幼儿园小班烹饪课教案Word文件下载.docx

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要求：

卫生平安美观匀称

（3）老师以凉菜胡萝卜丝为例，边示范边讲解做凉菜的基本步骤和留意事项。

①备料：

洗净胡萝卜，用刀去皮、去根;

将香菜、蒜苗去根须和老叶、洗净（注

意卫生）。

②切菜：

将胡萝卜切成6厘米长的细丝;

将香菜切成段，将蒜苗切成细丝（留意

切菜的方法和平安事项）。

③摆盘：

将胡萝卜丝摆在盘底，上面摆上香菜和蒜苗，使其红、白、绿相间（注

意美观）。

④调拌：

把熟油、辣椒、香油、盐、醋、白糖等调料倒入盘内，调拌匀称，即

为凉拌胡萝卜丝。

（4）让学生品尝，谈谈凉拌胡萝卜丝的特点。

（5）放录象：

通过展示多种凉菜拼盘，如凤凰戏牡丹-凉拌黄瓜和火腿，雪中送碳-

凉拌银耳和木耳，夏日荷花-凉拌西红柿等，开阔学生的眼界，激发学生拌凉菜的兴

趣（提供原型，启发学生的形象思维）。

（6）在开心的音乐伴奏声中，学生操作练习，老师巡回指导。

学生依据做凉菜的基

本步骤，利用自备材料，独自或合作做一盘色、香、味、形俱佳的凉菜，并为凉菜起

个美名，目的是培育学生丰富的想象力和思维的独创性。

在合作过程中，培育学生团

结协作的精神。

老师重点指导切菜的方法和拼盘的艺术效果，随时提示学生留意平安

和卫生。

（7）师生共同评价

1.选出几名做得好的学生上台说出自己所拌凉菜的名称、步骤和形状特点，老师赐予恰当的评价。

2.全体学生互相赏识、品尝，并指出优缺点（提高学生鉴赏水平和审美情趣）。

（8）课堂小结

今日，同学们初步学会了拌凉菜的基本方法，有的结合平常见过的、品尝过的凉菜，在发挥自己的想象力和制造力的基础上，做出了一盘盘色泽艳丽、造型美观、味道可口的凉菜，大家都觉得今日的凉菜特殊香，特殊有味道，谁能说说这是为什么（因为这是同学们自己的劳动成果）?

请同学们利用星期

六、星期天的时间，开动脑筋，用不同种类的材料做出更香、更美的凉菜让家长品尝一下（培育学生发散思维）。

下课

教案评析

1.教案设计思路

《九年义务教育全日制小学劳动课教学大纲》规定：

培育高年级学生有良好的劳动习惯，在家务劳动方面能学习使用常用炊具和做简洁的饭菜。

《拌凉菜》一课教案不但能达到让学生娴熟菜刀用法、学会做凉菜的目的，而且还能培育学生的制造思维能力和团结协作的精神。

《拌凉菜》教案首先在老师启发谈话后让学生读课文，从理论上出版了解拌凉菜的基本步骤。

然后老师以凉拌胡萝卜丝为例，通过讲解和示范，让学生进一步掌握拌凉菜的方法和留意事项，突出教学重点和难点。

学生操作是本课教学的重要环节。

老师并没有要求全体学生来做凉拌胡萝卜丝，而是让学生自由选料，在录象镜头的启发下，依据基本相同的步骤做出形状、味道、颜色各不相同的凉菜，使学生的想象力和制造力得到充分的发挥，提高学生的操作技能。

最终师生共同品尝评价，学生既能共享劳动乐趣，又能提高审美鉴赏水平。

2.教学方法特点

①直观性：

依据小学生形象思维占优势的心理特点，老师接受实物展示、现场演示、录象启示的方法，激发了学生劳动的喜欢和制造性实践的愿望。

②实践性：

课堂利用近2/3的时间用于学生操作，便于学生掌握和巩固劳动技能，体现了劳动课的特点。

③思想性：

劳动过程使学生体会到劳动的乐趣和劳动成果的来之不易，从而产生了喜爱 劳动人民的思想感情。

学生分组练习有利于培育学生团结协作的精神。

④现代化教学手段：

新型劳技操作台、放像机、录音机的应用，改善了劳动条件，调动了学生劳动主动性，提高了劳动课教学效果。

幼儿园小班烹饪课教案2

教学目标：

1、学习平安使用烹饪工具。

2、体验品尝自制食物的乐趣。

3、知道简洁的用餐礼仪。

教学重点、难点：

制作三明治课前预备：

1、制作三明治的CD

2、厨师帽、围裙、面包片、火腿片、黄瓜片、果酱、沙拉、肉松、盘子、蛋糕刀。

3、轻快的音乐。

教学过程：

一、开头部分：

放音乐《小小厨师》。

小好友们，今日我们都带着白帽子，拴着围裙，我们现在是谁呀?

小厨师们，我们一起来做美味可口的食物吧!

二、基础部分：

1、探讨三明治的做法

出示三明治。

并探讨如何制作三明治。

小厨师们，知道今日要做什么美食吗?

（出示三明治）这是什么?

《三明治》。

怎样制作三明治呢?

学生探讨。

出示CD影像，看一看三明治的制作过程。

2、制作活动

关心学生逐一熟识简洁的制作材料，如面包，火腿，果酱等。

师示范做三明治的过程。

请学生自选材料制作自己喜爱 的三明治（制作前，提示学生先洗手）。

三、结束部分：

放音乐，享用美食。

四、延长部分：

留意简洁的用餐礼仪。

如：

坐时留意手肘，以免影响到旁人;

一次咬一小口在嘴巴里;

口中有东西时不要大声说话;

保持开心的心情食物会更好吃。

《制作水果拼盘》

【教学目标】学问目标：

查阅有关如何合理食用各类水果的资料，了解各类水果养分价值，让学生懂得怎样合理地、科学地食用各类水果。

能力目标：

1.通过亲自制作水果拼盘，培育学生的动手操作、合作、想象、创新及审美的能力。

2.通过小组合作的形式培育学生的协调、沟通的能力。

3.体验生活学习所带来的快乐。

【课前预备】1.学生预备：

各种水果、水果刀、盘子、牙签、湿巾、垃圾袋。

2.老师课前预备：

课件、创可贴、水果刀、水果盘、湿巾、消毒药水、奶酪、水果若干。

【教学重点和难点】重点：

剖切水果。

难点：

合作设计一个主题水果拼盘并制作。

【教学流程】

一、谈话导入，板书课题

（课前沟通、课前板书：

水果）你们知道吗?

这样吃，我们人体摄入的养分成份比较单一，要想我们身体摄入多种养分，那就把多种水果切开拼摆在一个盘子里合起来吃，也就是我们说的水果拼盘（板书：

拼盘）。

这种方式吃水果不仅便利、卫生，还得到了美的享受。

那这一节，我们就一起动手来制作水果拼盘好不好?

（板书:

制作）

二、赏识拼盘，初步感知

播放课件—水果拼盘图片请学生赏识水果拼盘作品。

（老师提示：

赏识时从造型、颜色搭配、用到的水果等方面进行赏识。

）赏识完后让大家谈谈自己的感受。

三、掌握方法，制作拼盘

1.小组探讨制作的材料与步骤（学生谈完感受，老师做适当地评价）那么制作漂亮精致的水果拼盘需要哪些材料，以及制作步骤是什么?

（让学生在小组内探讨）

（学生在探讨时老师板书：

材料步骤）让学生回答探讨的内容（每个小组派代表站起来回答）

我代表我小组回答制作拼盘需要的材料?

?

（其她他小组如有补充，马上站起来说）生：

我代表我们小组回答制作步骤?

（这时老师依据学生的回答老师适当板书制作步骤）第一步：

洗净水果;

第二步：

切割形状;

第三步：

搭配摆放2.讲解切割形状

我们平常都是把水果切成什么形状来吃?

（指学生到前面去操作演示简洁的切割）

演示前老师出示温馨提示：

1.切水果时肯定要把手擦洗洁净。

2.切水果时肯定要留意平安，要一手拿水果刀，另一只手按住水果，防止水果滚动。

3.动手制作

制作前老师再进行友情提示：

1.小组长留意分工明确，削皮、剥皮、切割、摆放、介绍，要有序进行。

2.削水果、切水果时肯定要留意卫生与平安。

（如出现问题马上汇报）

3.制作时肯定要发挥你们小组的想象力学生动手制作，老师巡察指导。

四、作品介绍，集体评价

1.作品介绍（介绍时老师提示：

从拼盘的命名、含义、用到了哪些水果这几个方面进行介绍）

介绍作品时把作品放在实物展台上进行介绍。

学生每介绍完一个作品时，要准时评价（评价：

哪一方面比较突出）2.集体评价

听了他们的介绍，赏识了他们的作品，现在我们来进行一个公平公正地评判，请同学们看屏幕，评比出最佳造型奖、最佳刀工奖、最佳创意奖。

五、拓展延长

现在我们把做好的水果拼盘放上一些奶酪（或纯酸奶），轻轻搅拌，这样我们就制成了什么?

（水果沙拉）板书：

沙拉（注：

这一环节为调控环节，看时间支配。

）

六、老师小结

这节课，你们通过沟通、合作，亲自动手，不仅制作出了精致的水果拼盘，还在实践中体验到了快乐，并有了自己的劳动成果。

老师为你们感到兴奋。

七、课后实践作业

为了我们能够合理地、科学地食用各类水果，同学们回去做一个实践作业：

1.查阅哪些水果不相宜拼摆在一起吃。

2.回家亲自动手为家人做一盘养分丰富的水果拼盘。

《肉末蒸蛋》

1.了解蒸制食物的方法.2.熟识有关蒸制的炊具,了解蒸制菜肴时的留意事项.3.能自己选择食物进行搭配,并从养分,卫生,经济环保等方面作简洁的评价.4.能自己制作一个蒸制菜,掌握蒸制的方法和技能.获得烹饪劳动的体验.教学重点:

学习蒸制菜的制作。

教学难点：

掌握不同菜肴蒸制的时间。

一、创设生活情境。

1.依据学习内容，提出学习任务。

2.课件展示各种蒸制菜，了解蒸菜的方法。

3.课前预备。

二、操作演示。

1.了解肉末蒸蛋的原料。

主料鸡蛋（两个）猪瘦肉（适量）调料老抽（适量）糊椒粉（适量）盐（适量）油（适量）2.了解“肉末蒸蛋”的制作过程。

1）猪瘦肉洗净切末，用油盐酒腌制5分钟。

2）在腌好的肉内打入鸡蛋，糊椒粉。

3）使蛋白和肉末适当搅拌匀称。

4）在搅拌好原料里加等量的水连续拌匀，煮饭时放在电压力锅内蒸熟。

5）盖好锅盖，放在炉子上，大火蒸蛋烧15分钟。

6）取出时用勺子在蛋面上画上心形即成

三、分组合作1.留意分工

2.在烧的过程中留意加水，不能干烧。

3.将菜端出蒸锅时当心烫手。

四.评价总结。

《番茄蛋花汤》

1.了解养分汤的养分成分。

2.学会制作养分汤。

一、激发喜欢，导入新课。

启发学生探讨：

你会做哪些养分汤?

（引导学生依据自身的认知阅历提出想法）揭示课题，明确本节课学习内容。

二、学习课文，熟识养分汤的养分成分

三、制作步骤

1.原料图：

大番茄，鸡蛋，葱，虾皮，淀粉，清水。

2.番茄切滚块，鸡蛋打散倒入碗里，加少量清水和料酒。

淀粉加少量清水，做成水淀粉备用。

3.虾皮用料酒泡一会儿。

4.锅置火上，倒入油，热锅凉油加入虾皮超一会儿。

5.加入番茄煸炒。

6.待番茄炒出红汁后倒入开水大火煮，煮到汤色变红。

7.调入盐搅匀，淋入水淀粉，留意要沿着顺时针或者逆时针方向勾芡。

8.淋入水淀粉后再淋入蛋液。

9.加入适量盐，出锅前加入几滴香油，撒葱花即可。

四、烹任技巧

1.蛋液要打好，打匀打透，搅打至黄白不分时才算打好。

蛋液搅打不好入锅就简洁粘锅结块。

2.鸡蛋液入锅的时候要留意，记着要调整灶火，转小火使汤汁呈现微沸状态时将蛋液拨入，这样形成的蛋花才完整，才会漂移于汤面之上。

假如是旺火汤滚状态将蛋液倒入，不仅形成不了蛋花，而且蛋液还简洁形成疙瘩状，沉入汤中，汤色就混浊了。

五、分组合作1.留意分工

2.在烧的过程中记着要调整灶火。

3.留意搅成蛋花。

六、评价总结。

幼儿园小班烹饪课教案3

首先，在中式烹调的课程班我学习到常用烹饪原料及其加工方法，烹调工具及设备、火候的掌握、油温的识别等，以及厨房卫生与平安学问;

此外，还介绍了刀工操作以及闷烧、爆炒类等菜肴的制作方法。

在烹调的过程中我们要留意以下几点：

1、炒菜肯定要热锅凉油，我亲眼所见老师把锅都烧红了!

2、炒菜肯定要把料头炸香，炸的呛人是最高境界。

3、盐不肯定要晚放，养分师的说法是晚放，但是从烹饪的角度还是早放入味。

4、选料肯定要正确。

炒肉丝要瘦，红烧要五花肉，干煸肯定是仔鸡，配菜也很有讲究，不得乱套。

5、调味品多备些，酱油要有生抽提鲜，老抽上色，凉拌酱油，蒸鱼酱油。

醋也要分白醋，陈醋，米醋等。

辣椒酱，豆瓣酱，蚝油，豆豉等都要常备，这样做出的菜才好吃。

其次，通过这次培训我学习了不少礼仪与修养。

这次培训还特地支配了一个上午来给我们培训礼仪与修养的学问。

在这次课上，我学到了应当如何发挥自己的情商，处理好与他人的关系。

如何让自己以后的一言一行更加具有素养与修养。

让自己在为人处事方面渐渐走向成熟与稳重。

再次，通过这次培训我知道了烹饪真的不仅仅是把生的食物煮熟调味那么简洁，而是需要烹饪者投入感情来做，这样的菜才具有独一无二的特性，才值得品尝。

学习是珍贵的，培训是精彩的。

通过这次珍贵而精彩的培训学习，我对烹饪有了更新的熟识和了解，烹饪绝不是煮煮饭，炒炒菜而已，它是一门很深的学问，是一门艺术。

不管是把烹饪好的食物给他人品尝，还是别人对你烹饪技术的确定，我想这对于每一个喜欢烹饪的人都是美好的。

通过这次培训告知我以后该怎么好好的去工作，要靠自己的聪慧才智，勤奋刻苦，细心严谨的态度对待工作为社会主义事业贡献自己微薄的力量。

最终，真诚的感谢世行项目办给了我这次的培训机会，我将会在以后的工作中更加努力。

篇二：

烹饪心得体会

烹饪技术大赛高峰论坛心得演讲稿各位领导、同事们：

大家好!

格外荣幸能在这里和大家共享这次参与首钢实业杯烹饪技术高峰论坛的心得体会。

首先，很兴奋的通知大家，这次大赛我工作团队荣获团体竞赛金牌奖。

在这里，我代表工作团队的全体成员，向公司领导对我们的信任、鼓舞和支持，及各位同事对我们工作的协作表示深深的感谢!

我工作团队一行五人代表__公司赴__参与此次烹饪大赛。

10月18日抵达首钢烹饪竞赛大厅后，连夜进行赛前的预备工作。

无论是参赛展台、宣扬标识的布置，还是烹饪工具、食材的预备，我工作团队各有分工，紧张有序的完成了工作。

烹饪竞赛过程中，我团队的参赛作品有：

卤牛头、烤羊排及莜面等热菜、面食、果盘及冷拼，以内蒙古地区的特色食材，崇尚丰满实在，留意原料的本味，队员运用娴熟的技巧和独特的方法，烹饪原汁原味的草原文化美食，深受评委的好评。

各地参赛团队的竞赛作品中，最令我印象深刻的是中石油的参赛作品：

“梅兰竹菊”。

这道冷拼是用精细刀工将食材加工，制作成富有中国古韵的花中四君子，刀工操作洁净利落，不仅形状整齐美观，诱

人食欲，更重要的是这一作品创意新颖，引人眼球。

单这道冷拼，令我感受到烹饪不仅仅要留意食物的色、香、味、形的协调全都，并且要讲究菜肴的传统美感，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和美食相统一的特殊享受。

另外，各地参赛选手的面点更是制作精致，不仅品类丰富、而且风味多样，比如将面点制作成绽放的花式、可爱的动物、逼真的晴雨伞等，让我见识到面点制作技艺的高超，面对形状各异、格外精致的面点品，不禁垂涎欲滴，更令我坚决了信念，努力提高我团队面点师的工作技能，通过不断的学习实践，使面点师技艺精湛，为顾客提供更新颖精致、美味可口的面食。

通过这次参与竞赛的经历，有机会与各地参赛选手沟通、学习，深刻熟识到“平衡即健康”的传统养生思想，烹饪讲究的不再是将生的食物原料加工成熟食品，更重要的是强调各类养分成分的平衡。

比如：

粗粮、细粮搭配;

副食品种类要多样，荤素搭配;

主副食搭配;

干稀饮食搭配等等。

这样搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种养分成分的互补，还能提高食品的养分价值和利用程度。

饮食质量的提高，在于烹饪水平的提高，烹饪水平的提高，在于厨师之间相互研讨、相互勉励及共同努力。

每天能够让员工吃到美味

可口的饭菜，员工就会有一种家的感觉，才会更好的为公司服务。

在日常工作中，我们还存在很多不足之处。

最大程度的增加年收入，为公司增收，就要不断创新进步，研制更加物美价廉、养分均衡的佳肴招揽顾客，从这个角度来说，我深感肩负工作的创新性与挑战性。

今后，我将会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精致的菜肴，改进工作思路，考察新的菜品，争取制造更好的经济效益和社会效益。

幼儿园小班烹饪课教案4

教学目的：

学会做简洁的家务活，培育学生的动手能力，增添生活情趣。

工具、材料：

高压锅或电饭锅，水、米等。

一、谈话导入，激发学生动手煮饭的喜欢。

二、学学做做

（一）高压锅煮饭：

1、拣米、淘洗、加水。

2、检查密封圈、排气孔后加盖。

3、先用旺火烧煮，冲气后调成小火焖3——5分钟。

4、待锅冷却，锅内气压下降后，才能旋开锅盖。

（二）用电饭锅煮饭：

1、留意电饭锅内胆与外表面要抹洁净。

2、插电时要留意平安。

三、想想练练

1、淘米时，是不是淘洗的次数越多，洗得越洁净就越好呢?

2、回家练习煮饭，分担一些力所能及的家务劳动，做妈妈的好帮手

幼儿园小班烹饪课教案5

活动目标

1.引导幼儿能依据颜色想象各种菜肴，并用语言说出菜名，进展幼儿的想象力，培育幼儿思维的流畅性。

2.引导幼儿依据菜的不同，撕出不同的形状来，培育幼儿对撕纸的喜欢。

3.通过活动体验到自己劳动的喜悦及与别人共享的快乐。

活动预备

1.活动前丰富多种菜名、菜的做法、颜色等。

2.将做好的一些花样菜及图片布置于四周环境之中。

3.餐厅门、冰箱模型。

4.彩色挂历纸、一次性盘子、废物筐。

活动过程

一、情境导入、激发喜欢

1.咦，小好友快来看，这是什么地方呀?

（稍作停顿）噢，原来是小熊新开了一家餐厅，小熊格外欢迎我们到他的餐厅来，你们兴奋吗?

那我们赶快去吧!

（幼儿依次从布置的餐厅门走进去坐到位置上）。

2.师：

啊，小熊的餐厅里已经来了这么多客人（以手势指向四周的老师）小熊都来不及炒菜了，谁情愿来帮助当厨师呀?

噢，小好友们真热心帮助，那我们就来当一回小厨师吧!

二、出示蔬菜图片，引起联想

1.师：

啊，这有一个大冰箱，我们看看小熊的冰箱里都有些什么菜。

　　引导幼儿说出所知道的菜名及菜的颜色。

2.启发幼儿说出多一些同颜色的菜。

　　师：

冰箱里有这么多绿色（或黄色、红色……）的菜，你还知道有什么菜也是绿色（红色、黄色……）的吗?

3.小结：

小厨师们真能干，知道这么多菜，绿色的菜有菠菜……红色的菜有西红柿……黄色的菜……（同时举起相同的色纸

三、说出菜名、做法

小厨师们，你们今日想给客人炒什么菜?

你炒的菜是什么颜色的?

你打算     怎样炒呢?

是切成丝呢还是切成块，还是做一个美味的大拼盘?

3.引导幼儿大胆地将自己要炒的菜的菜名、做法说出来。

四、幼儿动手炒菜

噢，小好友说得真好，我想做出来的菜也肯定美味可口。

你们看客人们都等急了。

我们赶快动手做菜吧。

2.幼儿在一次性小盘子内进行自由、大胆地创作。

老师依据幼儿的需要准时赐予相应的关心。

五、评价

1.请做好菜的小厨师把用不着的材料整理整齐，放入废物筐里。

2.请个别幼儿向大家介绍自己做的菜。

哪位小厨师来向大家介绍一下自己做的美味可口的菜呀!

3.鼓舞幼儿大胆地向别人叙述自己的作品。

小厨师们把自己做的菜介绍给客人，请他们品尝吧!

4.结束。