核桃虾仁的做法是什么呢养生健康食谱大全Word文件下载.docx
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文章导读
\n核桃的营养价值很高,具有很好的补脑作用。
并且制作的方法也是多种多样,把核桃晒干以后直接拿来生吃,营养价值也是很不错的,而如果平时在做菜的时候里面放上一些核桃,不仅会使得营养价值更丰富,味道也会更加的鲜香。
今天小编给介绍一种,核桃虾仁的做法。
材料:
新鲜虾仁、核桃仁、黄瓜、红甜椒、姜、淀粉、植物油、盐、水淀粉做法:
1、鲜虾去壳去肠、虾线,洗净,沥干水份,即成虾仁。
2、虾仁中加入少许淀粉。
新鲜虾仁、核桃仁、黄瓜、红甜椒、姜、淀粉、植物油、盐、水淀粉
做法:
1、鲜虾去壳去肠、虾线,洗净,沥干水份,即成虾仁。
2、虾仁中加入少许淀粉,抓匀上浆;
红椒、黄瓜,切丁备用。
3、炒锅烧热入油,下核桃仁,炒至酥脆,香味溢出后盛出。
4、锅中再放油,烧热后,入虾仁,大火滑炒至变色,捞出沥油。
5、用锅中的余油爆香姜末,放入彩椒丁翻炒30秒。
6、倒入黄瓜丁,翻炒30秒;
最后倒入虾仁。
7、少许水淀粉勾薄芡,快速倒入核桃仁兜匀,盐调味,出锅。
注意事项:
1、核桃可生食、熟食,或作药膳粥、煎汤等。
有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失掉一部分营养,所以最好不要剥掉这层薄皮。
2、虾仁所含的水份较多,最好用淀粉抓匀上浆,这样做出的虾仁才会鲜嫩,又不会出水严重。
3、炒核桃仁的时候注意不要炒糊,稍一变色便可盛出。
如不想炒制,也可入烤箱烘烤,直接将核桃仁排入烤盘中,180度烤出香味后,即可。
4、在上浆中,没有必要用料酒腌渍虾仁。
因为酒精能使蛋白质失水,上浆后,酒精会被紧紧包裹在浆中,很难挥发出来,从而使烹制后的虾仁有异味,失去弹性。
况且,料酒本身含有水分,更容易使虾仁脱浆。
如有需要,请在烹调时使用料酒。
由于虾仁里面会含有一定量的水分,在制作核桃虾仁的时候,为了保证核桃仁能够更加的酥脆,最好是可以等到虾仁快出锅的时候再放进去,并且要有大火快速的翻炒后出锅。
尽量减少核桃与虾仁的接触时间。
核桃虾仁虽然味道比较好,并且营养价值也很高但是尽量不要一次吃得太多。
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