学前卫生学教案终结版1Word下载.docx
- 文档编号:19333323
- 上传时间:2023-01-05
- 格式:DOCX
- 页数:52
- 大小:66.48KB
学前卫生学教案终结版1Word下载.docx
《学前卫生学教案终结版1Word下载.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《学前卫生学教案终结版1Word下载.docx(52页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
此外,排泄废物也会丢失一些能量。
3.生长发育
儿童、少年正值生长发育阶段,长身体所需要的能量与生长的速度成正比。
4.从事劳动和活动
三、产能营养素
(一)蛋白质
1.蛋白质的生理功能
(1)合成和修补机体组织
(2)调节生理功能
(3)供给能量
2.蛋白质的组成
蛋白质是由多种多样的氨基酸组成的。
研究发现,组成蛋白质的氨基酸有20多种,大致可以分为两类:
一类是必需氨基酸。
即人体需要,但体内不能合成,必须通过食物供给的氨基酸。
另一类是非必需氨基酸。
即人体可以合成或可由其它氨基酸转化而来的氨基酸。
3.蛋白质的营养价值
衡量蛋白质营养价值的高低是以所含必需氨基酸的种类、数量及比例来作为判断依据的。
由于动物性蛋白质所含有的必需氨基酸的种类和比例与人体需要相近,故其营养价值较植物蛋白质为高。
在植物蛋白质中,豆类,尤其是黄豆,蛋白质的营养价值较高。
4.蛋白质的食物来源
瘦肉、鱼类、奶类、蛋类是动物性蛋白质的主要来源;
豆类、硬果类和谷类是植物性蛋白质的主要来源。
大米、小米、玉米、小麦和高粱等粮谷类食物是我国人们的主食,在一日三餐中占有相当大的比例,可为人体提供所需热能的70%和60%左右的蛋白质、相当数量的B族维生素和无机盐等。
(二)脂类
脂类是脂肪和类脂的总称。
1.脂类的生理功能
(1)贮存能量,供给热量
脂肪是人体主要储存能量的方式,正常人体每日所需能量大约有25%-35%由脂肪提供。
(2)构成人体组织
脂肪是神经系统、脑、肝、肾等组织的重要组成部分。
(3)提供必需脂肪酸
必需脂肪酸是构成人体组织细胞的重要成分,但在人体内不能合成,必须由食物脂肪供给。
(4)提供脂溶性维生素,并促进脂溶性维生素的吸收
食物脂肪中含有丰富的脂溶性维生素,如鱼肝油中含有较多的维生素A和维生素D,植物油中含有较多的维生素E。
脂肪还能促进脂溶性维生素的吸收,食物中的维生素A、D、E、K不溶于水,必须溶于脂肪后才能被人体吸收。
(5)保护机体
脂肪层犹如软垫,使机体器官之间减少相互摩擦,并起保护和固定作用。
另外,脂肪不易传热,犹如保温层,可以减少体内热量的散失,保持体温恒定。
(6)增进食欲
烹调食物时,脂肪油可以增加食物的美味,引起人们的食欲。
2.脂肪的食物来源
脂肪的食物来源分为可见的脂肪和不可见的脂肪。
可见的脂肪是指那些已经从动植物中分离出来,能鉴别和计量的脂肪。
如猪油、黄油、酥油、色拉油、花生油和豆油等烹调油。
不可见的脂肪是指没有从动植物中分离出来的脂肪。
如食用的肉类、鸡蛋、奶酪、牛奶、坚果和谷物中的脂肪。
目前,我国居民主要的脂肪来源是肉类食品和烹调油。
(三)碳水化合物
1.碳水化合物的主要生理功能
(1)提供热能
人体所需能量的50%-70%来自于碳水化合物,神经系统所需的能量,则完全由碳水化合物的代谢产物——葡萄糖来提供。
(2)解毒作用
当体内缺乏碳水化合物,以脂肪为能量的主要来源时,脂肪可能会因为氧化不全而产生酮体。
酮体是一种较强的有机酸,在血液中达到一定浓度时即发生代谢性酸中毒。
(3)构成组织和细胞
碳水化合物是组成人体组织和细胞的重要成分,约占人体干重的2%-10%。
(4)膳食纤维对消化系统的保护作用
2.碳水化合物的食物来源
人类膳食中的碳水化合物主要由植物性食品提供。
(1)谷类
(2)块茎类(3)蔗糖(4)果糖(5)乳糖
四、非产能营养素
(一)无机盐
存在于人体的各种元素,除碳、氢、氧和氮主要以有机物的形式出现外,其余各种元素,统称为无机盐(又称矿物质)。
在人体内含量甚微的无机盐称为微量元素。
1.生理功能
(1)无机盐是构成机体组织的重要原料。
如钙、磷、镁是骨骼和牙齿的重要成分。
(2)无机盐对维持组织细胞的渗透压起着重要作用,溶质指溶解在体液里的离子,溶质对水的吸引力就是渗透压。
(3)无机盐有维持机体酸碱平衡的作用。
(4)某些无机盐,特别是钙、钾对心脏和神经中枢的兴奋性有调节作用。
比如婴儿血钙过低,会产生手足搐搦症。
(5)无机盐离子是很多酶的活化剂,如盐酸对胃蛋白酶有激活作用。
2.儿童较易缺乏的无机盐和微量元素
(1)钙
①生理功能
钙是人体含量较多的元素之一。
人体中的钙99%存在于骨骼、牙齿之中。
骨骼以外的钙虽然仅占1%左右,但在体内有着调节神经兴奋性、促使血液凝固等重要作用。
②钙的食物来源:
含钙丰富的食物中,以牛奶为最佳,牛奶不仅含钙量高,而且牛奶中的钙极易被人体吸收利用。
海产品中,虾皮、小鱼干、紫菜、海带等均是富含钙的食物。
芝麻酱含钙丰富。
同时含有丰富的脂肪、压油酸、铁等。
豆类及豆制品,如黄豆、黑豆、豆腐、豆腐干等也是膳食中钙的主要来源。
绿叶蔬菜,小白菜、油菜、芹菜等含钙量也较高。
(2)铁
铁是合成血红蛋白的重要原料,参与氧的转运、交换和组织呼吸过程。
饮食中摄入的铁不足,可致缺铁性贫血。
铁缺乏对人体的危害是多方面的,比如对智力发展的影响、免疫力低下、保持体温恒定的能力弱、增加机体对铅的吸收。
容易造成妊娠早期流产或早产。
②铁的食物来源:
含铁丰富且吸收率高的主要为动物性食品,如猪肝、猪血、瘦肉、鱼类。
植物性食品中含铁量高的有黑木耳、海带、芝麻酱等。
黄豆、黑豆含铁也较高,但吸收率不太高。
特别需要提出的是乳类,乳类含铁极少,每100毫升乳类含铁仅0.1—0.2毫克。
(3)锌
锌是人体必需的微量元素之一。
锌在体内分布广泛,几乎所有器官都含锌。
锌的主要生理功能是参与体内多种酶的合成;
许多酶参与脂肪、蛋白质和碳水化合物的代谢。
②锌的食物来源
锌的食物来源主要是动物性食品,如肉、鱼、奶、蛋等,尤以瘦肉、鱼及牡蛎含锌量较高,蔬菜、水果含锌较少。
缺锌主要表现为异嗜癖。
(4)碘
碘是构成甲状腺素的原料。
碘的生理功能是通过甲状腺素来实现的。
甲状腺素在细胞正常代谢的调节上具有重要作用,对机体的正常生长发育有直接影响。
②碘缺乏症
在某些山区,人们因水土缺碘而患上了“地方性甲状腺肿大”。
据统计,我国受碘缺乏症威胁的有4亿人口。
③碘的食物来源:
食物中以海产品含碘最丰富,如海带、紫菜、海鱼、虾、干贝、海参等。
碘盐是在食盐中加入一定量的碘化钾,食用碘盐也是摄入碘的重要途径。
(二)维生素
1.生理功能
维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类营养素,在物质代谢中起着重要的作用。
维生素不能在人体内合成,需从食物中摄取。
根据维生素的溶解性质,可分为水溶性和脂溶性两大类。
2.儿童较易缺乏的维生素
(1)维生素A
①维生素A的生理功能
维生素A与正常视觉有密切关系:
在人的视网膜上有两种视觉细胞,一种叫做视锥细胞,另一种叫视杆细胞。
前者感受强光刺激,并能辨别颜色;
后者接受弱光刺激,其中的感光物质称“视紫红质”,维生素A是视紫红质的重要组成成分。
②维生素A的食物来源
人体从食物中获得维生素A主要有两个来源。
一类来自动物性食品中的维生素A。
各类动物的肝脏都含丰富的维生素A,其次是肾、心,乳类、禽蛋也含有一定量的维生素A。
③维生素A缺乏症
有些人尽管白天视力很好,但到了傍晚或光线暗的地方就看不清了,维持暗光下的视觉。
这就是夜盲症。
维生素A的主要功能是合成视紫红质。
④维生素A中毒
婴儿短期内服用维生素A30万国际单位,即可发生急性中毒,表现为食欲减退、烦躁、呕吐、前囟隆起。
常因家长给儿童服用过多浓缩鱼肝油或维生素A制剂所致。
(2)维生素D
①维生素D的生理功能
维生素D具有抗佝偻病的作用,故又称为抗佝偻病维生素。
婴幼儿缺乏维生素D可患佝偻病。
②维生素D的来源
经阳光中紫外线的照射,皮肤中的7-脱氢胆固醇可变为维生素D,这是人体获取维生素D的主要来源。
肝、蛋、乳类含有少量的维生素D。
③维生素D缺乏症
④维生素D中毒
最主要的表现为精神方面的改变,烦躁、睡眠不安,同时食欲减退,继而出现恶心、呕吐、烦渴、多汗等。
严重时可损害心、肾功能。
(3)维生素B1
①维生素B1的生理功能
维生素B1对维持神经系统正常的功能起着重要作用。
另外,维生素B1对儿童的生长发育,对增进食欲也都有重要作用。
②维生素B1的食物来源
维生素B1广泛分布于天然食品中。
含量丰富的有肉类、动物内脏、蛋类、豆类、酵母等。
粮谷类也是维生素B1的主要来源。
在麸皮和糠中维生素B1的含量很高,但在加工过程中损失较多。
③维生素B1缺乏症
维生素B1缺乏症又称为“脚气病”。
患脚气病最初的症状是乏力,腿无力。
病情进一步发展,可出现肢体麻木、水肿、感觉迟钝,严重时因心力衰竭而死亡。
(4)维生素B2(核黄素)
参与蛋白质、糖和脂肪的代谢。
②食物来源
乳类、肝、肉、蛋、鱼、绿叶蔬菜、豆类、粗粮等含较丰富的维生素B2。
因维生素B2为水溶性,在碱性溶液中和光照下易被破坏,在烹调中应注意减少损失。
(5)维生素C(抗坏血酸)
①维生素C的生理功能
促进胶元合成。
有益于伤口愈合、止血。
②维生素C的食物来源
膳食中的维生素C主要来源于新鲜的蔬菜和水果。
某些野果如酸枣、猕猴桃含维生素C丰富。
③维生素C缺乏症
维生素C缺乏症又称为坏血病,是一种以多处出血为特征的疾病。
坏血病除可引起皮下出血(出现瘀斑)、牙龈出血等多处出血外,还可引起骨膜下出血,以致肢体在出血局部疼痛、肿胀。
④预防维生素缺乏症
幼儿多吃新鲜蔬菜和水果,可获得足够的维生素C。
(三)水
水的生理功能
(1)水是构成细胞的必要成分。
(2)水是机体物质代谢所必不可少的溶液媒介。
机体内一切化学反应都必须有水参加。
(3)调节体温。
(4)水是载体。
各种物质的吸收、运输、排泄,都借助于水。
(5)润滑作用。
比如泪腺分泌眼泪,避免角膜干燥。
关节腔里有滑液,避免骨与骨之间的摩擦。
2.儿童对水的需要量
人是一个水的生命体,年龄越小体内水分所占的比例越高:
新生儿占体重的80%;
婴儿70%;
幼儿65%;
成人60%。
年龄越小水的相对需要量越多:
小儿新陈代谢旺盛,体表面积相对较大,水份蒸发多,所以水的需要量也多。
若按每天每公斤体重计算,0-1岁120-160毫升;
1-3岁100-140;
3-7岁90-110。
3.水的收支平衡
作业:
儿童成长过程中易缺乏的营养素有哪些?
如何预防儿童营养缺乏?
教学反思:
本节课所讲授的内容为营养基础知识,学生学习较认真,学习兴趣比较浓厚,教学效果非常理想。
第二节孕期营养
使学生了解加强孕期营养的重要性。
教学重点:
了解加强孕期营养的重要性及孕期合理营养。
教学难点:
不同妊娠时期的营养需要
一、孕期营养的重要性
(一)孕期营养保证胎儿生长发育所需的全部养分
(二)与胎儿脑的发育有关
(三)孕期营养不良会导致新生儿出生体重低于正常值
二、孕期合理营养
讲究营养是指膳食结构合理,从多种食物摄取营养,避免营养成分的短缺。
三、不同妊娠时期的营养需要
(一)妊娠早期
饮食宜少吃多餐,保持心情舒畅,避免过度劳累。
补充维生素,可以减轻妊娠反应。
(二)妊娠中期
此时期胎儿生长较快,每日约增加体重10克。
早孕反应已过,孕妇食欲增加。
因此孕妇主食要吃的量足,以增加热量;
副食要多样化,除了过冷和有刺激性的食物以外,不必忌口。
(三)妊娠晚期
该时期胎儿生长特别快,需要在体内贮存一些营养。
新生儿体重的一半是在该时期增加的。
在妊娠晚期,孕妇要注意饮食的质量,多吃动物性蛋白质,多摄取维生素和矿物质,适当限制主食与脂肪的摄入量,孕妇要经常晒太阳。
妊娠中期孕妇在营养方面有哪些注意事项?
课后小结:
本节课内容实用性较强,上课过程中启发学生联系实际,教学效果较理想。
第三节婴儿喂养
使学生了解提倡母乳喂养的重要性。
提倡母乳喂养的重要性。
添加辅食的顺序。
一、提倡母乳喂养
(一)母乳喂养的优越性
1.哺喂母乳是最理想的营养品。
母乳含有婴儿所需要的全部营养,而且搭配合理。
只要母婴身体状况许可,就应尽可能实行母乳喂养。
2.母乳中所含水分可满足婴儿的需要。
喂母乳解饥还能解渴。
3.母乳含有抗体,可增强婴儿的抗病能力。
4.健康的母亲所分泌的乳汁,干净无菌,且喂哺简便,不会受环境中病菌的污染。
5.母乳喂养的婴儿不易患过敏性疾病,如婴儿湿疹。
6.对幼儿心理发展有益
7.从脑健康发展来说母乳含有丰富的牛磺酸。
8.母乳喂养对母亲有益
二、人工喂养的注意事项
(一)哺乳次数和间隔同母乳喂养
(二)奶瓶以直式为宜。
乳头孔大小,一般以盛水倒置、可连续滴出水滴为宜。
(三)每次喂哺前试一下乳汁温度。
可把奶滴在手腕内侧,不凉、不烫才能喂。
(四)喂奶时,让乳汁充满橡皮奶头,以免吸入空气。
(五)奶瓶、奶头等食具,每次用后洗净,煮沸消毒;
橡皮奶头可待水沸后放入,再煮5分钟。
三、添加辅助食品
1.添加辅食的目的
(1)补充乳类的不足
(2)增加营养以促进生长发育
(3)为断奶做准备
①生理上的准备
②心理上的准备
2.添加辅食的顺序
3.添加辅食的原则
四、断奶
婴儿8—12个月就可以断奶,但需要一个逐步适应的过程
第四节幼儿膳食
一、幼儿膳食的特点
(一)膳食构成
幼儿的膳食中,必须有足够的热能和丰富的营养素。
各种营养素之间应保持平衡。
(二)合理烹调
所谓合理烹调,就是要照顾到幼儿的进食和消化能力,在食物烹调上下功夫。
1.膳食要做到细、软和烂
2.为幼儿制作的面食要小巧,可方便幼儿食用
3.防止食物中营养素流失
(三)养成良好的饮食习惯
1.按时、定量,控制零食
2.不偏食
3.注意饮食卫生和就餐礼貌
二、合理安排幼儿膳食
(一)配制幼儿膳食的原则
1.适合幼儿营养的需要
2.注意食物的品种、数量和烹调方法,适应幼儿肠胃道的消化和吸收功能。
3.食物能促进食欲
4.讲究卫生
(二)编制科学合理的膳食计划
1.食物中的营养要均衡
2.编制标准化食谱
可参照中国营养学会推荐的营养素供给量标准,根据3-6岁儿童的年龄特点和生长发育特点,制定合适的带量食谱,并根据季节的变化有针对性地作些调整。
食谱中的食品既要营养丰富,又适合幼儿胃口,食品选择要多样化,使各种营养素起到互补作用,作到科学合理及营养平衡,原料的搭配和比例符合幼儿营养的需要。
3.编制科学合理的膳食计划
编制膳食计划的具体工作是编制一日及一周的食谱,并将一日三餐的主要食物名称和烹调方法列表公布。
4.制定科学的膳食制度
膳食制度要根据不同年龄幼儿胃的排空时间、胃肠功能特点和生活作息时间来制定。
(三)搞好食物调配与烹饪,创设健康膳食环境
1.根据幼儿的饮食心理特点,搞好食物调配与烹饪
2.创设愉快、健康的进餐环境,培养良好的饮食习惯
根据学前儿童生长发育的特点和食物营养素的含量,为幼儿园大班、中班、小班儿童各编制一份营养食谱。
课后反思:
本节课的内容包括幼儿膳食与婴儿喂养两部分,教学方法上采用多媒体课件教学,其中加入了相关图片与视频,课堂气氛活跃,顺利完成了教学任务。
第三章预防常见病
第一节
预防出生缺陷
使学生了解什么是出生缺陷病掌握预防手段
教学重点、教学难点:
出生缺陷的预防
第一节预防出生缺陷
一、出生缺陷的严重性
(一)什么是出生缺陷
出生缺陷是指孩子出生前,在妈妈肚子里就已经发生的形态结构,生理功能异常或代谢缺陷所致的异常,形态结构异常表现为先天畸形。
如无脑儿、脊柱裂、兔唇、四肢异常等,生理功能和代谢缺陷常导致先天性智力低下(俗称“呆”、“傻”),聋、哑等异常。
(二)出生缺陷的原因
造成出生缺陷发生有三大常见的原因:
男女染色体
①遗传因素:
这种情况在上代或家族中科找到相同的患者。
A.由于精子或卵子发生了异常而导致;
B.通过带有异常基因的父亲或母亲传递而来。
②环境因素:
环境因素包括的内容很多,主要有4个方面。
A.物理因素:
高温、高热、放射线等;
B.化学因素:
药物、农药、化肥等;
C.生物因素:
病原体感染,如细菌、病毒等;
D.不良生活习惯:
如抽烟、酗酒、吸毒等。
③遗传因素+环境因素:
有的病是有遗传因素作背景,加上环境因素的影响,就会发病,如蚕豆病(一种溶血性疾病),有遗传因素存在,吃蚕豆就可能发病,如果他不吃蚕豆,就可能不发病。
(三)提倡优生
优生即提高出生人口素质。
即生育一个健康、聪明的孩子。
二、优生措施应从婚前和孕前开始
①加强有关预防出生缺陷知识的宣传,使大家都有一定的出生缺陷预防知识;
②禁止近亲婚配;
③怀孕前到计生服务站、医院等服务机构做孕前咨询和检查;
④怀孕前3个月开始补充含叶酸的多种维生素;
⑤加强产前筛查;
⑥加强产前诊断;
⑦加强新生儿筛查;
⑧加强孕期、产期、哺乳期保健和孕妇、胎儿和新生儿管理;
⑨提倡六优:
优恋、优婚、优孕、优产、优育、优教。
三、重视孕早期的保健
从怀孕开始到怀孕12周末称为孕早期,这是胎儿各器官发育形成的重要时期,因此要特别注意:
1、预防病毒感染。
一些病毒会引起胎儿畸形,如风疹病毒、流感病毒等。
注意不要到卫生环境差的公共场所去。
2、预防弓形虫感染。
猫和狗的粪便以及生的肉类中都可能有弓形虫属的寄生虫,它对胎儿有严重危害。
因此不要养猫狗,接触生肉后要洗手。
3、尽量避免用药。
许多药物对胎儿有严重的损害。
妊娠期间避免用药,包括平时因小病而服用的一些药和补药,除非医生证明此药是安全的。
4、不饮酒,不吸烟。
烟酒都会影响胎儿发育,会使胎儿缺氧,饮酒过多会严重影响正在发育中的胎儿。
5、远离有毒有害的作业环境。
6、不宜举高、负重,不宜剧烈活动
7、温馨的家庭气氛。
丈夫的体贴关心,是保障母儿健康的重要条件。
8、避免性生活
课堂反思:
本节授课之前已经布置学生收集相关资料,课堂的第一项内容是先让学生发言,然后老师再做补充,该授课方式受到学生欢迎。
课后作业:
如何预防新生儿的出生缺陷?
第二节预防新生儿疾病
使学生了解熟悉学前儿童常见病的种类、病因、症状,以便早发现、早应对。
学前儿童常见病的种类、病因、症状。
一、学前儿童常见病的早期发现
(一)神情及脸色改变
(二)体温异常
(三)哭喊
(四)食欲改变
1.食欲不振
2.食欲亢进
3.口味异常
(五)睡眠异常
1.入睡困难
2.睡眠不安
3.嗜睡
(六)大小便异常
1.大便异常
(1)鲜血便
(2)脓血便
(3)红果酱样大便
(4)柏油样大便
(5)白陶土样大便
(6)蛋花汤样便
(7)便秘
2.小便异常
(1)尿量及排尿次数
(2)尿液颜色异常
(七)腹痛
(八)头痛
(九)多汗
二、婴幼儿常见病的预防及护理
(一)急性上呼吸道感染
预防:
(1)开展体育锻炼,增加户外活动时间。
(2)室内要经常开窗通风,避免成人在室内吸烟。
(3)坚持合理营养,积极预防和治疗营养不良性疾病,要保证充足的饮水。
(4)根据气候变化,及时增减衣服。
(5)在呼吸系统疾病多发季节,不要带婴幼儿到人群拥挤的场所。
(6)可采用食醋滴鼻、盐水漱咽等方法加以预防。
(二)急性感染性喉炎
(1)多开展户外体育锻炼活动,提高儿童身体的抵抗力和耐寒力。
(2)保持室内空气清新,要经常开窗通风,避免成人在室内吸烟。
(3)根据气候变化,及时增减婴幼儿的衣服。
(三)龋齿
(1)保持口腔卫生
(2)合理营养、多晒太阳
(3)药物防龋
(4)定期进行口腔检查
(四)婴幼儿腹泻
(1)非感染性因素引起的腹泻
(2)感染性因素引起的腹泻
护理:
(1)调整饮食
(2)注意腹部保暖
(3)保持局部清洁
(1)提倡合理喂养
(2)悉心照顾婴幼儿,避免腹部受凉
(3)讲究饮食卫生
(4)对患儿进行隔离消毒
(五)维生素D缺乏性佝偻病
维生素D缺乏性佝偻病,简称佝偻病,是3岁以下婴幼儿的常见病。
病因:
佝偻病主要是由于患儿体内缺乏维生素D,使体内的钙、磷不能正常吸收和利用,从而影响骨骼的生长发育,导致全身生理功能紊乱,严重者可导致骨骼畸形。
(1)预防先天性佝偻病
(2)提倡母乳喂养,及时添加辅食
(3)经常户外活动,多晒
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 学前 卫生学 教案 终结