中餐厅点餐系统设计与实现.docx
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中餐厅点餐系统设计与实现.docx
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中餐厅点餐系统设计与实现
中餐厅点餐系统设计与实现
作者姓名:
XX专业班级:
XXXXXXXXXX指导教师:
XX
摘要
本论文详细论述了基于无线网络通讯技术、平板显示技术下的中餐厅点餐系统设计与实现过程。
系统采用VisualStudio2010作为开发平台,C#语言为开发语言,SQLserver为数据库。
系统需求获取采用原型法,借鉴市面主流点餐系统功能,完成初步规划;中期采用结构化分析法,使功能项衔接顺畅;后期程序设计采用面向对象方法,优化具体功能。
最终实现顾客点餐、加餐、结账过程中的一体化。
本点餐系统能够帮助切实提高大型中餐行业的工作效率,带来可观的经济效益。
本论文组织结构:
1、阐述本点餐系统研发的可行性;2、陈述相关的开发工具及技术基础;3、对系统进行各项需求分析,提出数据库模型设计方案;4、展示各功能模块。
关键词:
中餐厅;点餐;系统设计;服务优化;C/S模式
Mealsmealinsystemdesignandimplementation
Abstract:
Thisarticleshowshowtodesignandimplementthesystembasedonthewirelessnetworkcommunicationtechnologyandtabletpersonalcomputertechnology.ThissystemuseVisualStudio2010asdevelopmentplatform,Clanguageasthedevelopmentlanguage,SQLsevertoprovidethedatabasesupport.Theinitialsystemdesignusingprototyping,drawingmainstreammarketorderingsystemfunction,completethepreliminaryoveralldesign;interimstructuredanalysismethod,makingfunctionalitemsforasmoothflow;postusingobject-orientedanalysis,optimizationofspecificfunctions.Ultimatelythecustomerordering,snacks,checkoutprocessintegration.Thissystemcanhelprestaurantsindustryandimprovetheworkefficiencyandbringconsiderableeconomicbenefit.
Thisarticle’sstructure:
1,showsthefeasibilityofthissystem’sdevelopment;2,statementsrelevantdevelopmenttoolsandtechnicalfoundation;3,considerthesystem’srequirements,putsforwardthedatabasemodel;4,showseachfunctionmodule.
Keywords:
Chinesemeal;OrderFood;Informationize;ServiceOptimization;
SystemDesign;C/SModel
第1章前言
改革开放后,随着国家的稳步发展,中外商贸活动增加,国民的生活水平逐步提高,生活、消费观念也逐渐改变。
2001年我国成功加入世界贸易组织,更多的中外合作,使得西方社会生活体系的影响更广泛、直接,国民的生活、消费观有了较大的改变。
国内餐饮业在这样的冲击下,想要依靠“一盘牛肉,一壶老酒”的原始服务模式,显然已经无法立足。
从各方面改善服务,才是生存之道。
我在实习中接触过数家中餐店,大到酒店、小到酒家,观察发现,直接的人工服务成本都是很大的一笔开销,同时,这样大的开销背后,并不能带来相应的效益。
相反,由于服务人员的专业技能、心态等因素,很可能给顾客带来反面刺激,导致顾客流失。
如今国内诸多高档会所、咖啡厅、中餐酒楼、海鲜酒楼、酒店、饭店、火锅店、西餐店等,已经试探性引进或开发了契合自身特色的点餐系统,并且取得了非常积极的正面效果:
服务变得简单、快捷,顾客满意度持续上升。
与此同时,大量的软件开发商也开始接受定制或自主研发点餐系统,比如金蝶、天子星等,如图1-1所示。
图1-1市场某流行点餐软件
总之,餐饮业信息化已是大势所趋,其作为整个餐饮行业的核心竞争力所在的地位日益巩固,已有成为餐饮业灵魂的趋势。
它能有效地提供服务,降低运营成本,提高经营效率。
餐饮业必须对它有足够的重视,才能在激烈的竞争中占居有利地位。
第2章项目概述
2.1项目开发背景
詹•卡尔森在《关键时刻MOT》一书中指出,服务行业在每一个与顾客接触的地方,都是“关键时刻”。
把握好这些“关键时刻”,才会有发展。
我在“XX大酒店”实习过程中,更是深刻体会了“关键时刻”的重要性。
该酒店目前仍采用传统的人工记单方式。
在点餐过程中,服务员时常出现错误单的情况;甚至于,因为顾客对消费额的不敏感,点餐过多,用餐一段时间后临时取消部分菜品,不仅造成额外的服务压力,还给顾客极差的用餐体验。
目前国内外一些高档酒店已经意识到“关键时刻”这一问题,开始引进智能点餐系统,减少人为因素在这些“关键时刻”的影响。
但是其中依然存在不少问题,例如我在某酒店用餐中曾亲身使用过一套主流点餐系统,系统追求足够的“绚丽”,很好地表现了美食的“色”,却忽略了操作便捷;并且在一道热销菜下订单后,很久才由工作人员告知已销售完毕。
基于这些存在的问题,以及我在“XX大酒店”了解的实际情况。
我提出结合、改进市场现有的点餐系统各自的特色,研发以食材库存、用户上手度为主要入手点的“中餐厅点餐系统”,
在系统研发完成后,本点餐系统会在“XX大酒店”整个店面中部署运行。
2.2项目开发目的
本点餐系统开发主要目的有以下几点:
1.考虑到酒店数据安全以及业务的正常运行,采用C/S模式,为顾客提供可视化的、便捷的点餐功能,以及实时的消费显示;
2.避免传统人工记单可能造成的错误单,提升顾客体验;
3.在后台数据库中使用特殊算法,实现食材实体的数据化,达到对点餐行为可行性的实时判断;
4.服务器存储顾客消费数据,为管理人员提供有效的数据支持;
5.减少酒店运营成本,带来直接效益。
6.于我而言,将所学与实习实际结合,学以致用,完成有意义的实践学习。
总之,本点餐系统是在“关键时刻”理论基础上提出,旨在抓住餐饮服务业中每一个给顾客建立良好体验。
第3章系统总体规划
点餐系统的总体规划是整个研发阶段的第一项准备工作,其工作细致程度,直接影响到系统实施的顺利与否。
所谓磨刀不误砍柴工,接下来,本论文会从系统调查、可行性分析等方面,对系统研发进行总体规划。
在实习过程中,通过与顾客、服务人员、管理人员交流,调查了解。
初步确定整个系统的功能结构和业务流程。
整个点餐系统大体需要实现“管理模块”、“点餐模块”、“食材存储模块”、“服务模块”。
其中,“管理模块”实现管理人员对系统用户的管理、数据的查阅及审核等功能;“点餐模块”实现菜品可视化、消费额即时显示、顾客点餐行为可行性判断等动能;“食材存储模块”实现食材的数据化存储,同时智能分配食材至顾客所点菜品,以辅助“点餐模块”完成对顾客点餐行为的判断;“服务模块”包括顾客用餐过程中的“呼叫服务”,随时通过系统呼叫服务人员;顾客点餐过程中的“后厨服务”,即时了解菜品制作进度;顾客用餐结束的“结账服务”。
以上是对初步调查结果进行总结归纳后,得到的初步分析。
3.1可行性分析
3.1.1技术可行性
无线网络技术的发展和计算机硬件性能的不断提升,使低成本、高智能点餐系统的铺设成为可能。
另外,目前基于Web的系统开发技术已经十分成熟,随着Internet/Intranet技术的进一步发展,基于Web的点餐信息系统开发将有更为明朗的前景。
借鉴市面已出现的点餐系统,改进界面,改进操作方式,研发契合自身夜色的点餐系统,是确实可行的。
3.1.2经济可行性
根据调查,中、高档餐饮店一本菜谱制作成本约为200元—400元,每年会有2—4次更换,平均投资约为900元/年;服务员成本人均40000元/年,服务员队伍40~50人,平均支出1800000元/年;开发自有点餐系统,铺设完备的硬件设备,初步估算一次性费用约1000000元,后期维护费用估算
为100000元/年,可减少服务员队伍约10人,节约支出400000元/年。
数据分析可知,使用点餐系统后,4年后即可带来投资效益,如图3-1所示。
图3-1酒店6年支出预测图
除了直观的费用减少效益外,由点餐系统提升的顾客体验所带来的隐性经济效益,是无法用数据估量的。
3.1.3管理可行性
在“XX大酒店”此前实际经营过程中,因采用传统的餐饮服务模式,没有设立专门的信息化部门,此项给点餐系统的实施会带来一定困难。
但是酒店供职人员中,30岁以下青年员工占据主要部分,他们处在学习能力极强、执行力极强的年龄段,可以经过简单的培训,使员工熟悉并熟练使用本系统。
同时,本点餐系统以实际工作为原型,抽象相关人员工作原理。
系统也涉及权限的管理,对相关数据进行加密。
系统实施以后,管理者不会存在管理上的担忧。
尤其在对食材的数据化管理、顾客电子化的结算上,能更好地预防人工统计过程中的“故意损耗”,以及假账,保障公司的财产安全。
同时,管理人员可查阅消费数据,实时了解店面的运营问题,随时监督店面的发展状况,调整发展策略。
综上所述,“XX大酒店”研发点餐系统确实可行。
3.2组织机构调查
该酒店租用一栋6层高楼提供中餐服务:
其中第一层迎宾;第二层大部分用于集体宴会,剩余为厨房、食材仓库用地;第三层用于集体宴会;第四、第五层为单个雅间;第六层为棋牌娱乐室。
各层分设柜台,负责所在层次顾客用餐安排、送餐交接、结算等工作。
设立六部门,分管不同模块工作,如图3-1所示。
图3-2酒店现行组织结构
总经办:
负责统筹规划下属各店面的发展规划、人事调度等;
迎宾部:
负责酒店迎送顾客工作,包括顾客迎送、迎宾人员礼仪培训等;
服务部:
负责酒店服务工作,包括为顾客提供服务、服务人员礼仪培训等;
后厨:
负责食材的采购、菜品更新、美食供应等;
后勤部:
负责食材的采购以及其余后勤事务。
3.3系统逻辑业务规划
本点餐系统大体业务流程如下述:
1.总经办管理人员在系统中新建角色,添加用户,对角色赋予权限组合,并且将已获取权限组合角色赋予职位对应的用户;
2.已获取权限用户使用用户名和密码登录系统,用户进入系统后只能使用已获取权限的模块,对于没有获取权限的模块无权访问和使用;
3.当迎宾人员通过账户进入系统后,可以通过无线传输设备,即时显示可供用餐的地点,顾客呼叫结账通知等;
4.当服务人员进入系统后,可以通过无线网络传输设备,即时显示呼叫服务的顾客位置以及菜品、酒水的需求情况;
5.当后厨人员通过账户进入系统后,可以对酒店的菜品进行更新;
6.当后勤人员通过账户进入系统后,可以对酒店食材、酒水库存数据进行添加、删除、修改和查询等操作,保证酒店各项库存在合理的控制范围;
7.顾客通过平板设备登陆系统,可以轻松完成点餐、呼叫服务等。
3.4系统数据类规划
经过逻辑业务规划,按照实体分析方法设计数据类有:
1.角色管理数据类:
此类数据记录点餐系统中角色的角色
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- 中餐 厅点餐 系统 设计 实现