最新国家开放大学电大《管理会计》形考任务56试题及答案.docx
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最新国家开放大学电大《管理会计》形考任务56试题及答案
最新国家开放大学电大《管理会计》形考任务5-6试题及答案
最新国家开放大学电大《管理会计》形考任务5-6试题及答案形考任务5题目1如果开发新产品需要增加专属固定成本,在决策时作为判断方案优劣的标准是各种产品的()。
选择一项:
A.剩余贡献毛益总额题目2剩余贡献毛益等于()。
选择一项:
A.贡献毛益总额-专属固定成本题目3在短期经营决策中,可以不考虑的因素有()。
选择一项:
C.沉没成本题目4定价决策的基本目标不包括下列哪一项()。
选择一项:
C.贡献毛益总额最大题目5生产决策要解决的问题主要有三个,即()。
选择一项或多项:
A.如何组织和实施生产B.各种产品的生产量是多少C.利用现有生产能力生产什么产品题目6影响短期经营决策的因素主要包括()。
选择一项或多项:
B.相关成本C.相关收入D.相关业务量题目7定价决策的影响因素有()。
选择一项或多项:
A.供求关系B.产品的价值D.政策与法律的约束E.产品的市场生命周期题目8企业短期经营决策的特点有()。
选择一项或多项:
A.着眼于未来D.是多种方案的选择E.有明确的目标题目9在新产品开发决策中,如果不追加专属成本时,决策方法可为利润总额比对法。
选择一项:
错题目10差量收入是指与特定决策方案相联系、能对决策产生重大影响、决策时必须予以充分考虑的收入。
选择一项:
错题目11以利益为导向的定价策略是根据企业追求利润最大化这一目标,采用不同的定价策略。
选择一项:
对题目12跨国公司为了实现整体利益最大化,可以根据不同国家和地区在税率、汇率、外汇管制等方面的差异而采取不同的转移定价政策。
这种定价策略属于竞争导向的定价策略。
选择一项:
错形考任务6题目1()是按复利计算的某一特定金额在若干期后的本利和。
选择一项:
A.复利终值题目2下列项目中,不属于现金流出项目的是()。
选择一项:
C.折旧费题目3某股票每年的股利为8元,若某人想长期持有,则其在股票价格为()时才愿意买?
假设银行的存款利率为10%。
选择一项:
C.80题目4在长期投资决策的评价指标中,哪个指标属于反指标()。
选择一项:
A.投资回收期题目5年金需要同时满足以下哪三个条件()。
选择一项或多项:
A.等额性B.连续性D.同方向性题目6相比短期经营决策,长期投资决策具有()等特点。
选择一项或多项:
A.投入多B.周期长C.风险高题目7投资项目现金流出量主要包括()。
选择一项或多项:
A.建设投资支出B.营运资本C.垫付流动资金D.各项税款题目8固定资产更新改造项目,涉及()投资。
选择一项或多项:
A.固定资产C.开办费D.无形资产题目9在互斥方案的选优分析中,若差额内部收益率指标大于基准折现率或设定的折现率时,则原始投资额较小的方案为较优方案。
选择一项:
错题目10在更新改造投资项目决策中,如果差额投资内部收益率小于设定折现率,就应当进行更新改造。
选择一项:
错题目11净现值是指项目投产后各年报酬的现值合计与投资现值合计之间的差额。
选择一项:
错题目12运用内插法近似计算内部收益率时,为缩小误差,两个近似净现值所相对应的折现率之差通常不得大于5%。
选择一项:
对
最新饭店厨师管理制度范本
3、工作时间内不得私自使用、加工厨房内一切公有材料,不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐,违者罚款20元(如有特殊情况要事先打招呼)。
二、1、厨房所有人员必须严格执行考勤制度,不得请别人代打卡、请假,有病、有事,提前和厨师长打招呼,经厨师长同意后方可执行。
违者罚款20元。
3、在厨房内任何人不得吸烟,违者罚款10元。
4、工作时间内不得办私事,如:
看报纸、杂志、小说、玩牌、听收音机及其他与工作无关的事情。
违反者罚款10元。
三、1、爱护厨房一切设施、设备,做到轻拿、轻放,正确操作机器及保养维护,发现故意损坏者,立即开除。
如因个人操作不当损坏者,按价赔偿,并追究有关责任人,严肃处理。
2、发现随意浪费原材料者,按原价的双倍罚款,并按员工手册的有关规定严肃处理。
3、下班后不得在工作场所及酒店任何部门无故逗留。
下班后要对厨房内容易发生危险的地方认真检查,关好电源、水源、煤气及油门等后锁好门,方可离开。
四、1、每天晚上的值班人员必须在十点后才可离开,并认真填写值班记录,不得串岗、脱岗,保证客人用餐及员工餐的时间;不得私自串班,如出现问题组长负全部责任。
2、厨房每月必须推出新的菜品,来迎合顾客需求。
保证各种产品的最终质量,与产品风味特点相适应,做到色、香、形,符合要求,把好成品质量关。
味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴,不准上桌,违者罚款并追究责任。
3、厨房分工明确,责任清楚,各种产品原料摆放整齐,主料、配料和调味料投放合理、及时,掌握好火候、油温、成色、出菜时间,确保菜品烹制质量。
4、砧板要根据菜的主料、配料、调味料的比例标准来配菜,产品配菜合理、比例适当,不能随意下料、偷工减料、克扣顾客等不良现象发生,能够从产品配料上保证菜品质量(如有违反者处以不同程度的罚款)。
5砧板在贮藏过程中始终保持清洁、卫生、安全完好。
如有本质变味、变质、腐坏等人为责任发生,按价赔偿。
6、打合人员必须配合厨师做好开餐前的准备工作(包括盘、碗、备品、调料等),出菜后打好围子,擦干净盘边,检查好是否有异物等,如工作不到位者罚款10元。
五、1、日常卫生。
每天饭口过后必须清洁卫生,做到干净、整洁。
无食品原材料加工后的油渍、废料堆积、地面整洁防滑、墙面、下水池漏处无卫生死角,炊具、厨具、餐具每日清洗消毒,各种机器设备定时每天擦拭,室内无积水、无异味。
2、厨房出菜,由厨师长负责,若在菜品中发现异物如:
苍蝇、头发、杂物等,由操作厨师按价赔偿50%,砧板和打合各占25%。
如出现不新鲜或者已经有异味的原材料由砧板按价赔偿100%;如菜品出现口味方面的问题(如咸、糊)造成退菜的,由炉头按价赔偿100%。
3、水台人员必须把好货品关,要物尽其用,宰杀水鲜、家禽等必须处理干净,传送要快,认真完成交给的各项任务。
4、渔老人员必须每天检查各类海鲜有没有死的,冰鲜有没有不新鲜的,如果发现把死的或者不新鲜的送到厨房,造成菜品质量问题的,按假赔偿。
(直接部门相互监督)
厨房工作时间段安排:
一、周一至周四工作时间上午10点——13点30,下午16点30至21点。
二、周五工作时间上午10点——13点30,下午16点至22点。
三、星期六、星期天工作时间上午9点——14点,下午16点至22点。
1、非工作时间段厨师可回家或在店内休息。
但必须留有一名厨师随时在店内值班。
如因无人值班,顾客前来消费无厨师出菜,流失一桌客人扣罚厨房100元。
(值班厨师轮流制,伍勇安排,琬清监管有无人员值班。
)
2、超过以上工作时间段(周一至周四21点后,周五至星期天22点后),店内有≥5桌顾客消费或有新来顾客,厨师长可多安排一名厨师加班。
值班厨师(白天不算加班,周一至周四22点后算加班,周五至星期天23点后算加班)加班厨师按每小时10元计算加班工资。
店内有≥10桌顾客消费,所有厨师都需加班,同时包括值班厨师(不分时间)都按每小时10元计算加班工资。
(具体安排视当天情况而定,由伍勇作统一安排,算好加班人员、加班时间,安排好后告知店长,由店长做工资表)
厨房日常工作规订:
1、厨房行政管理由伍勇负责,其他人员必须执行伍勇的合理指示,认真完成下达的各项任务,严格执行一句、一个指令的原则,不得顶撞,违者罚款50元。
2、每日上岗前,换好工作服,自检个人的仪容仪表后,伍勇负责复查并安排一天的工作。
在工作时间内,大声喧哗、大闹,与其他员工在上客时间段争吵、打架,影响店内声誉者,罚款50元。
3、工作时间内不得私自使用、加工厨房内一切公有材料,不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐,违者罚款20元(如有特殊情况要事先跟伍勇及琬清商量)。
4、厨房所有人员必须严格执行考勤制度,请假,有病、有事,提前和伍勇打招呼,经伍勇同意并安排好顶班人员后告知店长。
违者罚款20元。
5、厨房分工明确,责任清楚,各种产品原料摆放整齐,主料、配料和调味料投放合理、及时,掌握好火候、油温、成色、出菜时间,确保菜品烹制质量,伍勇全权监管所有人员及做菜流程,如缺少任何一环节造成菜品质量不好的,扣罚厨师长50元。
6、在厨房内任何人不得吸烟,违者警告,警告三次后无改,每次罚款10元。
8、值班人员下班后要对厨房内容易发生危险的地方认真检查,关好电源、水源、煤气及油门等后锁好门,方可离开。
9、每天晚上的值班人员必须在十点后才可离开,并认真填写值班记录,不得串岗、脱岗,保证客人用餐及员工餐的时间;不得私自串班,如出现问题厨师长负全部责任。
10、配菜要根据菜的主料、配料、调味料的比例标准来配菜,产品配菜合理、比例适当,不能随意下料、偷工减料、从产品配料上保证菜品质量(如有违反者处以不同程度的罚款)。
11、配菜人员必须配合厨师做好开餐前的准备工作(包括盘、碗、备品、调料等),出菜后打好围子,擦干净盘边,检查好是否有异物等,如工作不到位者罚款10元。
(我们正在找配菜人员,前期工作由伍勇负责)
厨房损耗管理:
1、不得在厨房吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物,违反者按原材料双倍罚款.
3、节约调味和燃料,严禁人走炉子空转;水火不关。
试行每月水、电、燃料、干货定量(根据营业粗略测算标准)。
4、爱护厨房一切设施、设备,做到轻拿、轻放,正确操作机器及保养维护,发现故意损坏者,或因个人操作不当损坏者,按价赔偿,并追究有关责任人,严肃处理。
5、鲜活原材料保管,要责任到人。
厨房要每天盘点腐败变质原材料,不得私自处理变质物品,每次需先出报损单交至厨师长后(单据收好后再转交至琬清),方可处理。
(由伍勇与琬清一起清点每次报损原材料,并作记录。
每周需有一次清点盘算损耗情况,如发现无损耗单,损耗数量、卖出数量、及剩余数量不吻合,请告知刘沁及盘丽,将参照厨房损耗管理第五条处理。
)
6、发现随意浪费原材料者,按原价的双倍罚款,包括卤菜卤水等。
并按员工手册的有关规定严肃处理。
(从本周起,陈林买的一切东西伍勇收秤后负责算出成本及卖价,如原材料使用完又并未卖够相应的营业款,不足部分全由厨房补齐差额。
伍勇监管,每周必须记录一周的收到的货物重量,损耗后重量,预算卖出金额。
琬清全权监督)
1、日常卫生。
每天必须做清洁卫生,做到干净、整洁。
无食品原材料加工后的油渍、废料堆积、地面整洁防滑、墙面、下水池漏处无卫生死角,炊具、厨具、餐具每日清洗消毒,各种机器设备定时每天擦拭,室内无积水、无异味。
2、厨房出菜,由厨师长负责,若在菜品中发现异物如:
苍蝇、头发、杂物等,由操作厨师按价赔偿50%,配菜占50%。
如出现不新鲜或者已经有异味的原材料由厨师长按价赔偿100%;如菜品出现口味方面的问题(如咸、糊)造成退菜的,由直接操作人按价赔偿100%。
(厨房每一季度必须推出新的菜品,来迎合顾客需求。
保证各种产品的最终质量,与产品风味特点相适应,做到色、香、形,符合要求,把好成品质量关。
味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴,客人要求退换的直接操作人买单,并同时处罚厨师长30元。
)
3、厨师长必须把好货品关,要物尽其用,宰杀水鲜、家禽等必须处理干净。
每天检查鱼类有没有死的,死的没有异味的留做店员饭菜,如发现把变味的做成菜品,造成菜品质量问题的,按价赔偿。
(店长厨师长相互监督)
5、厨师如有辞职者需提前一月向伍勇申请,申请获准后告知婉清,如中途未有任何申请直接辞职者,当月工资不补发,并扣除半月工资。
一、严格遵守公司的一切规章制度。
按时到岗、坚守工作岗位。
服从工作安排,遇事要请假,未经批准不得擅自离开工作岗位。
(违者罚款10元)
二、注意个人卫生、做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、勤洗工作服。
(违者罚款20元)
三、坚决杜绝饭菜出现不热、有杂质、碗筷不洁等现象。
(违者罚款10元)
四、坚持管理制度、
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