流行性感冒防治知识培训复习题Word格式文档下载.docx
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E.流感流行期间应避免大型聚会和活动,注意室内通风
二、单选题
1.关于流行性感冒下列哪项是错误的
A.甲型流感易发生变异
B.由流行性感冒病毒引起
C.临床表现以上呼吸道症状较重
D.发热及全身中毒症状较重
2.关于流行性感冒病毒下列哪项是正确的
A.流行性感冒病毒属副粘液病毒
B.分甲、乙、丙三型
C.甲型不变异
D.乙型及丙型可感染人类及多种动物
3.流行性感冒的确诊的主要依据是
A.发病季节
B.呼吸道症状轻微而全身中毒症状重
C.病毒分离
D.血凝抑制试验
4.流行性感冒的临床表现,下列不符合的是
A.全身症状重
B.上呼吸道卡他症状较轻或不明显
C.年老患者或免疫力低下的患者感染流感,病情可持续发展
D.肺外合并症多见
5.流感的预防措施中下列哪项是错误的
A.对流感患者进行隔离及治疗
B.流感流行前接种流感疫苗
C.流感流行前,给所有易感人群使用金刚烷胺进行药物预防
D.减少公众集会活动
6.流行性感冒的确诊办法
7.关于流行性感冒的流行病学特征,下列哪项是错误的
A.流感患者及隐性感染者为主要传染源
B.动物亦可能为主要的贮存宿主和中间宿主
C.呼吸道经空气飞沫传播
D.乙型流感均为散发
8.流行性感冒的临床表现,下列内容不符合的是
C.年幼或老年患者、有基础疾病或免疫低下的患者感染流感,病情可持续发展
D.肺外并发症多见
9.流行性感冒病毒分为甲、乙、丙三型的依据
A.所致疾病的临床特征
B.流行特征
C.病毒内部和外部抗原结构不同
D.表面抗原血凝素
10.关于流感的表述下列哪些是错误的
A.由流行性感冒病毒引起
B.临床表现以上呼吸道症状较重
C.发热及全身中毒症状较重
D.传染性强
三、是非题
1、根据流感病毒表面糖蛋白的不同流感病毒可分为多种不同的亚型,而且均可引起流感的大流行。
2、流感病毒的生物学特性是不耐热,不耐低温和干燥,对紫外线及常用消毒剂敏感。
3、流感的临床特点为急剧起病,全身中毒症状明显,而呼吸道症状相对较轻。
4、流感病程第2周仍持续性或反复性发热,咳嗽或其他呼吸道症状提示有支气管及肺部的继发性细菌性感染可能。
5、流感疫苗接种是预防和控制流感的重要措施。
接种流感疫苗后都可产生保护性免疫。
6、流感患者的肺炎病因,既包括流感病毒本身,也可能是继发细菌性感染。
7、接种流感疫苗的时间应在每年的流感流行前期进行。
8、流感因为是急性呼吸道传染病,所以上呼吸道症状明显。
9、每年应根据流行病学调查的结果,补充或更换疫苗的抗原组成。
10、甲型流感病毒既可感染人,亦可感染动物。
11、流感的症状通常较普通感冒重,其潜伏期一般1~2周。
12、甲型留班病毒可感染多种动物,为人类流感的主要病源。
13、儿童患流感后可应用阿司匹林。
14、金刚烷胺对乙型流感病毒无作用。
15、预防流感的基本措施是接种疫苗。
16、流感的特点是全身中毒症状较轻,发热与上呼吸道症状较重。
四、填空题
1、流感病毒属正粘液科病毒,根据核蛋白和基质蛋白的补体结合抗体将其分为、和。
2、流感病毒基因的变异分为两种:
一种是,常引起小流行,另一种为,常引起大流行。
3、流感的主要并发症有继发和,等。
4、对尽早诊断流感有价值的实验室检查包括取患者或细胞学检测,或直接检测流感病毒抗原。
5、可用于治疗甲型流感的药物有、、和。
6、流感病毒的最大特点是易于变异,最常见于,主要的变异形式有两种,为和。
7、金刚烷胺有中枢神经系统的不良反应,故及慎用,、及应禁用。
8、流感疫苗可分为和两种。
9、流感根据临床表现分为三型、和。
10、流感的传染源主要是和。
11、金刚烷胺有中枢神经系统的不良反应,故及慎用,、及应禁用,且该药对有预防作用。
12、流感病毒有包膜的病毒,包膜由、和
组成。
13、流感病毒在PH间最稳定,即可灭活,对、、甲醛、乙醚、及常用消毒剂都很敏感。
14、流感灭活疫苗的接种对象主要是、、、、、使用免疫抑制药物者。
15、流感减毒活疫苗接种对象主要为与。
五、答题
1、简述典型流感的主要临床特点有哪些?
2、简述流感的主要并发症,诊断依据和处理原则。
3、简述流感的早期诊断要点。
4、流感应与哪些常见疾病鉴别(只列疾病名)?
5、什么是抗原漂移,什么是抗原转换?
6、简述流行性感冒的治疗原则。
7、简述流感病毒的传播途径。
8、简述流感灭活疫苗接种对象。
9、简述流感的预防措施。
10、简述流行性感冒的定义。
11、简述流感的临床特征。
12、简述流感的传播途径。
13、简述流感灭活疫苗接种对象及使用方法。
14、简述流感减毒活疫苗接种对象及使用方法。
参考答案
1.A.B.C.D.E.
2.A.B.C.D.
3.A.B.C.E.
4.A.B.C.D.E.
5.A.B.C.E.
1.C2.B3.C4.D5.C
6.C7.D8.D9.C10.B
1.错2.错3.对4.对5.错
6.对7.对8.错9.对10.对
11.错12对13.错14.对15.对
16.错
1.甲[A]、乙[B]、丙[C]型
2.抗原漂移、抗原变异
3.细菌性气管炎和支气管炎、细菌性肺炎
4.鼻甲拈膜印片、咽含漱液沉淀涂片[见细胞内有特异的包涵体]、免疫荧光抗体检查细胞内有病毒抗原
5.金刚烷胺、金刚乙胺、奥司他韦、扎米那韦
6.甲型、抗原漂移、抗原变异
7.老年、有血管硬化症者、癫痫史者、中枢神经系统疾病患者、孕妇
8.减毒活疫苗、灭活疫苗
9.单纯型流感、肺炎型流感、中毒型流感
10.病人、隐性感染者
11.老年人、血管硬化症者,孕妇、有癫痫史者、中枢神经系统疾病患者,甲型流感
12.RNA,基质蛋白,双层类脂膜,糖蛋白突起
13.6.5~7.9,100℃,min,干燥,紫外线,乙醇
14.老年人,婴幼儿,孕妇,慢性心肺病疾患者,肿瘤和免疫缺陷者
15.健康成人,少年儿童
五、简答题
1、答:
(1)起病急,突起畏寒,寒战和高热,体温可达39—39.5度
(2)全身中毒症状明显
(3)呼吸道症状轻微
(4)肺部可闻及啰音。
(5)通常2一3天后症状消失并且退热,退热后呼吸道症状明显。
但咳嗽、全身不适可持续2周以上。
2、答:
(1)主要并发症:
继发性细菌性气管炎、支气管炎和细菌性肺炎,
(2)诊断依据:
若在流感病程第2周仍然持续性或反复性发热,咳嗽加重,咳脓痰,病情加重,且进展快。
白细胞总数与中性粒细胞显著升高,痰培养可有病原菌生长。
(3)处理原则:
若继发细菌感染,应针对病原菌及药物敏试验及早使用适宜抗生素。
3、答:
(l)流行病学资料:
属流感多发季节或该地区有流感流行,有明确接触史或集体发病史。
(2)患者突发畏寒、高热、头痛、肌肉酸痛、明显乏力等全身中毒症状重而呼吸道症状较轻,
(3)实验室检查。
血常规提示白细胞总数正常或减少,取患者鼻甲粘膜印片或咽含漱液沉淀涂片细胞学检查或免疫荧光抗体检查流感病毒抗原,有早期诊断价值,也叫经敏感细胞过夜增殖一代后检测病毒抗原阳性"
4、答:
普通感冒、肺炎支原体肺炎、钩端螺旋体病、急性细
菌性扁桃体炎、链球菌性咽炎及某些疾病的初期,如肺炎球菌性肺炎、流脑、疟疾、伤寒与麻疹等。
5、抗原漂移是指在流感病毒亚型内部经常发生小变异,即H发生大变异,而N不变或仅小变异;
或H和N均发生小变异。
抗原性转变是指流感病毒亚型发生大的抗原变异,即为H和(或)N都发生了大的变异,由此而产生新的亚型,可引起世界性大流行。
6、1)以对症治疗为主:
包括解热镇痛药物和支持治疗。
儿童应避免使用阿司匹林。
对继发细菌性肺炎严格有效控制。
2)抗病毒治疗:
金刚烷胺和甲基金刚烷胺有抑制甲型流感病毒
之作用。
3)中药治疗。
7、流感病毒主要通过飞沫传播。
患者及隐性感染者的呼吸道分泌物通过说话、咳嗽、喷嚏散布至空气中,易感者吸入后可引起感染。
也可经接触毛巾、食具、玩具等日常物品传播。
传播速度与人群密集程度有关。
8、流感疫苗的接种对象主要是老年人、婴幼儿、儿童、孕妇、免疫抑制患者、体弱患心、肺、肾脏疾病及糖尿病患者,以及所有易于出现并发症的人。
9、1)疫情监测:
对流感病毒、流感样病人以及人群血清免疫状况进行监测。
2)管理传染源和切断传播途径:
对病人进行适当隔离,对病人的排泄物进行消毒,保持通风,减少传播,控制流行。
流行朔间应减少大型集体活动。
3)保护易感人群:
主要是接种流感疫苗和使用金刚烷胺及中药进行药物预防。
10、流行性感冒(流感),是由流行性感冒病毒引起的急性呼吸道传染病。
11、流感的症状通常较普通感冒重,主要为突然起病,以高热、头痛、乏力等全身症状为主,呼吸道症状轻微或不明显。
12、主要通过飞沫传播。
13、接种对象主要是老年人、婴幼儿、孕妇、慢性心肺疾病患者、肿瘤和免疫缺陷者,使用免疫抑制药物者。
基础免疫为皮下注射2次,成人每次1ml,间隔6—8周。
在秋季进行,以后每年加强免疫1次,1ml皮下注射。
如换用新亚型疫苗,应重新作基础免疫。
14、接种对象主要为健康成人和少年儿童。
采用喷鼻法接种,使上呼吸道产生轻度感染而获免疫力。
双侧鼻腔各喷雾0.25ml。
禁用于流感灭活疫苗接种对象。
附录资料:
不需要的可以自行删除
餐饮服务安全知识
餐饮部离不开燃气、灶具,离不开电器设施设备。
为做好安全
防范,餐厅服务员要掌握服务安全知识。
作为餐厅服务员,掌握餐厅电器设备的基本功能的使用常识,为宾客提供必要的空调、
音响等,保证宾客在安全舒适的环境中用餐,可以促进企业效益。
掌握安全服务知识。
了解
安全用电、安全用火的基本常识,可以消除隐患,防患于未然。
第一节人身安全
饮食业工作程序就是将食品原材料经过由生变熟的加工,然后经过服务环节端送到宾客
面前。
餐厅工作人员不但在加工过程中需要用电、用火,就在服务过程中依然离不开用电、
用火。
为此,每一位餐厅服务员必须要了解和掌握安全操作规程。
一、安全用电
安全用电必须做到:
1.各种电器(如加热毛巾箱、电饭锅、微波炉、空调等)使用后一定要切断电源。
电
器设备周围严禁堆放易燃易爆物品。
2.对室内的电器设备要经常检查,发现电线老化.接触不良.绝缘不好时,要及时向
有关部门报告,进行维修。
3.‘电闸箱周围绝对禁止存放易燃易爆物品。
4.下班前,要有专人检查各种电器设备是否断电,要关闭电源。
5.搞卫生时,如刷地、冲洗瓷砖,要注意用水安全,避免电线插座进水,避免电机进
水,禁止带电作业。
二、安全用火
1.安全使用煤(天然)气
(1)使用煤(天然)气要严格遵守“火等气”的操作规程。
(2)先点火,放置炉内,由小至大启动煤气开关,直至煤气完全燃烧。
e)点火送人煤(天然)气时。
注意火焰瞬间从炉火中喷出。
点火时脸不能贴近炉口:
(4)火熄灭时,应完全关闭总闸.
(5)煤(天然)气使用中要有人看管,注意检查管道开关是否跑气。
工作完毕后,专人
检查灶炉全部熄灭后,才能离去。
2.安全使用酒精炉
在经营的菜肴品种中,有的是带酒精炉上桌的。
酒精炉有固体酒精和液体酒精两种。
无
论使用哪种酒精炉一定要等菜肴上桌后,将酒精炉摆在应放的位置,用火柴点燃酒精。
席间
要注意观察。
客人餐毕后,用吃碟盖上酒精炉,等自然熄灭后再撤掉。
千万注意不要先点燃
酒精炉后,再将菜肴上桌,这样做十分危险,决不可取。
3.防火常识
(1)预防措施俗话说水火无情。
餐饮业离不开火。
因此,餐厅服务员要掌握防火知
识,消除隐患,防患于未然显得十分重要。
1)下班前要仔细检查餐厅内是否有未熄灭的烟头及火种。
2)烟缸内烟头、烟灰要单独湿灭倒掉,不得放人台布内一同处理。
3)发现煤(天然)气漏气要打开门窗,同时不要使用明火。
4)爱护消防器材,掌握消防器材的使用方法。
5)切勿携带易燃易爆物品进餐厅。
6)落实安全责任制,杜绝空室不锁门,值班脱岗,下班不断电源,不关电器.不锁门
窗,违章使用大功率电器等现象。
(2)出现火情的处理方法
1)切断气源、电源,熄灭一切明火。
2)立即报告领导,打119报警电话,坚持守机,传递消息,保持与各部门联系。
3)有组织进行灭火,阻止火灾扩散。
4)火熄灭后保护现场,收好票据和贵重物品。
维护餐厅秩序.保护企业财产。
如果餐厅营业当中出现火情,要迅速疏散客人.以保证顾客的安全。
三、防爆
在餐厅服务过程中,对易燃易爆物品要妥善保管,正确使用,做好防爆工作。
1.餐厅服务防爆
在餐厅服务中,餐厅服务员为宾客开启酒瓶盖时,眼睛不要直视瓶口,要形成45度角.防止意
外。
另外,酒水要勤进勤销,按先后顺序出售,避免酒水气体遇热膨胀、压力过大而引发意外》.
2.餐厅设备防爆
液化石油气要与明火隔离,用毕,必须关掉总闸,遇到气体快用完时,千万不可将煤气
罐横卧或将煤气罐坐人热水盆内浸泡,一旦瓶底部有漏眼,与明火接触.极易引起爆炸。
易燃易爆物品,如酒精、煤气要远离明火。
油脂过厚的区域要及时清除污垢,杜绝隐
患。
电器设备要避免长时间使用造成高温过热引起易燃物着火。
电器在潮湿环境中要注意绝
缘,防止外皮脱落、老化、短路而带来的危险。
四、防烫伤
在服务中,使用微波炉、烤箱、毛巾蒸箱等设备要严格遵守操作规程。
为客人上菜.遇
到沸水、热汤、火锅、铁板类菜肴;
遇到在餐桌上浇热油、热汁的菜肴,一定要端平走稳,
严禁违章操作,避免烫伤。
发生烫伤不要慌乱,一要用凉水冲洗,二要敷烫伤药,三若是烫伤面积较大、较重.应
立即送医院治疗,不要自行处理。
五、防意外
餐厅服务中,经常会发生意想不到的情况。
一旦发生意外,一要镇静,二要采取措施。
三要向领导汇报,四要妥善处理,并且要及时。
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