油反复被用来炸这些肉类、粮食,无形中油就成了这些重金属物质的“浓缩剂”,使溶解在油里的这些物质越来越多,这些物质又进入到后炸的食品中,最终进入人体,而这些物质中含有大量致癌物。
为了提高同学们对于食品安全的认知能力,增强同学们对食品安全的重视度,让同学们更清楚地认识到食品安全的重要性。
我们小组以学校周围的食品摊点为研究对象及范围进行了一系列研究
3、课题的意义
这次研究性学习活动能够提高我们对于食品安全的认识,初步了解和掌握安全的基本方法,学会针对存在的食品安全问题向有关部门提建议,从而增强自我保护的意识和维权意识。
更能使我们的警惕性大大加强,还会提高我们的小组合作能力及集体意识,对于我们每个人也是一种全新的锻炼。
让我们掌握收集、分析、处理信息的手段、方法,养成与他人合作的态度和能力,提高动手实践能力,还能够提高我们的社会责任感。
而且通过对中学生在校饮食情况的调查研究,能够了解我校学生的个人饮食情况,弄清学生个人的消费观念和对食品的选择情况,学会选择食品,养成良好的饮食习惯,树立保护、改善生态环境和防止污染的意识,改善人与环境的关系创造自然界新的和谐。
能够引导我们中学生重视身体健康,有好的学习氛围,也能有一副好身骨,以满腔热情参与学习参与生活。
正文
我们组研究性学习活动的课题是:
对学校及附近的食品安全问题的调查研究。
食品安全(foodsafety)指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
根据世界卫生组织的定义,食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。
食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全,降低疾病隐患,防范食物中毒的一个跨学科领域。
现如今,我们处于高中学习的繁忙之中,不同的同学应对紧凑的学习节奏有着不同的办法,有些同学选择了在校食堂吃饭,还有些同学选择在校门口的小摊上买些东西马马虎虎当作晚饭。
这大大降低了我们的生活质量,这不仅是对我们生活的不负责,更是对我们健康的不负责。
许多小摊小贩不顾同学们的健康是否得到了保护,运用各种手段牟取利益,食品的来源更是无从所知。
无法知道每天吃进嘴里的食品是怎么做出来的,同学们的健康便无法得到根本的保障。
我们小组针对这一情况进行了调查。
第一步:
我们组的成员分为两队,一队去东校区门口采购同学们常吃的食品,大多是肉夹馍、煎饼果子、麻辣烫等。
一队去西校区门口采集同学们常购买的食品,有馄饨、烧饼、现榨豆浆等。
第二步我们组的成员将采集来的食品归类,通过观察评判所采购食品的安全性,并将目测的结果统计下来。
第三步即通过简单的实验检测所采集的样品中的卫生情况,并对实验结果进行统计和分析,得出以下结论:
校门口的大多数食品摊点所出售的食品是不合格的,存在着较大的安全隐患。
在这个利欲熏心充斥在身边每一个角落的时候,我们不得不对每天所食用的东西有所警惕。
有害的添加剂、过期的原材料、违法的食品制作手段,在我们不知不觉中危害着我们的健康。
人是铁,饭是钢。
吃饭是人每天必的事情之一,但是我们所吃的食品得不到安全保障,不吃又谈何有充沛的精力来面对每天的工作和学习,这就是一个矛盾。
对此,我们组查找了一些资料,让我们来看看社会是怎样处理这些矛盾的。
超市卖过期食品淄博工商整治学校周边食品安全
http:
//www.tech-2011-8-3110:
03:
24中国食品科技网
鲁中晨报全媒体记者 张欣 刘文思
通讯员 盛秦岭 报道
鲁中网8月30日讯 近日,淄博市工商行政管理局展开了农村食品市场重点部位专项整治工作。
为进一步加强食品监管力度,周村工商分局今天对辖区内学校周边小卖部、小饭桌及超市等开展了食品安全专项整治行动。
今天上午,记者跟随周村工商分局执法人员来到周村区凤鸣小学,在对附近商户进行检查中,执法人员发现,有的小卖部没有办理任何手续就开始营业,有的小卖部销售包装低劣的食品。
学校附近的几家小饭桌,没有办理任何证件就开始招收学生,提供饮食服务。
对于这些商户的违法行为,执法人员都一一指出,责令其立即停业,并下发了整改通知书。
在一家职业学院内的润嘉超市中,执法人员发现了不少霉变、过期产品,店家却没有下架。
工作人员立即对霉变、过期的产品进行了下架处理并予以查封。
学校食品安全常识
(一)就餐应选择在校内食堂及取得卫生许可证的饮食店或商店,尽量减少到校外就餐,不去卫生条件较差的马路餐桌或个体摊点进餐或购买食品。
(二)坚持一日三餐,做到有规律进食,不暴饮暴食,进可能根据气候特点和个人身体状况合理安排饮食,特别要注意患病期间的饮食卫生。
少吃油炸、油煎食品。
(三)要注意个人卫生,养成饭前便后吸收的良好习惯,尽量不要用手直接接触食物。
(四)省吃的蔬菜、瓜果之类的食物要去皮或洗净表皮上的残留农药,最好在开水里烫3~5分钟再食用。
(五)不能使用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物活着其他感官性状异常的食品。
(六)剧烈运动后不要急于吃食品喝水。
(七)存放食品的容易要清洁无毒,要防止老鼠、蚊蝇、蟑螂等污染食品。
避免化学药品与食物混放在一起。
食品安全知识
同学们生活在幸福、温暖的家庭里,受到父母和家人的关心、爱护,似乎并不存在什么危险。
但是,生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心对待,否则很容易发生危险,酿成事故。
下面就谈谈食品安全要注意什么:
1、洗手,是饮食安全第一步。
2、路边饮食、零食拒入口,疾病远离我们。
3、不买包装不完整、标示不明的食品,不吃隔餐食品、牛奶。
4、购买眼睛、鳞片明亮有光泽、肉质有弹性、无腥臭味的鱼,呈粉红色具弹性的肉;
绝不买头、脚部以及尾扇部变黑、头部快脱落的虾。
5、防交叉污染:
买回家中的食物,应分类分区贮放;
烹调时,生、熟食分开处理,保持餐具与食器清洁。
6、禽畜类食物先除去内脏、清洗,并依每餐份量个别包装存放冰箱;
蔬菜去污、除烂叶,不以一般报纸(可用白塑料薄膜纸)包裹置冰箱内,防油墨食入体内有碍健康。
教育学生养成良好的食品卫生习惯。
1、购买食品时要进行选择和鉴别,不购买“三无食品”。
就是没有商标的食品不能买;
没有生产日期的食品不能买;
没有厂址的食品不能买。
天气炎热,微生物繁殖迅速,食品容易腐败变质,一旦不注意易发生食品中毒,故烹调及保存食物时应特别注意卫生,尤其是厨房环境设施卫生、个人卫生及食品原材料调理都要注意。
2、除了服药预防外,食疗也是方便可行的选择。
一根白萝卜、半个橘子皮、三片生姜、两段葱白、一绺香菜,煲汤全家喝,就能够达到增强呼吸道防护能力的作用。
下面我将对我们日常的食品安全应注意什么这一问题进行多方面的概括总结:
一、中小学生购买食品应注意哪些问题
1、到正规商店里购买,不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。
2、购买正规厂家生产的食品,尽量选择信誉度较好的品牌。
3、仔细查看产品标签。
食品标签中必须标注:
产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。
不买标签不规范的产品。
4、食品是否适合自己食用。
5、不盲目随从广告,广告的宣传并不代表科学,是商家利益的体现。
二、中小学生应注意哪些饮食卫生习惯?
1、白开水是最好的饮料,一些饮料含有防腐剂、色素等,经常饮用不利于少年儿童的健康;
2、养成良好的卫生习惯,预防肠道寄生虫病的传播;
3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃,以免造成农药中毒;
4、选择食品时,要注意食品的生产日期、保质期;
5、尽量少吃或不吃剩饭菜,如果吃剩饭菜,一定要彻底加热,防止细菌性食物中毒;
6、不吃无卫生保障的生食食品,如生鱼片、生荸荠;
7、不吃无卫生保障的街头食品;
8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品,这类食品如制作不当会产生有毒物质。
三、中小学生吃甜食多多益善吗?
夏日饮品中富含糖分,孩子多吃后易患皮肤炎症和多种疾病。
在夏日过多摄取糖分,还会产生大量酸性物质,从而打破血液正常的酸碱平衡,使孩子变成酸性体质的人。
有医学资料表明,70%的疾病发生在酸性体质的人身上,这无疑使孩子成了疾病“温韩国瘦身一号床”。
除了上述影响,许多饮料中还缺乏孩子发育所必需的蛋白质与脂肪,喝得过多,将影响孩子吃正餐,造成营养不良,所以喝饮料每天最好不超过100毫升。
四、使学生聪明的营养食物有哪些
使学生聪明的营养食物有:
多吃鱼,蛋黄,虾皮,紫菜,海带,瘦肉
2、每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑
3、每天吃富含维生素C的水果如橘子、苹果
4、每天吃豆类或豆制品
5、每周吃蘑菇1—2次
6、多吃香蕉、红萝卜、菠菜
多吃牛奶,最好是含牛磺酸的儿童专用配方奶,而不是麦乳精类。
五、个人怎样预防食物中毒?
1、饭前便后要洗手;
2、煮熟后放置2小时以上的食品,重新加热到70℃以上再食用;
3、瓜果洗净并去除外皮后才食用;
4、不购食来路不明和超过保质期的食品;
5、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品(尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品);
6、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品;
7、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品。
六、夏季孩子食用哪些蔬菜最适宜
瓜类蔬菜中的水分是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水,是饮用水所无法替代的。
夏季也正是瓜类蔬菜上市旺季,它们的共同特点是含水量都在90%以上。
冬瓜含水量居众菜之冠,高达96%,其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。
凉性蔬菜进入夏季后,对人体影响最重要的因素是暑湿之毒,所以吃些凉性蔬菜,有利于生津止渴、清热去火、排毒通便。
如苦瓜、丝瓜、黄瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜等都属于凉性蔬菜,不妨经常食用。
“杀菌”蔬菜夏季是疾病尤其是肠道传染病多发季节,这时多吃些“杀菌”蔬菜,可起到预防疾病的作用。
这类蔬菜包括大蒜、洋葱、韭菜、香葱、蒜苗等。
七、饮用牛奶应注意哪些?
1、不宜空腹饮。
不少人喜欢将牛奶煮沸后,放凉饮用,视同一般的饮料、果汁,这样虽然方便了,但空腹饮奶使牛奶在肠胃中停留的时间过短,过快地进入排泄系统,从而影响营养成分的全面吸收。
饮牛奶时要吃点点心,如面包。
饼干之类,以利延长其在消化系统内停留的时间。
关于肾病饮食健康知识
2、不宜饮冰牛奶。
将牛奶冷藏或加冰块饮用,虽然口感爽,但冰牛奶对肠胃的刺激,易致发腹泻。
3、不宜温藏。
有人喜欢图省事,将牛奶早上煮好后,装入保温瓶中存放,想喝时再倒出来饮用。
殊不知,牛奶这种营养丰富的饮料,在温度适宜的环境中,极易滋生细菌,导致牛奶腐败变质。
4、不宜久煮。
有人将牛奶煮沸时间过长,其实这样不好。
因为煮牛奶一般要放白糖,煮时过长,奶的赖氨酸与白糖在高温下产生果糖基赖氨酸,而这是一种难以被人体消化吸收的物质。
5、不宜饮结块奶。
牛奶中若出现块状或絮状性物质,即不宜再饮用,因为这样的牛奶已变质。
八、如何分清食品保质期和保存期?
所谓保质期(最佳食用期、最短适用日期)是指标签指明的贮存条件下,保持品质的期限。
超过此期限,在一定时间内食健康有效的减肥药品依然可以食用。
保存期(推荐最后食用日期)是指在标签指明的贮存条件下,预计的终止食用日期,超过此期限,产品不宜再食用。
九、如何正确选购饮料?
首先、要看清标签标注、QS标志、生产日期、保质期、厂名、厂址等是否齐全,配料中配料成分是否符合该类饮料的标准。
其次、要选择近期生产的产品。
选购碳酸饮料时,要尽量选择近期生产的、罐体坚硬不易变形的产品。
第三、选购饮料要因人而异。
果汁饮料有一定的营养成分,适合青少年和儿童饮用,但不能长期喝或一次性大量饮用。
十、为什么说有些手部不良的习惯动作具有潜在危险性?
我们双手有很多的小动作是不自觉而又经常重复的。
如擦鼻子、抓弄头发、挠胡子、触摸口部、抓痒,这些动作若与做饮料和食品连在一起,有相互污染的风险。
历史上曾发生过由于这些动作导致疾病流行的事件。
我们在制作食品时应避免这些小动作,若发觉有这些动作应立即洗手,不要怕麻烦。
集体食堂、宾馆、饭店等尤其如此,养成良好的卫生习惯,是防止疾病流行,确保吃的卫生的重要环节之一。
十一、为什么应避免用手去直接接触熟食和其他随时可吃的食物?
手上有大量的细菌,尽管在接触食品前进行了洗后,但不可能全部洗掉。
熟食和其他随时可吃的食物大多不再加热处理,一旦污染了细菌,细菌会随这些食物进入人体,引起食物中毒。
如果这一定要用手处理食物,应该戴手套(如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套)。
戴手套要注意以下要求:
1、当手套破损了,被污染了或因任何理由脱下来后,这些手套一律应弃掉。
2、在处理生和熟食之间要更换手套。
3、手套要经常更换(至少每小时一次)。
4、用过后的手套不能再用。
十二、为什么说剩菜应彻底加热后才能食用?
各种剩菜应尽早放入冰箱冷藏,再食用时应彻底加热,这是消除微生物小学生健康教育知识的最好办法,剩菜在贮存时微生物也许已经生长繁殖,因为适宜的贮存仅能减慢微生物的生长,并不能杀灭它们。
所以剩菜应尽量当餐食用。
彻底加热是指食品所有部位的温度至少达到70℃以上。
通常情况下,这样可保证食品卫生质量。
但是新鲜蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。
各种叶菜类尤其如此,如白菜中含有大量的硝酸盐,吃剩的白菜经过一夜后,由于细菌的作用,无毒的硝酸盐会转化为剧毒的亚硝酸盐。
亚硝酸盐可使人体血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状,亚硝盐还是一种致癌物质。
十三、世界卫生组织倡导的食品安全制备10条原则是什么?
1、选择经过安全处理的食品;
2、烹调食品要彻底加热;
3、做好的熟食品要立即食用;
4、注重熟食品的贮存;
5、经贮存的熟食品,食用前要彻底加热;
6、防止生食品污染熟食品;
7、反复洗手;
8、注意保持厨房用具表面清洁;
9、防止昆虫、鼠类和其它动物污染食品;
结论
通过调查,我们发现了许多潜在的食品安全问题。
1、相比来说,校内超市的食品是比较安全的,但是也存在一些明显的问题。
其中之一是有包装破损的食品。
。
第二是糕点类食品过期后被贴上新的生产日期继续出售。
在调查的同学中,大约有10%的人遇到过这种问题—面包发霉,尤其在夏季,奶油容易变质,糕点很容易变味。
第三是即将过期的食品进行促销。
这是普遍存在的问题,积压的商品卖不出去,商家又不愿意损失这笔钱,就出现了大幅降价的现象,希望同学们对此增加警惕,毕竟那是事关我们身体健康的,不是吗?
2、校内食堂的问题就要多一些。
一方面是餐具问题:
循环用餐具虽然经过消毒,但还存有油污,而且每天大量一次性纸碗的去向给我们带来了很大的疑问,这样的餐具谁能保证它的干净卫生呢?
另一方面就是食物了,食堂饭菜的原材料来源并不能保证,因为有同学反映做包子的菜陷是前一天中午或晚上卖剩的菜做的,但这点无法考证。
面食一般是早上新做的,没有卖完的留到晚餐时继续卖,但在夏天,虽然一天的时间足以变质了,即使是味道还没有改变,对同学们的身体健康肯定也没什么好处。
第三个方面是食堂的环境卫生问题,夏天苍蝇乱飞是常见现象,在盛剩饭的铁桶边最为明显,在温度高的厨房中也不为少见。
3、存在问题最多的当数校外的大排挡和小摊了。
而且这种流动小摊都是直接设在街边,食物暴露在外面极易沾染灰尘细菌或者杂物,小摊贩们在做时也直接用手接触食物,并没有什么消毒手套之类,比如同学们常吃的盒饭、煎饼果子、包子等。
像油炸食品或用到汤料的“麻辣烫”、“串串香”安全隐患更大,因为那些油和汤大多是重复使用的,不能不让人心生余悸。
来路不明的大量散装食品也威胁着同学们的健康,偏偏那些无质量合格证、无生产日期、无厂名厂址的小食品有着大量的顾客群,调查过的同学中全部买过那样的食品。
最严重的就是小摊所处的环境太差,街边商店乱倒污水,乱倒杂物,以至于街上苍蝇众多。
4、
对于现如今中学生愈来愈倾向到学校周边的小吃摊点消费的现象一方面是关于城管局对此放任自流的态度,只要不出啥大问题,按期交付一定的费用就可以。
而更重要的一方面是学生没有这方面的意识。
我们组采访了众多同学,他们反馈的信息是虽然知道那些东西不干净但还是有想吃的念头,只是因为食堂的伙食太差。
种种因素的催化下,小摊点的生意只有越来越好的势头。
也就造成了众多的老板只专注于食品的味道而在保证食品安全的环节上则是能省就省节约成本。
5、对于超市的不良行为,学校管理人员应当加大这方面的监管,不定期地抽查鉴定。
其次要在学校内部形成一个有效节约的舆论导航系统可以通过校广播台等媒体对其进行通报批评。
6、校内食堂卫生管理,建立合理的意见反馈机制,有效地传达出学生的意见和要求。
其次学校工作人员也应自发成立监督系统,不定期地请一些专业人员来检查指正。
第三食堂管理人员应当加强工作流程的清晰度,使货源干净,过程合理卫生。
此方面的工作可以借助舆论的力量对其彻底地跟踪调查。
7、对于学校周边的小摊卫生问题,校学生会、学工部等人员应该担当起责任,尽量和上级取得联系,使领导对此引起足够的重视,对周边环境整改,立即取缔那些存在安全问题的食品。
最重要的是后勤集团不得不考虑将干净卫生的风味小吃引进食堂,加强食品的质量,真正使同学们吃得开心,吃得放心。
我们周围存在的安全隐患还很多,上述只是其中很小的一部分,要彻底地改善食品安全条件是一个很庞大的工程,但是只要同学们有这种意识并且在这方面多获得些知识和经验,食品安全将不再对在校师生造成困扰
附录
小组成员感悟:
王雪妍
通过这次研究性学习活动,我对学校附近的食品的安全有了新的认识。
我们的身边有着许许多多未知的危险,“眼红心黑”的商贩无处不在。
他们正在利益的推动下正一步一步损害着我们的健康,这就需要我们睁大我们的眼睛来抵抗他们对我们的伤害。
食品添加剂、染色剂逐步迈入了我们的生活,正是研究性学习活动让我更进一步发现它们就在我们身边。
我们通过许多途径,发现这些危害是可以避免的,通过自身的努力和防范,就能减少食品带来的伤害。
这次研究性学习活动还让我认识到了小组合作学习的重要性,有很多情况下通过合作比单独学习得到的东西要多得多。
我作为本组的组长,有时在分配工作过于疏忽,执意按自己的意愿去做,结果造成某些缺漏和过失。
幸好还不算严重,否则我真无地自容,组员也没有责怪于我,反而给我补遗拾漏。
我想,这不仅仅是一种责任,还有我们感情的桥梁在起着作用吧。
这段日子,我们一起外出调查,一起查阅资料,一起总结分析,一起解决问题。
经历了如此之多,组员之间不知不觉中建立了友谊,加深升华了友谊,这对以后的生活和学习无疑会起巨大的作用。
俗话说“众人拾柴火焰高”,只要所有的组员齐心协力,就能够把一件事做得足够出色。
每个人的想法都是不同的,世界上没有两片相同的叶子,但是如果能把许多人的思想整合在一起,就能够形成一股足够强大的力量。
人与人之间合作总比竞争要来的轻松实在。
况且食品安全问题已经不可避免的出现在了我们身边,我们就需要透过现象看本质,用自己的力量保护自己。
黄京京
通过这次的调查研究,使我认识到食品安全的重要性与我们的生活息息相关。
提高对食品安全重要性的认识,加强食品安全工作的责任感。
全力提高同学们对食品安全重要性的认识,
建立食品安全信息与监测体系。
建立统一的食品安全信息与监测体系,使之能系统而全面地收集、整理食品安全方面的各种信息资料。
这些信息资料是向学校公开的,使学校都能及时、方便地获取各种有关食品安全方面的信息资料。
加强食品的监督管理。
必须加强食品市场监管,健全学校管理和食品生产许可证、产成品校内准入制度管理。
为提高对校外的监管力度,应在学校周围广泛提倡建立规范化的超市,降低个体摊点的数量,保证和方便同学们购买放心食品。
通过这次活动,与小组成员安排分工,互相协作,也让我认识到协作的重要性。
只有互相协作,才能达到目的,获得更好的成果。
辛明洋
在开放的情境中主动探索,亲身体验,在愉快的心情中自主学习,提高能力,我们在研究性学习中不断收获,得到锻炼,提升自我。
原以为高中生活只是紧张的学习,其实非也。
高中生活原来是如此多彩的。
就以“研究性学习”这个课题来说吧,开始还不知道它有何意义,自开学到现在,这个过程带给我们许多学习的情趣和全新的感受。
从一定角度看来,研究性学习就是在教学过程中创设一种类似科学研究的情境或途径,让学生在教师引导下,从学习、及社会生活中去选择和确定研究专题,用类似科学研究的方式,主动地去探索、发现和体验。
同时,学会对信息进行收集、分析和判断,去获取知识、应用知识、解决问题,从而增强思考力和创造力,培养创新精神和完美人格。
以往的教育主要以应试教育为主,它的表面性,片面性局部性和机械性限制了学生的思维发展,不利于学生健全人格的培养。
而研究性学习具有学习内容的综合性与开放性,学习主体的参与性与自主性。
学习过程的创造性与多样性,学习评价的多元性与社会性等特点,而研究性学习的目的和特点恰恰可以为学生营造了一个民主的,自由的,宽松的,向上的学习氛围,这有助于学生创新精神的培养,创新能力的提高和完美人格的塑造。
研究性学习转变了我们的学习观念,和改变我们的学习方式。
以我的小组而言吧,说它简单,最终成果只是一个简单的结果。
但是,真是搞起来,要多方面考虑,还要收集有关资料,再加以运用,这自然会遇到许多麻
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