安徽特色小吃汇总Word文档格式.docx
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安徽特色小吃汇总Word文档格式.docx
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1.将猪五花肉洗净,沥干水分,放在案上,皮朝下,切成长约7厘米、宽约4.5厘米、厚约6.5毫米的长方片;
虾米剁成末,放入红腐乳汁内,浸泡1天左右取出。
2.肉片放入盆内,加入精盐、大曲酒、白糖拌匀,再放入腐乳汁和虾米末、酱油、米查粉拌匀,分别盛入40个碗中,入笼蒸熟即成。
蒋大顺米查肉的制作要领:
蒸制时先用旺火沸水蒸约1小时,然后改用微火焖约30分钟。
虾子面
虾子面的简介
1)是采用长江中大虾的籽,配以多种佐料,制成膏汤,再加手工揉制的小刀面,煮制而成。
面有韧性,味极鲜美,营养价值高。
(2)上世纪五十年代,虾子捞面相当流行。
为了方便人们买回家吃,面厂灵机一触,制面的时候,除了蛋、面粉和枧水,还加入大量虾子,弄成面饼以后,蒸熟再风干12小时,使面饼完全干透,方便储存。
现在自家做的虾子面一般都用的是超市卖的那种面厂生产出来的干虾子面饼。
(3)安徽芜湖著名老店耿兴福的风味小吃。
制作材料
刀切面条500克,虾子8克,骨头汤1500克,酱油60克,葱末10克,熟猪油30克。
编辑本段口味特色 沸汤冲虾子,汤味极鲜。
面条质地细韧,入口滑润。
制作方法
1.锅置中火上,倒入1/2冷水。
烧开,下入抖散的面条,随即用长筷子挑开,煮至熟待用。
同时将骨头汤烧开待用。
2.取碗4只,分别放入酱油15克、虾子2克、熟猪油7.5克、葱末2.5克及沸骨头汤250克,盛入煮熟的面条即成。
编辑本段制作要领 煮面条时中间要加一二次冷水,保持锅内水微沸。
【香捞虾子面】
〖做法〗
虾子面烫熟滤干置盘里;
葱/嫩姜切细丝,用少许九层塔香油(自己泡的,既是将新鲜的九层塔泡进清油里约一星期,用来炒菜或凉拌,香气四溢);
葱油酥(干葱头/干辣椒放进滚油里爆香),芫荽切段。
用适量卤汁将所有材料伴均即可。
【云吞蚝油捞虾子面】
〖材料〗 虾子面饼3个云吞只、时菜随量;
捞面醤汁:
蚝油、醤油、熟油/麻油、胡椒粉各适量;
1)烧沸一大锅水,放下面饼煮至面松散时,以筷子挑散面条,煮约5分钟,面条完全散开再无粘结,捞出沥水,置碟中,加入醤汁捞匀,是为“蚝油捞面”。
(如不加醤汁捞,改放入汤,就成为“上汤虾子面”).
2)利用原锅水,加1匙油,先焯熟时菜,放在“捞面”边。
3)利用原锅水,放入云吞焯至熟,放在“捞面”面上;
4)淋下麻油、胡椒粉,拌匀即可享用.
【炒虾子面】如图材料有一团虾子面、鸡蛋一粒、银鱼少许、菜心一棵及蒜(不在图内)。
将虾子面用滚水烫过,捞起备用。
将银鱼洗净。
将菜心洗净撕成小段,将叶部及茎部分开放。
将蒜切末。
烧热锅,下适量的油烧热,爆香蒜末,及炸脆银鱼仔,下鸡蛋炒散,下菜心茎部略炒,再下虾子面,用适量黑酱油、蚝油、胡椒粉来调味,可加入一丁点的水,加入菜心叶部再兜炒均匀就行了。
包河藕粥
包河藕粥的制作材料:
糯米500克,藕、红糖各1000克,食碱少许。
包河藕粥的介绍:
合肥市包公祠所在地香花墩四面环水,藕莲丛生。
古诗曾以"
清溪流出荷花水,犹是龙图不染心"
的诗句来赞扬包公的正直和无私精神,故民间有包河藕无丝(无私)之传说。
包河藕粥的特色:
藕香粥甜,是合肥市夏,秋季节深受群众喜爱的传统风味小吃。
教您包河藕粥怎么做,如何做包河藕粥
1.将包河老藕削去藕节,刮皮洗净。
糯米洗净,放入大碗内,加入少许食碱(用水化开)拌匀,等米干后,灌入藕孔内。
2.将灌好米的藕和剩下的米,同时放入铜(或铝)锅内,加入开水(没过藕约6.5厘米)和少许食碱,用旺火烧开,改用小火焖约1小时左右,中间翻动两次,最后放入红糖搅匀。
3.食用时用叉将藕捞出,切成约3毫米厚的藕片。
每碗放藕3片,再盛入稀饭即成。
包河藕粥的制作要领:
1.向藕孔内灌糯米时,边灌边拍藕段,以便让米塞实;
2.煮藕粥时,刀、叉、勺、锅不宜用铁器,以免变色发黑。
14.安徽小吃虾子面的做法详细介绍所属地区:
安徽小吃 工艺:
熬煮汆炖烩焖法
鸭肉酥
安徽鸭肉酥的制作材料:
净鸭1只(1750克左右),刀切面条2000克,酱油350克,八角5克,桂皮5克,葱25克,姜片15克,猪骨汤2500克,熟猪油150克。
特色:
面条滑润,鸭肉酥烂,汤汁鲜香。
做法
1.将净鸭去内脏、爪、头、翅(留用),冲洗干净,放入锅内,加冷水(没过鸭子)烧开,捞出晾凉,切成斜刀薄片,放入瓦盆内,加酱油250克、葱段15克、姜片、八角、桂皮、骨头汤(没过鸭块),入锅隔水蒸约2小时,至鸭肉酥烂时取出。
2.锅置中火上,加清水烧开,放入刀切面条,随即用筷子挑散煮至熟即可。
同时,取空碗8只,每碗内放入酱油10克、葱末1.5克、熟猪油7.5克和烧开的骨头汤400克,盛入已熟的面条,上盖鸭肉一份即成。
制作要领 煮面条时中间要加一二次冷水,保持锅内水微沸。
罐子汤
罐子汤,源于山东省菏泽市巨野县大谢集镇,以大谢集镇老地方罐子汤最为正宗。
目前已经在国家工商局注册“谢集正宗罐子汤”商标。
该汤主要用羊骨、羊头肉、羊肝、羊心、羊肚等原料长时间熬汤制作,多用花椒、生姜为佐料,放入优质粉条,香气袭人,久喝不腻,是当地群众最为喜爱的汤类之一,是鲁西南最有代表性的传统小吃,先后被载入鲁西南名吃、山东名吃,2004年又被命名为中华名吃。
罐子汤原由谢集村谢云德之高祖谢登普创制于清光绪年间,传至现在经营者谢云德已有五代,长达百余年历史。
谢集正宗罐子汤第六代传人谢经良在原有基础上进一步发扬光大,改进了罐子汤制作的流程,其原料全部采用鲁西南特有的散养青白山羊。
谢集罐子汤总店,为宏扬鲁西南饮食文化,又开发出了香酥羊健、红烧羊头、红烧羊脑、羊拐骨、羊排、酸辣羊肺汤、肚丝汤、天花汤等风味小吃。
罐子汤的制作材料:
猪肉175克,水粉丝50克,菠菜25克,小葱段、姜片各5克,精盐2.5克。
罐子汤的介绍:
安徽无为县风味小吃,适宜配饼食用,是夏季冷食小吃。
罐子汤的特色:
汤清,肉质透烂。
教您罐子汤怎么做,如何做罐子汤
1.选用瘦多肥少的猪肉洗净,切成约3.5厘米见方的块,放入小口陶罐中,加入精盐、姜片、葱段,再加开水至九成满时,盖好盖。
2.陶罐放在汤锅炉口边,利用炉口冒出的火苗烧开,并保持中等沸度,用汤匙撇去汤面浮沫炖1小时左右。
3.汤碗内放水粉丝、菠菜,倒入已炖好的罐中的汤、肉,放入冰箱冷藏,食时取出即成。
鳝鱼辣汤
鳝鱼辣汤的制作材料:
鳝鱼、面粉各2500克,千张、粉丝各1000克,海带、黄花菜各250克,榨菜500克,鸡蛋20个,木耳50克,干银鱼150克,葱末250克,姜末100克,精盐、酱油、醋各500克,辣椒油750克,味精20克,胡椒粉50克。
鳝鱼辣汤的特色:
汤似浓非浓,色明亮,鲜咸微辣,味美可口。
教您鳝鱼辣汤怎么做,如何做鳝鱼辣汤
1.将黄花菜、木耳、粉丝、海带、下银鱼分别放入盆内,倒入冷水浸泡,待涨发后,择洗干净。
把黄花菜和粉丝切成约3.5厘米长的段;
海带、千张和榨菜切成约3.5厘米长的丝;
面粉洗成面筋。
鳝鱼放入木桶内,上盖一个竹筛(或篮),倒入沸水烫死鱼,捞起,用干布擦去鱼身上粘液,用小竹片从鱼头鳃部起划下,再向后划成鳝丝,然后把鱼身翻过来,仍从头鳃部划起,如法把角肉划成鳝丝,再切成约3.5厘米长的段。
2.锅内倒入冷水4500克,用旺火烧至滚沸时,倒入盆内的生面筋,迅速搅散成丝,再加入千张、粉丝、海带、榨菜、黄花菜、木耳、银鱼、葱末、姜末、精盐烧开,倒入洗面筋的水,边倒边搅动,见微开时放入味精调味。
鸡蛋搕入大碗中,搅打开,一勺勺地像撒鱼网式把鸡蛋下锅,待鸡蛋凝固成薄片时,改用微火保温。
3.食时取大碗一只,盛入辣汤400克,加入酱油、醋各5克及辣椒油少许即成。
鳝鱼辣汤的制作要领:
鳝鱼宜选用小的,便于烫透划丝,若是粗大的鳝鱼,可入沸水锅煮透划丝。
鸡丝辣汤
材料:
净老母鸡1只(约1750克),粉丝1000克,海带、黄花菜各250克,面粉2500克,葱250克,姜100克,胡椒50克,精盐500克,木耳50克,榨菜500克,鸡蛋20个,干银鱼100克,酱油750克,千张1000克,味精25克,醋750克,辣椒油375克。
原料丰富,口味鲜辣,佐以馍饼食之,味道尤佳。
制作方法:
1.将黄花菜、木耳、粉丝、海带、干银鱼涨发后择洗干净,黄花菜、粉丝切成约3.5厘米长的段,海带、榨菜、千张均切成丝,葱225克、姜75克切末,胡椒磨成细末。
2.母鸡放入沙锅内,加水没过6.5厘米,放入姜片、葱结各25克,用旺火烧开,撇去浮沫,改用小火炖至酥烂,捞出晾凉,撕成丝,鸡汤备用。
3.锅内加水4500克,用旺火烧至滚沸时,倒入盆中的生面筋,迅速搅散成丝,再加入黄花菜、木耳、粉丝、海带、干银鱼、千张丝、鸡丝、鸡汤、榨菜丝、葱末、姜末、胡椒粉、精盐烧开,倒入洗面筋的水,边倒边搅动,待微开时放入味精调味。
鸡蛋搕入碗内,打散,一勺勺地像撒鱼网式把蛋液撒下锅,待鸡蛋凝固成薄片时即成(约150碗)。
4.食时将汤盛入碗内(每碗约400克),淋入酱油、醋各约5克,辣椒油少许即可。
鱼茶
鱼茶即将鱼作“叶”沏成的茶。
有人会问,把鱼来泡,那肯定是鱼汤而不是茶汁。
当然并不是什么鱼都可以泡茶,而是一种被称作“琴鱼”的才能够经特制成为茶,所以鱼茶就是“琴鱼茶”。
在安徽泾县有一山溪冲击而成的深涧,叫琴溪。
这溪涧独产一种小鱼,当地人取名为琴鱼。
琴鱼长不过寸,宽嘴,龙须,眼如菜籽,细尾,鳞呈银色。
鱼茶其实是一种特制的鱼。
因食用时要用水冲泡,喝其水,食鱼肉,和泡茶的方法类似,所以“盗”用了茶名。
凡是喝过鱼茶的人都对它赞不绝口,认为堪称一绝。
鱼茶的制作较为复杂,先把淡水小活鱼收拾干净,拌上盐,腌上一二个小时,然后挤干盐水,掺入凉米饭、酒曲或炒米搅匀,再装进干净的坛子里密封起来,如天气炎热,放至7天~10天即可启盖食用;
如天气寒冷,则放半个月或一个月方可食用。
鱼茶味酸而微咸,甘香可口,诱人食欲。
特点:
鱼茶绝无腥腻味,这是制茶的香料汤汁把鱼的腥腻味冲掉或压住了。
鱼茶冲泡时,鱼干会“死而复生”般地头朝上、尾朝下齐齐整整地排列开来,如在戏水,颇具观赏性。
所以,品赏鱼茶是既过茶福又饱眼福。
做法:
先把淡水活鱼收拾干净,切块加盐,腌上一二个小时。
挤干盐水后,掺入凉米饭、酒曲或炒米搅匀,再装进没有油渍的坛子里,加盖密封。
夏季放至7-10天即可启盖食用;
冬天,则放半月或一月方可食用。
其实鱼茶是黎族、苗族招待客人的主要菜肴,也是黎苗族人的风味食品。
鱼茶味酸甜而芳香,咬食时柔软且稍韧,气爽神清,五内透明,深受中外食客的青睐。
据当地黎族、苗族同胞说,他们世代食之,传说是在很久以前的一次丰收庆宴后,为了不浪费吃剩的东西,便无意把米饭和生鱼放在一坛子里盖好,几天后发现其味鲜美异常,“鱼茶”因而流传至今。
巢县干丝
所属地区:
安徽小吃
工艺:
其他
巢县干丝的制作材料:
五香豆腐干、臭豆腐干各2块,菠菜、嫩黄瓜各50克,卤猪瘦肉、红辣椒、芝麻油各15克,虾米5克,姜10克,酱油10克,醋5克。
巢县干丝的特色:
色泽鲜艳,香、鲜、辣中并带微臭,别有风味,是饮茶风味小吃。
教您巢县干丝怎么做,如何做巢县干丝
1.将豆腐干片成6-7片,切成细丝,在案板上整齐地放成两边低、中间高的"
品"
字形,用刀一切两段,铲起,铺在盘中。
2.菠菜放入沸水中略烫捞出,挤去水分,理齐切成5厘米长的段。
卤瘦肉、黄瓜、姜、红辣椒均切成丝。
然后将以上各丝,分色间隔平放在干丝上,中心处放上虾米,浇上酱油、醋、芝麻油即成。
巢县干丝的制作要领:
1.豆腐干要切成像火柴杆一样粗细;
2.所有的丝要切均匀,摆放时要注意色彩搭配的效果
徽州状元饭
状元饭又叫枣子饭,据传是明朝状元刘若宰家中吃的菜。
制法:
(1)糯米洗净加水蒸熟取出,加白糖90克及少量猪油,搅匀,蜜枣去核备用。
(2)用1只大碗抹上猪油,将莲子码在碗中间,加上无核枣子,装上糯米饭,码在莲子周围,上笼蒸熟备用。
(3)将荸荠挖个小洞装满翡翠心,上笼蒸一下,取出枣子饭倒扣在大盘中间,将熟荸荠码在枣子饭周围,每个翡翠上面按上1只樱桃,荸荠四周再码1圈桔子。
(4)炒锅坐火加清水和白糖烧开,撇去浮沫,用生粉勾芡加点猪油烧在枣子饭上即成。
特点:
色泽明亮,营养丰富,香甜可口。
荠菜圆子
荠菜圆子的制作材料:
荠菜300克,猪五花肉500克,荸荠250克,炒糯米花粉250克,熟火腿、水发玉兰片各15克,虾米25克,水发香菇10克,鸡蛋3个,葱末、姜末各5克,酱油15克,精盐6.5克,湿淀粉25克,芝麻油25克,熟猪油1500克(约耗100克),味精少许。
荠菜圆子的介绍:
古时,新春之前采摘荠菜作菜点,以示春之来临。
有诗云:
“盘装荠菜迎春饼,瓶插梅花带雪枝”。
荠菜圆子用肉作外皮,包以荠菜、香菇、玉兰片、火腿、虾米等多种原料,既清香又鲜美,是合肥地区传统风味小吃。
荠菜圆子的特色:
外皮金黄酥脆,馅料滋润鲜美,荠菜清香。
荠菜圆子的制作方法:
1.将猪五花肉100克细切粗剁成末。
炒锅置旺火上加熟猪油10克烧至五成热时,下肉末煸炒几下,加入精盐0.5克、酱油炒至熟,用湿淀粉勾浓芡,盛入碗内,晾凉。
2.荠菜洗净,用沸水烫3分钟,挤去水分,剁碎。
香菇、玉兰片、火腿、虾米均切碎,同熟猪肉末、荠菜、芝麻油、精盐1克、味精一起拌匀,用手捏成40个小圆球,即成馅料。
鸡蛋磕开,蛋清和蛋黄分放在两只碗内。
3.猪肉400克剁成末,荸荠去皮剁成末,然后和葱、姜末一起放入碗内,加入炒糯米花粉、蛋黄、精盐5克搅拌起筋,分成40份,按扁作为外皮。
鸡蛋清内加水50克搅匀,先在掌心中沾少许蛋清,取外皮一张,包入馅料一份,搓成圆球。
如此逐个做完,即成荠菜圆子生坯。
小茶糕
安徽小吃工艺:
熬煮汆炖烩焖法小茶糕的制作材料:
糯米1650克,梗米1100克,白糖400克,糖精1克。
小茶糕的特色:
色泽乳白,味甜松软。
教您小茶糕怎么做,如何做小茶糕1.将糯米、粳米洗净、晾干,磨成混合米粉,放在大盆内,加入白糖、糖精(放碗内,加水溶化)和清水1000克左右,拌和均匀、搓碎,再用细铜丝罗筛擦成无粘团的细粉。
2.在铝片托板上,放一个木制的方框,倒入米粉,用尺形铝片(或白铁皮片)刮平,再用铝片在粉面上形成条纹(铝片两头开一小口,略陷框内7毫米深,两手握住两端,顺序上下移动,即成密排的横条纹)。
3.用刀将糕粉划成条块,拿掉木框,连托板上笼蒸20分钟左右即成。
小茶糕的制作要领:
陶罐要保持中等沸,过沸离火远一点,微沸离火近一点。
咸鸭烧黄豆
冬天的时候吃咸鸭烧黄豆最好,尤其是在自己家里,可以雾气腾腾烧上一两个小时。
主料:
鸭子、黄豆、青椒辅料:
姜、花椒、郫县豆瓣、料酒、酱油、蒜、盐制作方法:
1、把黄豆用清水泡胀(大概四五个小时,就像打豆浆的黄豆);
把鸭子剁成小方块;
把青椒切成粗条状;
2、把锅烧热,倒入菜油至七分热时,下入姜和花椒;
3、倒入剁好的鸭子肉翻炒;
4、把鸭子肉炒至没有水份,出香味了,分别加入郫县豆瓣酱、料酒、酱油、盐和蒜:
5、炒几分钟后加入水;
6、把水烧开后,倒入黄豆,用中火焖煮;
7、至水烧干,鸭子肉软烂就可以了;
8、没有加入辣椒之前,给小宝盛出一小碗,先来一个鸭翅吧,看,吃得多香;
9、最后一道工序,就是把切好的辣椒丝倒入锅中,翻炒片刻;
10、又香又好吃的黄豆烧鸭子就做好啦。
五香辣味牛肉干
安徽肥东县撮镇生产的五香辣味牛肉干,具有香辣味浓,回味带甜的特色。
原料配方:
熟牛肉100公斤,白糖21公斤,大曲酒1公斤,味精0.5公斤,细盐0.45公斤,五香粉0.5公斤,辣椒粉0.2~0.5公斤,胡椒粉0.1公斤,安息香酸钠0.1公斤,酱油2公斤
制作方法:
将洗净的牛肉煮成七成熟,切成肉丁,加上配料和适量的水拌匀,再放入锅内煮2~3小时,取出烘干即为成品。
凤尾三球
凤尾三球怎样做?
如何做凤尾三球最好吃?
凤尾三球是安徽当地的小吃,它是主要材料是豆腐,但是由于它形似凤尾,色美味鲜,所以取名为凤尾三球。
下面一起来看看关于凤尾三球的具体做法及其凤尾三球做法相关注意事项。
凤尾三球原料
豆腐、鱼肉、精盐、味精、绍酒、白糖、淀粉、青菜叶、鸡蛋、大青虾、火腿末、鸡汤各适量。
凤尾三球做法
1、豆腐塌成泥,鱼肉剁成细泥,二泥合在一起加精盐、味精、绍酒、白糖、干淀粉,搅匀在豆腐
泥。
2、取10片大小均匀的菜叶,取8克菜叶切成细末,其余菜叶挤成青菜汁。
鸡蛋磕开,蛋清、蛋黄分别放。
大青虾去头壳,每个虾撒上干淀粉砸成片,放在10片菜叶上,每个虾片上抹豆腐泥一层,虾尾撒青菜末,前面撒火腿末,再蒸熟备用。
3、将豆腐泥分成3份,1份加蛋清,1份加蛋黄,另1份加青菜汁,搅匀全挤成小球形,入水氽成三色豆腐球。
将白色球放大盘中间,两旁放黄、绿二色球,四周码上形似凤尾的豆腐,再将锅中加鸡汤、盐、味精、湿淀粉调稀匀,成流水芡,浇在盘中即成。
曹操鸡
“曹操鸡”是始创于三国时期的安徽合肥传统名菜。
此菜系经宰杀整型、涂蜜油炸后,再经配料卤煮入味,直焖至酥烂,肉骨脱离。
出锅成品色泽红润,香气浓郁,皮脆油亮,造型美观。
吃时抖腿掉肉,骨酥肉烂,滋味特美,且食后余香满口。
因而,以其独具一格风味,受到来合肥旅游的中外食客好评,曾留言赞美:
“名不虚传,堪称一绝”。
曹操鸡主料:
母鸡
辅料:
白酒姜葱食盐味精花椒
曹操鸡的做法
1、将活母鸡宰杀,控尽血水,待鸡完全死后,用80℃热水烫泡,不要碰破鸡皮,将毛煺净,从脊背开刀,掏去内脏和嗉囊,用清水冲洗、沥净,放置七、八个小时备用。
2、烧一锅沸水,将鸡放入,汆10分钟左右捞起洗净,剁去头和爪。
取砂锅一只,将鸡置入,注入清水淹没鸡身,将砂锅放大火上烧开,撇去浮沫,改小火炖约40分钟,待鸡至六成熟时,捞出晾干水份。
将鸡沿背部一剖两半,再将每半个鸡身平分两块,鸡身共成四块,放在盘中备用。
3、取汤碗一只,放入冷鸡汤,姜切片,葱切成象眼块,再将味精、花椒、古井贡酒一起放入碗内,搅拌均匀,放入鸡块。
然后用一重物将鸡压入汤中。
用盘子把鸡盖严、浸泡约4小时,揭去盘子,将鸡块取出,斜刀片切成长方条形,一只鸡约可切成16块;
整齐地码放在盘中,形状如馒头。
最后滗入少许醉鸡的卤汁即可上桌。
曹操鸡的相关传说
相传三国时期,合肥因地处吴头楚尾,为兵家必争之地。
在汉献帝建安十三年(公元208年),曹操统一北方后,从都城洛阳率领83万大军南下征伐孙吴(即历史上著名的赤壁大战),行至庐州(今安徽合肥)时,曾在教弩台前日夜操练人马。
曹操因军政事务繁忙,操劳过度,头痛病发作,卧床不起。
行军膳房厨师遵照医嘱,选用当地仔鸡配以中药、好酒、精心烹制成药膳鸡。
曹操食后感到味精美十分喜爱,随之病渐愈,身体很快康复,尔后每进餐必常食此鸡。
由此,后人传于世,“曹操鸡”声名不胫而走。
于是这道菜便在合肥流传至今。
现今“曹操鸡”这道美肴,尤以合肥逍遥酒家烹制最为出名,仍以当地优质仔鸡为本,并配以曹操家乡——安徽毫州出产的古井贡酒与天麻、杜仲、香菇、冬笋及花椒、大料、桂皮、茴香、葱姜等18种开胃健身的辅料制成。
营养丰富,具有食疗健体之功,声誉日高,更加名闻遐迩。
乌饭团
蒸法乌饭团的介绍:
在安徽沿江地区每年农历四月初八这一天,家家户户都有吃乌米饭的习俗。
据传说,此饭有驱魔、避邪的作用。
相传,古代有一孝子名叫目莲,其母因犯罪入狱,目莲常去给母亲送饭,都被狱兵吃掉。
后来目莲做成乌饭送去,狱兵见是黑色的饭不敢吃,便送给目莲的母亲吃了。
此小吃流传至今。
------以下信息由饭菜网提供
乌饭团的制作材料:
糯米2000克,粳米500克,猪瘦肉250克,鸭肉400克,豆腐500克,姜末15克,葱末25克,酱油15克,干淀粉100克,乌饭树叶2500克,菜籽油1500克(约耗100克),味精适量。
乌饭团的特色:
饭团色乌油亮,馅料味道鲜美。
三河米饺
以籼米粉制成饺皮,猪五花肉及调料制成馅心,成饺后油炸而成。
色泽金黄,外皮微酥脆、馅味鲜美。
已有近百年制作历史。
三河,是当年太平天国英王陈玉成指挥抗击清军的著名“三河大捷”的战场。
据传,英王陈玉成大败清军后,受到当地人民的热烈欢迎,纷纷制作点心送给陈玉成的部队,以示慰劳,得到英王部队上下一致赞扬,一直流传至今。
因形似饺子,故被称为“三河米饺”。
三河米饺的制作材料:
籼米粉1500克,猪五花肉200克,豆腐干500克,酱油100克,精盐15克,葱末65克,姜末10克,干淀粉75克;
熟猪油35克,菜籽油1500克(耗210克),味精适量。
三河米饺的介绍:
安徽合肥地区名优风味小吃,适合老年人食用。
三河米饺的特色:
色泽金黄,外皮微酥,质地松软,味鲜美可口。
三河米饺的制作方法:
1.将猪五花肉、豆腐干切成黄豆大的丁。
2.锅置旺火上,加熟猪油烧热,先放入肉丁炒熟,再放入豆腐干丁、葱末、姜末、酱油、精盐、味精煸炒,同时将干淀粉加水调稀,缓缓淋入锅内,烧开即成馅料。
毛豆抓饼
毛豆抓饼的制作材料:
鲜毛豆粒、猪五花肉、葛粉各150克,肉汤500克,菠菜叶15克,姜10克,精盐7.5克,芝麻油250克(耗50克),味精适量。
毛豆
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