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乳清

ketones

酮

wholewhey

全乳清

hydrolyze

水解

deproteinizedwhey

脱蛋白乳清

carbonhydrate

碳水化合物

hydrolysate

水解物

monosaccharide

单糖

polysaccharide

多糖

arabinose

阿拉伯糖

nonreducing

非还原性的

galactose

半乳糖

starch

淀粉

mannose

甘露糖

glycogen

糖原

ribose

核糖

cellulose

纤维素

fructose

果糖

corn

玉米

refine

精制

wheat

小麦

crystallin

结晶，晶体

potato

土豆,马铃薯

syrup

糖浆

cassava

木薯

enzymatic

酶作用的

microbialstrain

微生物菌株

oligosaccharide

寡糖

amylase

淀粉酶

disaccharide

二糖

cataboliterepression

分解代谢抑制

trisaccharide

三糖

citricacid

柠檬酸

sucrose

蔗糖

A.niger

黑曲霉

beet

甜菜

glucoamylase

糖化酶

cane

甘蔗

（amyloglucosidase）

（淀粉葡萄糖苷酶）

lactose

乳糖

dextrin

糊精

maltose

麦芽糖

link

键

cellobiose

纤维二糖

slurry

浆

raffinose

棉子糖

gelatinize

糊化，使成胶状

molasses

糖蜜

thermostable

耐热的

sugar-refining

糖的精制

saccharification

糖化

cassein

酪蛋白

medium

培养基

acid-basetitration

酸碱滴定

stearicacid

硬脂酸

buffer

缓冲液

oleicacid

油酸

titrationcurve

滴定曲线

lardoil

猪油

strongacid

强酸

muttonfat

羊脂

weakacid

弱酸

rapeseedoil

菜油

strongbase

强碱

linseedoil

亚麻子油

neutralize

中和

castoroil

蓖麻油

equilibrium

平衡

soybeanoil

豆油

saturatedsolution

饱和溶液

groundnutoil

花生油

oxidizingagent

氧化剂

saturatedfattyacid

饱和脂肪酸

reducingagent

还原剂

freefattyacid

游离脂肪酸

substrate

基质

hexahydric

六羟基的

aldose

醛糖

adonitol

阿东糖醇

polyhydric

xylitol

木糖醇

hydroxylgroup

羟基

sorbitol

山梨糖醇

specification

规格

mannitol

甘露糖醇

spec.rotation

比旋

dulcitol

半乳糖醇

ketose

酮糖

sulfitewasteliquor

亚硫酸盐法造纸废液

maize

gluten

面筋

cornsteepliquor

玉米浆

gelatine

明胶

lacticacid

乳酸

peptone

胨

hydrocarbon

碳氢化合物

biotin

生物素

apiphatio

脂肪族的

thiamine

维生素B1

paraffin

石蜡

riboflavine

核黄素

vitamin

维生素

pyridoxine

吡哆醇

aromatic

芳香族的

pantothenic

泛酸

naphthalene

萘

folicacid

叶酸

phenanthrene

菲

lipoicacid

硫辛酸

anthracene

蒽

inositol

肌醇

glycerol

甘油

choline

胆碱

ester

酯

chitin

几丁质

glyceride

甘油酯

acylglucosamine

酰基氨基葡萄糖

palmiticacid

棕榈酸

nomenclature

命名的，术语的，

4-methyl-1-pentanol

4－甲基－1－戊醇

IUPAC

InternationalUnionofPureandAppliedChemistry的简称

3-chloro-1-propanol

3－氯－1－丙醇

alcohol

醇

4,4-dimethyl-2-pentanol

4，4－二甲基－

2－戊醇

rule

规则

commonname

普通命名法

substitutive

name

取代基命名法

isopropylalcohol

异丙醇

methylalcohol

甲醇

butylalcohol

丁醇

ethylalcohol

乙醇

sec-butylalcohol

仲-丁醇

carbonchain

碳链

glycol

脂肪族二元醇类，乙二醇，甘醇

hydroxyl

group

ethyleneglycol

乙二醇

attach

连接

1,2-ethanediol

1，2－乙二醇

alkane

烷

Propyleneglycol

丙二醇

1-propanol

1－丙醇

1,2-propanediol

1，2－丙二醇

2-butanol

2－丁醇

trimethyleneglycol

三亚甲基二醇

1,3-Propanediol

1，3－丙二醇

organolepticcompounds

风味化合物

amylalcohol

戊醇

flavourcompounds

风味物质

2-phenethanol

2－戊醇

distilledbeverage

蒸馏酒

carbonyl

羰基

polyhydricalcohols

多羟基醇

organicacid

有机酸

spirit

烈性酒

sulphurcompounds

含硫化合物

potablespirit

饮料蒸馏酒

amine

胺

volatile

挥发性物质

higheralcohols

高级醇

ethylformate

甲酸乙酯

fuselalcohol/fuseloil

杂醇油

isomylacetate

乙酸异戊基

phenol

酚

ace-/acet-/aceto-乙酸的，乙酸（基）acetoaceticacid,acetic,acetone,acetyl

alcohol醇ethylalcohol

-aldehyde醛acetaldehyde

-amide胺benzamide

-ane烷ethane

amyl-/amylo-淀粉amylase,amylopectin,amylose

aquo-水合的，由水衍生的aquogel,aquous

-ase酶peptidase,pullulanase,lactase,lipase

auto-自动autolysis

bi-二，双bicarbonate,sodiumbicarbonate

bio-生物biosynthesis,biosyntheticbiotin,acetone,acetylbut-/buto-丁butane,butanol,butanal

butyl丁基butylbenzene

butyr-/butyro-丁酸的butyricacid,butyrate

carb-/carbo-碳carbohydrate

carbonyl-羰基carbonylation

carboxy-/carboxyl-羧基carboxylase,carboxylicacid

cellul-/cellulo-纤维素cellulose，cellubitol

cis-顺式cis-isomer,cis-transisomerism

citr-/citri-/citro-柠檬酸citricacid,citrate

co-共，co-immobilization,cocrystallization,coenzyme

cry-/cryo-冷crybiology,cryphile

crystal-晶体crystallization

cycl-/cyclo-圆，环cyclase,cyclobutyl

cyto-细胞cytoplasm,cytoplasmic,cytolysis

de-去，脱deactivation,deacylase,deamination

dehydration

deca-十decane

decoy-脱氧deoxyribose

di-二diglyceride，dihydroxyacetone

dipeptide，disaccharide，disulfide

extra-外extracellular

-ene烯butylene

ester-酯esterase

ethyl-乙基ethylacetate,ethylalcohol,

ethyleneglycol

exo-外exoenzyme

gala-半galactose,galactosidase

glyc-糖glyceraldehydes

glycol-甘，葡糖基glucose,glycopeptide,glycolipid,glycolysis

glucosyl-葡萄糖基glycosylase

glycer-/glycerol-甘油glycerol,glyceride

hetero-异heterocyclic,heteropolysaccharide

homo-同homopolysaccharide

hydro-水，氢hydroxyl,hydrolysis,hydrolytic,

hydrophobic,hydroxyl,methylcytosine,

hydrophilic,hydrocarbon,hydroxide

hemi-半hemicellulose

hept-/hepta-七heptaneheptadeca-

hexa-六hexadeca-

hypo-高hypochlorousacid

iso-同，异构isotop,iso-thermalline,isobutylene

ion-离子ionization

lact-/lacti-/lacto-乳,乳酸,乳酸盐lactase,lactose,lactobacillus

lipo-脂lipopolysaccharide,lipoprotein,lipolytic

macro-大macromolecule

malt-麦芽maltase,maltose

mes-/meso-中mesophile

methyl甲基methylacetone,methylated,methylcellulose

micro-微microscopy,microbiology,microorganism

mono-单monocarboxylic,monoglyceride,

monohydroxy,monoglyceride

multi-多multicellular,multilayered,multimolecular

nitro-硝基nitrobenzene

nona-九nonanol

non-非noncovalent

oligo-寡oligosaccharide

organo-器官，有机organelle,organic

octa-八octanol

-ol醇ethanol

-one酮acetone

-oxide氧化物dioxide

oxy-氧化，氧oxygen

-oyl酰，酸基

-ose糖maltose

-oside糖苷glucoside

penta-五pentanone,pentandioicacid

per-过perchloricacid

petro-石油petrochemistry

-peptide肽pentapeptide

photo-光photosynthesis

poly-多，聚polysaccharides,polyanionic,

polyhydroxy,polynucleotide

pyruv-/pyruvo-丙酮酸pyruvate,pyruvicacid

ribo-核ribosome,ribonucleicacid

semi-半semiconservativereplication

septi-七

sub-亚subunit

tri-三triester,trihydric,triglyceride,triple,

trisaccharide,tricarboxylicacidcycle

tetra-四tetracycline

ter-三ternarycomplex

-yl基methyl,propyl

induction诱导

thestructuralgeneisswitchedon结构基因被打开

feedback反馈transcription转录

repression抑制，阻遏translation翻译

constitutively组成型regulatorgene调节基因

inducible可诱导的repressor阻遏子

medium培养基operatorgene操纵基因

structuralgene结构基因RNApolymeraseRNA聚合酶

inducibleenzyme诱导酶bind结合

inactive钝化catabolic分解代谢的

substrate基质anabolic合成代谢的

end-productrepression最终产物阻遏vitamin维生素purine嘌呤apo-repressor脱辅基阻遏子

pyrimidine嘧啶co-repressor辅阻遏物

Penicillin青霉素transacetylation转乙酰基作用

aminopenicillanicacid氨基青霉烷酸lysine赖氨酸

thiazolidine噻唑烷ketoglutarate酮戊二酸

lactam内酰胺AcetylCoA乙酰辅酶A

acyl酰基homocitrate高柠檬酸

benzylpenicillin卞（基），苯甲（基）cis-homoaconitate顺－高乌头酸

homoisocitrate高异柠檬酸peptide肽

ketoadipate腺嘌呤腺苷aminoadipate氨基己二酸盐adenyl半醛

cystine胱氨酸semialdehyde半醛

valine缬氨酸isopenicillin异青霉素

cyclization环化isopenicillanicacid异青霉烷酸

saccharopine酵母氨酸，ε-N-（L-戊二酸基－2）-L-赖氨酸

phenoxymethylpeniilintherapeutically苯氧甲基青霉素治疗

catabolicrepression

分解代谢阻遏

inhibition

抑制

metabolism

代谢

secondarymetabolism

次级代谢

sugarmetabolism

糖代谢

anabolism

合成代谢

catabolism

分解代谢

regulationofmetabolism

代谢的调节

anaerobicmetabolism

厌氧代谢

metabolicroute

代谢途径

metabolicpathway

feedbackrepression

反馈阻遏

end-productrepression

终产物阻遏

degradationpathway

降解途径

biosyntheticpathway

生物合成途径

glycolysis

糖酵解作用

glyoxylatecycle

乙醛酸循环

glyoxylatebypass

乙醛酸循环，乙醛酸支路

glutamicacid

谷氨酸

glutamate

谷氨酸，谷氨酸盐，酯或根

Acetyl-CoA

乙酰辅酶A

ketoglutarate

酮戊二酸

pyruvate

丙酮酸

oxaloacetate

草酰乙酸

isocitrate

异柠檬酸

malate

苹果酸，苹果酸盐，酸或根

oxalicacid

草酸

glyoxylate

乙醛酸

succinate

琥珀酸

fumarate

富马酸，延胡索酸

glucose-6-phosphate

葡萄糖-6-磷酸

3-phosphoglyceraldehyde

3-磷酸甘油醛

2-keto-3-deoxy-6-phosphogluconate

2-酮-3-脱氧-6-磷酸葡糖酸

fructose-1,6-diphosphate

果糖-1，6-二磷酸

tricarboxylicacidcycle

三羧酸循环

ketoglutaratedehydrogenase

酮戊二酸脱氢酶

malatedehydrogenase

苹果酸脱氢酶

isocitriclyase

异柠檬酸裂解酶

isodehydrogenase

异脱氢酶

citratesynthetase

柠檬酸合成酶

oxaloacetichydrolase

草酰乙酸水解酶

phosphofructokinase

磷酸果糖激酶

pyruvatecarboxylase

丙酮酸羧化酶

glycolyticpathway

糖酵解途径

enzyme酶peptidebond肽键

secrete分泌arginine精氨酸

catalytic催化的glycine甘氨酸

specificreaction专一性反应on-ramps交叉路口的岗亭

equilibrium平衡crossroad交叉路

selective选择的buildingmaterials细胞构造物质

reactant反应物hormone激素

substrate基质glycogen糖原

thrombin凝血酶glucagons胰高血糖素

bloodclotting凝血keyenzyme关键酶

amylase淀粉酶dextrinase糊精酶

gucoamylase葡萄糖淀粉酶，糖化酶actase乳糖酶

glucoseisomerase葡萄糖异构酶lipase脂肪酶

dxtrin糊精glycosidiclinkage糖苷键联接

hydrolazate水解物，水解糖galactose半乳糖

saccharification糖化dairyindustry乳品工业

dextrose葡萄糖galacturonase聚半乳糖醛酸酶

fructose果糖transeliminase反式消去酶

pectinase果胶酶xylanase木糖酶

cellulose纤维素酶methanolgroup甲醇基

hemicellulase半纤维素酶esterify酯化

pectinmethylesterase果胶甲基酯化酶

galacturonicacidcarboxylresidues半乳糖醛酸羧基

galacturonosylinkage聚半乳醛酸式连接

depolymerizingenzyme解聚酶

pharmaceuticalindustry制药工业

highfructosecornsyrup高果糖浆

nucleotide

核苷酸