母婴营养全知道Word文档格式.docx

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体重（克）=出生体重+（月龄*500克）

2—14岁：

体重（千克）=（年龄*2）+8千克

营养知识总结资料

营养素之一：

蛋白质

蛋白质的作用：

可以概括为4增2减1光泽

4增：

增加耐力、爆发力、弹力、免疫力

2减：

减水肿、减脂肪（特别指大豆蛋白）

1光泽：

皮肤、头发有光泽

婴幼儿童：

对生长发育、抵抗力好都需要蛋白质

孕产妇：

怀孕时胎儿的生长发育，生宝宝时剖腹产、顺产都有伤口，而这些都需要蛋白质，能长新细胞。

女性：

皮肤有弹性，少皱纹更需要蛋白质

老人：

身体机能日渐衰退，吸收率下降，需要更多的蛋白质

病人：

疾病恢复期，身体组织受伤后伤口愈合需要大量蛋白质

蛋白质的摄入量及来源：

每日蛋白质推荐摄入量中国与国际上标准是不一样的：

中国营养学会推荐：

成人70----90克

孕妇每日额外增加20克

乳母每日额外增加25---30克

世界卫生组织（WHO）推荐多少呢？

男性140克，女性106克

国际标准几乎是我们的2倍

那么以70克蛋白质来计算，相当于多少食物呢？

8个大鸡蛋或200克五花肉或275克酱牛肉或400克排骨或400克瘦肉或600克带鱼或1000克豆腐或3100毫升豆浆或2300毫升等等。

我们可以回忆一下自己每天的饮食情况，就知道蛋白质是不是够了，如果都是通过动物肉类获得蛋白质，就必须要了解另一种物质------胆固醇了。

长期过量的食物胆固醇摄入，将导致动脉粥样硬化和冠心病的发生与发展。

根据我国最近的抽样调查和流行病资料统计：

心脑血管病死亡人口占总死亡人数的60%；

每年全国心脑血管病患者死亡率高于美国、加拿大、法国、日本等国。

在每天吃多少胆固醇比较恰当这个问题上，认为健康成人和不伴有冠心病或其它动脉粥样硬化病的高胆固醇血症患者，每天胆固醇的摄入量应低于300毫克，而伴有冠心病或其它动脉粥样硬化病的高胆固醇血症患者，每天胆固醇的摄入量应低于200毫克。

下面我们看看常见的食物中胆固醇含量高的有哪些？

100克所含的量：

品名胆固醇含量（mg）

猪脑3100

蛋黄2000

鱿鱼1170

鱼肝油500

全蛋450

猪肝420

美国FDA的健康声明：

最佳的蛋白质来源是大豆分离蛋白：

是通过特殊技术分离及添加植物蛋白中缺乏的必需氨基酸，使之成为氨基酸种类齐全的完全蛋白，其吸收利用率能达到98%

1999年美国FDA通过了大豆蛋白质的健康认证，提倡“和低脂肪的饮食配合，每天食用25克大豆蛋白，可以降低患心脏病的危险。

这份认证是在50多个独立的研究基础上做出的。

另外：

橄榄油中含有的单不饱和脂肪酸具有降低低密度脂蛋白胆固醇的作用非常好。

关于蛋白质，怎么样摄入好的蛋白质呢？

记住要增加的食物：

豆类食品，“白肉”如鱼肉、鸡肉等，牛奶（500ml最好），全麦面包等

要减少的食物：

“红肉”如猪牛羊肉等。

鸡蛋不要吃太多，每天最多1个。

豆浆中的蛋白质含量是：

每100克豆浆含蛋白质3.2克。

营养素之二：

脂肪

脂肪检查

您是否不经常食用油脂丰富的鱼类，如鳕鱼、鲑鱼、马哈鱼、沙丁鱼、金枪鱼等，频率低于每星期3次？

您是否不经常食用鱼籽以及鱼油，频率低于每星期3次？

您是否经常食用肉类以及全脂奶制品？

您食用油炸食品的频率是否超过每星期3次？

您的皮肤是否干燥粗糙，或者易长痘痘？

您是否经常感到记忆力减退或注意力难以集中？

您是否经常感到眼部不适，如干燥、爱流泪、或者发痒？

您是否患有关节炎等炎症？

您知道人体那些器官最需要脂肪吗？

最需要脂肪的器官是大脑，大脑中60%是脂肪。

这里我们就说说脂肪中的聪明脂肪：

DHA与卵磷脂。

DHA是一种多不饱和脂肪酸，属ω—3系脂肪酸，俗称“脑黄金”。

大量存在于人体视网膜及大脑皮层，是脑部及视力发育的重要组成部分。

大脑在6岁前发育最迅速，完成90%，更加需要大量的DHA。

孕妇：

孕期是大脑细胞增殖期，DHA不足将直接影响到脑细胞的数量，并且对胎儿的视觉系统发育造成不良影响。

学生、成人：

脑力劳动多的人，对DHA的需要也直分迫切，DHA对改善记忆有非常重要的作用。

按乳母每100毫升的乳汁计：

日本乳母乳汁中DHA为22毫克，澳大利亚为10毫克，美国为7毫克。

沿海城市乳母乳汁中的DHA高于内陆地区，孕期、哺乳期有意识补充DHA的乳母乳汁中DHA含量高于没有补充的乳母。

哺乳期妈妈补充DHA6周后，乳汁中DHA水平能上升69%，不吃鱼的妈妈乳汁中DHA含量只有0.1%，补充后能高14倍。

孕期和婴儿期注意DHA摄入，宝宝在4岁时的学习能力，视觉敏锐度会明显优于没有注意摄入的宝宝。

对初中一年级学生（12—14岁）DHA服用效果测试，服用DHA30天后（每日100毫克），记忆商数与对照组有显著差异。

从胎儿开始的大脑发育图：

1、孕3---4周神经管开始发育；

2、孕中期脑细胞快递分化，体积增大，并建立联结；

3、孕晚期大脑沟回结构、功能分区，更加完善；

4、2岁时脑重为900克，达到成人脑重的60%；

5、6岁时脑重为1280克，达到成人脑重的90%；

6、青春期为孩子大脑发育第二高峰期，将达到一生智力之顶峰。

大脑的脑神经细胞能达到1000亿个，胶质细胞9000亿以上，脑反应速度1/1000秒，脑神经传导速度10米/秒，神经突触数量50亿个，而并不是所有人都能达到这样的数据，只有在大脑发育期给予足量的DHA脑营养补充，才能让大脑细胞数量更多，才能让大脑细胞更加饱满。

所以在脑发育期补充足量的大脑营养素非常重要。

聪明脂肪---DHA

美国研究发现：

出生后就补充DHA的婴儿，大脑处理信息速度更快，学习能力增强。

即使短时间补充DHA，也可以有效提高视觉敏锐度和远期记忆力。

摘自（美）简.卡珀《大脑的营养》

DHA与明亮眼睛：

据卫生部、教育部联合调查，2003年，我国学生近视发生率接近60%，居世界第二位，人数居世界之首。

中学生48.18%,高中生71.29%，DHA能促进视网膜及视觉组织发育，预防视力退化。

维生素A可提高暗环境视物清晰度，DHA促进视网膜、视觉神经组织发育，钙影响眼球壁弹性，锌能保持视网膜色素上皮正常组织形态。

胚胎期母体缺锌，会引起胎儿视神经变性，造成先天性视力不良。

孕中期是胎儿视网膜发育的关键期，4岁前是孩子视神经、眼球及周围组织发育的关键期，青春期以后孩子的视觉系统发育基本稳定。

充足的视觉营养能让弱视、近视等疾患得到控制、改善，甚至避免手术治疗。

孩子的大脑是身体中最重要的器官，也是受营养影响最大的器官。

在出生的最初2年，婴儿的大脑将扩大3倍。

如果你为孩子的大脑和身体发育提供了足够的营养，他就会拥有更好的学习能力，拥有更好的行为和健康的明天。

孩子的智商：

1/3来自遗传，

1/3来自后天的教育、培养等环境的影响，

1/3就与关键期内的大脑营养有关。

（特别是大脑营养素DHA的补充）

如果在宝宝6岁前不持续补充足量的DHA的话，宝宝的智商将下降30%以上，宝宝上学后近视眼的机率将达到60%---80%以上，后果不堪设想。

世界卫生组织建议：

孕产妇每天补充300mgDHA，

婴幼儿每天补充100mg以上，

早产儿每天按每KG体重补充40mg；

营养素之三：

矿物质

一、矿物质-----钙

钙是体内含量属第5位的元素，其中99%存在于骨骼、牙齿中；

1%存在于细胞中，其中0.1%存在于血液中。

孕产妇是一个特殊性人群,对各种营养元素的需用量要超过成年男人,并且很多营养元素的不及时补充都会对胎宝宝造成一定的伤害.这种伤害往往是看不到的.其中,钙元素就占有很重要的地位.世界卫生组织统计数据显示,人类135种基础疾病中106种与缺钙有关.

孕产妇每天需要1200mg的钙,如果在孕妈妈及母乳喂养的妈妈钙不足,身体就会自动的将骨骼与牙齿中的钙溶解到血液中，以保持血钙浓度的相对平衡，这就是为什么测过血钙，不缺钙还有缺钙现象，就是这个原因。

孕产妇缺钙会有什么不良后果呢？

腿抽筋、腰酸背痛、睡眠不好、牙齿松动、免疫力差、手足麻木、疲惫无力，而最重要的是对胎宝宝的牙床发育不利。

因为胎宝宝的牙床从孕期第五周就开始发育，如果孕期钙摄入不足就会造成宝宝出生后，出牙晚，出牙不齐等不良现象的发生。

而我们日常饮食习惯却很难达到孕期这个需要量。

第四次全国营养调查结果表明：

我国大多数居民每日钙摄入量仅达到规定标准的50%，即400mg。

普通人群尚且如此，特殊时期的特殊人群岂不更应重视。

宝宝缺钙会出现的症状：

枕秃、爱出汗、爱哭闹、免疫力差、生长发育缓慢、反复过敏、湿疹、出牙晚、牙齿不齐、严重时会出现肋骨外翻、鸡胸、X型O型腿等等。

钙还有很多作用：

如减肥、降压、預防心脏病、近视、防腹痛、防止肾结石、防止经前综合症，防癌等作用。

另外钙与维生素C是非常好的抗过敏营养素，对治疗与预防都有非常好的效果，都能降低血管通透性，可以减轻过敏反应！

补钙的最佳时间？

两餐之间、餐后半小时或睡前2小时服用。

千万不要与奶一起服。

（碳酸钙会引起腹泻与中毒）

骨头汤能补钙吗？

一碗猪骨汤仅含19mg的钙，相当于80碗才能补足孕产妇每天所需要的钙。

影响钙吸收的食物：

可乐、酒精、富含植酸、鞣酸、草酸的食物（麦麸、菠菜等）高盐饮食会影响钙的吸收。

促进钙吸收的营养物质：

维生素C、维生素D、蛋白质、CPP、锌等。

钙的类型与吸收率：

乳钙：

乳清钙（乳钙；

乳清无机盐浓缩物）

乳钙是乳清无机盐浓缩物，是营养价值最好的无机盐源且易消化吸收，是直接从牛奶中提取出来的纯天然活性高乳蛋白钙，由于牛乳中含有丰富的乳糖和蛋白，故其吸收率大大高于其他食品和普通钙。

吸收率高达62%—70%，是碳酸钙和葡萄糖酸钙的2.5倍，是乳酸钙的1.75倍，是贝类钙的5.5倍。

牛乳中所含的无机盐。

牛乳中的总无机盐量约0.7%，钙约0.1%。

与其他食品中的钙相比，是最优质的钙源，这是因为牛乳中的钙约有70%呈酪蛋白胶粒（casein 

micelle）状态，其中包括胶体状的磷酸钙约40%，与干酪素结合钙约30%。

牛乳中的钙约有30%为可溶性钙，在可溶性钙中约有30%属离子性钙，60%为柠檬酸钙，余下的10%为磷酸钙。

在日本的需要量近年来直线上升。

碳酸钙：

目前最普遍的一种钙剂，但只适合成人。

吸收率比较差。

需要维生素D3的帮助才能吸收。

如果维生素D不足，吸收率会下降到10%以上。

此钙一般存在壳类物质提取，对宝宝胃肠有刺激，不易吸收。

碳酸钙是分子钙，它在吸收过程中要消耗人体的酶及胃酸，而人体相应酶的种类含量不足于完全分解碳酸钙。

我们每天就竟需要多少钙？

我们只按中国营养学会公布的数据：

出生---1岁，400mg---600mg,1---3岁，600mg—800mg3岁以上儿童：

800---1000mg，少年1000—1200mg,成人800mg,老年人800mg，孕妇1200mg，乳母1500mg。

而我们中国的这个数字与世界卫生组织公布的数据还有一段距离。

而中国妈妈却连这个中国标准都没有达到。

却害怕补多了。

希望更多的宝宝家长，会多多学习营养知识。

帮助宝宝更好的成长。

母乳钙吸收率可达到66%，大大优于牛乳。

健康乳母每天要通过乳汁为孩子提供250—300毫克钙。

所以要多坚持母乳喂养，但妈妈一定要补充充足的钙才能满足宝宝的足量吸收。

二、矿物质----铁

你不得不知道的！

铁缺乏是世界上最常见的隐性营养饥饿之一，有人认为全世界有60%----80%的人都存在隐性铁缺乏。

据世界卫生组织调查，贫血的发病率男性为10%，女性为20%，孕妇达到40%以上。

妈妈贫血，孩子发生贫血的比率是正常妈妈所生宝宝的1.5----1.7倍，患呼吸道感染和消化道感染的比率是正常儿童的1.2倍和1.8倍，出现生长发育迟缓率接近正常儿童的2倍。

缺铁性贫血或铁缺乏影响免疫球蛋白合成，导致胸腺萎缩，白细胞杀伤能力降低。

缺铁性贫血和铁缺乏还会引起胃黏膜萎缩，消液分泌减少，消化道蠕动减慢，因此出现厌食、便秘、腹泻等。

出生至4个月的宝宝即使从妈妈体内获得比较充足的铁储备，也会因需要量增加，饮食摄入不足而库存枯竭，4个月到3岁的宝宝最容易出现缺铁性贫血，所以一定要补充铁。

因为，胎儿最后三个月从母体获得的铁最多。

正常新生儿体内铁的含量约为70mg/Kg，可供出生后4个月内之用。

而在妈妈的孕期就需要补充足够量的铁，如果补充不足，将会影响到宝宝的健康。

一旦贮存的铁用尽，就必须从饮食中得到，此时宝宝仍吃母乳或奶粉，则其中铁的含量较低，100克母乳或奶粉中含铁率仅为需求量的10%，不能满足生长的需要。

母乳铁质吸收率约为70%，是牛乳的2.5—7倍。

乳母贫血直接影响宝宝的健康，所以母乳喂养的妈妈一定要补充足量的铁，以保证宝宝的健康与聪明。

如果长期缺铁，将会导致宝宝患自闲症，并且终身很难治愈。

有的孩子学习效率下降，注意力不集中？

有的孕妇一怀孕就心慌气短、头晕？

中学以后很多数女生数学不如男生好？

而很多的成年人总爱生病，体力不支、容易疲劳？

而这些现象都是与缺铁有关。

那铁到底有什么作用呢？

有铁就有活力：

铁不足则血红蛋白缺乏，氧气就会不足，容易发生疲惫、大脑活力低，注意力不集中。

有铁就有魅力：

缺铁导致供氧不足时，皮肤、粘膜的血管收缩，出现面色蜡黄，头发干枯、无光泽。

哪位女性也不希望自己变成黄脸波吧？

！

有铁就有智力：

缺铁对智力的伤害终生难以恢复。

缺铁影响计算能力和逻辑思维。

这就是为什么到了中学，女孩数学差于男生的原因之一。

有铁就有热能：

铁参与体温调节，有的女性怕冷、手脚凉，月经期更明显。

世界卫生组织在亚洲地区的调查报告显示，中国患缺铁性贫血儿童的比例超过54%，妇女35.6%，孕妇42.1%多高的比例呀。

所以说铁的补充非常重要。

中国营养学会推荐铁的日需量为：

初生----4个月婴儿：

0.3mg4个月至6个月：

10mg

7个月婴儿----11岁：

12mg11---14岁：

16---25mg18----50岁：

15---20mg

20----35mg乳母：

25mg

血红蛋白hemoglobin（Hb,HGB）正常参考值

成年男性：

120—160克/升（12---16克/分升）

成年女性：

110—150克/升（11---15克/分升）

新生儿：

170—200克/升（17---20克/分升）

儿童：

110—160克/升（11---16克/分升）

免疫力低下，总爱生病，需要补充足量的铁、乳铁蛋白、牛初乳、益生菌、益生元等等，来增加宝宝自身的免疫力，增加抵抗力。

三、矿物质---锌

正常人体含锌2-2.5克，锌参与体内100多种酶的形成，缺锌可影响核酸和蛋白质的合成和其他生理功能。

研究发现，缺钙的孩子多数同时会伴有缺锌，锌参与核酸、蛋白质、生长激素的合成与分泌，含锌酶对细胞的分裂、生长起着重要的催化作用。

锌对促进孩子大脑及智力发育、增强免疫力、改善味觉和食欲至关重要。

锌摄入能促进骨骼细胞分裂、生长和再生，影响维生素A代谢，加速调节钙质吸收的碱性磷酸酶的合成。

缺锌时补充的钙也很容易流失。

如果两者同时缺乏，先注意微量元素锌的补充，然后再补钙的效果会更好。

锌在人体具有非常重要的作用：

锌与食欲：

参与构成唾液中的味觉素，缺锌表现为食欲差，异食癖，比如吃土，吃纸等。

锌与身高：

缺锌后细胞分裂减慢，难以产生新细胞，可导致儿童身材矮水。

锌与免疫：

参与免疫球蛋白的生成，抑制病毒复制，增强抵抗力。

锌与愈合：

缺锌后新细胞生成慢，发生反复口腔溃疡，如地图舌、创伤愈合迟缓等。

锌与生育：

美国医生临床证实补锌可以防治前列腺肥大和性功能衰退。

锌缺乏使精子成活率降低，精子穿透力降低。

所以准备要宝宝的男性一定不能缺锌。

经常运动出汗的人也要注意多吃含锌丰富的食品。

锌与脑发育：

锌能改善记忆，如果宝宝缺锌将会影响宝宝远期记忆力。

除了B族维生素缺乏外，缺锌也是引起复发性口腔溃疡的重要原因。

锌的食物来源很广泛，蛋白质、维生素A、维生素D、维生素E及维生素B12等则能促进锌的吸收，而食物中的植酸、纤维素和超过膳食建议量的钙、铁、磷、铜、铬等会影响锌的吸收和利用。

锌是非常容易流失的微量元素，每天通过汗液会丢失大约3毫克。

长期微量元素锌摄入不足，会出现食欲不振、厌食或拒食，味觉减退、异食癖及复发性口腔溃疡等情况。

出现生长迟滞或停止，湿疹，在相对黑暗的地方看不清东西，严重时还会出现角膜混浊。

长期缺锌会影响神经系统，表现为急躁、嗜睡、抑郁，会影响学习能力、记忆力等。

青春期后还会出现性发育延迟，成人后可以导致不孕不育等。

血清锌测定：

正常最低值为11.47umol/L。

中国营养学会推荐锌的日需要量为：

初生---6个月婴儿：

3mg7----12个月婴儿：

5mg1---3岁幼儿：

10mg

孕妇、乳母：

20mg正常成人：

10---15mg

母乳锌吸收率高达42%--62%，初乳含锌平均浓度为血清锌的4倍，成熟乳的锌含量也非常高，可能情况下，坚持母乳喂养至少3—6个月，再选择其他代乳品。

但妈妈需要补充足量的锌，以保证宝宝的健康成长。

对于长期腹泻的有效治疗方法：

（包括春季、夏季、秋季等常见腹泻）

特别重要的是：

在2006年世界卫生组织公布了对锌预防腹泻的研究结果

口服锌半个月可以预防腹泻的发生。

腹泻时补充锌可以缩短病程。

世界卫生组织、UNICEF（联合国儿童基金会）联合推荐：

所有腹泻儿童补充锌可以缩短病程：

补充锌20mg/天，10---14天

6个月以下婴儿：

补充锌10mg/天，10---14天。

因此，锌对人类的健康是非常重要的！

关于钙、铁、锌补充原则：

2007年6月的一次营养研讨会上，众多国内外专家就钙、铁、锌能否一起补充提出了他们的见解：

细胞膜上的钙通道是所有二价离子进入身体的共同通道，如果是在膳食摄入量的基础上补充，不会产生竞争性抑制。

每日锌摄入量超过45毫克时就会妨碍铁、铜等二价离子的吸收，一般补充是很难达到这个水平的。

如果有必要超过膳食建议量补充的钙和锌，在注意维生素D补充的同时，可以间隔3小时服用，会减少相互的拮抗。

如果锌和铁离子同时摄入的总量不超过25毫克，不会出现吸收利用的相互影响。

关于改善宝宝消化吸收系统的各种方法：

微量元素锌帮助孩子味蕾发育，锌缺乏时味蕾功能减退，孩子自然变得“不食人间烟火”

铁和锌的缺乏会引起胃肠黏膜萎缩，导致胃肠黏膜消化液分泌减少，孩子即使吃了饭也会不容易消化。

铁、多种维生素和益生菌的缺乏会使胃肠蠕动能力下降，引发腹胀、便秘等一系列问题。

孩子患病后抗生素使用频繁，容易出现肠道菌群紊乱。

益生菌可抑制肠道致病菌，提高机体免疫力，可双向解决腹泻、便秘等消化问题，可促进多种维生素合在，促进钙等营养物质吸收利用，维持肠黏膜正常的通透性，解决过敏、乳糖不耐受和湿疹问题。

患腹泻的孩子，肠道更需要复合维生素、微量元素锌、益生菌等支持，帮助肠上皮细胞的复原和更新。

使用抗生素的孩子，一定要在用药后2小时左右补充益生菌，能有效减轻菌群紊乱造成宝宝胃肠道功能减退。

必须要排的铅-------铅的危害与排铅

婴幼儿肾脏排铅能力为成人的1/30。

铅在儿童呼吸道的吸收率是成人的1.6---2.7倍。

空气中的铅多积聚在离地面1米左右的大气中，而距地面75---100厘米空间正是婴幼儿的呼吸带。

儿童口手连接行为频繁，更易把铅吃入口中。

城市空气中的铅含量是农村的26倍。

铅毒对儿童各器官各系统都有损害，尤其影响智能与体格发育，表现为食欲差、腹部隐痛、矮小、不明原因贫血、免疫力下降、肥胖甚至高血压等。

铅是具有神经毒性的重金属。

儿童血脑屏障尚未发育完全，吸入或吃进去的铅，比成人更容易进入脑组织，长时间即使是低水平的铅污染，都会损害神经网络的早期形成和后期的发育。

这种影响往往发生在脑细胞增殖期、神经纤维的延伸期和神经突触的形成期，并对孩子未来的学习能力产生极大的影响。

准妈妈孕期钙摄入不足，积蓄在骨骼里的铅会随血钙转移释放入血，导致宝宝出生后行为紧张、易激惹、敏感、情绪不稳定。

研究发现儿童8岁时出现行为异常及学习困难问题与出生时脐血铅水平过高有关。

血铅超标时，会影响同为二价金属离子的钙、铁、锌的吸收和利用。

1岁以上的宝宝以及成人，特别是孕产妇一定要做到，每年用专业排铅产品，排铅3到4次，每次1至2个月。

例如：

维塔卡尼果胶排铅效果非常不错。

维生素C的作用与功能：

保健更得力：

维生素C是人体健康的好朋友。

当人体缺乏维生素C时，容易引起坏血病、胶原蛋白合成缺陷的症状。

因此，在日常生活中，补充含维生素C的食物或保健食品，有利于提升身体的保健指数，打好健康基础。

肌肤有活力：

维生素C是帮助维护肌肤的必要维生素，因为它在合成胶原蛋白的过程中起着重要作用。

肌肤因充满了胶原蛋白和弹性纤维而表现出柔韧性和弹性，每日摄入充足的维生素C以帮助胶原蛋白的形成，令肌肤焕发活力！

提升营养力：

维生素C不仅具有其本身的营养意义，还能辅助其他营养素的吸收，如维生素C可以加强人体对铁质和叶酸等营养素的吸收率。

其中，维生素C可帮助铁保持在二价状态，以提高身体对铁的吸收。

因此，多吃含维生素C丰富的食物对铁的吸收很有益。

功能性食品---乳铁蛋白：

乳铁蛋白是早由科学家MONTREUIJ和JOHANSO