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“古田重山复岭,岚阴至午乃霁,田岁一获。
”道光《龙岩州志》云:
“龙岩稻再实,平、宁岁不再登。
”一年两熟地区,主要有兴化、泉州、漳州三府属。
乾隆《仙游县志》卷8《邑肇志·
风俗》云:
“东西二乡多水田,岁可二稔”。
泉州五县,皆一年两获。
漳州府属六县,田岁两熟。
光绪《漳州府志》卷14《田赋门》云:
“独淤泥田岁一熟,即‘大冬稻’,然岁入不亚于两季之稻。
”间作稻县份主要有宁德、闽侯、上杭、汀州及德化等地。
东南沿海各地农民为适应“稻—稻—冬作”季节紧的需要,在水稻育秧上采用寄种技术,亦即晚稻长秧龄的两段育秧,取得较好效果。
例如乾隆《宁德县志》卷1《物产》这样记载:
“濒海平原,清明节播早种,立夏插早秧。
至芒种、夏至间,乃于行间加插晚秧,早稻以夏抄熟,晚稻至冬初登场”。
清乾隆《德化县志》卷4《物产》云:
“有寄种,附插于是稻之旁,至冬乃熟,俗呼寄种稻。
”民国《闽侯县志》卷23《物产》云:
“早稻谷雨节分秧,至迟不得过立夏。
晚稻曰(,俟早稻已耘已粪,晚秧即于此时,参插于早稻之间。
早稻割后,把稻根锄去,埋入泥中。
晚稻至霜降乃熟。
”明清时期,福建麦类分南(平潭至同安沿海旱地)、北(邵武、建宁两府)两地区种植,前者多为旱地大、小麦,后者多为水田大、小麦。
旱地大、小麦为花生或秋大豆后作;
水田大、小麦一般为连作晚稻(或间作晚稻)后作。
晋江、惠安、南安等沿海旱地大小麦一般为平作;
福清沿海旱地花生后作小麦,生育期短,春节前即可收获,俗称“年糕麦”,产量不高。
总体来说明清麦类生产数量不多,只作为稻米产量不足的补充。
2 新作物引进与推广
2.1 玉米的引进与种植
玉米原产于美洲。
据《福建农业大全》载:
玉蜀黍(包黍、包萝、番麦)原为美洲产植物,明代万历六年(1578年)以前就传入福建。
明万历《泉州府志》第九册六十七卷的“稷黍”条目中有“高粱、玉米(凯仔仔)、荞麦、黍、稷”的记载。
乾隆《建瓯县志》中有“玉蜀黍俗名观音豆,分早种、晚种”的记述。
由此可证,福建省是16世纪中期后种植玉米,迄今已有400余年历史。
玉米在我国传播、推广的速度很快,首先在山区广泛栽培,成为人民的主要粮食。
玉米之所以能推广得这么快,主要是由于玉米有多种优点。
玉米籽粒可以作粮食,成熟晒干后可磨成面粉,作面食,还可碾成玉米渣,作饭或煮粥。
玉米没完全成熟时,可采收青玉米煮食。
而在春夏之交,其他作物还未成熟的青黄不接时,人们还可以利用玉米解燃眉之急。
玉米的籽粒、叶等都可以作饲料。
玉米是适应性比较强的作物,只要天气不太干旱,都能有收获。
玉米从播种到收获,田间管理比其他作物简单,产量也比其他旱地粮食作物高。
在温饱问题难以解决的情况下,吃玉米比吃大米或面粉耐饥,所以玉米深受贫苦农民的欢迎。
2.2 番薯的引进与种植
福建种植番薯历史悠久,是我国向海外引种栽培、并为之传播的最早省份之一。
番薯原产于美洲,引进福建大约在明朝万历年间。
番薯的引进,据明何乔远《闽书·
南产志》、《番薯颂》载:
万历中,闽人从吕宋带回。
清龚显曾的《亦园脞牍》记载:
“万历间,侍御苏公琰有《朱茹疏》,其略曰:
甲申、乙酉(万历十二、十三年),漳潮之交,有岛曰南澳,温陵(泉州)洋舶道之。
携其种归晋江五都乡曰灵水,种之园斋,苗叶仅供玩而已。
至丁亥、戊子(万历十五、十六年),稍及旁乡,然亦置之硗确,视为异物。
甲午、乙未间(万历二十二、二十三年),温陵饥,他谷皆贵,惟薯独稔,乡民活于薯者十之七八,由是名茱蓣,以其皮色紫,故曰‘朱’。
”据清陈世充《金薯传习录》(1768年)转引《闽侯县志》记:
“按番薯种出海外吕宋,明万历二十二年(1594年),闽人陈振龙贸易地,得藤苗及栽种之法,入中国。
值闽旱,饥,振龙子经纶曰:
予巡抚金学曾,金试为种,时大有收获,可充谷食之丰。
自硗确之地,编行播迢入国朝。
其后陈世充又种之胶州、开封诸处,传播寝广,大河之北,皆食其利矣。
”据《闽小记》记载:
“番薯,万历中国人得之外国,瘠土砂砾之地都可以种植,初种于漳郡,渐及泉州,渐及莆田,近则长乐、福清皆种之。
”由此可见,番薯传入福建省途径不只一处,泉州番薯的引进是间接从南澳传入,先种在晋江县灵水村,比长乐陈振龙传吕宋薯早10年,而且番薯引进后并没有马上传播,初时只“种之园斋,苗叶仅供玩而已”。
明代番薯种植范围首先在漳州等,后来慢慢扩展到泉州和莆田一带,最后扩展到福州一带。
番薯能在福建得以推广,主要在于它单位面积产量很高。
番薯的适应性很强,耐旱、耐瘠、耐风雨、病虫害也较少,收成比较有把握,适宜山地、坡地和新垦地的栽培,不与稻、麦争地。
而且番薯用途广泛:
酿酒、熬糖、作粉丝、作淀粉等,这些优点强烈地吸引人们去种植番薯。
另外当时政府也大力推动。
例如明代大科学家、宰相徐光启曾作《甘薯疏》,大力倡导各地种植甘薯。
2.3 烟草的种植与推广
明万历年间到吕宋(今菲律宾群岛)经商的漳州人,把烟种携回月港(今龙海市海澄镇),先在石码镇种植。
明朝的张介宾的《景岳全书》记载:
“烟草自古未闻,近自我万历年间,出于闽广之间”。
姚露的《露书》写道,烟草是由吕宋岛传到漳州的,后来逐渐在全省推广。
烟草具有避瘴气、毒头虱之功用,且吸后容易上瘾,于是一时被传为良药而种植。
而种植烟草是件极为困苦的事,但由于种烟能够带来大笔利益,人们大量种烟取利,甚至有些地方的耕地的十分之六七都是种植烟草。
汀州、延平、建宁、浦城等地都是当时的主要产烟区。
而到明末清初,福建的烟草还逐步传到长江、黄河流域乃至全国各地。
而到清代中期的乾隆年间,福建晒烟生产已达30个县以上,并有多处是闻名天下的晒烟种植区,诸如闽南的石码、长泰,闽西的永定、上杭,闽北的浦城、沙县,闽东的福鼎等。
永定条丝烟、浦城页丝烟、沙县夏茂烟、平和晒黄烟等的烟丝品质最为著名,永定所产的条丝烟还被乾隆赐为烟魁。
永定更是发展为全省的主要烟叶产地,晒烟种植面积最高年份达1300多hm2,年产烟叶0.15万t,约占全省20%~30%。
2.4 福建是我国引进花生最早的省份之一
据记载明嘉靖、万历以前,原产巴西的花生传入我国,称“香芋”,初从海路至闽广。
花生传入后,很快传播于闽东南沿海地区。
清乾隆时期(1736~1795年),沿海的福清、长乐至漳浦等县已种植,同时产生“碾而撞之”的油坊,压榨花生油出售。
清乾隆四十一年(1776年)的《漳浦州府志》载:
“落花生……俗以压油,其利甚溥”。
可见当时漳州等地的压榨花生油作坊已较多,花生油成为这些地方的主要食用油之一。
随着花生生产和榨油业的发展。
清道光十二年(1833年)的《厦门志》载:
在厦门武庙前已形成从每年10月至翌年2月较长时间的花生油贸易集市。
清末光绪时期,内陆各县也均有种植花生。
3 经济作物迅速发展
3.1 茶叶的普遍种植
北宋时期,福建茶叶就开始兴盛起来。
到了明朝中期,武夷山地区的茶叶发展迅速。
武夷山的茶叶分为两种,洲茶和岩茶。
据董天工的《武夷山志》记载,“环九曲之内,不下数百家,皆以处茶为业,岁所产数十万斤”。
除武夷山外,茶叶种植几乎遍及全省。
明末的王应山这样评价当时的茶叶质量状况“茶出武夷,其品最佳,宋时制造充贡,延平丰岩次之,福、兴、漳、泉、汀,在在有之。
”到了清代,由于欧洲人对茶叶的热衷,导致福建茶叶的种植、销售都进入鼎盛时期,主要产地有崇安县、瓯宁县,以及随后发展到浦城、邵武、建阳等县,同时,福建的茶叶大量出口到国外。
清代福建主要产茶县共有18个县,霞浦、宁德、福鼎、安溪、大田、沙县、永安、建宁、瓯宁、建阳、崇安、政和、松溪、邵武、光泽、泰宁等。
3.2 甘蔗种植遍及全省
明代福建甘蔗产量居于全国前茅,例如《天工开物》中记载到甘蔗“产繁于闽、广间,它方合并,得其什一而已”。
万历《闽大记》中记载到“糖产诸郡,泉、漳为盛,有红有白及冰糖,商贩四方。
”随着国内外对糖制品的需求扩大,福建的甘蔗种植面积不断扩大。
而其中适合甘蔗生长及有沿海之利的沿海地区成为甘蔗主要种植区。
主要范围有:
闽南的泉州地区、福州地区,到了清代漳州府属的龙溪、云霄厅、邵安、海澄、南靖、长泰、漳浦,福宁府属福安、宁德、霞浦、寿宁和兴化府等地,都种植蔗榨糖。
3.3 染料作物蓝靛的种植
蓝靛的种植主要以槐蓝为主,其次是马蓝。
福建种植蓝靛遍布全省各地,上杭、霞浦、永春、仙游、德化、南安、瓯宁、浦城等地都有种植。
据清代《乾隆福州府志》记载,永福县民“种菁种蔗,伐山采木,其利乃倍于田”。
霞浦县也大量种植蓝靛,甚至不少人因此还发财致富。
闽西的汀州上杭人也善于种植蓝靛,但由于在本地种蓝靛获利少,纷纷到闽东种蓝靛,像当时宁德的外来种植蓝靛的人,大多就来自上杭。
3.4 水果的大量种植
福建是亚热带、热带果树的主产地,果树资源丰富,有栽培及野生果树46科86属182个种类,而又以荔枝、龙眼、柑橘最为著名。
福建果树最早记载始于三国,傅撰《赋·
七诲》记载:
“闽山朱桔”。
晋、南北朝时代,已有柑桔、朱柿、枇杷、石榴、杨梅、山桃、黄皮、橄榄、荔枝等果树的记载。
唐、宋时期盛行栽培荔枝、龙眼、柑橘等果树,并负盛名。
南宋梁克家《三山志》记载,福建果树有29种,还描写了栽培、销售的盛况,说明当时福建已成为南方果品的重要产区。
元、明以后,福建果树栽培中新的品种达36种。
像龙眼在福州、兴化、泉州、漳州等地大量种植,一家农户甚至拥有大小龙眼树数十株。
清朝,果树栽培已注意品种选择,并在龙眼、枇杷、橄榄等果树上应用高接换种技术。
3.5 油料作物的种植与推广
福建油料作物栽培历史悠久,南宋淳熙九年(1182年)梁克家撰《三山志》已记载福建当时已种植油菜和芝麻。
福建栽培油菜历史悠久,南宋淳熙九年(1182年)梁克家撰《三山志》记载:
“芸苔香可啖,破结血”。
说明油菜可供食用和药用。
明弘治三年(1490年)黄仲昭撰《八闽通志》记载:
福州、建宁(建瓯)、泉州、漳州、邵武诸府皆产油菜、油菜籽可压油。
在明代前期福建诸县已有较多地方种植油菜,用以榨油。
到了清代后期,全省各地已遍种油菜。
光绪十二年(1886年)郭柏苍撰《闽产录异》记载:
“闽诸郡皆产菜籽”,“各地皆设油厂以榨油”。
并且一些地方已大面积种植,如《闽产录异》记载:
“今福州下江洲地遍种以榨油”。
4 农业商品化
福建栽培芝麻历史悠久,南宋淳熙九年(1182年)梁克家撰《三山志》已记载福建种植黑、白2种芝麻,以霞浦出产的为佳。
至明代各县均已种植,福州、泉州、漳州、汀州(长汀)诸府和福宁州(霞浦)出产芝麻油。
清康熙、乾隆年间,沿海地区的漳浦、同安、南安、晋江、莆田、仙游、闽侯、长乐、霞浦和内陆地区的安溪、建瓯、建阳等县,生产芝麻较多,芝麻油成为常用的调味油,芝麻作为香料用于糕点、米諽等食品。
随着农业生产力的发展,福建农业商品化特征越来越明显,主要表现在:
4.1 茶叶贸易迅速发展,茶叶远销国外明朝,福建产茶更盛,技术也有更多创新。
先后形成以福州、建州为主的茶区,逐渐扩展成为闽北、闽南、闽东同时并进的茶叶生产格局,产量迅速增长,福建贡茶曾一度占全国的58%左右。
为了扩大销量,满足需求,不断改进茶叶制作方式。
例如洪武(1368~1398年)初年,罢造龙团,改制芽茶,出现散茶;
品饮方式亦渐改过去碾成末茶为全叶冲泡。
又引进安徽黄山松萝制法,以炒代蒸,因而有了类似现代之炒青绿茶,继而又推动其他茶类创立和发展。
明末清初,武夷山茶农先后创制乌龙茶和小种红茶,并逐步向省内外传播。
到了明末,福建茶叶开始大量输出海外。
清朝,福建茶叶生产进入鼎盛时期,茶区进一步扩大,产量大增,各类茶叶出口激增。
茶叶成为福建主要土特产品和大宗出口商品。
康熙年间(1689年),英国开始直接从厦门购运茶叶,贸易量与日俱增。
嘉庆初年(约1800年),福建创制白茶,不久又探索开发并大规模生产花茶。
道光二十二年(1842年)五口通商后,福州、厦门成为华茶重要出口口岸,大大推动闽茶发展。
到光绪初期(约1878年前后),福建茶叶出口达到最盛时期。
4.2 制糖业的兴盛
制糖业自两宋以来就是福建城乡重要手工业。
到了明清时期制糖业遍及沿海各地。
泉州、漳州等地居民为了制作上等的蔗糖,纷纷研究制糖技术。
明代福建还发明了白糖制造法。
史书上记载:
嘉靖以前中国还没有制作白糖技术,福建人所制作的都是黑糖。
在一次偶然机会中劳动人民发明白糖制作工艺———某一糖局,屋瓦坠泥于漏斗中,后去瓦泥,见上导的糖成白色,味甘美,白糖制造从此问世。
这是明代福建对制糖手工业的贡献。
到了清代,福建制糖业依然兴旺,制糖遍及沿海,闽侯、闽清、连江生产的糖还远售各地。
4.3 各地墟市数量增多,规模扩大墟市是乡村定期集市,是商品交换过程中最原始的低级市场。
墟市是周围村落的农民)小工)小商买卖交换的场所*以自己的农副产品交换农具)日常用品之类*称为赶集或趁墟。
例如明代安溪县有东街市、南街市、西街市、湖头市、儒学市、新路街6个市,其中湖头街繁荣到有“小泉州”之称。
邵武在嘉靖年间有17个墟市。
到了清代福建城乡集市已增加至700余个。
赶集的有乡村农民,他们出售的有地方土特产米、茶叶、水果、烟叶、蓝靛等;
有小手工业者,他们出售的是日常生活和生产工具,还有收购农产品的商人。
农村的土特产、水果等正是通过这些商人贩运到福州、泉州、漳州甚至省外、国外。
多层次的商业网络由此形成,促进福建商品经济的繁荣。
综上所述,明清时期福建农业生产有较显著的发展,生产力不断提高,传统粮食作物的种植面积不断扩大。
番薯、玉米等高产作物的引进和推广,缓和了当时的粮食危机。
同时经济作物的大量种植,打破了传统的自给自足自然经济,促进商品经济的发展。
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