宝贝好口福婴儿辅食制作几例Word文档下载推荐.docx
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面粉350克,白萝卜约1000克,熟金华火腿60克,葱4条,虾米半两。
制法:
萝卜去皮,刨成丝,放入3茶匙盐略腌,然后揸干水分待用。
火腿切成细粒;
葱切粒;
虾米浸透剁碎。
将萝卜、虾米、火腿及葱粒混合,并加入2茶匙麻油,拌匀成为馅。
面粉用约半杯滚水冲入,搓成为面团,另用一碗盛约16份,用手压成圆形,将馅包入,按扁成饼状。
烧热镬,用少量油慢火将饼煎至两面黄即成。
注:
店里卖的煎糕为了美味,煎制时通常会用较多的油,对小宝宝来说这些油是过量的,所以妈妈们可以用不粘锅自行煎制不油腻有萝卜糕。
搭配:
豆浆180亳升
早点:
南瓜松饼
南瓜30克,松饼粉1/3杯,鲜奶30亳升,无盐奶油5克,蜂蜜1大匙
南瓜用微波炉蒸软,压成泥或切细末,与松饼粉及鲜奶一起混合均匀。
平底锅中涂上少许奶油,将调好的浆液倒入锅中煎熟。
装盘时再淋上蜂蜜即可。
最好使用不粘锅,以减少油脂的使用量。
午餐:
鲑鱼炖饭
鲑鱼25克,饭半碗,高汤半杯,牛奶半杯,西芹10克,胡萝卜10克,海苔丝少许,洋葱10克,无盐奶油5克,盐2克。
西芹、胡萝卜、洋葱切成小丁,海苔丝剪成小片,鲑鱼切小丁。
锅中放入奶油,先将蔬菜用小火略炒,再加高汤、牛奶、饭及鲑鱼,用小火煮成炖饭,盛入碗中,撒上海苔片即可。
西瓜汁
西瓜300克
西瓜去子,切成小块,用干净纱布包裹起来,洗净双手、拧出西瓜汁液即可。
亦可用榨汁机榨取。
午点:
水果塔
狲猴桃、草莓、葡萄各45克
将水果切小块,组合在盘中
晚餐:
茄汁意大利面
牛肉馅20克,洋葱10克,蕃茄30克,香菜末2克,贝壳面50克,高汤2大匙,橄榄油1大匙,番茄酱1大匙,盐2克,糖2克。
洋葱、番茄切成细末,贝壳面用水煮熟。
锅中放入橄榄油,先爆香洋葱末,再下牛肉馅炒匀,加上番茄酱、盐、糖、高汤等一起用小火煮成浓稠状,撒香菜末,熄火制成番茄肉酱。
煮好的贝壳面,放在盘中、淋上番茄肉酱即成,或者将面与肉酱再同煮至汤汁收干也可以。
黄瓜冷汤
大黄瓜50克,高汤180亳升,盐1/2小匙
大黄瓜切块、蒸软,加上高汤及盐,一起用果汁机打均匀即可。
晚点:
莲子银耳红枣汤
莲子10克,银耳5克,去核(无核)红枣2颗,冰糖1小匙
莲子及红枣用水煮软,后以冷水泡开,再切小丁或放入果汁机打碎。
煮软的莲子及红枣加入银耳,一起再煮8分钟后,加上冰糖调味即可。
2
鲜奶鸡肉粥
鲜奶1杯(240亳升),高汤120亳升,鸡胸肉20克,西兰花,胡萝卜10克,饭半碗。
鸡胸肉洗净,切小丁,西兰花及胡萝卜也切成小丁。
鲜奶、高汤与饭用小火熬成粥,再将鸡胸肉、西兰花及胡萝卜放入煮3分钟,下盐调味即可。
鸡肉可用白肉的鱼类、土豆等替代。
牛奶是孩子成长过程中非常重要的营养来源之一,试着将牛奶入菜是一个矫正婴幼儿厌奶的好方法,但要切记烹过程中勿以大火加热,也不要煮太久,以免造成营养素的流失。
芋香西米露
芋头30克,西米1大匙
芋头切块,蒸熟,再与鲜奶一起用果汁机打匀。
西米煮软,与1混匀即可。
翡翠炒饭
菠菜50克,饭4/5碗,鸡蛋半个,猪肉馅15克,盐2克,油5亳升
菠菜用开水烫熟,捞起来,迅速漂凉、挤干水分后,切成细末。
锅内加油,先把蛋及猪肉馅炒匀,再将饭、盐及菠菜加在一起炒匀即可。
鸡蓉玉米汤
鸡胸肉10克,玉米粒15克,葱末3克,高汤1/2杯,盐1克
鸡胸肉切碎,与玉米及高汤一起煮开,再加入葱末及盐调味即可。
甜品:
水果球
用挖球器将哈密瓜挖成小球状即可。
冰豆茸
豌豆2杯,白糖100克,水3杯,生粉1大匙,核桃(去壳)2个。
豌豆放在热水里,煮软,磨成泥。
锅里放水的白糖,把豆泥放入煮开,用水溶生粉勾芡,冷却后,放入冰箱冰凉。
核桃泡在热水里,去膜,放入油里炸,不要炸焦了。
把勾芡后的豆泥盛在碗里,将熟核桃弄碎,撒在上面。
三鲜河粉
牛肉15克,鱼肉15克,鱿鱼15克,河粉120克,胡萝卜10克,木耳10克,卷心菜15克,高汤180亳升,盐3克,香油5亳升。
牛肉、鱼肉、胡萝卜、木耳、卷心菜全部切成薄片状,河粉切小段,鱿鱼剞花。
高汤烧开,加入所有食材煮5分钟后,再入盐、香油调味即可。
烤布丁
鸡蛋1/2个,鲜奶120亳升,糖1小匙
鸡蛋打散、过筛,与牛奶及糖拌匀,倒入烤杯中。
烤箱预热至160度,在烤盘上倒钟即可。
3
鸡肝瘦肉粥
鸡肝20克,猪肉15克,榨菜15克,芹菜5克,高汤120亳升,饭半碗,卷心菜15克,盐和香油少许。
鸡肝先用开水氽烫,再切成小块;
猪肉剁碎;
榨菜切小丁;
芹菜切小丁;
卷心菜切丝。
高汤与饭一起用小火熬煮成粥,再加入以上食材及调料煮5分钟即可。
动物肝脏几乎是完美的维生素食品,但是口味不佳,小朋友不会喜欢,所以应以利用简单的烹调技巧做小小的变化,就能创造出孩子喜爱的营养餐了。
鲜奶豆花
鲜奶120亳升,豆花半盒
将豆花与鲜奶倒入碗内即可
鲜奶也可改用豆浆或现打的果汁牛乳。
豆花中常见的配料为花生和糖水,有创意的妈妈不妨跟我们一样搭配营养丰富的鲜奶,小朋友不但吃到冰冰凉凉的豆花,同时还增加了牛奶的摄入量,真是一举两得。
海鲜面
虾仁10克,鱼肉25克,牡蛎10克,小白菜或卷心菜15克,煮熟的面条120克,木耳10克,葱5克克,日式高汤250亳升(由海菜及柴鱼熬煮而成),盐3克,香油5亳升。
高汤煮开,放入所有食材煮3分钟,再调味即可。
什锦水果
香瓜、菠萝、水蜜桃、番茄等水果共150克。
水果切片,排盘。
薯泥烤饼
土豆90克,鲜奶20亳升,蛋黄半个,无盐奶油5克,糖1小匙。
土豆蒸软、压成泥,将鲜奶、无盐奶油及糖拌入,搅拌均匀后,再挤在烤盘上,用180度烤15分钟即可。
家有不爱吃饭的小朋友,可利用土豆来增加糖类的摄取。
四色饭团
海苔2克,银鱼5克,豌豆仁10克,白芝麻5克,熟蛋黄8克,饭3/4碗,白醋1小匙,糖3克。
白醋及糖拌匀,混入饭中拌匀。
海苔及银鱼用热水泡开后再沥干水分,豌豆仁煮熟,白芝麻用干锅炒香,蛋黄压碎,再用网筛过滤。
将2与1用手捏成小团或用模型扣出即可。
蛋丝海带豆腐汤
蛋汁10克,海带20克,豆腐20克,高汤1杯,盐2克。
蛋汁打散,煎成蛋皮,再切成细丝。
豆腐丁及盐再煮3分钟即可。
梨奶
梨80克,鲜奶150亳升,糖1小匙
梨切成小块,与鲜奶及糖一起用果汁机搅打即可。
4
山药三明治
120克,煮鸡蛋半个,甜椒10克,小餐包2个,沙拉酱半大匙
山药蒸熟,压成泥;
鸡蛋及甜椒切细末。
将山药泥、鸡蛋、甜椒及沙拉酱一起拌匀。
小餐包从中间挖空,把山药沙拉填入即可。
芒果鲜奶
芒果120克,鲜奶120亳升,开水30亳升
芒果切小丁,再与鲜奶、开水一起用果汁机打均匀即可。
芒果可以改为苹果、香蕉等水果。
鲜奶馄饨
馄饨皮4张,猪肉馅15克,葱5克,油菜1棵,胡萝卜10克,鲜奶200亳升,盐2克,酱油5亳升,香油3亳升。
油菜与胡萝卜烫熟,挤干水分并切碎;
葱切末,与猪肉馅、酱油、香油一起拌匀,再包入馄饨皮中。
鲜奶加热,加入油菜、胡萝卜、馄饨煮熟,下盐调味即可。
亲子盖浇饭
鸡胸肉20克,洋葱20克,葱5克,鸡蛋半个,饭2/3碗,日式高汤150亳升,酱油5亳升,糖1/2小匙。
鸡胸肉切小片,洋葱及葱切丝,鸡蛋打散。
日式高汤及调味料加热烧开,放入洋葱用小火煮2分钟,再加鸡肉及葱煮1分钟,打入蛋汁,盖上锅盖煮1分钟,起锅,淋在饭上即可。
除了鸡胸肉外,也可以牛肉或者海鲜取代成为不同口味的盖浇饭。
三色菜球汤
白萝卜、胡萝卜、大黄瓜各15克,高汤250亳升,盐2克
食材用挖球器挖出球状,与高汤一起用小火煮熟软,加盐调味即可。
绿豆地瓜汤
绿豆10克,地瓜50克,糖1小匙
绿豆先用水煮软,与切成小块的地瓜一起煮10分钟,加糖调味即可。
地瓜富含维生素,可以提升免疫力,预防便秘。
但容易胀气的小朋友不要大量食用。
布丁饭
鸡胸肉10克,胡萝卜5克,鸡蛋1个,芹菜5克,鲜奶120亳升,饭4/5碗,盐2克。
饭在鲜奶中浸泡15分钟,拌入打散的鸡蛋。
鸡胸肉、胡萝卜、芹菜全部剁细,再拌入饭中,加盐调味,放入蒸锅内以中火蒸10分钟,取出扣在盘上即可食用。
蔬果汁
苹果30克,胡萝卜10克,西芹10克,菠萝20克,冷开水100亳升,蜂蜜1/2大匙。
所有蔬果切小丁,与冷开水、蜂蜜放入果汁机中搅打均匀即可。
橙香奶昔
甜橙80克,香蕉50克,鲜奶120亳升
甜橙去皮、子,香蕉去皮、切小段,与鲜奶一起用果汁机打匀即可。
5
烤饭团
饭3/4碗,青海苔1小匙,海苔2克,白芝麻1小匙
饭包在保鲜膜里用手捏成三角形,放在干锅中用小火将两面煎烤成微黄,均匀地撒上海苔、青海苔及白芝麻即可。
可以改变造型,增加餐桌上的吸引力。
酸奶180亳升
黑芝麻布丁
黑芝粉1/2大匙,鲜奶120毫升,洋粉4克,糖1小匙
洋粉与鲜奶、糖、黑芝麻粉同煮,用小火煮开拌匀,熄火倒入果冻杯中,待凉,放入冰箱冷藏1小时即可。
猪排面
猪里脊肉40克,胡萝卜5克,香菇1朵,葱15克,面条50克,高汤250亳升,酱油5亳升,淀粉1大匙,香油2毫升,盐3克。
猪里脊肉拍松,用酱油、香油略腌10分钟,再裹上淀粉,放入烤箱中以180度烤8分钟,切成条状。
面条、胡萝卜、香菇、葱切丝,放入高汤中一起煮熟,加盐调味,再摆上烤好的猪排即可。
水果拼盘
木瓜、香蕉共200克
水果切片、排盘
鲔鱼苏打饼
水煮鲔鱼(罐头)30克,洋葱5克,西芹10克,甜椒10克,苏打饼干4片,沙拉酱半大匙,柠檬汁3亳升。
鲔鱼、洋葱、西芹、甜椒全部切细末,再与沙拉酱、柠檬汁混合均匀。
把此混合物夹入苏打饼干即可。
奶香鳕鱼
鳕鱼50克,面粉1小匙,鲜奶30亳升,无盐奶油5克,盐1克
锅内放无盐奶油,炒匀面粉,加入鲜及盐,煮成浓稠状的鲜奶白酱汁。
鳕鱼洗净,剔除骨头,切成小块状,拌进鲜奶白酱汁,倒入烤杯中。
烤箱预热至150度,放进鳕鱼烤杯烘烤10分钟即可。
蔬菜虾饼
虾仁15克,猪肉馅15克,绿菜花30克,面粉1大匙,盐1克,油5亳升
虾仁、猪肉馅及烫熟的西兰花一起剁碎,加盐及面粉拌匀。
锅中放油,将虾饼两面煎熟即可。
汤:
丝瓜汤
丝瓜50克,高汤200亳升,盐2克
丝瓜切小块,与高汤及盐一起煮软即可。
香瓜酸奶
香瓜200克,酸奶100亳升,香瓜切小块,与酸奶拌在一起即可。
任何水果搭配酸奶都是不错的选择,聪明的妈妈们不妨试着让小朋友自行选择喜欢的水果,这样会更有吸引力!
6
鲜奶果麦片
什锦果麦片半杯,鲜奶200亳升
将果麦片及鲜奶混合均匀即可。
除了什锦果麦片,任何口味的玉米谷类脆片都是不错的选择,可按小朋友的喜好来变化,或者每天更换不同的口味也很棒。
小烤饼
面粉125克,盐1/2小匙,鲜奶50亳升,无盐奶油15克,糖1/2大匙,发粉1/2大匙。
面粉、发粉等过筛,与其他食材一起拌匀,再揉成团状,并分成10等份。
烤箱预热至160度,放入面团烘烤12分钟即可。
原味酸奶150亳升
全麦三明治
全麦吐司面包2片,小黄瓜10克,奶酪片10克,火腿片15克,鸡蛋半个,沙拉酱1/2大匙。
全麦吐司面包去边,涂上少许沙拉酱,夹入其他食材,用模型扣出即可。
除了小黄瓜以外,大番茄或生菜都是很好的替换食材。
综合果汁
猕猴桃、菠萝、苹果、甜橙各50克,冷开水100亳升
水果去皮、去子、切成小丁,放入果汁机中,加冷开水一起打磨均匀,过滤残渣即可饮用。
米粉汤
米粉60克,虾皮1克,芹菜3克,豆腐皮5克,高汤180亳升,油3亳升,盐2克。
锅内放油,先爆香虾皮,倒入高汤烧开,放入其他材料及盐煮3分钟即成。
滑蛋牛肉烩饭
牛肉20克,油菜1棵,洋葱10克,胡萝卜10克,高汤150亳升,鸡蛋1/2个,饭1/2碗。
酱油膏1小匙,香油3亳升,淀粉水少许,蚝油1小匙,糖1/2小匙。
牛肉切细丝,拌入酱油膏、香油,淀粉水抓匀,再用开水氽烫,沥干水分。
洋葱、胡萝卜切丝,用高汤煮软,加入蚝油、糖调味,放牛肉、油菜煮1分钟后,再用少许淀粉水勾芡,淋上蛋汁煮20秒即可起锅淋在白饭上。
塔配:
南瓜浓汤
南瓜80克,土豆50克,洋葱15克,高汤100亳升,鲜奶100亳升,盐2克,无盐奶油1小匙。
南瓜、土豆、洋葱切小丁。
先用少许无盐奶油炒香洋葱,加入高汤、鲜奶及土豆、南瓜,用小火煮软,取出,倒入果汁机中搅打匀,倒回锅中,加少许盐调味,再度煮开即成。
糙米浆牛奶
糙米1大匙,鲜奶150亳升,糖1小匙
糙米洗净,泡水1小时,再用食物处理机打碎,与鲜奶一起用小火煮开,加入糖后再煮2分钟即可。
7
三明治卷
吐司面包1片,鱼松5克,鸡蛋末5克,奶酪片5克,小黄瓜5克,糖果纸4张,沙拉酱1小匙。
吐司面包去边,切成4等份,每份先涂上少许沙拉酱,摆上鱼松、鸡蛋末、奶酪片、小黄瓜,再用糖果纸卷起来。
鲜奶150亳升
烧卖
猪肉馅30克,葱10克,冷冻三色蔬菜30克,馄饨皮4张,蛋白末10克,盐3克,香油5克亳升,淀粉1小匙,酱油2亳升。
猪肉馅、葱及冷冻三色蔬菜全部都剁成细末,调味料混合均匀,分填于4张馄饨皮中,顶部镶上少许胡萝卜末或碗豆仁。
烧卖放入蒸锅中,以中火蒸上12分钟即可。
可以根据喜好将虾仁、牛肉等入馅。
也可以用料理机来打磨馅料,更方便宝宝咀嚼。
广州烩饭
叉烧肉20克,虾仁10克,鸡肝15克,竹笋10克,香菇1朵,高汤120亳升,菠菜、木耳共10克,饭3/4碗,蚝油1/2大匙,糖1/2小匙,香油5亳升,淀粉水少许。
烩饭美味又易入口,妈妈们一定要提醒宝宝嚼嚼再咽,以防小朋友囫囵吞下去,进而影响消化。
青菜豆腐汤
小白菜30克,豆腐20克,胡萝卜10克,高汤180亳升,盐2克,香油3亳升。
小白菜与豆腐切小丁,胡萝卜切片状。
高汤烧开,加入全部食材煮1分钟后,入盐及香油调味即可。
鲜奶八宝粥
莲子、红豆、绿豆、薏仁、桂元干、花生、糯米及麦片全部共30克,鲜奶200毫升,将食材先用水煮软,捞起,加入鲜奶中煮开即成。
胡瓜饺子
胡瓜120克,虾皮1克,猪肉馅35克,葱末5克,水饺皮6张,酱油5亳升,香油5亳升,盐1/2小匙。
胡瓜刨成细丝,用少许盐抓匀,放置30分钟,再挤干水分,与虾皮、猪肉馅、葱末搅拌均匀,放入酱油、香油拌匀,包入水饺皮中。
水煮开,投入水饺煮熟即可。
干贝冬瓜汤
干贝5克,冬瓜100克,高汤180亳升,盐2克。
干贝用水泡软,再用蒸锅蒸软,搓成细丝。
冬瓜挖球,与高汤、干贝丝一起用小火煮软,下盐调味即可。
核桃奶酪
核桃15克,鲜奶150亳升,糖1小匙,洋粉2克
核桃先略微压碎,放入烤箱中烤熟。
鲜奶用小火加热,加入核桃、糖及洋粉调匀,待冷却后,冷藏1小时即可
藕汁生姜露
藕汁清热生津,生姜汁和胃散寒,此露有散寒清热,生津和胃止呕的作用。
呕吐患儿,可作为饮料,一日内分数次服用。
此露对小儿感冒、烦渴、腹泻也有一定疗效。
原料:
鲜嫩藕200克,生姜20克,蜂蜜30克
制作:
绞汁可用净纱布包好,放在瓷盆里用木块压或用手挤。
绞汁可用净纱布包好,放在瓷盆里用木块压或用手挤。
特点:
鲜香甜辣,味道独特,但不难吃。
橘茹饮
橘皮理气止呕,竹茹清胃止呕。
此寒温并用,使清中有温,清而不寒。
干柿饼含多种营养成分,能清热和胃,止呃止吐。
合用有清胃降逆之功。
小儿恶心呕吐,可用此饮。
橘皮30克,竹茹30克,柿饼30克,生姜3克,白糖适量。
1、先将橘皮洗净,切成1厘米宽的小长条;
竹茹挽成10个小团;
干柿饼切成约0.2~0.3厘米厚的片;
生姜洗净,切成0.1厘米厚的薄片。
2、锅内(最好用沙锅)加清水1000毫升,放入橘皮,竹茹、柿饼和姜片,烧沸用火煮20分钟,取出汁,再加水煮1次,两次药液合在一起,用清洁纱布过滤一遍,加入白糖搅匀即可。
每次服100~150毫升。
味甜,略有橘皮味,但不难服。
1岁小儿的四季食谱
1、春季:
一般来讲,每天可进三次正餐,下午加1次午点。
下面是参考食谱:
早餐:
豆沙奶发羔25克 鸡蛋粥25克
午餐:
猪肝摊鸡蛋50克 软饭50克
午点:
梨汁糯米粥50克
晚餐:
猪肉、菠菜、馄炖50克 小萝卜丝汤
2、夏季:
推荐食谱:
牛奶葡萄干发糕25克 豆浆100克
中餐:
西红柿鱼丸汤 软饭50克
大米绿豆稀粥100克
鸡蛋黄瓜面片汤50克
夏天,应注意多补充水分,多进汤食。
蛋白质以植物蛋白质为主,可多食豆腐,豆浆等大豆制品。
(3)秋季:
鸡蛋粥25克 枣泥牛奶发糕25克
什锦饭50克 小白菜汤
胡萝卜小米粥50克
冬瓜肝泥卷50克 蛋花汤
秋天,小儿食欲一般来说较好,有利于营养物质的摄取。
鸡蛋粥是向煮熟的粥内放入调好的鸡蛋,稍煮片刻,再放入少许香油及盐即可。
营养丰富。
什锦饭是将炒熟的肉末、豆腐末等与米饭一起煮,待将熟时加入炒好的青菜末,饭熟即可。
冬瓜泥卷即用冬瓜末和肝泥当馅做成的1寸宽的小卷子,拌馅时适量加入调料,以减少猪肝的腥味。
秋季天气转凉,小儿常易患腹泻,可将胡萝卜切成下块儿与小米一起煮熟食用,对小儿腹泻有辅助治疗作用。
同时,胡萝卜和肝泥都可提供丰富的维生素A,对小儿生长发育很有好处。
(4)冬季:
牛奶蛋羹25克 芝麻粥25克
排骨汤焖海带丝 软饭50克
蒸白薯50-100克
白菜肉末挂面汤50克
1岁小儿尚处于易患佝偻病的年龄。
在冬季,北方天气寒冷,晒太阳机会大为减少,易引起维生素D缺乏,从而影响食物中钙质的吸收,上述食谱中的牛奶、鸡蛋、芝麻、排骨汤、海带等都含有丰富的钙质,特别是海带,每100克就可提供1177毫克的钙:
牛奶中钙的含量虽不及海带,但其钙的利用率高达87%,因此也是补钙的好食物,其它含钙较多的食物还有虾皮、鱼松及豆制品,可经常给小儿食用。
1)春季:
糖三角25-50克 大米蛋花粥25克
鸡茸豆腐、菠菜粉丝汤 软饭50-75克
苹果粥50克
什锦炒面50-75克 萝卜排骨汤
这时期的小儿仍可每日三餐一点,每餐的量可参照上面的食谱,并根据小儿的个体差异和健康状况进行调整。
鸡茸豆腐是将煮熟的鸡肉捣碎,与豆腐泥用鸡蛋调成糊壮,加入少许盐,放到锅内炒熟即可。
什锦炒面是将面条煮成半熟,捞出沥干水分,将瘦肉丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝面一起炒熟即可。
其中的原料可随季节选用一些时令蔬菜。
苹果粥是将苹果切成小块儿与糯米一起煮成的稀粥,食时加入少许糖。
经常食用可以益气生津,润肺开胃,并可缓解便秘,防治小儿消化不良。
(2)夏季:
什锦小窝头25克 西红柿汤面25-50克
炒小萝卜、凉办豆腐 软饭50克
扁豆薏米粥50克
猪肉圆白菜馅饺子50克 麻将拌黄瓜丝
小儿的三餐食谱在夏季可加凉拌菜。
由于凉拌菜未经过加工,可较好地保存其营养成分,但一定要注意卫生。
扁豆薏米粥是用白扁豆、薏米和大米各50克,加水100
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